INTOXICACIÓN

ALIMENTARIA
 ¿Qué Es?
Intoxicación que ocurre tras la ingestión de
alimentos, sólidos o líquidos, que se
encuentran contaminados con sustancias
como bacterias, parásitos, venenos, o toxinas.

La intoxicación alimentaria ocurre cuando se

consume algún alimento contaminado por
organismos o toxinas, ya sea porque estaba en
descomposición, no se cocinó el tiempo
suficiente o por falta de higiene en su
manipulación.
A veces las bacterias
crean una toxina en
los alimentos y es
ésta la que causa el
problema.
la mayoría de los
casos es una bacteria
común como el
estafilococo o la
Escherichia
coli (E. coli)
CAUSAS
Después de consumir alimentos al aire libre, tipo picnic.

En comidas que se sirven en bufets libres, al no estar

bien refrigerados los alimentos, produciendo en este
caso la mayonesa la salmonella.

Al consumir carnes de res o de ave crudas o poco

cocinadas.

Al consumir pescados crudos, poco cocinados o que

no hayan pasado el proceso de congelación previa.

Al consumir productos lácteos que no estén

pasteurizados.

Al consumir frutas y vegetales que no se hayan lavado.

Al consumir cualquier alimento preparado por
alguien que no use las técnicas apropiadas de
lavado de las manos.

Al beber agua proveniente de un pozo o arroyo, o

agua de una ciudad o pueblo que no haya sido
tratada.

Al cocinar personas portadoras de alguna

enfermedad infectocontagiosa y manipular los
alimentos.

Al consumir alimentos contaminados con plagas.

Síntomas de la
intoxicación
alimentaria
-Cólico abdominal.
-Diarrea.
-Fiebre y escalofríos.
-Pérdida del apetito
-Nauseas
-Vómito
-Debilidad y fatiga
Los síntomas de la intoxicación
alimentaria pueden comenzar horas o
días después de consumir el alimento o
bebida contaminada. El tiempo de
aparición depende en parte de qué
causo la intoxicación alimentaria y en la
cantidad de comida o bebida que se
consumió.
Tratamiento de la
intoxicación
alimentaria
-Evitar los alimentos sólidos y los
productos lácteos hasta que se pase el
vómito y la diarrea.

-Tomar mucho líquido que no sean

lácteos y que no contengan cafeína.

-No tomar las llamadas bebidas para

deportistas, pues no están hechas para
el tratamiento de la diarrea y no
remplazan adecuadamente los
electrolitos corporales.
-No tomar antiácidos durante un caso de
intoxicación alimentaria, ya que puede
debilitar las defensas internas al reducir
los ácidos estomacales que luchan
contra las bacterias.

-Evitar los antidiarréicos ya que el organismo

está tratando de eliminar la toxina. Si se toman
estos medicamentos, se contrarresta la
capacidad del organismo para atacar la
infección.
-En cualquier caso se deberá
consultar al médico si la diarrea
persiste, si existe fiebre prolongada,
si se siente debilidad altragar y en
caso de deshidratación.
Gracias…