Explique de qué dependen los tipos de actividades microbianas y la velocidad de esas

actividades. En su respuesta mencione 3 recursos y condiciones que  influyen en el
crecimiento microbiano en la naturaleza

 Todos los microorganismos, igual que todos los seres

vivos, necesitan un conjunto de factores que les
permita crecer/vivir en un determinado medio
ambiente. Estos factores son, obviamente, diferentes
para cada microorganismo. Así de forma general, las
bacterias requieren ambientes diferentes que las
levaduras y éstas requieren ambientes diferentes que
los hongos, etc.
 la temperatura: La temperatura es uno de los
factores más relevantes en el crecimiento de
microorganismos. Todos los microorganismos
necesitan una determinada temperatura para
desarrollarse a su máxima velocidad. Esta
temperatura se designa como la temperatura óptima
o ideal. Si la temperatura a la que están expuestos
los microorganismos desciende o aumenta, el
crecimiento se ralentizará. Por encima de la
temperatura máxima o por debajo de la temperatura
mínima, el crecimiento se detiene, pero no siempre
ocurre la muerte de los microorganismos.
Generalmente, las temperaturas muy altas (la
temperatura utilizada para cocinar los alimentos)
destruyen la mayoría de los microorganismos. La
temperatura del músculo inmediatamente después
del sacrificio es más alta (aproximadamente 37 ° C),
que es la temperatura ideal (25 a 40 ° C) para la
reproducción de bacterias mesófilas.
 Agua disponible (Aw):

 La Aw mide la disponibilidad de
agua del medio donde se
encuentran los microorganismos, lo
que es igual a la relación entre la
presión de vapor de agua de la
solución y la presión de vapor de
agua del agua pura. El Aw de la
carne fresca y pescado es de 0.98 –
0.99, cifras que son sumamente
favorables para la multiplicación
de todas las especies microbianas.
Los mohos y las levaduras
requieren ambientes con menos
agua disponible que la mayoría
de las bacterias.
 pH – Acidez.
 El pH es una medida de la acidez de un alimento (u
otro producto) que varía de una escala de 1 a 14.
La mayoría de los alimentos tiene un pH cercano a
7 (neutro) o menos. En el caso de carnes el pH es
de 6,4 y el de los pescados 6,8.
 Cada microorganismo tiene un pH de crecimiento
óptimo, máximo y mínimo. La mayoría de las
bacterias crecen a un valor de pH cercano a la
neutralidad (6,6 – 7,5), otras lo hacen mejor en
medios ácidos (levaduras).
 El pH del músculo vivo está cerca de la
neutralidad. Después de la muerte desciende más o
menos rápidamente, para alcanzar después de la
rigidez cadavérica valores entre 5.4 y 5.8 (en
condiciones normales y dependiendo de la
especie). Los microorganismos son
extremadamente sensibles a las variaciones del pH
y generalmente cuando éste es bajo, suele
producirse un descenso en la velocidad del
crecimiento microbiano. Las más afectadas son las
bacterias, luego las levaduras y los más resistentes
a pH bajos son los mohos. Teniendo en cuenta lo
anterior, significa que las carnes con valores de pH
elevados están más expuestas a las acciones
microbianas, sobre todo a la putrefacción. La
mayoría de las bacterias crecen avalores de pH
entre 5 y 8.
¿En qué consiste una comunidad
microbiana?
 En un sistema microbiano el
crecimiento celular forma
poblaciones; las poblaciones
metabólicamente relacionadas se
denominn gremios y el conjunto de
estas agrupaciones interaccionan
formando comunidades
microbianas. Por lo tanto, las
comunidades microbianas consisten
en poblaciones de células de varias
especies; que interactúan entre sí
desarrollando múltiples actividades
funcionales al interior de la
comunidad y con su hospedero