La automatización industrial en

el sector pesca y acuicultura

Integrantes:
Bambaren Mauricci, Luisa Francesca
Farro Salcedo, Jessica
DIAGRAMA
ESQUEMÁTICO
DEL PROCESO
PRODUCTIVO
La automatización en la industria pesquera permite la mejora en el proceso de elaboración de
ingredientes marinos, como la harina de pescado, y tiene como su principal objetivo
minimizar costos de riesgo del trabajador y hacer más eficientes la toma de registro.

Los procesos de automatización están siendo incorporados en la industria de los alimentos,

especialmente en aquellas áreas donde se requiere reducir riesgos de contaminación, toma
continua de registros o existen riesgo para la vida humana.
APLICACIONES

Robótica en el fileteo
Marel –empresa de origen islandés– también ha estado trabajando en la incorporación de robótica
en sus equipos para la industria acuícola y pesquera. Cuenta, por ejemplo, con la “Fileteadora de
salmón MS2730”. Esta incorpora ajuste automático de pescado de distintos tamaños, con
capacidad de fileteo de hasta 25 peces por minuto. Ofrece también mayor rendimiento,
productividad y calidad y se caracteriza por usar poco espacio y tener un manejo fácil y seguro.

De igual forma, provee el equipo llamado “FleXicut”, para porcionado y despinado de pesca blanca.
Este consiste en un robot que, a través de rayos X, detecta y elimina las espinas, optimizando el
procesamiento

https://marel.com/es/pescado/ → Empresa
https://marel.com/products-solutions/filleting-mac hine-ms-2730/ → MS2730
https://marel.com/products-solutions/flexicut/ → FleXicut
Optimizando el envasado

Multivac es otra compañía –con base en Alemania– que desde hace diez años viene incorporando la
robótica. “La línea de automatizado para la industria del pescado consiste en cintas transportadoras
que acercan el producto a la envasadora, con sistema de visión para detectar su posición y un
sistema robótico higiénico para realizar la carga automática del producto desnudo en la
máquina envasadora”, explica el product manager, Enrique Bunster.

La empresa también ofrece sistemas de alineación, de control crítico, de marcaje y etiquetado y de

llenado automático de cajas con robots y sistemas de paletizado.

https://pe.multivac.com/es/soluciones/soluciones-
de-envasado/termoformadoras/termoformadoras-
x-line-para-la-industria-alimentaria/
EN EL PERÚ
Pesquera Diamante impulsa proyecto de automatización para la producción industrial de
harina de pescado

● Pesquera Diamante en alianza con la Universidad de Piura y el cofinanciamiento de Innóvate

Perú culminó un proyecto que permitirá optimizar la producción industrial de harina de
pescado mediante la automatización del proceso de secado.
● Desarrollaron un sistema que permite el control automático del proceso de secado
mediante la medición online de parámetros productivos y posterior procesamiento a
través de algoritmos; el mismo que instalado y probado durante las temporada de pesca del
2018, logró reducir los reprocesos de harina de pescado y aumentar la eficiencia energética,
con la consiguiente reducción de los costos de producción y emisiones al medio ambiente.
Para medir la humedad en la harina, se utiliza un sistema mecánico que extrae la muestra y,
luego, se deduce el porcentaje de humedad a través de señales de alta frecuencia. Luego, la
muestra vuelve al proceso, sin perder sus propiedades durante la medición. El dato obtenido se
ingresa a algoritmos de control, que actúan automáticamente sobre la válvula de salida de vahos,
según el rango de trabajo deseado”, explicó el ingeniero José Manrique, investigador del proyecto,
de la Facultad de Ingeniería de la UDEP.

El ingeniero Miguel Gallo, gerente de Innovación y Calidad y líder del proyecto por la pesquera
Diamante, reveló que la intención de automatizar la etapa de secado en el proceso de producción
de harina de pescado respondía al desafío de mejorar la etapa más sensible en la cadena de
producción de la harina, que determina las ganancias de la planta.
CORTADO EN TROZOS

Para poder implementar esta actividad se ha considerado:

● SENSOR TRANSDUCTOR QUE RECIBA VELOCIDAD ANGULAR

El sensor transductor que mide velocidad angular o también llamado potenciómetro, monovuelta y
multivuelta de ASM están pensados para la medida de una forma económica y robusta la posición
angular con muy buenos resultados
LAVADO
SENSOR DE FLUJO DE AGUA:

Usado para medir el caudal de agua que fluye por la bomba de agua hacia las mangueras.

EMBOLSADO

Para poder implementar esta actividad se ha considerado:

SENSOR DE PRESENCIA: Para detectar la presencia de tres pescados los cuales serán
impulsados por el compresor, el impulso eléctrico para que los pescados sean impulsados será
efectuado por el controlador
TRASLADO DE RECEPCIÓN A ALMACENAMIENTO

Para poder implementar esta actividad se ha considerado:

ACTUADOR

Para tareas de posicionamiento.