CLOSTRIDIUM

PERFRINGENS
Caracteristicas
• Esta conformado por un grupo
heterogéneo de gram positivos
anaerobios esporulados.
• Se encuentran en el tracto intestinal del
hombre y del animal.
• Tiene un pH entre 7 y 7,4 de modo que
son facilemente inactivadas aun pH
acido o básico.
• Las esporas tienen un diámetro mayor al
de los bastoncillos en los cuales se
forman, casi todo los clostridium son
móviles y poseen flagelos peritricos.
Clostridium perfringens
• Es un bacilo de Gram positivo.
• Se encuentran en el tracto intestinal y otros
animales como microbiota, así como en el
suelo, aguas residuales y materia en
descomposición.
• Forma esporas resistentes al calor.
• A diferencia especies son inmóviles y no
forma esporas in vintro, a menos que usen
medios cultivos especiales.
• Es fermentativa y crecen rápido en medio
que contiene carbohidrato.
CLOSTRIDIUM PERFRINGES
PRESENTE EN CARNES

COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DE LA CARNE

FACTORES QUE INFLUYEN AL CRECIMIENTO
DEL CLOSTRIDIUM PERFRINGENS EN LA RANGOS DE FACTORES DE LA CARNE
CARNE

ACTIVIDAD DEL AGUA (Aw) 0,98 – 0,99

POTENCIAL OXIDO REDUCCIÓN (Eh) -200mV

POTENCIAL DE HIDROGENO (pH) 6a+

TEMPERATURA 32°C – 37°C

PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS
BIOQUÍMICAS DEL C. PERFRINGENS
 PRUEBAS BIOQUÍMICAS PARA
CLOSTRIDIUM PERFRINGES

MEDIOS SELECTIVOS PARA LA

DETERMINACION DE C.
PERFRINGENS

AGAR TSN (TRIPTOSA SULFITO NEOMICINA)

AGAR SPS (SULFITO POLIMIXINA SULFA-DIAZINA)

AGAR TSC ( TRIPTOSA-SULFITO-CICLOSERINA)

Metabolismo
Formación de los
productos finales de la
fermentación de los
hidratos de carbono
por las bacterias del
acido butírico.
Aminoácidos
fermentados
por el
Clostridium
perfringens
Conversión del
glutamato a
piruvato por
clostridium
LAS TOXINAS
DEL CLOSTRIDIUM
PERFRINGENS
Enterotoxina de Tipo A
• Es normalmente relacionado a la ingesta de comida, esta toxina esta
asociada con un 5-15% de las enfermedades gastrointestinales.
• Esta enterotoxina tiene actividad letal, citoxica y enterotoxica.
• Su mecanismo de acción:
Esporulación
Bibliografía
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• RENAPRA, “Toxiinfección por Clostridium perfringens ”, páginas 1-2
http://www.anmat.gov.ar/webanmat/publicaciones/ft_clostridium_perfringens.pdf
• RODAS BRAVO Verónica y RODRIGUEZ CORONEL María, “Determinación de CLOSTRIDIUM PERFRINGENS en
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www.scielo.org.ar/pdf/ram/v41n4/v41n4a10.pdf?fbclid=IwAR3kT5y0YqfBwLAnDeyeeyx1mNw7phplxWEDixd
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• Consuelo Miranda y Maria Dolores Rojo. “CLOSTRIDIUM PERFRINGENS, INFECCIONES DE PIEL Y TEJIDO
BLANCO”.Pagina: 1-10. file:///C:/Users/USER/Downloads/Clostper%20(1).pdf
• https://www.ecured.cu/Clostridium