Micotoxinas en aves

PRESENTADO POR:
Andrés Felipe Ríos
Jessica Paola Flórez
 Introducción
Las micotoxinas  son metabolitos secundarios tóxicos, de
composición variada, producidos por organismos del reino fungi,
que incluye setas, mohos y levaduras.  El término suele referirse
principalmente a las sustancias tóxicas producidas por hongos que
afectan a animales vertebrados en bajas concentraciones
 Clasificación
Aflatoxinas: Las aflatoxinas son micotoxinas producidas en pequeñas
concentraciones por hongos del género Aspergillus. Los más
notables Aspergillus flavus, Aspergillus niger y Aspergillus parasiticus.
aflatoxinas son tóxicas. Después de la entrada al cuerpo, las aflatoxinas
se metabolizan por el hígado con un reactivo intermedio.
Ocratoxinas: Las ocratoxinas son micotoxinas producidas por hongos de los
géneros Aspergillus y Penicillium, como Aspergillus ochraceus o Penicillium
viridicatum. De las toxinas que se conocen, A, B y C, la A es la más tóxica.
Estas toxinas están relacionadas con nefropatías endémicas de los Balcanes.
Tienen efectos nefrotóxicos , inmunosupresores, carcinogénicos y
teratogénicos en los animales de experimentación estudiados.
Zearalenona: La zearalenona (ZEA), también conocida como
micotoxina F2, es una micotoxina producida por varias especies de
hongos pertenecientes al género Fusarium, entre las que se
encuentran F. graminearum, F. culmorum, F.equiseti y F.
verticillioides.
Estos hongos son los principales contaminantes de cultivos en las
regiones templadas, siendo sus condiciones óptimas de desarrollo
temperaturas entre 21 y 25ºC y un 87-88% de humedad relativa
Vomitoxina o deoxinivalenol (DON):  Esta micotoxina se produce
predominantemente en cereales como
el trigo, cebada, avena, centeno y maíz, y con menos frecuencia
en el arroz, el sorgo. La ocurrencia de deoxinivalenol se asocia
principalmente con Fusarium graminearum. on fuertes inhibidores
de la síntesis de proteínas; exposición a vomitoxina hace que el
cerebro para aumentar su captación del aminoácido triptófano y, a
su vez, su síntesis de serotonina.
Toxina T-2: La toxina T-2 es una toxina producida por varios
hongos patógenos del género Fusarium. En pollos de carne y
pavos, los primeros efectos (daño en la mucosa de la cavidad oral)
aparecen tras las ingesta de dosis de 40 µg de toxina T-2 /kg p.v.
por día y 48 µg de toxina T-2 /kg p.v. por día respectivamente.
Citrinina: La citrinina es una Micotoxina producida por
más de una docena de especies de hongos del
género Penicillium. Los niveles de citrinina, se pueden
determinar mediante técnicas de HPLC y ELISA.
Fumonisinas: Las fumonisinas son metabolitos secundarios tóxicos
producidos esencialmente por cepas toxicogénicas de Fusarium
moniliforme. La mayor producción de fumonisinas tiene lugar en sustratos
con una actividad de agua superior a 0,91 y a una temperatura
comprendida entre 15 y 25 ºC. 
El género Fusarium produce numerosas micotoxinas, de las cuales la más
importante para la patología aviar son los tricotecenos, fumosininas,
moniliformina, fusarocromanona y zearalenona. Puede producirse de
forma común diarrea y enteritis catarral en los pollos. Algunas veces
puede producirse prolapso del recto.

Prolapso rectal Necrosis mucosa bucal Úlceras en cutícula de la

molleja
 Penicillium sp
- Pollos: Para las concentraciones más elevadas: el buche, páncreas, hígado y riñones
estaban aumentados de tamaño y edematosos, el peso de la bolsa de Fabricio estaba
disminuido, la mortalidad fue alta así como también la fragilidad ósea y el tiempo de
protombina y tiempo de recalcificación en sangre estaban aumentados
- Gallinas: en gallinas reproductoras, dieron valores bajos de fertilidad, problemas de
incubabilidad y de supervivencia de los pollitos tras el nacimiento, y huevos blandos.

Hígado hemorrágico Parálisis Nefritis

 Aspergillus fumigatus
La Aspergillosis es una enfermedad respiratoria crónica aguda o crónica.
En algunas circunstancias, se observan lesiones peritoneales, viscerales o
lesiones sistémicas. Se observa disnea, respiración forzada, tensa y
pesada. Algunas veces, ocurren estertores y cianosis.

panoftalmitis
Neumonia fibrinosa serosa
(Agudo) Neumonía granulosa

Mohos en sacos
aéreos
 Candida albicans
•  La candidiasis es una enfermedad del tracto alimentario, causada por la
levadura Candida albicans y se produce principalmente como una infección
secundaria. Los factores predisponentes son: la falta de higiene, tratamiento
prolongado con antibióticos, deficiencias de vitaminas, infecciones
parasitarias severas e inmunodeficiencias. La producción de una endotoxina
soluble también contribuye a la patogenicidad del agente. 
Proventriculitis
Proventriculitis Inglutivis membranosa
pseudomembranosa
 Atrofia del bazo Hiperemia de la mucosa
de la molleja y
hemorragias

Hemorragias de mucosa
intestinal
Necrosis fibrosa en
proventrículo

Atrofia testicular
Hígado hemorrágico
 Webgrafía
• http://www.elika.net/datos/pdfs_agrupados/Documento108/T2%
20y%20HT2%202013%20cast.pdf

• http://www.fao.org/3/y1390s/y1390s04.htm
• https://www.engormix.com/micotoxinas/articulos/micotoxinas-p
ollos-gallinas-habra-t27510.htm

• https://micologia.uv.cl/index.php/Bolmicol/article/view/457/421
• https://www.engormix.com/avicultura/foros/fumonisina-B1-mico
toxina-importante-aves-t15843/
• http://www.adiveter.com/ftp_public/A4250408.pdf