Universidad Autnoma de Chiapas.

Lic. En Ingeniera Agroindustrial.

Expositor: Ing. J onatan Bedwell Meja

Asignatura: Extractos y Propiedades Fotoqumicas

Catedrtico: Ing. Miguel Farfn de Aquino

POLIFENOL
POLIFENOLES
En los ltimos aos ciertas sustancias presentes en alimentos de origen vegetal han
llegado a ser famosas y su nombre y efectos han pasado a engrosar una terminologa
cada vez ms en uso. Este es el caso de los polifenoles, que son los componentes ms
ampliamente distribuidos en los alimentos que constituyen la dieta humana.

Los polifenoles son compuestos bioactivos con capacidad antioxidante que han
despertado un gran inters desde el punto de vista nutricional, por sus acciones no solo
en estado de salud, sino en la prevencin de las alteraciones funcionales y estructurales
de diversas enfermedades. En los ltimos aos, se les han atribuido efectos beneficiosos
frente al desarrollo de diversas enfermedades (cncer, enfermedades cardiovasculares y
enfermedades neurodegenerativas) asociadas a un aumento de los procesos de
oxidacin celular, conocidos como estrs oxidativo.

DONDE PODEMOS ENCONTRARLOS
Se han descrito ms de 8.000 polifenoles distintos. Existen muchos tipos de polifenoles,
pero los ms frecuentes son: los flavonoides, los cidos y alcoholes fenlicos, estilbenos
y lignanos. Los polifenoles se encuentran distribuidos ampliamente en muchas especies
vegetales, como semillas de uva, manzana, cacao, corteza de pino, frutas (albaricoques,
cerezas, arndanos, granadas, etc.) y en bebidas como en el vino tinto. Tambin estn
presentes en los frutos secos, la canela, el t verde, el chocolate y en algunas semillas
de leguminosas.

EN QUE NOS VENEFICIA
Diversos estudios han demostrado que el consumo de polifenoles est asociado de
manera inversa con la incidencia de enfermedades cardiovasculares y metablicas
La incorporacin de los polifenoles del t verde en la alimentacin puede servir para
mejorar la higiene bucal. Algunos compuestos sirven para inhibir el crecimiento de las
bacterias de la placa dental que son la causa de la enfermedad periodontal.
Estimulan la produccin de xido ntrico, el cual provoca una relajacin de las fibras
musculares lisas de los vasos sanguneos. Administrando flavanoles a diario se consigue
disminuir la presin arterial.
Sin embargo el estrs y otros factores inactivan o alentan la capacidad del xido ntrico
para funcionar.
El principal inters de los polifenoles reside en que sirven para combatir las especies
reactivas del oxgeno (radicales libres) y, por tanto, para reducir los nefastos efectos del
estrs oxidativo.

Los polifenoles fueron durante un breve perodo de tiempo conocidos como vitamina P.
Sin embargo rpidamente se encontr que no eran esenciales y fueron reclasificados.
Las investigaciones indican que los polifenoles pueden tener capacidad antioxidante con
potenciales beneficios para la salud. Podran reducir el riesgo de contraer enfermedades
cardiovasculares y cncer.


PRESENTACIONES
GRACIAS POR SU
ATENCION