UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

FACULTAD DE INGENIERÍA PESQUERA Y ALIMENTOS

ESCUELA POFESIONAL DE INGENIERÍA PESQUERA

INTEGRANTES:
Nuñez Moreno, Joseph Gelacio

PROFESORA:
Huanay Herrera Trinidad Mercedes
 OPERACIONES EN EMBARCACIONES
EN CLIMAS TROPICALES

1. MANIPULACION DEL PROCESADO A BORDO

DE EMBARCACIONES TROPICALES

1.1. Tratamiento con malatión

 OPERACIONES EN EMBARCACIONES
EN CLIMAS TROPICALES

Los residuos se encuentre en mg/kg y la concentración en %:

Resultados
• En 0 semanas
Residuo de 327 en concentración de 0.500

En 4 semanas
• Residuo de 27 en 0.125 de concentración
• Residuo de 64 en 0.500 de concentración

En 6 semanas
• Residuo de 14 en 0.125 de concentración
• Residuo de 34 en 0.500 de concentración

En 12 semanas
• Residuo de 44 en 0.72 de concentración
 OPERACIONES EN EMBARCACIONES
EN CLIMAS TROPICALES

1.2. Tratamiento con piretrinas y/o butóxido de

piperonilla
 OPERACIONES EN EMBARCACIONES
EN CLIMAS TROPICALES

2. TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO

2.1. Tratamiento con malatión

 OPERACIONES EN EMBARCACIONES
EN CLIMAS TROPICALES
Resultados:
Los residuos se encuentre en mg/kg y la concentración en %:

En 2 semanas:
• Residuos de 53 en 0.0625 de concentración
• Residuos de 88 en 0.125 de concentración

En 4 semanas
• Residuos de 33 en 0.0625 de concentración
• Residuo de 60 en 0.125 de concentración
• Residuo de 5-13 en 0.0625 de concentración
• Residuo de 22-27 en 0.125 de concentración
• Residuo de 32-62 en 0.500 de concentracióm
 OPERACIONES EN EMBARCACIONES
EN CLIMAS TROPICALES

2.2. Tratamiento con tetraclorvinfos

 OPERACIONES EN EMBARCACIONES
EN CLIMAS TROPICALES

2.3. Tratamiento con insecticidas organofosfóricos

(metilclorpirifos y metilpirimifos)
 OPERACIONES EN EMBARCACIONES
EN CLIMAS TROPICALES

3. UTILIZACION DE MAQUINAS Y EQUIPOS PARA

EL ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS FRESCOS
 OPERACIONES EN EMBARCACIONES
EN CLIMAS TROPICALES

4. INFRAESTRUCTURA DE DESCARGA Y
ALMACENAMIENTO EN PUERTOS Y CALETAS
 OPERACIONES EN EMBARCACIONES
EN CLIMAS TROPICALES

Factores de calidad
• Decoloración de superficies cortadas
• Fragilidad
• Defectos de limpieza
• Infestación de insectos
• Contaminación de mohos
• Defectos de olor
• Contenido de agua
• pH

Resultados:
Categoría A
• Los factores se encuentran normales
• Agua máximo 35%
• Sal menos de 1%
• pH: 6 a 6.9
 OPERACIONES EN EMBARCACIONES
EN CLIMAS TROPICALES

Categoría B
• Los factores se enecuntran entre ligeros y moderados
• Presencia de rancidez
• Olor a humo
• Agua 35% a 50%
• Sal menos de 1%
• pH: 6.9 a 7.2

Categoría C
• Los factores se encuentran entre excesivos e importantes
• Rancidez, olor a humo
• Agua más de 50%
• Sal menos de1%
• pH: Más de 7.2 o menos de 6
 OPERACIONES EN EMBARCACIONES
EN CLIMAS TROPICALES

5. INFRAESTRUCTURA DE TRANSPORTE Y
COMERCIALIZACION DE PRODUCTOS PF