E S EN TAT I V O S TÍ P I CO S D E

PLATO S R E P R
ÍA C O LO M B IAN A
LA GASTRONOM

IO N AN D INA – BAND EJA PAISA

REG
I
JIMÉNEZ SALTARÍN KEYC

MONTES JUAN
A
OLIVERO BARRIOS MARI

OSORIO VILLAMIL KATY

Y
ROENES CARMONA LEYL
 BANDEJA PAISA
LA BANDEJA PAISA ES UNA REPRESENTACIÓN CULTURAL DE
COLOMBIA, ES MÁS, ES UNO DE LOS PLATOS MÁS
DESTACADOS DEL PAÍS.
ORIGEN Y CARACTERÍSTICAS
SU ORIGEN SE DA EN EL EJE CAFETERO (ANTIOQUIA, CALDAS, RISARALDA, QUINDÍO Y EL
NORTE DEL VALLE DEL CAUCA) AUNQUE SE DICE QUE ESPECÍFICAMENTE ES DE ANTIOQUIA.
EL ORIGEN DE SU NOMBRE ES PORQUE NACIÓ DE LA COCINA DE LOS PAISAS Y LA PALABRA
BANDEJA NACE DE LA PROPIEDAD DEL PLATO, SU ABUNDANCIA EN INGREDIENTES REQUIERE
QUE SEA SERVIDO EN UN PLATO GRANDE Y OVALADO CONOCIDO COMO BANDEJA. ESTA
TRADICIÓN CULINARIA TAMBIÉN ES CONOCIDA COMO BANDEJADEARRIERO O BANDEJA
MONTAÑERA, SEA COMO LA CONOZCAS, TE CONTAMOS QUE SU ORIGEN NO ES TAN ANTIGUO,
DE HECHO, NO SE HAN ENCONTRADO REGISTROS DE ANTES DE 1950.
HISTORIA.
• POR UN LADO SE DICE QUE A LOS CAMPESINOS DE AÑOS ATRÁS LES GUSTABA MUCHO COMER EN
ABUNDANCIA Y POR ESO ES QUE EL PLATO TRAE TANTA COMIDA; TAMBIÉN HAY UN MITO QUE CUENTA QUE
ALGUNA VEZ A UN SEÑOR LLAMADO HERNÁNDO GIRALDO, DUEÑO DE UN RESTAURANTE EN BOGOTÁ, LE
PIDIERON ORGANIZAR UN BUFÉ CON COMIDA PAISA Y ALLÍ OFRECIÓ VARIEDAD DE CARNES PARA CONVINAR
CON FRIJOLES, SE LLEVÓ UNA SORPRESA AL VER QUE CADA UNO SIRVIÓ EN SU PLATO DE TODAS LAS CARNES
Y POR SI FUERA POCO QUISIERON PONERLE UN HUEVO FRITO ENCIMA. CÓMO SE DIO CUENTA QUE GUSTÓ
MUCHO, QUISO OFRECERLO EN LA CARTA DE SU RESTAURANTE Y SERVIDO EN BANDEJA.

• POR OTRO LADO, TAMBIÉN CUENTAN QUE LA BANDEJA PAISA ES UN DESARROLLO QUE SE HIZO EN
RESTAURANTES DE MEDELLÍN Y BOGOTÁ BASADOS EN EL CONOCIDO SECO QUE SIEMPRE LLEVABA ARROZ,
CARNE, UN FRITO Y AREPA.

• SEA CUAL SEA SU ORIGEN REAL ESTE ES UN PLATO QUE ENCANTA Y AMAMOS, PRINCIPALMENTE LOS PAISAS :V
INGREDIENTES
GRACIAS