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Pigmentos - Presentación Final
Pigmentos - Presentación Final
PIGMENTOS
Grupo 5:
Profesor:
CÁCERES GARCÍA, Alisen Samantha
Miguel VERA VASQUEZ
CUARESMA CHUMBILE, Joel Teófilo
LEGUIA TOVAR, Caroline Bernarda
LOAYZA CASSANO, Carlos Augusto Curso:
YAURI VICENTE, María Angélica Tecnología Alimentaria 2020 - I
• COLORANTE
• PIGMENTO
CLASIFICACIÓN
FLAVONOIDES
Estructura Química
Propiedades
• Poder Antioxidante
Retarda el crecimiento de microorganismos de
descomposición en las carnes.
Formación de quelatos.
• Resistencia de las plantas a la fotooxidación
Recientemente usado en la industria de los
cosméticos para la protección contra los rayos
UV.
ANTOCIANINAS
CLOROFILA
BENEFICIOS:
• Antioxidante natural.
• Desintoxica y purifica la sangre.
• Aumenta el rendimiento físico.
• Mejora la función digestiva.
• Facilita la curación de heridas.
• Acelera el metabolismo.
• Alivia el estreñinimiento.
CAROTENOIDES
Clasificación
Oxigenados – No Oxigenados Provitamina A – No Provitamina A