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Programas de:

 Higiene y Saneamiento
 Buenas Prácticas de
Manipulación y
Preservación a bordo

Elaborado por el Servicio Nacional de


Sanidad Pesquera: SANIPES
De Cumplimiento Obligatorio Para
Embarcaciones Artesanales

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PRESENTACIÓN

L a a m pl i ac ió n de l o s me rc a do s inte rna c io nal e s y e l a u m e n t o


d e l a s e x p o r t a c i o n e s d e p r o d u c t o s hidrobiológicos de
CALIDAD exigen el cumplimiento de la legislación nacional e internacional.

El Ministerio de la Producción - PRODUCE a través del


Viceministerio de Pesquería, promueve el cumplimiento de l a s
e x i g e n c i a s p a r a l a e x p o r t a c i ó n d e p r o d u c t o s hidrobiológicos
sanos y seguros para el consumidor.

Por ello, el Instituto Tecnológico Pesquero del Perú - ITP como autoridad
sanitaria del sector a través del Servicio Nacional de Sanidad Pesquera -
SANIPES, pone al alcance de los pescadores artesanales, procesadores y
productores d e m o l u s c o s b i v a l v o s v i v o s d e l P e r ú , l a “ G U I A D E
PRACTICAS DE HIGIENE, SANEAMIENTO Y
MANIPULACIÓN PARA LAS EMBARCACIONES
PESQUERAS ARTESANALES” pa ra fortalecer sus
capacidades y desarrollar habilidades con relación a la calidad del
pescado de conformidad con la normativa sanitaria pesquera.

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INTRODUCCIÓN

Antes de zarpar la embarcación debe estar perfectamente preparada para la faena


de pesca siguiendo las Buenas Prácticas de Manipulación y Preservación del
pescado a bordo de la embarcación así como de Higiene y Saneamiento.

Estas prácticas permiten controlar los factores negativos que tienen impacto
sobre la calidad sanitaria (inocuidad) de los productos de la pesca y acuicultura.

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MANUAL
DE HIGIENE
Y SANEAMIENTO

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Toda embarcación debe elaborar y aplicar un “Programa de Higiene y
Saneamiento”, exigido por la legislación nacional, conformado como
mínimo por los siguientes procedimientos:
1.- Limpieza y desinfección de superficies,
2.- Control de plagas,
3.- Control de compuestos tóxicos, e
4.- Higiene personal

1.- Limpieza y desinfección de Superficies

1.1 Incluye las superficies que entran en contacto directo con los productos de la pesca
y acuicultura, como artes de pesca, cubierta, bodega de almacenamiento de
pescado, cubetas, utensilios, recipientes, entre otros, estos deberán mantenerse
en buen estado de conservación, limpieza y, en caso sea necesario,
desinfectados, siguiendo el “procedimiento de limpieza y desinfección de
superficies”.

1.2 La cubierta, equipos y utensilios deben limpiarse al inicio y al final de cada


faena de pesca.

1.3 La embarcación debe disponer de elementos necesarios para la limpieza y


desinfección: agua, jabones, detergentes, soluciones desinfectantes,
escobillas, baldes, escobas, recogedores, mangueras.

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Debe utilizarse agua potable y/o agua de mar limpia para las tareas de
limpieza y de uso personal.

1.5 Las superficies, utensilios, equipos e instrumentos que van a estar en


contacto directo con el pescado, deben ser de materiales apropiados
resistentes a la corrosión y fáciles de limpiar y desinfectar.

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1.6 Los equipos y utensilios deben tener una zona específica para su almacenamiento.

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2.- Control de plagas:
2.1 Se debe establecer un procedimiento de control de plagas (insectos y
roedores). Las acciones de desratización y desinsectación deben ser
llevadas a cabo por empresas especializadas.

2.2 Al inicio de cada faena de pesca se debe verificar la ausencia de indicios


de plagas en la embarcación como anidamientos, presencia de heces,
entre otros.

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2.3 El Personal debe impedir el acceso a la embarcación de perros, gatos u otros
animales domésticos.

2.4 La embarcación debe disponer de recipientes o envases con tapa para residuos y
basura de fácil limpieza y evacuación.

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2.5 Los residuos y desperdicios al llegar a tierra deben ser evacuados
correctamente en contenedores adecuados.

3.- Control de compuestos tóxicos


3.1 Debe evitarse contaminaciones de los productos de la pesca y acuicultura
con el agua de sentina, lubricantes, grasas, humo u otras sustancias
nocivas generadas o utilizadas en la embarcación.

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3.2 Los compuestos tóxicos y sustancias peligrosas se deben almacenar en una
zona adecuada dentro de la embarcación, pudiendo ser en la sala de máquinas o
en lugar aislado e identificarlos correctamente para evitar la contaminación
con los productos de la pesca y acuicultura. Nunca en las bodegas de la
embarcación.

3.3 Está prohibido arrojar combustibles, lubricantes, grasas o cualquier otra


sustancia tóxica dentro y fuera de la embarcación (Contaminando el Mar
Perjudicamos nuestra Pesca)

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4.- Higiene personal
4.1 El personal que labora en la embarcación, debe estar provisto de
indumentaria exclusiva de trabajo (ropa de agua, botas, guantes
impermeables, casco, etc.) limpia y en buen estado de conservación.

4.2 No se debe permitir el depósito de ropa ni objetos personales en las bodegas


o zonas de almacenamiento de los productos de la pesca y acuicultura.

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4.3 No se debe fumar, comer o ingerir bebidas durante la faena de pesca.

4.4 El personal debe mantener, en la medida de lo posible y de acuerdo al trabajo


que realice, las manos limpias, uñas cortas y limpias, y el cabello protegido.

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4.5 El personal debe tener buenos hábitos de higiene personal: bañarse
diariamente, cubrir cortes, forúnculos, llagas. Las Heridas de la mano deben
protegerse con guantes.

4.6 El personal debe comunicar a su superior cualquier enfermedad o síntoma


de enfermedad.

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4.7 El personal que sufre de diarreas, vómitos y fiebre, no debe manipular pescados
hasta que demuestre su aptitud para trabajar sin peligro de contagio o
contaminación.

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MANUAL
DE BUENAS PRÁCTICAS
DE MANIPULACIÓN
Y PRESERVACION A
BORDO

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1. La embarcación debe asegurar un enfriamiento rápido y oportuno de la pesca.
Inmediatamente después de su captura el pescado debe ser enfriado con
hielo. La embarcación debe tener bodegas de conservación (insuladas) o
similares que permitan mantener la captura a temperaturas cercanas a los 0ºC.

2. El hielo que se utiliza para enfriar el pescado debe estar elaborado con agua limpia;
y antes de su utilización, almacenarse en condiciones higiénica sanitarias.

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3. Se debe utilizar una pala de material resistente a la corrosión, fácil de limpiar y
desinfectar, (como acero inoxidable o plástico) para el suministro de hielo durante
las faenas de pesca.

4. El personal manipulador debe evitar daños físicos como golpear, aplastar,


pisar y magullar los productos de la pesca y acuicultura.

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5. El almacenamiento con hielo en bodegas debe hacerse sobre repisas y/o estantes
en alturas ó en cajas que no signifiquen daño o aplastamiento del pescado.

6. Los moluscos bivalvos deben ser extraídos de las áreas de producción controlados
sanitariamente, abiertas a la extracción bajo el control del Programa de Control de
Moluscos Bivalvos Vivos, establecida por SANIPES, manipulados y transportados
de tal manera que se asegure su supervivencia.

Los moluscos bivalvos extraídos deben ser transportados en embarcaciones


adecuadas, con cubiertas de protección para agentes externos (altas
temperaturas, sol y viento) y protegidos de los daños físicos y deben ser
descargados en desembarcaderos habilitados sanitariamente por SANIPES. No
debe haber contacto entre el producto y la cubierta utilizada.

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7. Los armadores y pescadores a cargo de las embarcaciones deben cumplir
con las normas generales de higiene y saneamiento con el propósito de
ofertar productos de la pesca y acuicultura de CALIDAD, INOCUOS Y
SEGUROS para el consumidor.

8. El personal debe desarrollar buenos hábitos de higiene y colaborar con el


mantenimiento de la limpieza de la embarcación.

9. Se debe preservar el pescado en condiciones higiénico sanitarias adecuadas.

10. Se debe utilizar siempre equipos y utensilios limpios.

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¿Sabía usted?

C o no c er y a p l i c a r , pr á c t i c a s d e higiene,
saneamiento y de manipulación del pescado a
b o r d o n o s p e r m i t e n o f r e c e r productos
sanos y de buena C A L I D A D al consumidor.

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Prácticas de Higiene,
Saneamiento y Manipulación a
Bordo para Embarcaciones
Artesanales

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¡ ATENCIÓN !

EMBARCACIONES LIMPIAS
Y PESCADO BIEN
PRESERVADO A BORDO,
ASEGURAN UN MEJOR
PRECIO DE NUESTRA
PESCA

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¿QUÉ PROCEDIMIENTOS SON DE CUMPLIMIENTO OBLIGATORIO
PARA LAS EMBARCACIONES ARTESANALES?

MANUAL DE HIGIENE Y SANEAMIENTO


PROCEDIMIENTO N° 1 - LIMPIEZA Y DESINFECCION
PROCEDIMIENTO N° 2 - CONTROL DE PLAGAS
PROCEDIMIENTO N° 3 - CONTROL DE TOXICOS
PROCEDIMIENTO N° 4 - CONTROL DE HIGIENE DE PERSONAL

MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACION Y PRESERVACION A


BORDO
PROCEDIMIENTO N° 5 - CONTROL DE HIELO Y MATERIA PRIMA

¿POR QUÉ SE REALIZA EL LLENADO DE LOS REGISTROS?

El llenado de los registros es importante para demostrar que se han seguido los
procedimientos establecidos en el manual de higiene y saneamiento. Cada
procedimiento tiene su propio registro, que debe ser llenado.

¿CÓMO SE REALIZA EL LLENADO DE LOS REGISTROS?

1. Para el llenado de estos registros se deberá utilizar formatos (hojas A4) o un


cuaderno grande tamaño A4.

2. En cada registro debemos indicar sobre el control de los procedimientos:


Marcaremos con un “√” SI se ha realizado el control, y con un “X” si NO se
realizó.

3. En caso de NO haber realizado el control, se anotará en la columna de


OBSERVACIONES, registrando el motivo por el cual no se cumplió y las medidas
adoptadas para su corrección. Conocer estas observaciones es importante para
mejorar nuestro trabajo.

4. Cada registro deberá indicar la FRECUENCIA (diaria, semanal, quincenal ó


mensual) FECHA y HORA de los controles.

5. Es importante que cada registro sea llenado con veracidad para controlar los
factores negativos que afectan a los productos de la pesca y acuicultura.

¿QUIÉN ES EL RESPONSABLE DEL LLENADO DE ESTOS REGISTROS?

1. Las personas responsables del cumplimiento de los procedimientos a seguir y del


llenado de los registros son el ARMADOR y el PATRÓN DE LA EMBARCACIÓN.

2. El armador o patrón de la embarcación puede designar a otra persona para


realizar el llenado de los registros bajo su supervisión.
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¿COMO SE REALIZAN ESTOS PROCEDIMIENTOS?

PROCEDIMIENTO N° 1 - LIMPIEZA Y DESINFECCION

¿CÓMO SE REALIZA?

PREPARACIÓN DE Preparación de la zona de trabajo, equipos y utensilios


LA LIMPIEZA que han de limpiarse. Significa: retirar todo los residuos
en la zona, eliminar manualmente o mediante escobillas
los desperdicios de pescado, etc.
PRE-ENJUAGUE Enjuague con agua para eliminar la suciedad.
LIMPIEZA Tratamiento de las superficies con detergente para
eliminar la suciedad.
ENJUAGUE: Lavar con agua potable y agua de mar (limpia), retirando
y eliminando la suciedad que pudo quedar.
DESINFECCIÓN Aplicación de productos químicos (Cloro), para destruir
la mayor parte de los microorganismos presentes en las
superficies.
ENJUAGUE FINAL Último enjuague, con agua potable y agua de mar
(limpia) para eliminar toda la suciedad y los residuos del
desinfectante.
ALMACENAMIENTO Los equipos, recipientes y utensilios limpios y
DE MATERIALES desinfectados deberán almacenarse de manera que se
evite su contaminación.

 Antes de la descarga
Los operarios realizan la limpieza de la cubierta y alrededores, EL
RESPONSABLE vigila que se realice.

 Durante la Descarga
Cuando sea necesario se debe realizar una limpieza rápida.

 Fin de la descarga
Se continúa retirando los residuos de pescado y otros, utiliza detergente,
(contra la grasa adherida), y abundante agua (Repetir todo el ciclo de
limpieza y desinfección).

¿CON QUÉ FRECUENCIA SE DEBE REALIZAR?

El RESPONSABLE debe vigilar y registrar DIARIAMENTE la limpieza de la


embarcación y de los equipos en época de descarga.

¿QUÉ REGISTRO SE DEBE LLENAR?

REGISTRO N° 1 - CONTROL DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

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REGISTRO N° 1

CONTROL DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

FRECUENCIA: CONTINUA

FECHA: …………………….. HORA: ……………

EMBARCACION SI NO OBSERVACIONES
SE DISPONE DE MATERIALES Y UTENSILIOS DE LIMPIEZA
A BORDO
SE LIMPIA Y DESINFECTA LAS ZONAS DE TRABAJO AL
INICIO Y AL FINAL DE LA FAENA DE PESCA
SE VERIFICA LA AUSENCIA DE PLAGAS(CUCARACHAS,
ROEDORES, ETC) AL INICIO DE CADA FAENA
SE EVITA QUE EL AGUA DE SENTINA ENTRE EN CONTACTO
CON LA PESCA
SE PERMITE EL ACCESO DE ANIMALES DOMÉSTICOS
(PERROS, GATOS, ETC)
POSEEN RECIPIENTES CON TAPA PARA EL
ALMACENAMIENTO DE RESIDUOS
EQUIPOS , UTENSILIOS Y SUSTANCIAS

LOS EQUIPOS (HERRAMIENTAS, MANGUERAS Y OTROS)


SON ALMACENADOS EN LUGARES ESPECÍFICOS
LOS UTENSILIOS (CUCHILLOS, PALAS, CAJAS, ETC.) SON
FÁCILES DE LIMPIAR Y DESINFECTAR
LOS COMPUESTOS TOXICOS (EL COMBUSTIBLE, ACEITES Y
OTROS) SON IDENTIFICADOS Y ALMACENADOS LEJOS DE
LA CAPTURA
PRESENCIA DE PLAGAS (Indicar en observaciones el tipo)

FIRMA DEL RESPONSABLE ………………………………………………………………….

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PROCEDIMIENTO N° 2 - CONTROL DE PLAGAS

¿CÓMO SE REALIZA?

No es aceptable la presencia de plagas (insectos, roedores) a bordo de la


embarcación, para evitar esto se ha desarrollado el siguiente procedimiento:

1.- DESINSECTACION
 Limpiar las áreas y/o equipos donde se va a realizar la desinsectación (de
acuerdo al Procedimiento de Limpieza y Desinfección de Superficies que
entran en contacto con la pesca).
 Para la eliminación de insectos voladores y rastreros como: cucarachas,
gorgojos, gusanos. La desinsectación (Fumigaciones) se realizará
quincenalmente y/o cuando se requiera las aplicaciones de los insecticidas;
debe ser realizado por personal especializado y capacitado.

2.- DESRATIZACION
 Instruir al personal a mantener las zonas limpias y despejadas para impedir
el refugio de los roedores.
 Buscar y eliminar señales que delaten la presencia de roedores:
madrigueras, material roído, heces, orina de roedores.
 La aplicación de Rodenticidas se realizará por empresas ó personal
especializado cuando se requiera.

¿CON QUÉ FRECUENCIA SE DEBE REALIZAR?

El RESPONSABLE debe vigilar y registrar en forma QUINCENAL y/o cuando se


requiera la desinsectación y desratización de la embarcación y de los equipos
para evitar la presencia de pestes en el área.

¿QUÉ REGISTRO SE DEBE LLENAR?

El REGISTRO N° 2 - CONTROL DE PLAGAS

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REGISTRO N° 2
CONTROL DE PLAGAS

FRECUENCIA QUINCENAL

FECHA: …………………………….. HORA: ………………..

DESRATIZACION Y DESINSECTACION
AREAS
DESINSECTADAS Y APLICACIÓN OBSERVACIONES
DESRATIZADAS
Veneno Dosis Fecha

AREAS DESINSECTADAS Y DESRATIZADAS: Son las áreas en las que se va a aplicar el veneno
(insecticida ó rodenticida), Ejemplo: AREAS: Cubierta, Bodega, Cabina, etc.

FIRMA DEL RESPONSABLE ………………………………………………………………….

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PROCEDIMIENTO N° 3 - CONTROL DE TÓXICOS

¿CÓMO SE REALIZA?

1. ROTULACION

 El personal debe revisar el buen estado y la identificación (rótulos, etiquetas


visibles) de los materiales tóxicos antes de ingresarlos a la embarcación.
 El RESPONSABLE anota en el Registro, las cantidades de materiales
recibidas y las ubica en sus respectivo lugar, lejos de la pesca para evitar
todo riesgo de contaminación.

2. ALMACENAMIENTO

 El RESPONSABLE debe almacenar y etiquetar apropiadamente todos los


lubricantes y combustibles en un área exclusiva no permitiendo la presencia
de ningún elemento tóxico cerca de las bodegas.
 El lugar de almacenamiento debe estar identificado con un letrero en el que
esté escrito “PELIGRO”.

3. USOS

 El RESPONSABLE debe asegurarse que el personal de la embarcación


conozca la manipulación y los peligros que pueden ocasionar los productos
tóxicos utilizados a bordo de la embarcación.
 Las condiciones de uso deben ser realizadas por el personal con medidas de
seguridad como mascarilla, guantes, lentes.

¿CON QUÉ FRECUENCIA SE DEBE REALIZAR?

El RESPONSABLE debe vigilar y registrar SEMANALMENTE y/o cuando se


requiera el control, almacenamiento, ubicación y rotulación de estos productos a
bordo de la embarcación.

¿QUÉ REGISTRO SE DEBE LLENAR?

EL REGISTRO N° 3 - CONTROL DE COMPUESTOS TOXICOS

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REGISTRO N° 3
CONTROL DE COMPUESTOS TOXICOS

FRECUENCIA SEMANAL

FECHA: …………………….. HORA: …………

LIMPIO SEPARADO ROTULAD0 OBSERVACIONES


SUSTANCIAS SI NO SI NO SI NO
1 CLORO

2 COMBUSTIBLE Y ACEITES

3 PINTURAS Y SOLVENTES

4 PRODUCTOS DE LIMPIEZA

5 INSECTICIDAS Y RODENTICIDAS

FIRMA DEL RESPONSABLE ………………………………………………………………….

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PROCEDIMIENTO N° 4 - CONTROL DE HIGIENE DE PERSONAL

¿CÓMO SE REALIZA?

1. CONTROL DE LAS CONDICIONES DE SALUD DEL PERSONAL

Para asegurar que el personal cumpla con los requisitos higiénicos sanitarios
de control, es necesario cumplir con lo siguiente:
 Todo trabajador que tenga contacto directo con el pescado no debe ser
portador de enfermedades infecto contagiosas (tifoideas, tuberculosis,
parásitos, virus de hepatitis A, gripe, etc.)
 El trabajador debe comunicar a su superior cualquier enfermedad ó
síntoma de enfermedad que pueda ser un medio de contaminación en la
manipulación de la captura.
 Si el trabajador presenta alguna llaga, heridas infectadas, lesiones u otra
fuente de contaminación al producto, deberá ser excluido de cualquier
operación hasta que recupere su salud.

2. HIGIENE PERSONAL
 El trabajador debe presentar buenas prácticas de higiene (ropa limpia,
cabellos corto, uñas limpias y cortas).
 El trabajador no debe ingerir sus alimentos en horarios en los que realicen
faenas de pesca.
 Está prohibido las prácticas antihigiénicas a bordo de la embarcación
(escupir, miccionar, andar descalzo, etc.).
 Los trabajadores deben tener capacitación en temas de manipulación y
preservación de pescado abordo y en prácticas de higiene y saneamiento.

¿CON QUÉ FRECUENCIA SE DEBE REALIZAR?


El RESPONSABLE debe de vigilar y registrar DIARIAMENTE la indumentaria e
higiene del personal

¿QUÉ REGISTRO SE DEBE LLENAR?

EL REGISTRO N° 4 - CONTROL DE HIGIENE DEL PERSONAL

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REGISTRO N° 4

CONTROL DE HIGIENE DEL PERSONAL


FRECUENCIA DIARIA

FECHA:……………….. HORA:………………….

TRIPULANTES SI NO OBSERVACIONES
POSEEN INDUMENTARIA LIMPIA Y ADECUADA
ALMACENAN ROPA U OTROS OBJETOS CERCA A LAS
BODEGAS
SUS MANOS LIMPIAS, UÑAS CORTAS Y LIMPIAS, Y EL
CABELLO CORTO Ó AMARRADO
PRESENTAN ANILLOS, PULSERAS, RELOJES, COLLARES Y
OTROS
PRESENTAN HERIDAS Y CORTES VISIBLES
CUENTAN CON CAPACITACIÓN
REALIZAN PRACTICAS ANTIHIGIÉNICAS ABORDO (ESCUPIR,
MICCIONAR, ETC)
SE INGIERE ALIMENTOS ó BEBIDAS DURANTE LAS FAENAS
DE PESCA

FIRMA DEL RESPONSABLE ………………………………………………………………….

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PROCEDIMIENTO N° 5 - CONTROL DE HIELO Y MATERIA PRIMA

¿COMO SE REALIZA?

1. HIELO
 El Hielo debe ser fabricado con agua limpia ó si es producido por terceros,
estos deben ser controlados.
 Debe ser almacenado en cajas ó contenedores que no alteren su calidad y
en zonas limpias.
 El equipo usado para su manipulación debe ser de material resistente a la
corrosión (plástico ó acero inoxidable).

2. MATERIA PRIMA
 Los productos de la pesca deben preservarse inmediatamente evitando los
factores que afecten su higiene y calidad como los daños físicos (golpearlo,
aplastarlo, pisarlo y magullarlo) y de los agentes externos (altas
temperaturas, sol y viento)
 El almacenamiento de la captura con hielo al inicio de la extracción debe ser
rápido y oportuno.
 Las cajas y recipientes que contengan los productos de la pesca, deben ser
de uso exclusivo para este fin y no deben estar demasiado llenas para evitar
su daño ó aplastamiento.
 Durante el periodo de almacenamiento de la captura en la embarcación es
recomendable mantener la temperatura cercana a la fusión del hielo.

4. DESCARGA DE MATERIA PRIMA


 Los productos de la pesca y/o acuicultura no deben entrar nunca en
contacto directo con el piso.
 No deben ser sobrecargados, arrastrados ni pisados
 Deben ser protegidos de forma rápida al contacto con el medio ambiente.

¿CON QUÉ FRECUENCIA SE DEBE REALIZAR?

El RESPONSABLE debe de vigilar y registrar en forma CONTÍNUA y/o cuando se


requiera el correcto almacenamiento del hielo y posteriormente el
almacenamiento de la captura

¿QUÉ REGISTRO SE DEBE LLENAR?


EL REGISTRO N° 5 - CONTROL DE HIELO Y MATERIA PRIMA

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REGISTRO N° 5
CONTROL DE HIELO Y MATERIA PRIMA

FRECUENCIA: CADA COMPRA

FECHA: …………………….. HORA: …………

HIELO SI NO OBSERVACIONES
ES ELABORADO CON AGUA LIMPIA O ADQUIRIDO DE
PROVEEDORES CONTROLADOS
ES ALMACENADO EN CONDICIONES QUE NO SE PERMITA SU
CONTAMINACIÓN
ES MANIPULADO CON MATERIALES (PALAS) RESISTENTES A LA
CORROSIÓN (PLÁSTICO Ó ACERO)
MATERIA PRIMA
ES MANIPULADO EVITANDO LOS DAÑOS FÍSICOS (PISAR,
MAGULLAR)
ES ALMACENADO CON HIELO AL INICIO DE LA EXTRACCIÓN
ES ALMACENADO EN BODEGAS SOBRE REPISAS O CAJAS QUE
EVITEN EL DAÑO Ó APLASTAMIENTO
EL ALMACENAMIENTO DE LA PESCA ES RÁPIDO Y OPORTUNO
SE CONTROLA LA TEMPERATURA CERCANA A LA FUSIÓN DEL
HIELO DURANTE TODO EL VIAJE
EN EL CASO DE MOLUSCOS BIVALVOS SON MANIPULADOS Y
TRANSPORTADOS ASEGURANDO SU SUPERVIVENCIA
LOS PRODUCTOS DE LA PESCA DEBEN SER PROTEGIDOS CONTRA
AGENTES EXTERNOS (ALTAS TEMPERATUAS, SOL Y VIENTO)
LA MATERIA PRIMA DESCARGADA ES PUESTA EN CONTACTO
DIRECTO CON EL PISO
ES PROTEGIDA RAPIDAMENTE AL CONTACTO CON EL MEDIO
AMBIENTE

FIRMA DEL RESPONSABLE ………………………………………………………………….

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SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD PESQUERA
INSTITUTO TECNOLOGICO PESQUERO DEL PERU
Carretera a Ventanilla Km. 5.2 Fnd. Oquendo – Callao1 – Perú

FILIALES DESCENTRALIZADAS:

TUMBES SECHURA CALLAO TACNA


PAITA CHIMBOTE PISCO IQUITOS

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