INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLÓGICO

PÚBLICO “TSAMAJAIN” CHIRIACO - IMAZA

CARRERA PROFESIONAL DE PRODUCCIÓN AGROPECUARIA

UNIDAD DIDÁCTICA: INSTALACIÓN Y MANTENIMIENTO DE VIVEROS

ING. ALCIDES LLIQUE VENTURA

DOCENTE
CEL. 941945158
CONTENIDO DE LA UNIDAD DIDÁCTICA
CAPACIDADES TERMINALES:
CAPACIDAD TERMINAL N° 1: Formular proyectos de viveros
CAPACIDAD TERMINAL N° 2: Construir e instalar un vivero para la producción de
plantines y plantones

PARÁMETROS ECONÓMICOS Y FINANCIEROS

Los indicadores económicos - financieros expresan la relación entre dos o más
elementos de los estados financieros. Son útiles para comparar el desempeño
financiero de una empresa contra su desempeño histórico y contra los promedios de
la industria. Los indicadores reflejan la capacidad de una empresa para pagar sus
deudas y obligaciones corrientes y no corrientes, su rentabilidad y el valor de
mercado de sus acciones en relación con sus competidores.
El análisis de los indicadores permite a los gerentes de las empresas administrar
eficazmente y eficientemente sus recursos para obtener los mejores resultados
económicos y financieros posibles.
Información de Mercado, Marketing y Comercialización

El área de marketing y comercial es la responsable de crear la demanda y vender los

productos en los distintos mercados. Para alcanzar este objetivo con éxito se deberán
analizar las características de los tres mercados, las acciones de la competencia y
establecer un plan de marketing dirigido a mejorar la imagen de mercado incidiendo en
factores clave como el precio, la publicidad, la calidad, la distribución y la red comercial
entre otros.
El Plan de Marketing tiene como finalidad despertar el deseo del público objetivo
seleccionado para que se sienta atraído y compre los productos o servicios de la
empresa. Para ello, se establecen objetivos comerciales y estrategias para alcanzarlos.
Para cada segmento objetivo hay que describir lo que se conoce como marketing mix que
es la combinación de cuatro variables que van a permitir abordar con éxito un mercado.
Estas cuatro variables muy relacionadas entre sí son: el producto, el precio, la
distribución y la promoción.
Mercados y comercialización
Los mercados son el “espacio físico o virtual en el que se procede a comprar o vender diversos
productos y servicios” . En este espacio participan, interactúan y se relacionan agentes varios,
buscando cada uno de ellos cumplir sus necesidades, intereses y objetivos, vinculados a la venta o
compra de productos y servicios.
El mercado “es una organización que les permite a los oferentes (vendedores) y a los demandantes
(compradores) establecer un vínculo comercial con el fin de realizar operaciones de diversa índole,
acuerdos o intercambios para adquirir productos o servicios.”
El conocimiento del “mercado” es determinante para poder orientar las acciones que se realizan
para comercializar los productos de la organización.
La comercialización es el “conjunto de funciones que se desarrollan desde que el producto sale
del establecimiento de un productor hasta que llega al consumidor”, a través de un mercado
determinado.
Entre las funciones de la comercialización destacan: comprar, vender, transportar, almacenar,
estandarizar y clasificar, financiar, asumir riesgos y obtener información del mercado.
Análisis de la oferta y la demanda
El análisis de la oferta y la demanda es una de las tareas básicas de toda empresa. Saber qué ofrecer, a
quién y a qué precio. Detectar cuál es la oferta de producto en un sector determinado y a qué tipo de
demanda le estamos ofreciendo ese producto, es fundamental para fijar el precio del mismo, entre otras cosas.
La estadística es la base para hacer un buen análisis de la oferta y la demanda. Cualquier producto es
susceptible de compra por un volumen determinado de clientes reales y otros potenciales. Este estudio,
realizado antes y durante el desarrollo de nuestro proyecto, se debe planificar en nuestra gestión. Por
ejemplo, cuántos plantones de cada especie de plantas es posible venderlos en qué mercados y a qué precio,
para producirlos y no tener problema al venderlos.
Diferencia entre Mercado, Oferta y Demanda
Mercado es conjunto de consumidores capaces de comprar un producto o servicio.
La oferta es el conjunto de bienes o mercancías que se presentan en el mercado con un precio concreto y en
un momento determinado.
La demanda como la cuantía global de las compras de bienes y servicios realizados o previstos por una
colectividad.
DETERMINACIÓN DE LA DEMANDA DE MERCADO
Para hacer una estimación de la demanda más real, se tienen cuenta elementos como la oferta monetaria  o la
Demanda Total Monetaria. La primera está constituida por la cantidad total de dinero que existe en la economía
de un país. Mientras que el segundo término está relacionado con la liquidez del mismo. Se trata de la cantidad de
riqueza que las personas y las empresas guardan en forma de dinero.
Además, las fluctuaciones del precio y la cantidad de productos o servicios en un mercado determinado, así como
la distribución del gasto familiar son más conceptos que debemos tener en cuenta en el análisis de la oferta y la
demanda.
Con fin de que nuestro análisis sea lo más objetivo posible se deben extraer datos socio-demográficos,
dependiendo del segmento del público objetivo. A los que añadimos conclusiones y resultados de ventas pasadas,
resumidos en nuestras cuentas internas. Gracias a ellas, también determinaremos la estacionalidad del producto.
Se realizan encuestas, test de mercado una serie de métodos que complementan a los subjetivos, extraídos estos,
muchas veces, de los propios comerciales, los directivos y expertos del sector. Cuantos más patrones extraídos de
diferentes fuentes, coincidan, más fiable será ese dato.
Próximas clases
. Gestión de recursos para el proyecto.
. Evaluación de proyectos
 La tundra está conformada por musgos, líquenes, hierbas y pequeños arbustos, por lo que
en realidad es un ecosistema húmedo definido por la ausencia de árboles y que presenta
el subsuelo congelado.
 Desierto propiamente dicho: Poseen flora y fauna muy escasa. Son típicos de los 
climas subtropicales, aunque también pueden encontrarse en zonas tropicales, templadas,
frías y en montaña.
 Indlandsis: Es la capa de hielo o desierto polar. El ecosistema tiene más desarrollo en las
costas o bordes del hielo.
 Ecosistema de Paisaje modificado, es el ecosistema no natural con control o intervención
del ser humano.
 Medio urbano, medios rurales de explotación como los campos de cultivo, crianza, minas, 
tala, etc.
 Ecosistemas artificiales y seminaturales: Como la creación de bosques, Sistemas
Agroforestales, Sistemas de Policultivos, estanques, introducción de nuevas especies,
abandono de campos de cultivo, desertificación, etc.
 RELACIONES INTERESPECÍFICAS E INTRAESPECÍFICAS.
Las relaciones intraespecíficas, son las que se establecen entre los individuos de una misma
especie en un ecosistema.
Pueden ser beneficiosas para la especie si favorecen la cooperación entre los organismos o
perjudiciales si provocan la competencia entre ellos.
Dos individuos compiten por: Los recursos del medio (una zona del territorio, el alimento, los
nutrientes del suelo, la luz, etc)
Reproducción (luchando por el sexo opuesto).
Por dominancia social (un individuo se impone a los demás)
La asociación en grupos de individuos se produce para obtener determinados beneficios como:

Mayor facilidad para la caza y la obtención de alimento.

La defensa frente a los depredadores de la especie.
La reproducción por proximidad de los sexos en el grupo.
El cuidado y protección de las crías
Las relaciones interespecíficas son las que se establecen entre las especies
diferentes de un ecosistema.
• Relación presa-depredador: Es la relación en la que una especie (el depredador), obtiene un
beneficio a costa de otra especie que se ve perjudicada y que normalmente muere (la presa).
• Relación parásito-huésped: Es aquella en la que un organismo (el parásito) vive a costa de
otro (el hospedador) del que obtiene lo necesario para vivir.
• Relación de mutualismo: Es aquella en la que las dos especies obtienen un beneficio mutuo,
Liquen. son especies formadas por la asociación simbiótica entre un alga y un hongo. El
alga produce el alimento por fotosíntesis y el hongo aporta la fijación al sustrato y
humedad.
• Relación de comensalismo: Es la relación en la una especie (el comensal) obtiene un
beneficio de otra sin que esta tenga ningún perjuicio, permaneciendo por tanto indiferente.
• Relación de simbiosis: Es la relación permanente que se establece entre dos especies
diferentes que llevan una vida común, y de la que obtienen un beneficio recíproco. Dependen
el uno del otro para sobrevivir.
 EL FLUJO DE LA ENERGÍA
1.- ¿Cómo ingresa la energía a los ecosistemas?
La energía corresponde a la capacidad de realizar un trabajo y su
comportamiento está regido por dos leyes.
La primera establece que, la energía puede transformarse de una clase a
otra, pero no puede destruirse. Por ejemplo, la energía lumínica proveniente
del Sol se transforma en energía química en el proceso de fotosíntesis.
La segunda ley indica que al pasar de una forma de energía a otra, una parte
de esa energía se pierde en forma de calor. Por lo tanto, cualquier cambio de
una forma de energía a otra se produce una pérdida de calor.
Los seres vivos corresponden a sistemas termodinámicos de tipo abierto, lo
que significa que son capaces de intercambiar materia y energía con el
entorno, por lo tanto, necesitan continuamente del aporte de energía y
materia para mantener su estructura y organización.
La contribución más grande de energía proviene del Sol.
Según la materia que los organismos utilizan como materia prima para obtener energía, se
clasifican en autótrofos, que corresponden a los que usan dióxido de carbono como fuente, y
como heterótrofos cuando la fuente es materia orgánica.
Según la fuente de energía que utilizan los seres vivos se clasifican como fotótrofos y
quimiotrófos.
Los organismos quimioautótrofos utilizan los compuestos orgánicos como fuente de energía y
el dióxido de carbono como fuente de materia.
Los organismos fotoautótrofos, utilizan luz como fuente de energía y el dióxido de carbono
como fuente de materia.
Los organismos fotoheterótrofos, utilizan luz como fuente de energía y compuestos orgánicos
como fuente de materia.
Finalmente, los organismos quimioheterótrofos, utilizan compuestos orgánicos como fuente
de materia, y a su vez, estos son la fuente de energía.
2.- ¿Cómo se transfiere la energía en los ecosistemas?
Los seres vivos requieren de materia y energía para llevar a cabo sus procesos vitales.
Toda la energía utilizada por los seres vivos proviene del Sol, la cual es transformada y ya no
vuelve a ser utilizada por ellos mismos, dado que la energía que atraviesa un ecosistema es
unidireccional, es decir, fluye en una sola dirección, que va desde los productores hasta los
consumidores, para pasar finalmente, a los descomponedores.
La transferencia de materia entre los organismos vivos, crea relaciones alimentarias. Por
ejemplo, los productores que corresponden a organismos autótrofos, convierten la materia
inorgánica en materia orgánica, que le servirán de alimento o formarán parte de su estructura.
Posteriormente, los organismos productores servirán de alimento a los consumidores herbívoros y
estos a su vez a los carnívoros, y la materia orgánica procedente de restos y de cadáveres de los
seres vivos será transformada por microorganismos descomponedores en materia inorgánica. Por
lo tanto, es posible decir que la materia constituye un ciclo cerrado en el ecosistema.
Cadenas Trópicas.
Son las relaciones alimentarias que se establecen entre los diferentes tipos de organismos
que están presentes en la biocenosis. En ellas, convergen los flujos de materia y energía.
Las plantas, que corresponden a los principales organismos productores, elaboran su propio
alimento a partir de elementos no vivos, tales como, agua, sales minerales, luz y gases de la
atmósfera, como dióxido de carbono; por lo tanto, son la base de la cadena trófica.
Luego, siguen los organismos herbívoros, que son aquellos que se alimentan de plantas, y
reciben el nombre de consumidor primario.
Luego lo organismos carnívoros, que se alimenta de herbívoros, y por lo tanto corresponden
a consumidores secundarios.
También, es posible encontrar organismos carnívoros, que se alimentan de otros carnívoros,
y son consumidores terciarios.
Finalmente, todos los organismos son degradados o vueltos a transforma en materia
inorgánica por hongos y bacterias, que reciben el nombre de descomponedores.
 PROBLEMAS AMBIENTALES DE LA TIERRA
La industrialización que el hombre ha llevado a cabo para satisfacer las crecientes
necesidades de la humanidad ha repercutido enormemente en el cambio climático por la
contaminación ambiental.
Al no tenerse en cuenta la conservación del ambiente natural a conllevado a la
contaminación de ríos, aire, mar, tierra y atmósfera en muchos sentidos.
Este desastre ecológico, el hombre como máximo exponente del desarrollo, sufre sus
propios desmanes en el único planeta que tiene para vivir.
Algunos de los impactos son:
Impacto petrolero:
Los derrames de petróleo en el mar y en los ríos provocan la muerte de muchas y variadas
especies marinas.
Los residuos de petróleo que desprenden las grandes industrias al ser vertido a los ríos han
dejado sin agua potable, a la agricultura y a muchas especies de la fauna que habitan en sus
márgenes causando grandes estragos al medio y obligándolos a estos a cambiar de hábitat.
Impacto atmosférico:
El humo que se desprende de las fábricas llevan consigo una gran cantidad de dióxido de
carbono y otras sustancias que afectan la atmósfera y especial la Capa de Ozono, este
impacto se ha traducido en calentamiento global y aceleración del cambio climático que trae
consigo grandes desastres naturales, sequía, destrucción de los bosques por incendio y
desaparición de varias especies de animales y de plantas.
La Deforestación:
Es otro de los problemas que más ha atacado el sistema ecológico y aunque uno de los
primeros actores que se dieron a conocer la responsabilidad de mantener un planeta sano, el
día de hoy continúa siendo un gran dolor de cabeza por su difícil control.
El mal procesamiento de los desechos:
El mal procesamiento de los desechos químicos y alimenticios repercuten en la
contaminación, pues los residuos manipulados de una manera inadecuada hace que se
exploten correctamente los recursos naturales que la naturaleza le ha costado millones de
años producir.
El exceso de explotación de estos recursos afectan el medio ambiente, es decir la explotación
de los bosques, de los recursos mineros, las fuentes de agua, entre otros, despueblan a la
tierra de los recursos naturales que cada vez se agotan más.
Contaminación de la Atmósfera
La contaminación atmosférica es la presencia en el aire de materias o formas de energía que
implican riesgo, daño o molestia grave para las personas y bienes de cualquier naturaleza,
puedan atacar a distintos materiales, reducir la visibilidad o producir olores desagradables.
Los procesos de producción en las fábricas, el desarrollo del transporte y el uso de los
combustibles han incrementado la concentración del dióxido de carbono en la atmósfera y
otros gases que son muy perjudiciales para la salud, como los óxidos de azufre y los óxidos de
nitrógeno.
La contaminación atmosférica puede tener carácter local, cuando los efectos ligados al foco
se sufren en las inmediaciones del mismo, o global, cuando por las características del
contaminante, se ve afectado el equilibrio del planeta y zonas alejadas a las que contienen
los focos emisores.
Los contaminantes primarios son los que se emiten directamente a la atmósfera​como el
dióxido de azufre SO2, que daña directamente la vegetación y es irritante para los pulmones.
Los contaminantes secundarios son aquellos que se forman mediante procesos químicos
atmosféricos que actúan sobre los contaminantes primarios o sobre especies no contaminantes en
la atmósfera.
Son importantes contaminantes secundarios el ácido sulfúrico, H2SO4, que se forma por la
oxidación del SO3, el dióxido de nitrógeno NO2, que se forma al oxidarse el contaminante
primario NO y el ozono, O3, que se forma a partir del oxígeno O2.
Ambos contaminantes, primarios y secundarios pueden depositarse en la superficie de la tierra
por precipitación, deposición seca o húmeda e impactar en determinados receptores, como
personas, animales, ecosistemas acuáticos, bosques, cosechas y materiales.
En todos los países existen unos límites impuestos a determinados contaminantes que pueden
incidir sobre la salud de la población y su bienestar.
Erosión de la Capa De Ozono, la capa de ozono estratosférico impide que las
radiaciones ultravioleta peligrosas lleguen masivamente a la superficie
terrestre.
Esta erosión forma ya en algunas zonas un agujero que de aumentar permitiría
pasar las nocivas radiaciones ultravioleta a la superficie de la tierra.
El Efecto invernadero, es un fenómeno natural que ha desarrollado nuestro
planeta para permitir que exista la vida y se llama así precisamente porque la
Tierra funciona como un verdadero invernadero.
Gases termoactivos o Gases de Efecto Invernadero (GEI). Los más importantes
son el Dióxido de Carbono (CO2), el Metano (CH4), los Óxidos de Nitrógeno
(NOx), el Vapor de agua, el Ozono (O3) y los Clorofluorocarbonos (CFCs).
El hombre ha ido aumentando progresivamente
•
la cantidad de esos gases en la atmósfera lo que
provocaría un paulatino cambio en el clima mundial.
Deforestación
Deforestación, es la destrucción a gran escala del bosque por la acción humana.
Avanza a un ritmo de unos 17 millones de ha al año.
La deforestación no es lo mismo que la degradación forestal, que consiste en una reducción de la calidad
del bosque.
Ambos procesos están vinculados y producen diversos problemas. Pueden producir erosión del suelo y
desestabilización de las capas freáticas, lo que a su vez favorece las inundaciones o sequías.
Reducen la biodiversidad, lo que resulta sobre todo significativo en los bosques tropicales, que albergan
buena parte de la biodiversidad del mundo.
La cultura y el conocimiento de muchos pueblos han evolucionado a lo largo de los años, muy ligados a los
cuidados del bosque y van desapareciendo junto con éste, al ser cada vez más restringido el acceso al
bosque y ser mermados sus derechos tradicionales por los gobiernos.
La deforestación afecta al medio de vida de entre 200 y 500 millones de personas que dependen de los
bosques para obtener comida, abrigo y combustible.
La deforestación y la degradación pueden contribuir a los desequilibrios climáticos regionales y globales.
Los bosques desempeñan un papel clave en el almacenamiento del carbono; si se eliminan, el exceso de
dióxido de carbono en la atmósfera puede llevar a un calentamiento global de la Tierra.
Desertización
Es un término que se aplica a la degradación de las tierras en zonas secas, debida
fundamentalmente al impacto humano.
En esta definición, el término tierras incluye el suelo, los recursos hídricos locales, la
superficie de la tierra y la vegetación o las cosechas, mientras que el término
degradación implica una reducción de los recursos potenciales.
Cuando los bosques desaparecen, el área se hace más desértica.
Después, la desertización ha sido identificada como uno de una serie de procesos que
afectan a las tierras secas de todo el mundo.
Estos procesos incluyen la erosión por el agua y el viento, junto con las sedimentaciones
producidas por ambos agentes, la disminución a largo plazo de la diversidad de la
vegetación natural y la salinización.
Biodiversidad
El número de especies se puede contar en cualquier lugar en que se tomen muestras, en particular si la
atención se concentra en organismos conocidos (como mamíferos o aves).
Esta medida, llamada riqueza de especies, constituye una posible medida de la biodiversidad del lugar
y una base de comparación entre zonas.
La riqueza de especies varía geográficamente: las áreas más cálidas tienden a mantener más especies
que las más frías, y las más húmedas son más ricas que las más secas.
Las zonas con menores variaciones estacionales suelen ser más ricas que aquellas con estaciones muy
marcadas.
Por último, las zonas con topografía y clima variados mantienen más especies que las uniformes.

Especies en vías de extinción

Cualquier área contribuye a la diversidad mundial, tanto por el número de especies presentes en ella
como por la proporción de especies únicas de esa zona. Estas especies únicas se llaman endémicas.
Se dice que una especie es endémica de una zona determinada si su área de distribución está
enteramente confinada a esa zona.
Las áreas ricas en especies endémicas pueden ser lugares de especiación activa o de
refugio de especies muy antiguas.
Por definición, las especies endémicas de un lugar determinado no se encuentran en
ningún otro.
Aunque todas pueden ser vulnerables a una modificación del hábitat, por el mismo motivo
pueden también beneficiarse de una misma medida conservacionista.

Diversidad genética, las diferencias entre organismos individuales tienen dos causas: las
variaciones del material genético que todos los organismos poseen y que pasa de
generación en generación y las variaciones debidas a la influencia que el medio ambiente
ejerce sobre cada individuo.
La variación heredable es la materia prima de la evolución y la selección natural y, por
tanto, constituye en última instancia el fundamento de toda la biodiversidad observable
actualmente.
Los individuos adquieren nuevas variaciones genéticas por mutación de genes y
cromosomas.
Los recursos naturales, son elementos de la naturaleza que ayudan a los seres vivos
en diferentes cosas, por ejemplo, los árboles dan el oxígeno.​
Desde el punto de vista de la economía, los recursos naturales son importantes para las
sociedades humanas por contribuir a su bienestar y a su desarrollo de manera directa.
Saneamiento ambiental, los problemas del medio ambiente por las actividades del
hombre como causa del crecimiento de la población y el desarrollo tecnológico, han
impactado tanto en la calidad ambiental como en la salud y calidad de vida de todos
los ciudadanos de un determinado país.
La salud de la humanidad está relacionada con el mantenimiento, mejora,
conservación e higiene del medio ambiente, ya que de la calidad ambiental del
planeta depende la calidad de vida de todos.
El saneamiento ambiental juega un papel fundamental ante el problema de la
contaminación ambiental, garantizando el mantenimiento, higiene y salud de los
elementos del medio ambiente, para así lograr una salubridad del entorno y calidad de
vida de los ciudadanos.
El saneamiento ambiental es el conjunto de acciones, iniciativas, técnicas, estrategias sociales,
económicas, políticas y de salud pública; con el objetivo de sanear, limpiar o mantener un espacio o
zona contaminada, como también el manejo del agua potable, aguas residuales, residuos sólidos y
otros problemas de contaminación y de riesgo para la salud del hombre.
El mantenimiento de los principales componentes del medio ambiente como el hombre, aire, agua,
suelo, flora y fauna; es esencial para vivir en un entorno ecológicamente sano y donde el equilibrio
con el desarrollo, ambiente y salud, sea la prioridad de todos para lograr alcanzar un mundo
sostenible por una mejor calidad ambiental y de vida de las generaciones futuras.
Para lograr un saneamiento ambiental es necesario cumplir las siguientes estrategias y pasos:
Conservación y rehabilitación de suelos, cuencas, océanos, ríos, lagos, playas, ecosistemas y
biodiversidad, ahorro de energía, reducción de la contaminación del aire, agua, suelo, animales
y plantas, sistemas de tratamiento y disposición de residuos industriales, sistemas de
alcantarillado de aguas servidas y de lluvias, sistema para la eliminación de excretas, sistema de
agua potable, entre otras medidas para garantizar un saneamiento del entorno y calidad de vida de
las sociedades.
Es responsabilidad de todos los ciudadanos y los gobiernos el mantener y conservar las áreas
verdes, la biodiversidad, los ecosistemas y los entornos naturales que purifiquen el aire y
controlen el problema de la contaminación en beneficio de sí mismo, del ambiente y de la salud.
LA CONTAMINACIÓN Y DESCONTAMINACIÓN EN LA
AGRICULTURA
El reto de la contaminación difusa
La contaminación difusa de origen agrícola es uno de los principales problemas
ambientales. El exceso de nutrientes provenientes de fertilizantes y residuos ganaderos
(principalmente nitrógeno (N) y fósforo (P)) provoca la contaminación de aguas
superficiales y subterráneas. 
Identificar el origen de dicha contaminación es clave para identificar al responsable, y
mejorar su gestión. 
Contaminación del Agua
En muchos países, la mayor fuente de contaminación del agua es la
agricultura -no las ciudades o la industria-, mientras que, a nivel mundial, el
contaminante químico más común en los acuíferos subterráneos son los
nitratos procedentes de la actividad agrícola, advierte el informe Más gente,
más alimentos, ¿peor agua? .
La agricultura moderna es responsable del vertido de grandes cantidades de
agroquímicos, materia orgánica, sedimentos y sales en los cuerpos de agua.
Esta contaminación afecta a miles de millones de personas y genera costos anuales
que superan miles de millones de dólares EEUU.
“La agricultura es el mayor productor de aguas residuales, por volumen, y el
ganado genera muchas más excreciones que los humanos. A medida que se ha
intensificado el uso de la tierra, los países han aumentado enormemente el uso de
pesticidas sintéticos, fertilizantes y otros insumos.
“Si bien estos insumos –añaden- han ayudado a impulsar la producción alimentaria,
también han dado lugar a amenazas ambientales, así como a posibles problemas
de salud humana”.
Los contaminantes agrícolas más preocupantes para la salud humana son los
patógenos del ganado, plaguicidas, nitratos en las aguas subterráneas,
oligoelementos metálicos y los contaminantes emergentes, incluidos los
antibióticos y los genes resistentes a los antibióticos excretados por el ganado.
Contaminación al fumigar con Las BPA en la agricultura pueden
pesticidas disminuir la contaminación
Cómo afecta la agricultura a la calidad del agua

Elauge de la productividad agrícola mundial que siguió a la Segunda Guerra Mundial se logró en
gran parte a través del uso intensivo de insumos, como plaguicidas y fertilizantes químicos.

Desde 1960, el uso de fertilizantes minerales se ha multiplicado por diez, mientras que desde 1970
las ventas mundiales de plaguicidas pasaron de cerca de 1 000 millones de dólares EEUU anuales, a
35 000 millones de dólares al año.

La producción pecuaria, se ha triplicado desde 1970, se ha visto surgir una nueva clase de
contaminantes: antibióticos, vacunas y promotores hormonales del crecimiento que viajan a través
del agua desde las granjas a los ecosistemas y al agua que bebemos.

La contaminación del agua por materia orgánica procedente de la ganadería está hoy mucho más
extendida que la contaminación orgánica derivada de las áreas urbanas.

La acuicultura está ahora liberando cantidades cada vez mayores de excrementos de peces,
piensos no consumidos, antibióticos, fungicidas y agentes antiincrustantes en las aguas
superficiales.
¿Qué puede hacerse?
Desarrollar políticas e incentivos que alienten a las personas a adoptar dietas más sostenibles y
limitar los aumentos en la demanda de alimentos con gran huella ambiental, por ejemplo, a través
de impuestos y subsidios.
A nivel del consumidor, puede resultar útil reducir el desperdicio de alimentos.
Los instrumentos normativos: Estándares de calidad del agua; permisos de vertido de
contaminantes; mejores prácticas obligatorias evaluaciones de impacto ambiental para ciertas
actividades agrícolas; zonas tampón alrededor de las explotaciones; restricciones a las prácticas
agrícolas o la ubicación de las granjas; y límites en la comercialización y venta de productos
peligrosos.
Principios bien conocidos para reducir la contaminación, como “el que contamina, paga”. ,
Medidas que promueven la “aceptación” por parte de los agricultores son fundamentales
para abordar la contaminación en la fuente, como exenciones tributarias para la adopción de
prácticas que minimicen la emisión de nutrientes y plaguicidas o pagos para el
“mantenimiento del paisaje”.
A nivel de las granjas: Minimizar el uso de fertilizantes y pesticidas, establecer zonas de
amortiguación lo largo de los cursos de agua y los lindes de las granjas, o mejorar las
instalaciones de control del drenaje.
Uso estratégico de variedades agrícolas resistentes a plagas con la rotación de cultivos y la
introducción de depredadores naturales de las plagas más comunes.
La restauración de pastizales degradados y una mejor gestión de la alimentación de los
animales, de los aditivos para los piensos y las medicinas, mientras que también se debería
hacer más con las nuevas técnicas y tecnologías de reciclaje de nutrientes, como
biodigestores de los residuos agrícolas.
 EL CICLO DE LA MATERIA

La materia que forma los seres vivos está formada por: materia inorgánica o
mineral, donde encontramos al agua y las sales minerales y la materia
orgánica que forma los seres vivos y entre los que se encuentran los
azúcares, las grasas y las proteínas.
Los productores transforman la materia inorgánica en orgánica por la
fotosíntesis que pasarán de unos consumidores a otros en las cadenas
tróficas.
Cuando éstos y los productores mueren o eliminan de su cuerpo los
productos de desecho estas sustancias devuelven al suelo la materia mineral
con la participación de los descomponedores.
De esta forma existe un ciclo de la materia en la naturaleza que permite el
mantenimiento del equilibrio natural.
 CICLO DEL AGUA

El ciclo del agua es un ciclo terrestre (el agua existe en los tres estados: sólido, líquido, y 

gaseoso) que consiste en el intercambio de agua entre las diferentes partes de la Tierra: la 
atmósfera, la hidrosfera (todos los componentes líquidos de la Tierra: río, mar ...) y el suelo (la 
litosfera).

Gran parte del agua que existente en

la tierra, queda bloqueada en las
rocas, sólo alrededor del 5% del agua
se puede mover, ese cinco por ciento
da lugar al ciclo del agua y permite la
vida.
¿Qué es el ciclo del agua?
Es el proceso siguiente:
El agua de los lagos, ríos, y especialmente de los océanos y de los mares, calentada por el
sol se evapora, es lo que se llama la evaporación.
Algunos tipos de vegetación (por ejemplo, la selva) también despiden agua a causa de la
evaporación y la transpiración de las plantas por las hojas.
Esta agua luego llega a la atmósfera en forma de vapor.
El aire caliente y húmedo se eleva y a medida que se eleva se enfría y las gotas de agua
se unen para formar nubes, es el efecto de la condensación.
Esta agua contenida en las nubes cae en los océanos y continentes cuando llueve y nieva
(precipitaciones).
Cerca de los tres cuartos de las precipitación caen en los océanos y mares.
El agua cae sobre los continentes, corre o se infiltra (infiltración o flujo de agua subterránea).
El agua infiltrada llega en un tiempo más o menos largo, a un curso de agua.
El agua vuelve así hasta los océanos, los lagos, y volverá a emprender otra vez el mismo
camino, por lo que es un ciclo que se inicia cada vez.
Sin embargo, parte del agua infiltrada es completamente atrapada por las rocas: forma las 
aguas subterráneas y es accesible excavando un pozo.
El agua está presente en tres estados durante el ciclo del agua:
• Líquido: en el mar, lagos, ríos, la lluvia ...
• Sólido: como el hielo
• Gas: en la evaporación (vapor de agua) y la condensación
La desigual distribución del agua disponible para el hombre
El agua de mar, que es salada, representa más del 97% de las reservas disponibles (aguas
superficiales).
El agua dulce representa menos del 3% del agua disponible y está en su mayor parte en
forma de hielo sólido en los polos y en los glaciares de montaña.
Sin embargo, por procesos físicos pueden ser desalinizada para convertirla en agua dulce
(pero la operación es costosa en energía).
Algunos países utilizan más agua de la que reciben en forma de precipitación.
Por lo que recurren a las reservas fósiles que se renuevan muy lentamente o no se
renuevan y por lo tanto pueden ser agotables.
El gran problema del siglo XXI será el de la gestión de los recursos hídricos, y los riesgos
de conflictos entre usuarios y también entre los países.
 CICLO DEL CARBONO

El ciclo del carbono es el ciclo biogeoquímico por el cual el carbono se intercambia entre la 
biosfera, pedosfera, geosfera, hidrosfera y la atmósfera de la Tierra

El ciclo del carbono junto con el 

ciclo del nitrógeno y el ciclo del agua, comprende
una secuencia de eventos que es clave para
hacer a la Tierra capaz de sostener vida; describe
el movimiento de carbono al ser reciclado y
reusado por la biosfera, incluido los 
sumideros de carbono.

El balance global del carbono es el equilibrio de

los intercambios (ingresos y pérdidas) de carbono
entre las reservas de carbono o entre un bucle
concreto (p. ej., atmósfera ⇔ biosfera) del ciclo
del carbono.
Clima global
Las moléculas basadas en carbono son cruciales para la vida en la Tierra, porque es el componente principal
de los compuestos biológicos.
El carbono es también un componente importante de muchos minerales.
El carbono existe en varias formas en la atmósfera.
El dióxido de carbono (CO2) es en parte responsable del efecto invernadero y es el gas de efecto invernadero
 más importante producido por el hombre.
En los dos últimos siglos, las actividades humanas han alterado gravemente el ciclo del carbono, de manera
más significativa en la atmósfera.
A pesar de que los niveles de dióxido de carbono han cambiado naturalmente durante varios miles de años,
las emisiones humanas del dióxido de carbono a la atmósfera superan las fluctuaciones naturales.
Los cambios en la cantidad de CO2 atmosférico están alterando considerablemente los patrones
meteorológicos e indirectamente influyendo la química oceánica.
Los niveles actuales de dióxido de carbono en la atmósfera superan mediciones de los últimos 420, 000 años
y los niveles están aumentando más rápido de lo que jamás se ha registrado,​lo que hace de importancia
crítica entender mejor como funciona el ciclo del carbono y cuáles son sus efectos en el clima global.
COMPONENTES
El ciclo de carbono global ahora normalmente se divide en los siguientes depósitos principales
interconectados por rutas de intercambio:
• La atmósfera.
• La biosfera terrestre.
• Los océanos, incluido el carbono inorgánico disuelto y la biota marina viva e inerte.
• Los sedimentos, incluido los combustibles fósiles, los sistemas de agua fresca y el material
orgánico inerte.
• El interior de la Tierra, carbono del manto y la corteza terrestre. Estos almacenes de
carbono interaccionan con los otros componentes a través de procesos geológicos.
Los intercambios de carbono entre reservas ocurren como resultado de varios procesos
químicos, físicos, geológicos y biológicos.
El océano contiene el depósito activo más grande de carbono cerca la superficie de la Tierra.
Los flujos naturales de carbono entre la atmósfera, océano, ecosistemas terrestres y
sedimentos están bastante equilibrados, de modo que los niveles de carbono serían
relativamente estables sin la influencia humana.
Reservas de carbono en los depósitos más importantes de la Tierra ​
Reserva Cantidad (gigatones)
Atmósfera 720
Océanos (total) 38 400
Total inorgánico 37 400
Total orgánico 1000
Capa superficial 670
Capa profunda 36 730
Litosfera
Carbonatos sedimentarios > 60 000 000
Querógenos 15 000 000
Biosfera terrestre (total) 2000
Biomasa viva 600 - 1000
Biomasa muerta 1200
Biosfera acuática 1-2
Combustibles fósiles (total) 4130
Carbón 3510
Aceite 230
Gas 140
Otros (turba) 250
Influencia humana (El calentamiento Global)

Es a través de las emisiones directas provenientes de combustibles fósiles, las que transfieren
carbono de la geosfera a la atmósfera.
Los humanos también influyen en el ciclo de carbono indirectamente al cambiar la biosfera
terrestre y oceánica.

Durante varios siglos, el uso humano del suelo y el cambio de superficie ha llevado a la pérdida de
biodersidad, lo que disminuye la resilencia de los ecosistemas a las tensiones ambientales y
disminuye su habilidad de remover carbono de la atmósfera.
La deforestación para propósitos agrícolas remueve bosques, los que almacenan grandes cantidades
de carbono, y los reemplaza generalmente con áreas agrícolas o urbanas.

Cambio de la productividad de los ecosistemas y su capacidad de remover carbono de la atmósfera.

La contaminación del aire, por ejemplo, daña las plantas y suelos, mientras muchas prácticas
agrícolas y de uso de suelo conducen a índices de erosión más altos, sacando el carbono de las
tierras y disminuyendo la productividad vegetal.

Los humanos también afectan el ciclo de carbono oceánico. Las tendencias actuales de cambio
climático aumentan las temperaturas oceánicas, lo que modifica los ecosistemas. Además, la lluvia
ácida y la escorrentía contaminada de la agricultura y la industria cambia la composición química
de los océanos.
 CICLO DEL NITRÓGENO
El ciclo del nitrógeno es el conjunto cerrado de procesos biológicos y abióticos que se basa el
suministro de este elemento a los seres vivos. Es uno de los importantes ciclos biogeoquímicos del
que depende el equilibrio dinámico de composición de la biosfera.
Efectos
Los seres vivos cuentan con una gran proporción de 
nitrógeno en su composición química.
El nitrógeno oxidado que reciben como nitrato (NO3–) es
transformado a grupos aminoácidos (asimilación).
Para volver a contar con nitrato hace falta que los 
descomponedores lo extraigan de la biomasa dejándolo en la
forma reducida de ion amonio (NH4+), proceso que se llama
amonificación; y que luego el amonio sea oxidado a nitrato,
proceso llamado nitrificación.
Así parece que se cierra el ciclo biológico esencial. Pero el
amonio y el nitrato son sustancias extremadamente solubles,
que son arrastradas fácilmente por la escorrentía y la
infiltración, lo que tiende a llevarlas al mar.
Al final todo el nitrógeno atmosférico habría terminado, tras su conversión, disuelto en el mar.

Los océanos serían ricos en nitrógeno, pero los continentes estarían prácticamente desprovistos de él,

convertidos en desiertos biológicos, si no existieran otros dos procesos, mutuamente simétricos, en los que
está implicado el nitrógeno atmosférico (N2).

Se trata de la fijación de nitrógeno, que origina compuestos solubles a partir del N2, y la desnitrificación,
una forma de respiración anaerobia que devuelve N2 a la atmósfera.

De esta manera se mantiene un importante depósito de nitrógeno en el aire (donde representa un 78 % en 
volumen).

Fijación de nitrógeno
El primer paso en el ciclo es la fijación del nitrógeno de la atmósfera (N2) a formas distintas susceptibles de
incorporarse a la composición del suelo o de los seres vivos, como el ion amonio (NH4+) o los iones
nitrito (NO2–) o nitrato (NO3–) (aunque el amonio puede usarse por la mayoría de los seres vivos, ciertas 
bacterias del suelo derivan la energía de la oxidación de dicho compuesto a nitrito y últimamente a nitrato),
y también su conversión a sustancias atmosféricas químicamente activas, como el dióxido de
nitrógeno (NO2), que reaccionan fácilmente para originar alguna de las anteriores.
Fijación abiótica: La fijación natural puede ocurrir por procesos químicos espontáneos, como la
oxidación que se produce por la acción de los rayos, que forma óxidos de nitrógeno a partir del
nitrógeno atmosférico.
Fijación biológica de nitrógeno: Es un fenómeno fundamental que depende de la habilidad
metabólica de unos pocos organismos, llamados diazótrofos en relación a esta habilidad, para
tomar N2 y reducirlo a nitrógeno orgánico:
N2 + 8H+ + 8e− + 16 ATP → 2NH3 + H2 + 16ADP + 16 Pi
La fijación biológica la realizan tres grupos de microorganismos diazótrofos:
- Bacterias gramnegativas de vida libre en el suelo, de géneros como Azotobacter, Klebsiella o el 
fotosintetizador Rhodospirillum, una bacteria purpúrea.
Bacterias simbióticas de algunas plantas, en las que viven de manera generalmente endosimbiótica 
en nódulos, principalmente localizados en las raíces. Hay multitud de especies encuadradas en el
género Rhizobium, que guardan una relación muy específica con el hospedador, de manera que
cada especie alberga la suya, aunque hay excepciones.
- Cianobacterias de vida libre o simbiótica. Las cianobacterias de vida libre son muy abundantes en
el plancton marino y son los principales fijadores en el mar. Además hay casos de simbiosis, como
el de la cianobacteria Anabaena en cavidades subestomáticas de helechos acuáticos del género 
Azolla, o el de algunas especies de Nostoc que crecen dentro de antoceros y otras plantas.
La fijación biológica depende del complejo enzimático de la nitrogenasa.
 Amonificación
Amonificación es la conversión a ion amonio del nitrógeno, en la materia viva aparece principalmente
como grupos amino (-NH2) o imino (-NH-).
Los animales, que no oxidan el nitrógeno, se deshacen del que tienen en exceso en forma de distintos
compuestos.
Los acuáticos producen directamente amoníaco (NH3), que en disolución se convierte en ion amonio.
Los terrestres producen urea, (NH2)2CO, que es muy soluble y se concentra fácilmente en la orina; o
compuestos nitrogenados insolubles como la guanina y el ácido úrico, que son purinas, y ésta es la
forma común en aves o en insectos y, en general, en animales que no disponen de un suministro
garantizado de agua.
El nitrógeno biológico que no llega ya como amonio al sustrato, la mayor parte en ecosistemas
 continentales, es convertido a esa forma por la acción de microorganismos descomponedores.
El ion amonio del nitrógeno es considerado una parte esencial de este proceso.
 Ciclos
Algunas bacterias convierten amoníaco en nitrito (por ejemplo Nitrosomonas, Nitrosospira, Nitrosococcus) y
otras transforman éste en nitrato.
Donde existe un exceso de materia orgánica en el mantillo, en condiciones anaerobias, hay otras bacterias que
producen desnitrificación, convirtiendo los compuestos de N en N2, lo que hace que se pierda de nuevo
nitrógeno del ecosistema a la atmósfera.
 Nitrificación
La nitrificación es la oxidación biológica del amonio al nitrito por microorganismos aerobios que usan el oxígeno
molecular (O2) como receptor de electrones, es decir, como oxidante. A estos organismos el proceso les
sirve para obtener energía, al modo en que los heterótrofos la consiguen oxidando alimentos orgánicos a
través de la respiración celular. El C lo consiguen del CO2 atmosférico, así que son organismos autótrofos.
• Nitritación. Partiendo de amonio se obtiene nitrito (NO2–). Lo realizan bacterias de, entre otros, los géneros 
Nitrosomonas y Nitrosococcus.
• Nitratación. Partiendo de nitrito se produce nitrato (NO3–). Lo realizan bacterias del género Nitrobacter.
La combinación de amonificación y nitrificación devuelve a una forma asimilable por las plantas, el nitrógeno
que ellas tomaron del suelo y pusieron en circulación por la cadena trófica.
Desnitrificación
La desnitrificación es la reducción del ion nitrato (NO3–), presente en el suelo o el agua, a nitrógeno molecular o
diatómico (N2), la sustancia más abundante en la composición del aire.
Lo realizan ciertas bacterias heterótrofas, como Pseudomonas fluorescens, para obtener energía.
El proceso es parte de un metabolismo degradativo de la clase llamada respiración anaerobia, en la que distintas
sustancias, en este caso el nitrato, toman el papel de oxidante (aceptor de electrones) que en la respiración
celular normal o aerobia corresponde al oxígeno (O2). El proceso sigue unos pasos en los que el átomo de
nitrógeno se encuentra sucesivamente bajo las siguientes formas:
nitrato → nitrito → óxido nítrico → óxido nitroso → nitrógeno molecular
Expresado como reacción redox:
2NO3- + 10e- + 12H+ → N2 + 6H2O
Como se ha dicho más arriba, la desnitrificación es fundamental para que el nitrógeno vuelva a la atmósfera, la
única manera de que no termine disuelto íntegramente en los mares, dejando sin nutrientes a la vida continental..
La desnitrificación es empleada, en los procesos técnicos de depuración controlada de aguas residuales, para
eliminar el nitrato, cuya presencia favorece la eutrofización y reduce la potabilidad del agua, porque se reduce a
nitrito por la flora intestinal, y éste es cancerígeno.
 CICLO DEL AZUFRE
El azufre forma parte de aminas y de otras moléculas clave como la coenzima A, donde se halla
en forma reducida (principalmente como grupo sulfhidrilo) y el NADPH.
Las plantas y otros productores primarios lo obtienen en su forma líquida, principalmente como 
ion sulfato (SO42-) que, tras ser reducido se incorpora a sus proteínas en forma sólida. Los
organismos que ingieren estas plantas lo incorporan a su vez a sus proteínas, y de esta forma
pasa a los organismos del nivel trófico superior.
Al morir, el azufre reducido de las proteínas entra en el ciclo del azufre y es oxidado por 
bacterias a forma que las plantas puedan asimilar (sulfato) y los animales puedan digerir.
Los intercambios de azufre, principalmente en su forma de dióxido de
azufre SO2, se realizan entre las comunidades acuáticas, terrestres y
marinos, de una manera y de otra en la atmósfera, en las rocas y en los
sedimentos oceánicos o pavimentos, en donde el azufre se encuentra
almacenado. El SO2 atmosférico se disuelve en el agua de lluvia o se
deposita en forma de vapor seco. El reciclaje local del azufre,
principalmente en forma de ion sulfato y sulfuro, se lleva a cabo en
ambos casos. Una parte del sulfuro de hidrógeno (H2SOC), producido
durante el reciclaje local del sulfuro, se oxida y se forma SOL69.
 CICLO DEL FÓSFORO
El ciclo del fósforo es un ciclo biogeoquímico que describe el movimiento de este 
elemento químico en un ecosistema.

Los seres vivos toman el fósforo en forma de fosfatos a partir de las rocas fosfatadas, que
mediante meteorización se descomponen y liberan los fosfatos.

Estos pasan a los vegetales por el suelo y, seguidamente, pasan a los animales.

Cuando estos excretan, los descomponedores actúan volviendo a producir fosfatos.

Una parte de estos fosfatos son arrastrados por las aguas al mar, en el cual lo toman las algas, 
peces y aves marinas, las cuales producen guano, el cual se usa como abono en la agricultura ya
que libera grandes cantidades de fosfatos.

Los restos de los animales marinos dan lugar en el fondo del mar a rocas fosfatadas, que afloran por
movimientos orogénicos.
De las rocas se libera fósforo y en el suelo, donde es utilizado por las plantas para realizar sus funciones
vitales.
Los animales obtienen fósforo al alimentarse de las plantas o de otros animales que hayan ingerido.
En la descomposición bacteriana de los cadáveres, el fósforo se libera en forma de ortofosfatos (H3PO4)
que pueden ser utilizados directamente por los vegetales verdes, formando fosfato orgánico (biomasa
vegetal), la lluvia puede transportar este fosfato a los mantos acuíferos o a los océanos.
El ciclo del fósforo difiere con respecto al del carbono, nitrógeno y azufre en un aspecto principal. El fósforo
no forma compuestos volátiles que le permitan pasar de los océanos a la atmósfera y desde allí retornar a
tierra firme.
Una vez en el mar, solo existen dos mecanismos para el reciclaje del fósforo desde el océano hacia los
ecosistemas terrestres.
Uno es mediante las aves marinas que recogen el fósforo que pasa a través de las cadenas alimentarias
marinas y que pueden devolverlo a la tierra firme en sus excrementos.
Además de la actividad de estos animales, hay la posibilidad del levantamiento geológico de los sedimentos
del océano hacia tierra firme, un proceso medido en miles de años.
El hombre también moviliza el fósforo cuando explota rocas que contienen fosfato.
La proporción de fósforo en la materia viva es relativamente pequeña, pero el papel que
desempeña es vital.
Es componente de los ácidos nucleicos como el ADN. 
Muchas sustancias intermedias en la fotosíntesis y en la respiración celular están combinadas
con el fósforo, y los átomos de fósforo proporcionan la base para la formación de los enlaces
de alto contenido de energía del ATP, se encuentra también en los huesos y los dientes de
animales.
 SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL
 El surgimiento de la serie de normas ISO 14000 es consecuencia directa de la ronda de
negociaciones del GATT en Uruguay y la cumbre de Río de Janeiro de la Naciones Unidas
sobre el ambiente, que se realizaron en 1992.
 Debido a la rápida aceptación de la Serie de Normas ISO 9000 y al surgimiento de una gran
cantidad de normas ambientales alrededor del mundo, ISO reconoce la necesidad de crear
estándares administrativos en el área ambiental.
 Se debe tener presente que las normas estipuladas por ISO 14000 no fijan metas
ambientales para la prevención de la contaminación, ni tampoco se involucran en el
desempeño ambiental a nivel mundial, sino que, establecen herramientas y sistemas
enfocadas a los procesos de producción al interior de una empresa u organización, y de los
efectos o externalidades que de estos deriven al ambiente.
 Cabe resaltar dos vertientes de la ISO 14000:
1. La certificación del Sistema de Gestión Ambiental, mediante el cual las empresas recibirán el
certificado.
2. El Sello Ambiental, mediante el cual serán certificados los productos ("sello verde").
 La norma ISO 14000 es un conjunto de documentos de gestión ambiental que, una vez implantados, afectará todos
los aspectos de la gestión de una organización en sus responsabilidades ambientales y ayudará a las organizaciones
a tratar sistemáticamente asuntos ambientales, con el fin de mejorar el comportamiento ambiental y las
oportunidades de beneficio económico. Los estándares son voluntarios, no tienen obligación legal.
 ISO 14000 se centra en la organización proveyendo un conjunto de estándares basados en procedimiento y unas
pautas desde las que una empresa puede construir y mantener un sistema de gestión ambiental.
 Cualquier actividad empresarial que desee ser sostenible en todas sus esferas de acción, tiene que ser consciente
que debe asumir de cara al futuro una actitud preventiva, que le permita reconocer la necesidad de integrar la
variable ambiental en sus mecanismos de decisión empresarial.
 La norma se compone de ocho elementos, los mismos que se relacionan a continuación con su respectivo número
de identificación:
• Sistemas de Gestión Ambiental (14001 Especificaciones y directivas para su uso – 14004 Directivas generales sobre
principios, sistemas y técnica de apoyo).
• Auditorías Ambientales (14010 Principios generales- 14011 Procedimientos de auditorías, Auditorías de Sistemas de
Gestión Ambiental- 14012 Criterios para certificación de auditores)
• Evaluación del desempeño ambiental (14031 Lineamientos- 14032 Ejemplos de Evaluación de Desempeño
Ambiental)
• Análisis del ciclo de vida (14040 Principios y marco general- 14041 Definición del objetivo y ámbito y análisis del
inventario- 1404.
Beneficios
Beneficios para las empresas
 La adopción de las Normas nacionales facilita a los proveedores basar el desarrollo de sus productos en el contraste
de amplios datos de mercado de sus sectores, permitiendo así a los industriales concurrir cada vez más libremente y
con eficacia en muchos más mercados nacionales y el mundo .
 Ahorro de costos: la ISO 14001 puede proporcionar un ahorro del costo a través de la reducción de residuos y un uso
más eficiente de los recursos naturales tales como la electricidad, el agua y el gas. Organizaciones con certificaciones
ISO 14001 están mejor situadas de cara a posibles multas y penas futuras por incumplimiento de la legislación
ambiental, y a una reducción del seguro por la vía de demostrar una mejor gestión del riesgo.
 Reputación: como hay un conocimiento público de las normas, también puede significar una ventaja competitiva,
creando más y mejores oportunidades comerciales.
 Participación del personal: se mejora la comunicación interna y puede encontrar un equipo más motivado a través de
las sugerencias de mejora ambiental.
 Mejora continua: el proceso de evaluación regular asegura se puede supervisar y mejorar el funcionamiento
medioambiental en las empresas.
 Cumplimiento: la implantación ISO 14001 demuestra que las organizaciones cumplen con una serie de requisitos
legales. Esto puede mitigar los riesgos de juicios.
 Sistemas integrados: ISO 14001 se alinea con otras normas de sistemas de gestión como la ISO 9001 o la OHSAS
18001 de seguridad y salud laboral, que proporciona una más efectiva y eficiente gestión de sistemas en general.
Beneficios para los gobiernos
 Las Normas Internacionales proporcionan las bases tecnológicas y científicas que sostienen la salud, la legislación sobre
seguridad y calidad medio ambiental.
Beneficios para los países en vía de desarrollo
 Las Normas Internacionales constituyen una fuente importante del know-how tecnológico, definiendo las características
que se esperan de los productos y servicios a ser colocados en los mercados de exportación, las Normas Internacionales
dan así una base a estos países para tomar decisiones correctas al invertir con acierto sus escasos recursos y así evitar
malgastarlos.
Beneficios para los consumidores
 La conformidad de productos y servicios a las Normas Internacionales proporciona el aseguramiento de su calidad,
seguridad y fiabilidad.
Beneficios para cada uno
 Las Normas Internacionales pueden contribuir a mejorar la calidad de vida en general asegurando que el transporte, la
maquinaria, los productos e instrumentos que usamos estén sanos y seguros para el consumo humano.
Beneficios para el planeta
 Porque al existir Normas Internacionales sobre el aire, el agua y la calidad de suelo, así como sobre las emisiones de
gases y la radiación, podemos contribuir al esfuerzo de conservar el ambiente.
 La ISO desarrolla solo aquellas normas para las que hay una exigencia de mercado. El trabajo es realizado por expertos
provenientes de los sectores industriales, técnicos y de negocios que han solicitado las normas y que posteriormente se
proponen emplear.
Serie de Normas
El objetivo de estas normas es facilitar a las empresas metodologías adecuadas para la implantación de un
sistema de gestión ambiental, similares a las propuestas por la serie ISO 9000 para la gestión de la calidad.
La serie de normas ISO 14000 sobre gestión ambiental incluye las siguientes normas:
• De sistemas de gestión ambiental (SGA): después.
• ISO 14001 Sistemas de gestión ambiental. Requisitos con orientación para su uso
• ISO 14004 Sistemas de gestión ambiental. Directrices generales sobre principios, sistemas y técnicas de apoyo
• ISO 14006 Sistemas de gestión ambiental. Directrices para la incorporación del ecodiseño
• ISO 14011 Guía para las auditorías de sistemas de gestión de calidad o ambiental
• Etiquetas ecológicas y Declaraciones ambientales de producto
• ISO 14020 Etiquetas ecológicas y declaraciones ambientales. Principios generales
• ISO 14021 Etiquetas ecológicas y declaraciones medioambientales. Autodeclaraciones medioambientales
(Etiquetado ecológico Tipo II)
• ISO 14024 Etiquetas ecológicas y declaraciones medioambientales. Etiquetado ecológico Tipo I. Principios generales
y procedimientos
• ISO 14025 Etiquetas y declaraciones ambientales. Declaraciones ambientales tipo III. Principios y procedimientos.
• Huellas ambientales:
• ISO 14046:Gestión ambiental. Huella de agua. Principios, requisitos y directrices
• ISO 14064-1:2006 Gases de efecto invernadero. Parte 1: Especificación con orientación, a nivel de las organizaciones,
para la cuantificación y el informe de las emisiones y remociones de gases de efecto invernadero
• ISO 14064-2:2006 Gases de efecto invernadero. Parte 2: Especificación con orientación, a nivel de proyecto, para la
cuantificación, el seguimiento y el informe de la reducción de emisiones o el aumento en las remociones de gases de
efecto invernadero
• ISO 14064-3:2006 Gases de efecto invernadero. Parte 3: Especificación con orientación para la validación y verificación
de declaraciones sobre gases de efecto invernadero
• ISO 14065:2013 Gases de efecto invernadero. Requisitos para los organismos que realizan la validación y la verificación
de gases de efecto invernadero, para su uso en acreditación u otras formas de reconocimiento
• Análisis de ciclo de vida
• ISO 14040:Gestión ambiental - Evaluación del ciclo de vida - Principios y marco de referencia.
• ISO 14044:Gestión ambiental - Análisis del ciclo de vida - Requisitos y directrices.
• ISO/TR 14047 Gestión ambiental - Evaluación del impacto del ciclo de vida. Ejemplos de aplicación de ISO 14042.
• ISO/TS 14048 Gestión ambiental - Evaluación del ciclo de vida. Formato de documentación de datos.
• ISO/TR 14049 Gestión ambiental - Evaluación del ciclo de vida. Ejemplos de la aplicación de ISO 14041 a la definición de
objetivo y alcance y análisis de inventari
• Horizontales:ISO 14031:Gestión ambiental. Evaluación del rendimiento ambiental. Directrices
• ISO/TR 14032:Gestión ambiental - Ejemplos de evaluación del rendimiento ambiental (ERA)
• ISO 14050 Gestión ambiental - Vocabulario
• ISO/TR 14062 Gestión ambiental - Integración de los aspectos ambientales en el diseño y desarrollo de
los productos
• ISO 14063 Comunicación ambiental - Directrices y ejemplos
 DESARROLLO SOSTENIBLE, SUSTENTABLE
(Forma de desarrollo económico más humano)
El desarrollo sostenible se basa en tres factores: sociedad, economía y medio ambiente.
Se define como: Satisfacer las necesidades de las generaciones presentes sin comprometer las posibilidades de
las generaciones del futuro para atender sus propias necesidades.​
El triple resultado es un conjunto de indicadores de desempeño de una organización en las tres áreas, pero que
tiene cuatro dimensiones básicas:
- Conservación del medio ambiente para no poner en peligro las especies de flora y fauna.
- Desarrollo apropiado que no afecte sustantivamente los ecosistemas.
- Paz, igualdad, y respeto hacia los derechos humanos.
- Democracia.
Se deben satisfacer las necesidades sociales y de la población, en lo que concierne a alimentación, vestimenta,
vivienda, y trabajo, pues si la pobreza es habitual, el mundo estará encaminado a catástrofes de varias clases,
incluidas las ecológicas y las humanitarias.
Para esto se debe mejorar la tecnología y la organización social, de forma que el medio ambiente pueda
recuperarse al mismo ritmo que es afectado por la actividad humana, para de tal forma evitar un déficit de
recursos.
Un desarrollo económico y social respetuoso con el medio ambiente
El objetivo del desarrollo sostenible es definir proyectos viables y reconciliar los aspectos económico, social, y 
ambiental de las actividades humanas; se trata de progresar en estos ámbitos sin tener que destruir el medio
ambiente.
Los "tres pilares" que deben ser tenidos en cuenta tanto por las empresas, como por las comunidades y las
personas:
• Sostenibilidad económica: se da cuando la actividad que se mueve hacia la sostenibilidad ambiental y social y
es financieramente posible y rentable.
• Sostenibilidad social: basada en el mantenimiento de la cohesión social y de su habilidad para trabajar en la
persecución de objetivos comunes.
Implica la mitigación de impactos sociales negativos causados por la actividad que se desarrolla, así como
la potencialización de los impactos positivos.
Se relaciona también con el hecho de que las comunidades locales reciban beneficios por el desarrollo de
la actividad en aras de mejorar sus condiciones de vida.
• Sostenibilidad ambiental: compatibilidad entre la actividad considerada y la preservación de la biodiversidad y
de los ecosistemas, evitando la degradación de las funciones fuente y sumidero. Incluye un análisis de los
impactos derivados de la actividad considerada en términos de flujos, consumo de recursos difícil o
lentamente renovables, así como en términos de generación de residuos y emisiones.
Condiciones para el desarrollo sostenible
Tres reglas básicas en relación con los ritmos para el desarrollo sostenible:
1. Ningún recurso renovable deberá utilizarse a un ritmo superior al de su generación.
2. Ningún contaminante deberá producirse a un ritmo superior al que pueda ser reciclado,
neutralizado o absorbido por el medio ambiente.
3. Ningún recurso no renovable deberá aprovecharse a mayor velocidad de la necesaria
para sustituirlo por un recurso renovable utilizado de manera sostenible.
Intuitivamente una actividad sostenible es aquella que se puede mantener. Por ejemplo,
cortar árboles de un bosque asegurando la repoblación es una actividad sostenible. Por
contra, consumir petróleo no es sostenible con los conocimientos actuales, ya que no se
conoce ningún sistema para crear petróleo a partir de la biomasa. Hoy sabemos que una
buena parte de las actividades humanas no son sostenibles a medio y largo plazo tal y
como hoy en día están planteadas.
Agricultura sostenible
Puesta en regadío los cultivos. El agua es un recurso limitado. La obtención de agua de acuíferos (pozos) debe
ser sostenible. Para ello, deben conocerse las reservas, cantidad y calidad disponible en el tiempo, tasa de
recarga, lugares hidro-geológicamente más convenientes de explotación, construcción de perforaciones, etc. y
asegurarse una correcta gestión y protección del acuífero a nivel legal e institucional. Con los ríos hay que
cuidar, además, dejar suficiente agua para no afectar la fauna y flora ribereña (el llamado caudal ecológico),
amén de entrar en competencia directa con otros usos entre los que se encuentra el consumo humano.
Abonos y fertilizantes. Aumentan la producción, pero una parte de sus sustancias se disuelve en el agua de
lluvia o de riego formando lixiviados que pueden acumularse en acuíferos que resultarían contaminados (p. ej.
por altas concentraciones de nitritos o de fosfatos, que favorecen la eutrofización). Idéntico caso es el de los
plaguicidas, con el agravante de haberse producido un uso intensivo de plaguicidas bioacumulables y no
biodegradables ante el peligro de contaminación de los alimentos.
Agricultura intensiva. Incrementa la producción al introducir mayor número de plantas por metro cuadrado de
una especie especialmente adaptada, posibilidad que ofrecen las máquinas empleadas, pero también consume
mayor cantidad de nutrientes del suelo (que se retiran con la cosecha y no vuelven al suelo), por lo que hay que
programar una rotación de cultivos (diferentes cultivos consumen los nutrientes del suelo en diferentes
proporciones y en diferentes estratos y pueden complementarse) y barbechos para limitar la proliferación de
parásitos.
También entran en juego otros factores, como preservar la variedad genética de las especies (biodiversidad) ya
que no se sabe qué especies afrontarán mejor los problemas que surjan en el futuro.
Actividades productivas y de servicios
Producción Más Limpia. Para suplir necesidades básicas y suplementarias (calidad de vida), incorporando
elementos como mínimas emisiones, buenas prácticas de producción y operación, manejo adecuado y
aprovechamiento del subproducto y el residuo, disminución en el consumo de insumos, etc.
Este concepto de desarrollo sostenible, se enfoca desde el lado de la oferta ambiental, bajo la óptica de obtener
rendimientos firmes. Es decir, una productividad básica, de acuerdo a la capacidad que pueden suministrar los
ecosistemas.

Moda
Se trata de ropa fabricada con materias primas totalmente naturales, es decir, cultivadas con agricultura ecológica.
Estas materias pueden ser el algodón, las fibras vegetales, el lino o la seda.
Las ventajas del uso de este tipo de prendas de vestir: Disminución de la contaminación medioambiental, la
prevención de ciertos riesgos para la piel, y la contribución a garantizar un comercio internacional justo.
Sus inconvenientes es la escasa disponibilidad de esta ropa, pues, a la hora comprarla, son pocos los
establecimientos a los que podemos acudir. El precio también supone un obstáculo, pues la escasa superficie
dedicada al cultivo ecológico encarece la materia prima necesaria para elaborar estas prendas.

Transporte
Con el fin de ayudar a disminuir las emisiones de gases de efecto invernadero, se han dado grandes pasos en la
ingeniería de vehículos eléctricos y ya existe un avión solar, el Solar Impulse.
ESTRATEGIAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE PLANES DE PRODUCCIÓN MÁS
LIMPIA EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Cambio en los insumos
El empleo de ingredientes de origen natural.
Dentro de la amplia lista de ingredientes y aditivos los colorantes son los más delicados y
cuestionados, por sus efectos en la salud humana y en el medio ambiente cuando son dispuestos de
forma incorrecta.
Una forma de implementar este cambio, es con el empleo de extractos naturales, pigmentos de
origen vegetal y colorantes que empleen vehículos acuosos en lugar de oleosos o a base de alcoholes
pesados.
El monitoreo permanente de la calidad de los insumos entregados por los proveedores de tal modo
que siempre se aseguren parámetros constantes de pureza.
Los materiales de empaque, el empleo de plásticos en tapas, bolsas, envolturas y envases es un
permanente reto para los programas de reducción y disposición de residuos sólidos. Se deben
considerar el empleo de materiales alternativos como el vidrio o los enlatados (aluminio y hojalata) o
bioplásticos, como los elaborados a partir de fibras vegetales o polisacáridos modificados como los
almidones de yuca.
Cambio tecnológico
La incorporación de nuevas tecnologías en el procesamiento de materias primas de origen
agropecuario permite la disminución de impactos negativos en el medio ambiente.
Extracción con fluidos supercríticos: Involucra fluidos que se manejan a temperatura y
presión superior al punto crítico, en condiciones tales que, siendo gaseosos, tienen
propiedades de solvatación y pueden servir como solventes conservando su alto coeficiente
de distribución y baja viscosidad.
Biotecnología: Es de especial interés el empleo de enzimas en los procesos de manejo de
residuos o en la fabricación de los productos. De esta forma se reduce el empleo de
procedimientos químicos costosos y contaminantes, a la vez que se pueden emplear técnicas
enzimáticas en el tratamiento de desechos antes de su disposición final.
Se han tenido experiencias en la extracción de aceite de colza mediante tecnología
enzimática como alternativa al empleo tradicional de hexano como solvente. La enzima,
extraída de cepas de Aspergillus niger, participa en el proceso de extracción, separando con
mayor eficiencia el aceite de los núcleos de proteína y carbohidrato a que se encuentra
ligada y, al mismo tiempo, separa las proteínas que pueden emplearse como suplemento
alimenticio para animales.
Tecnología de membranas: Esta tecnología está basada en la permeabilidad selectiva
de uno o más componentes del sustrato líquido a través de una membrana y gracias a
un gradiente de presión hidrostática.
Entre estas tecnologías se encuentran: microfiltración (MF), ultrafiltración (UF),
nanofiltración (NF), ósmosis inversa (OI) y electrodiálisis (ED). El uso de estas
tecnologías en la industria alimentaria, además de mejorar notablemente índices de
calidad y productividad.
Buen mantenimiento. Es claro que un adecuado plan de mantenimiento de todos los
equipos involucrados en el proceso asegura la reducción de tiempos muertos por paros
inesperados (e injustificados), la fuga de contaminantes (combustibles y lubricantes) y
el excesivo empleo de agentes de limpieza y desinfección.
Reutilización en el sitio. Numerosos procesos internos dentro del amplio engranaje
productivo generan residuos intermedios que pueden tratarse con bajos niveles de
inversión y pueden reutilizarse. En el caso de las empresas de alimentos puede incluso
derivarse una línea de subproductos que minimice los vertimientos o la generación de
residuos sólidos, aumentando los niveles de productividad de la empresa.
Subproductos de la industria cárnica (en la etapa de sacrificio). Se estima que el
porcentaje de productos de desecho de la industria cárnica oscila entre el 10% (en el
caso de pollos) y el 50% (para vacunos hembra). Esto significa que hay una gran cantidad
de residuos que podrían tener un eventual uso alternativo como estrategia para una
producción más limpia. Contándose entre ellos: huesos, vísceras toráxicas, vísceras
abdominales, sangre, cabezas (con y sin cuernos), patas con cascos, órganos genitales,
grasa perirrenal y escrotal, contenido ruminal, líquidos corporales y plumas. Estos
pueden emplearse como materia prima para otros productos como: harina de sangre
pura, sangre coagulada, sangre seca molida, contenido ruminal seco, harina forrajera,
aceites y harinas animales.
Aceites de cítricos. La industria de los cítricos (naranja, limón, mandarina, pomelos,
toronjas), genera un residuo constante representado en las cáscaras. Tradicionalmente
se hacen tratamientos para extracción de pectina del albedo, que se emplea como
gelificante en otras industrias, pero muchas empresas simplemente desechan las
cáscaras por medios tradicionales. Las técnicas de extracción de aceites esenciales,
además de ofrecer una alternativa adicional de aprovechamiento del producto para fines
comerciales, disminuyen la carga de compuestos hidrófobos en las aguas residuales,
entre otras clases de descargas de residuos.
Biomasa de la industria de oleaginosas. El empleo de la biomasa resultante de los residuos del
procesamiento del aceite de palma como fuente de energía, representa para esta industria una
alternativa novedosa, económica y limpia para el manejo de los desechos. Por ejemplo manejando
sistemas de combustión de biomasa se tiene una emisión de 16 g de CO2/kWh, frente a valores de
600 g CO2/kWh cuando se emplea gas o 1.100 g CO2/kWh, cuando se emplea carbón mineral o
Biodiesel. Como combustible es un producto que puede reemplazar al diesel ordinario obtenido del
petróleo. Se compone principalmente de ésteres metílicos de ácidos grasos. Se obtiene de aceites
vegetales. Es una alternativa viable y limpia para el manejo de residuos de la industria de las
oleaginosas o de los productos procesados por fritura al momento de desechar los aceites empleados.
Industria pesquera. Los residuos sólidos de la industria del pescado pueden aprovecharse para la
elaboración de numerosos subproductos, estos residuos están constituidos por proteínas, lípidos,
carbohidratos, nitrógeno no proteico y minerales, entre otros. De ellos puede obtenerse: Harina de
pescado: Para alimentación animal. • Pastas de pescado: Para alimentación humana. • Aceites de
pescado: Para alimentación humana en dietas especiales. • Ensilados e hidrolizados: Para
alimentación animal. • Concentrados de proteínas de pescado: Para alimentación humana. •
Alimentos para animales de compañía: Se comercializan directamente los preparados para
alimentación de mascotas. • Alimentos húmedos: Para alimentación de otros peces (salmones y
truchas) y animales de pelo (visones). • Derivados del tejido conectivo: Para aplicaciones cosméticas
• Quitina y quitosano: Resinas de intercambio iónico, membranas de diálisis, cromatografía,
cicatrizante, espesante, lentes de contacto y clarificante, entre otros.
 CONSERVACIÓN DE AGUAS Y ENERGÍA
 El estudio de la relación del agua y la energía es fundamental para que las
próximas generaciones sean partícipes de un futuro sostenible.
 Estudios que vinculen soluciones a la disminución del consumo energético en
los sistemas de obtención, distribución y tratamiento de agua, y el desarrollo
de políticas sectoriales en el ámbito del agua y la energía, permitirán obtener
múltiples beneficios y aprovechar oportunidades de ahorro, tanto de agua
como de energía, y sumado a ello, las oportunidades de desarrollo económico
y social que se traducen en una mejor calidad de vida.
 El agua y la energía son dos recursos esenciales para la vida. Sin embargo, la
situación actual de ambas y sus perspectivas futuras a nivel global, se reflejan
en una palabra: escasez. 
 En el contexto actual, de los ya conocidos efectos del cambio climático y de una
creciente población mundial (que lleva a mayores demandas y competencias
por el agua y la energía) llega el momento de integrar la gestión de estos
recursos sabiendo que están intrínsicamente relacionados.
 RECICLAJE

El reciclaje es un proceso cuyo objetivo es convertir desechos en nuevos productos o en

materia prima para su posterior utilización.
Gracias al reciclaje se previene el desuso de materiales potencialmente útiles, se reduce el
consumo de nueva materia prima, además de reducir el uso de energía, la contaminación del
aire (a través de la incineración) y del agua (a través de los vertederos), así como también
disminuir las emisiones de gases de efecto invernadero en comparación con la producción de
plásticos.
El reciclaje es un componente clave en la reducción de desechos contemporáneos y es el
tercer componente de las 3R («Reducir, Reutilizar y Reciclar»).
Los materiales reciclables son muchos, e incluyen todo el papel y cartón, el vidrio, los metales
ferrosos y no ferrosos, algunos plásticos, telas y textiles, maderas y componentes
electrónicos. En otros casos no es posible llevar a cabo un reciclaje debido a la dificultad
técnica o alto coste del proceso, de modo que suele reutilizarse el material o los productos
para producir otros materiales y se destinan a otras finalidades, como el aprovechamiento
energético.
También es posible realizar un salvamento de componentes de ciertos productos complejos,
ya sea por su valor intrínseco o por su naturaleza peligrosa.
Contenedores para distribuir los FORMAS DE RECICLAJE
residuos: Plástico (contenedor
amarillo), vidrio (contenedor •Reciclaje de metales •Reciclaje de componentes
verde), papel y cartón (contenedor •Reciclaje de aluminio electrónicos
azul), para su posterior reciclado. •Reciclaje del vidrio •Conversión en papel
•Reciclaje de pilas y batería •Reciclado mecánico
s •Conversión en composta pa
•Reciclaje de cemento ra abono
•Reciclaje de papel •Fundición
•Reciclaje de cartón •Revulcanizado
•Reciclaje de plástico •Fusión (cambio de estado)
•Reciclaje de tetra pak •Recuperación
•Reciclaje textil •Reciclaje de bolsas
•Reciclaje de aceites usados •Reciclaje de Automóviles
•Reciclaje de bombillas y
lámparas