Valoración nutricional

Valoración de la ingesta.
Encuestas nutricionales.
EVALUACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL

MR3. ANTONIO SAAVEDRA M.

Introducción
 El objetivo fundamental de una nutrición, es asegurar una composición y función
corporal normal.

Equilibrio sostenido entre los requerimientos

y el aporte de nutrientes

 La evaluación nutricional de un individuo comprende una serie de practicas que

conducen a conocer su estado nutricional, tanto en salud como en enfermedad
Evaluación del estado nutricional
 La evaluación del estado nutricional será por tanto la acción y efecto de estimar,
apreciar y calcular la condición en la que se halle un individuo
COMPOSICIÓN CORPORAL TOTAL

PRINCIPAL FORMA DE RESERVA

ENERGÉTICA

COMPONENTE DE MAYOR
ACTIVIDAD BIOLÓGICA
METODOLOGÍA DE LA E.N.
 HISTORIA ALIMENTARIA
 No permite hacer un diagnóstico nutricional, pero sugiere riesgos de malnutrición
 Evidencia tendencia de consumo de alimentos , hábitos y tolerancias

 HISTORIA PONDERAL
 Magnitud de los cambios de peso y el tiempo en que han ocurrido
METODOLOGÍA DE LA V.N.
 EXAMEN FÍSICO
 Evaluación antropométrica: Es la técnica que se ocupa de medir las variaciones en las
dimensiones físicas y en la composición global del cuerpo.

HERRAMIENTAS
Antropometría: Peso Corporal

 Medición simple
 Persona de pie en el centro de la balanza , con la menor ropa posible
 Balanza tipo bascula de contrapeso
 Debe de calibrarse frecuentemente
D
E
F
I
N
I
C
I
O
N
E
S
 Antropometría: Estatura
 Uso de tallímetro, estadiómetro o cinta métrica adosada a la pared
 Altura en extensión máxima
 La cabeza debe estar en el plano de Frankfort
 Antropometría: Contextura
 Relación entre el largo y el ancho de los huesos
 A mayor contextura mayor peso
 Índice de masa corporal IMC
Método fácil de obtener , practico No distingue diferencias entre la composición corporal
Perímetro abdominal
Buen indicador de la masa grasa intraabdominal

Asociado a mayor riesgo de enfermedad cardiovascular

Pliegues
PLIEGUES CUTANEOS

SUBESCAPULAR TRICIPITAL BICIPITAL SUPRAILIACO

Circunferencias
CIRCUNFERENCIAS Y/O PERIMETROS

BRAZO BRAZO EN TENSION CADERA

BIOIMPEDANCIA

 Se basa en principios de conducción eléctrica en tejidos, mide la resistencia

 Método no invasivo fácil, indoloro, bajo costo y portátil

Masa Magra

Masa Grasa
Historia dietética

 Fuente complementaria de información, que debe ser trasformada en termino de

cantidades de nutrientes
 Valoración de la dieta y comportamientos alimentarios
 Utiliza métodos directos e indirectos
Métodos Indirectos Métodos directos

Encuesta Recuerdo de 24 Horas Pesada de Alimentos

Listado de frecuencia - consumo

Encuesta Prospectiva
Encuestas Nutricionales
Encuestas
nutricionales
 gracias