ZACATECAS

Alumna: María José Arroyo Guardado

Gastronomía Zacatecana
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 La cocina típica de Zacatecas cuenta con una amplia
variedad de platillos, entre los que se destacan, el
asado de boda, mole zacatecano, cola de res
zacatecana…

Como su nombre lo dice, este

platillo se sirve principalmente
en las fiestas.
Gastronomía Zacatecana
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 Pozole zacatecano con maíz morado, la birria de
puerco, el conejo zacatecano en adobo, picadillo de
asadura, birria zacatecana, caldo de res, espinazo
zacatecano, pipián con papitas de monte…
Gastronomía Zacatecana
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 Y las Enchiladas Zacatecanas, deliciosas opciones de
la cocina típica zacatecana, elaborados en base a
recetas tradicionales y que ofrecen deliciosos sabores
que te fascinarán.
Enchiladas Zacatecanas
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Prepara unas deliciosas Enchiladas
Zacatecanas con esta receta!
Desde la cocina del Itacate Zacatecano,
la chef Marijo Arroyo nos comparte
su receta fácil para preparar Enchiladas
Zacatecanas, un platillo de consumo popular
que bien puede prepararse en el desayuno,
comida, o cena.
 Ingredientes
para 5 personas

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 Chile Guajillo……………… 6 piezas
 Tortillas de maíz…………… 18 piezas
 Lomo de cerdo……………… 250 g
 Queso fresco………………… 200 g
 Lechuga orejona…………….. 1 pieza
 Crema………………………… 1 taza
 Manteca de puerco………….. 1 taza
 Sal……………………………… 1 pizca
 Diente de ajo…………………. 1 diente
 Aceite vegetal………………… 1 cucharada
 Cómo hacer Enchiladas
Zacatecanas
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Dificultad: Fácil
Tiempo total: 35 minutos
Elaboración: 35 minutos
 En una olla coce la carne con ajo, un poco de cebolla
y sal.
 Cuando esté cocida deja enfriar, deshebra y fríe
ligeramente.
 Desvena los chiles, ásalos ligeramente y muélelos
con un cuarto de cebolla y la mitad de la taza de
crema.
 Cómo hacer Enchiladas
Zacatecanas
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 Agrega la mitad del queso y pon al fuego, cuando empiece a
hervir, retírala y consérvala caliente.
 Fríe la tortilla.
 Métela a la manteca, sácala, rellénala de queso añejo y carne
deshebrada (puede ser solamente rellena de queso), dobla y
después regrésala a la manteca para que se acabe de sellar el
sabor.
 Moja la enchilada en la salsa.
 Colócalas en un plato y vierte la salsa restante.
 Adorna con las hojas de lechuga y espolvorea el queso
restante.
 ¡¡¡Listo!!!
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Ahora podrás disfrutar con tu familia
de las deliciosas ¡¡¡Enchiladas
Zacatecanas!!!
¡Gracias!
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