PRUEBAS

CUALITATIVAS
PARA
CARBOHIDRATOS
 OBJETIVOS

 Reconocer la presencia de carbohidratos en una

muestra problema mediante la prueba de Molish.
 Diferenciar carbohidratos reductores de no reductores
por su comportamiento frente al reactivo de Benedict.
 Realizar ensayos cualitativos para el reconocimiento
de carbohidratos específicos
C Simples
A Monosacáridos
R Derivados
B Simples
O
H Reductores
I Oligosacáridos
D
R No reductores
A
T
O Homopolisacárido
S
Complejos Polisacáridos s
Heteropolisacáridos
 MOLISH
 GENERAL PARA TODOS LOS CARBOHIDRATOS
PROCEDIMIENT
O de Reactivo de Molish
Agregar unas gotas

y luego 1 ml de H2SO4

MUESTRA
BARFOED
 MONOSACÁRIDOS
MONOSACÁRIDOS

GLUCOSA
DISACÁRIDOS

ALMIDÓN
PROCEDIMIENT
O
Adicione 1 ml del
reactivo de Barfoed

Enfria
r

MUESTRA
(Galactosa, Ribosa y Almidón)
SALLIWANOFF
 CETOSAS
MONOSACÁRIDOS SIMPLES

Aldosas Cetosas
CH2OH
H O Un grupo aldehído
C O Un grupo cetona

H C OH H OH 5 Grupos hidrolxilo

H C OH 4 Grupos hidrolxilo H OH

H C OH H OH
6 Carbonos
CH2OH
CH2OH 5 Carbonos
Fructosa
Ribosa
PROCEDIMIENT
O
Adicione 1 ml del
reactivo de Selliwanoff

Enfria
r

MUESTRA
(Fructosa, Arabinosa y Glucosa)
BIAL
 PENTOSAS
MONOSACÁRIDOS SIMPLES
Aldosas Cetosas

H O Un grupo aldehído CH2OH

C
O Un grupo cetona
H C OH
H OH 5 Grupos hidrolxilo
H C OH 4 Grupos hidrolxilo
H OH
H C OH
H OH
6 Carbonos
CH2OH 5 Carbonos CH2OH
Ribosa Fructosa
PROCEDIMIENT
O
Adicione 1 ml del
reactivo de Bial

Enfriar + agregar
alcohol amílico

MUESTRA
(Ribosa, Arabinosa y Almidón)
BENEDICT
 AZÚCARES REDUCTORES
AZÚCARES REDUCTORES
AZÚCARES REDUCTORES

CH2OH
CH2OH
O
O

OH
 Disacaridos No Reductor
2. Enlace dicarbonílico: Sacarosa
PROCEDIMIENT
O
Adicione 1 ml del
reactivo de Benedict

Enfria
r

MUESTRA
Lactosa, Glucosa y sacarosa)
POLISACÁRIDOS
PROCEDIMIENT
O
Adicione 1 ml del
reactivo de Lugol

Enfria
r

MUESTRA
(ALMIDÓN)
PRUEBA PARA LA
SACAROSA
HIDRÓLISIS
GRACIAS!