COMO GANAR

MERCADOS
(PLANIFICACION
ESTRATEGICA)

MATRIZ FODA
&
MATRIZ PEEA

Prof.
Gerson Torres

Realizado por
LCDA. Carrasco Andreina
LCDO. Dao David
LCDA. Ruiz Audemar

Valencia, Venezuela
Enero 2014
 Cocotte es un restaurante moderno y muy bien
ambientado, dónde se puede comer insitu o también
llevarse los platos a casa. Ofrece comida Internacional y
dentro de los platos que sirven están el Pastel de patata
croustillant, con espinacas y roquefort, el Pastel de
verduras y salmón fresco, Tiramisú de Bailys, siendo estos
solo parte del gran Menú variado y novedoso del
restaurant.

MISIÓN

Satisfacer las necesidades gastronómicas de nuestros clientes,

ofreciendo alimentos y servicios con la más alta calidad, donde se
sobrepasen las expectativas de nuestros clientes y ser un espacio
de trabajo que permita la realización personal y el Desarrollo de sus
colaboradores en el grupo, tomando como estrategia principal el
mejoramiento continúo de los estrictos estándares de higiene y
buen servicio en un ambiente seguro, agradable y familiar a un
precio justo.

VISIÓN

Ser reconocido y preferido como el mejor Restaurante a nivel

Regional y Nacional, como un grupo de trabajo original, sólido y
profesional, con calidad humana y principios éticos, que ofrece
servicios y productos de excelencia a sus clientes; posibilidades de
desarrollo a su personal, trato justo a sus proveedores;
transparencia y buenos manejos a las autoridades y colaboración
en el desarrollo de la atracción turística en nuestra región.
 OBJETIVOS VALORES

•Nuestro principal objetivo es hacer de nuestro restaurante uno de los •Entusiasmo.

mas reconocidos a nivel regional y nacional, distinquiendose por la •Compromiso.
aportación gastronómica del mejor nivel y la calidad de nuestros •Humildad.
servicios . •Creatividad.
•Implementar un plan de acción enfocado a la atracción y consolidación •Honestidad.
turística en nuestro municipio, departamento y a nivel nacional. •Compañerismo .
•Elevar la capacitación de nuestros colaboradores para así lograr su •Cooperación.
objetivo personal y del restaurante, satisfaciendo sus necesidades y •Respeto y cordialidad en todo momento.
expectativas. •Comunicación como principal herramienta.
• Hacer del restaurante una empresa rentable y sostenible con vista a la •La puntualidad es el respeto al tiempo nuestro.
expansión y crecimiento. • Profesionalismo.
De acuerdo a los resultados generados
en el gráfico de influencias directas por el
software Mic-Mac, realizado en el punto
Nº1, se obtuvieron variables internas y
externas, donde se detalla la situación de
la empresa, siendo estas piezas claves
que deben ser abordadas para la
planificación estratégica y así lograr el
desarrollo y funcionamiento adecuado
del Restaurant Cocotte.

A partir de las variables internas y

externas obtenidas, se presentara a
continuación la Matriz FODA y
posteriormente la Matriz PEEA.
 FORTALEZAS
1. Control y dirección sobre las ventas al cliente final.
MATRIZ FODA 2.
3.
Producto, calidad y confiabilidad del producto.
Mejor desempeño del producto, comparado con
competidores.
4. Mejor tiempo de vida y durabilidad del producto.
5. Capacidad de entrega directa.
6. Mejoras continuas a los productos.
7. Algunos empleados tienen experiencia en el sector del
cliente final.
8. Lista de clientes disponible.
9. Los productos tienen la acreditación necesaria.
10. La gerencia está comprometida y confiada.
OPORTUNIDADES 1. Actualizar la lista de productos aprovechando la calidad
1. Los márgenes de ganancia serán buenos.  de estos para incursionar con nuevas experiencias
2. Los clientes finales responden ante nuevas ideas.  gastronómicas. (F1-O8)
3. Se podría extender a otros países. 2. La gerencia debería poner en marcha todos los
4. Nuevas aplicaciones especiales . mecanismos y planes para aprovechar los diferentes
5. Puede sorprender a la competencia. recursos y aumentar la rentabilidad. (F10-O1)
6. Se podrían lograr mejores acuerdos con los 3. Reforzar las fuerzas de ventas a través de los empleados,
proveedores. mostrando las ventajas de sus productos al cliente final,
7.  Los competidores locales tienen productos de baja desarrollando nuevos canales de comercialización,
calidad. creación de conceptos complementarios , etc. (F7-O2)
8.  Se podrían desarrollar nuevos productos. 4. establecer el control total de calidad para elevar los
9.  Creación de nuevos organismos de supervisión por niveles de vida en general, tanto para el cliente, como
parte del gobierno Nacional. para la empresa, para sobresalir en el mercado atacando
los puntos débiles de los competidores (baja calidad). (F2-
O7)
AMENAZAS 1. Aprovechar al máximo los gerentes comprometidos y
1. La demanda del mercado es muy estacional. entrenar al personal de entrega, con el fin de resaltar la
2. Riesgo para la distribución actual. cultura organizacional. Y lograr un mejor desempeño.
3. Los efectos ambientales pudieran favorecer a los (F10-A1)
competidores grandes. 2. Para la distribución de productos, la empresa no debe
4. Impacto de la legislación. destinar el encargo solamente por el sistema SADA, sino
5. Problemas con la distribución por parte del sistema ubicar distribuidores que tengan los materiales en su
SADA. inventario. (F2-A9)
6. Falla constante de servicios públicos. 3. permanecer alerta ante las nuevas condiciones y leyes
7. Inseguridad ciudadana. para estar al día con la documentación requerida para
8. La lista de clientes no ha sido probada. evitar multas, sanciones o cierre. (F1-A8)
4. Inscribirse en un sistema privado de vigilancia y tener
contactos directos con el cuerpo policial más cercano
para cualquier tipo de apoyo y así mantener de alguna
manera la seguridad de los clientes y empleados.
DEBILIDADES
1. Vulnerabilidad ante grandes competidores.
2. Posible publicidad negativa podría distraer del
negocio central.
3. Retención del personal clave.
4. El equipo gerencial es insuficiente.
5. Presupuesto limitado.
6. Poca experiencia en mercadeo directo. 
7. Necesidad de una mayor fuerza de ventas. El
personal de entrega necesita entrenamiento.
8. Seríamos un competidor débil.
9. Aún no existe un plan detallado.
10. Imposibilidad de surtir a clientes en el
extranjero.
1. Establecer una campaña publicitaria creativa e
innovadora para dar a conocer nuevos productos.
(D2-O8)
2. Crear un plan de marketing en el que se
aproveche al máximo y de buena manera el
presupuesto, para aumentar los márgenes de
ganancia. (D5-O1)
3. Contratar gerentes altamente capacitados para
implementar nuevas aplicaciones. (D4-O4)
4. Diseñar un plan estratégico para aumentar la
fuerza de ventas con miras a incursionar en el
mercado extranjero. (D7-O3)
1. Disminuir la vulnerabilidad ante grandes
competidores Aplicando estrategias competitivas
de marketing y de publicidad para lograr un buen
posicionamiento en el mercado. (D1-A3)
2. Crear una base de datos con el fin de dirigirse
directamente a los clientes potenciales, para así
aumentar el mercadeo directo generando nuevas
oportunidades de venta. (D6-A8)
3. Invertir en una planta eléctrica para asi evitar
disgustos a los clientes y perdidas para el
restaurant.
 MATRIZ
FORTALEZAPEEA
FINANCIERA VALOR VENTAJAS VALOR
COMPETITIVAS

Participación y
Rentabilidad 6 posicionamiento en el -3
mercado

Capital de trabajo 5 Calidad de producto -2

Posición ventajosa con

Flujo de Caja 6 respecto a la -2
competencia

Facilidad de salida del 4 Campaña Publicitaria -2

mercado creativa e innovadora

Riesgo que implica el 2 Buen manejo de las -1

negocio políticas y atención al
cliente

TOTAL 23 TOTAL -13

4,6 -2,6
 MATRIZ
PEEA
ESTABILIDAD DEL VALOR FORTALEZA DE LA VALOR
AMBIENTE INDUSTRIA
Hiperinflación -6 Potencial de Crecimiento 4

Variabilidad de la demanda -2 Potencial de Utilidades 5

Precios Competitivos -1 Estabilidad financiera 5

Estabilidad del precio de la -1 Conocimientos

demanda tecnológicos 6

Desabastecimiento -6 Utilización adecuada de

alimentario recursos 4

Deficiencia en servicios -6 Producto, Utilización de

públicos capacidad 6

TOTAL -22 TOTAL 30

-3,66 5
 Totales
por Ejes
EJE DE LAS X:
Ventaja Competitiva: -2,6
Fortaleza de la Industria: 5
TOTAL: 2,4

EJE LAS Y
Fortalezas Financieras: 4,46
Estrategias Ambientales: -3,66
TOTAL: 0.8
0.8

2.4
CONCLUSIONES
• De acuerdo al análisis a través de la Matriz FODA, se
puede determinar de forma objetiva, en cuales aspectos
nuestra organización tiene ventaja respecto de la
competencia y en cuales aspectos necesita mejorar para
poder ser competitivos; es imprescindible efectuar el
análisis con objetividad y sentido crítico, enfocándose en
factores claves para el éxito del restaurant y explotar las
fortalezas, superar las debilidades, aprovechar
oportunidades y defenderse contra las amenazas, para así
lograr el buen desarrollo y desempeño del restaurante,
logrando el posicionamiento y reconocimiento en el
mercado deseado y sobretodo, mantenerlo.

• La Matriz PEEA establece las mejores estrategias a utilizar

una vez definida y su posición interna y externa,
generando el perfil que le corresponda a la empresa.
De acuerdo a los resultados obtenidos, se puede concluir
que Cocotte es un restaurante financieramente fuerte o
agresivo, el cual ha obtenido ventajas competitivas
importantes en un mercado estable y creciente.