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INDICE

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http://www.radiorebelde.cu/secretos-compartidos/la-receta-hoy-bolitas-pescado-macabi-
20121015/

Bolitas de pescado macabí! (1)

Ingredientes
Pez macabí 1,044 kg

Pan 87 g

Leche 58 ml

Cebolla 87 g

Huevos (1 unidad) 53 g

Vino seco 58 ml

Perejil 29 g

Zumo de limón 29 ml

Cebollino 29 g

Pimienta molida 0,5 g

Harina de trigo 45 g

Sal 15 g

Aceite vegetal 58 ml

Salsa criolla 290 g


Preparación de las Bolitas de pescado macabí

Limpiar el pescado, quitarle las vísceras, darle unos golpes, con un mazo de madera, para que la
carne se ablande y despegue de la piel, sacarle la masa con una cuchara, desde la cola hacia la
cabeza. Quitarle la corteza al pan, mojarlo en la leche y exprimirlo, pasar la masa de pescado,
junto con el pan, por el disco fino de la máquina de moler.

Limpiar la cebolla, el perejil y el cebollino, cortarlo finamente (por separado). Seguidamente


saltear la cebolla y el cebollino en 4 gramos de aceite, mezclarlos con la masa de pescado, el huevo
batido, y el vino seco. Añadir 35 gramos de aceite, sazonarlo con sal, pimienta y zumo de limón,
amasando bien. Formar albóndigas de 29 gramos cada una, pasarlas por harina de trigo y
saltearlas durante 3 minutos aproximadamente.

Colocarlas en una tártara y agregarle la salsa criolla por encima. Introducir en el horno caliente,
por espacio de 10 minutos aproximadamente. Al servir espolvorear con perejil picado fino por
encima. (Ingredientes para 5 personas)

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Bolas de MacabÍ (2)

Es una receta más trabajosa, pero queda deliciosa, lleva varias especies que combinan
perfectamente con la masa del macabí. La receta no es mía , es de un chef muy prestigioso de la
cocina cubana, la comparto con ustedes, espero les guste.

Ingredientes

5 raciones

1. 1kg macabí

2. 87 g pan

3. 58ml leche

4. 1 cebolla grande

5. 1 huevo

6. 1/2 taza vino seco

7. 1 manojo pequeño de perejil

8. 1 el jugo de un limón grande

9. pimienta molida (cucharadita)

10. 45g harina de trigo


11. a gusto sal

12. aceite

13. salsa criolla

Pasos

50 minutos

1. Limpiar el pescado, quitarle las vísceras, darle unos golpes, con un mazo de madera, para
que la carne se ablande y despegue de la piel, sacarle la masa con una cuchara, desde la
cola hacia la cabeza.

2. Quitarle la corteza al pan, mojarlo en la leche y exprimirlo, pasar la masa de pescado,


junto con el pan, por el disco fino de la máquina de moler.

3. Limpiar la cebolla, el perejil, cortarlo finamente (por separado). Seguidamente saltear la


cebolla en 4 gramos de aceite, mezclarlos con la masa de pescado, el huevo batido, y el
vino seco.

4. Añadir 35 gramos de aceite, sazonarlo con sal, pimienta y jugo de limón, amasando bien.
Formar albondiguitas medianas, pasarlas por harina de trigo y saltearlas durante 3
minutos aproximadamente.

5. Colocarlas en una tártara y agregarle la salsa criolla por encima. Introducir en el horno
caliente, por espacio de 10 minutos aproximadamente. Al servir espolvorear con perejil
picado fino por encima.

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https://www.venezuelatuya.com/cocina/croquetaspescado.htm

Croquetas de pescado (3)


Las opciones en pescado son infinitas, el consumo de pescados tiene incontables beneficios por
eso trato de incluir recetas de pescado una y otra vez, además me encanta las creaciones con
pescado, vivo en una isla caribeña que me permite obtener pescados y mariscos muy, muy frescos,
sin embargo para los mas citadinos o que están lejos de las playas pueden encontrar buenos
pescados congelados para preparar estas recetas deliciosas y sanas.

En esta ocasión presento una receta para hacer croquetas de pescado, son ideales para presentar
como palto principal ó hacerlas pequeñitas para hacer pasapalitos. Son riquísimas.

Ingredientes

 ½ kg de Pescado (merluza, macabí ó mero)

 2 rebanadas de pan

 1/2 diente de ajo

 1 huevo

 Sal

 Pimienta

 Pan rallado

 Perejil

 Un poquito de nuez moscada

Preparación

Se pica el pescado previamente hervido y desmenuzado y se mezcla con el pan previamente


mojado en leche, el ajo, el perejil, el huevo, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Se forman las
croquetas, redonditas o alargadas y se pasan por harina, huevo y pan y se fríen en abundante
aceite.

Se pueden acompañar de una salsa hecha con cebolla y ajitos sofritos, después se le añade un
tomate,1 hoja de laurel, 1/2 vaso de vino blanco y una tacita de caldo de pescado que esté bien
concentrado. Cuando esté la salsa se pasa por el pasapurés y se colocan dentro las croquetas
dejándolas hervir unos minutos y se les agrega perejil picado.

También se pueden acompañar con una salsa tártara y además se pueden acompañar de patatas
fritas muy finitas o de ensalada.

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https://cholomar.wordpress.com/2015/08/17/hamburguesas-de-macabi/

Hamburguesas de macabí. (4)

#desayunogram ideal para desayunar en la playa. Hamburguesas de macabí. El macabí es un


pescado noble y económico de aguas tropicales cercanas a la costa. Es más común relacionarlo
con pesca deportiva. Este pescado contiene muchas espinas las cuales al limpiarlo son separadas
en su totalidad de la carne. Generalmente se utiliza el lomo. Su carne es gelatinosa y con un
parecido a la carne molida o picada. Sirve para hacer hamburguesas, albondigas y tortas.

Hoy compartimos una rica receta para desayuno típico en ciudades de la costa Caribe. Ideal para
comerlas en la playa.

Armamos hamburguesas con su carne mezclándola con ajo, cebolla y aji topito. Se colocan luego
sobre una parrilla de carbón con brasas y se doran de ambos lados. Mientras esta en la parrilla lo
pintamos con un aceite de cebollas.

Se acompaña con patacones o arepas de maíz. También son ricas con cayeye.

Tips: al momento de comerlas podemos tener a un lado crema de aguacate, un ají picante o guiso
de tomates. También unas cebollas o rabanitos encurtidos.

Contacto al 3145647337 @juanpablofigueroa

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http://www.cocina33.com/receta/bolitas-de-pescado-macabi

Bolitas de pescado macabi (5)

Ingredientes para preparar Bolitas de pescado macabi

Pez macabí 1,044 kg

Pan87 gr
Leche58 ml

Cebolla87 gr

Huevos 1 unidad53 gr

Vino seco58 ml

Perejil 29 gr

Zumo de limón29 ml

Cebollino29 gr

Pimienta molida0,5 gr

Harina de trigo45 gr

Sal 15 gr

Aceite vegetal 58 ml

Preparacion de Bolitas de pescado macabi

Limpiar el pescado, quitarle las víceras, darle unos golpes, con un mazo de madera, para que la
carne se ablande y despegue de la piel , sacarle la masa con una cuchara, desde la cola hacia la
cabeza. Quitarle la corteza al pan, mojarlo en la leche y exprimirlo, pasar la masa de pescado,
junto con el pan, por el disco fino de la máquina de moler.

Limpiar la cebolla, el perejil y el cebollino, cortarlo finamente por separado. Seguidamente saltear
la cebolla y el cebollino en 4 gramos de aceite, mezclarlos con la masa de pescado, el huevo
batido, y el vino seco. Añadir 35 gramos de aceite, sazonarlo con sal, pimienta y zumo de limón,
amasando bien. Formar albondiguitas de 29 gramos cada una, pasarlas por harina de trigo y
saltearlas durante 3 minutos aproximadamente.

Colocarlas en una tartera y agregarle la Salsa Criolla por encima. Introducir en el horno caliente,
por espacio de 10 minutos aproximadamente.

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(6)

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(7)

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(8)
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(9)

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(10)

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(11)

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(12)

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(13)

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(14)

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(15)

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(16)

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(17)

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(18)

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(19)

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(20)

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