Aprovechamiento de

desechos de tilapia roja

Daniel Felipe Suarez Fonseca
Bogota
Junio 27 2019
 MERCADO ACUICOLA
• Mundialmente:
88% del pescado va destinado al sector
alimentario.
Producción en aumento durante la
ultima década

FAO, (2015). Fao.org. Recuperado el 28 de 06 de 2019, de fao sala de prensa en profundidad:

http://www.fao.org/spanish/newsroom/focus/2003/aquaculture-defs.htm

FAO, (2003). Fao.org. Recuperado el 15 de 03 de 2016, de fao sala de prensa en profundidad:

http://www.fao.org/spanish/newsroom/focus/2003/aquaculture-defs.htm
 Nacionalmente:
La acuicultura tiene un buen ritmo de crecimiento, con una rentabilidad mayor que las actividades
agropecuarias tradicionales

 Camarón Marino: Costa Atlántica

 Tilapia: Huila, Tolima, Antioquia, Santander
 Cachama: Meta, Santander, Tolima, Córdoba
 Trucha: Antioquia, Boyacá, Cundinamarca

• Los sistemas de producción acuicolas

son básicamente cultivos en
estanques en tierra y jaulas flotantes
para las especies de clima cálido como
la tilapia roja
 DESECHOS DE PESCADO: PROPUESTA DE VALOR
Se estima que los residuos generados del
procesamiento pueden llegar a ser • Desarrollar una industria acuícola huilense
superiores al 50 % del peso total del económica y ambientalmente sostenible.
pescado:
• Recuperación, eliminación y reutilización de los
• Escamas residuos sólidos generados en el procesamiento
• Cabeza de los peces.
• Visceras
• Carga organica
• Pesticidas
 QUITOSANO
Polisacárido
Sustancia no tóxica,
Biodegradable y
Biocompatible, con un gran poder como emulsionante,
Absorbente
adsorbente propiedades anti fúngicas, antimicrobianas y antivirales.
 APLICACIONES

• Costo promedio del Quitosano : $20-$30 / kg

• Industria Medicinal
• Industria de Tratamiento de aguas
• Industria Agrícola
• Industria Alimentaria
• Industria de Plásticos
 PROPIEDADES
USO BIOPOLIMERO Referencias Cultivos
APROVECHADAS
Galed et al., (2004), Srinivasa
Películas para recubrimiento et al., (2004), Ratanachinakorn
Cítricos, mangos, toronja,
de frutos, hojas semillas y Quitosano Antimicrobiana et al., (2005) Hewajulige et al.,
papaya, fresa, tomate
vegetales fresco (2007), Devlieghere et al.,
(2004)

Chatterjee et al., (2004),

Boguslawski et al., (1990), Pera, toronja, limón,
Clarificación de jugos de fruta Quitosano Coagulante-floculante
Root y Johnson, (1978), manzana
Hongfei y Hesheng, (2003)

Barka et al., (2004);

Protección de plántulas Quitosano Fungicida Lafontaine y Benhamou, Uva de vino, tomate
(1996)

Mc Cormick et al., (1982),

Liberación controlada de
Quitina y Quitosano Formación de hidrogeles Teixeira et al., (1990), Hirano, Arandano
agroquímicos
(1978), Palma et al., (2005)

Estimulación del crecimiento Quitosano Bioestimulante Nge et al., (2006) Orquídea

Sneh y Henis, (1972), Abd-

ElKareem, (2002), Abd-ElKareem
Corrección de sustratos de Lupino, Blanco, guisante,
Quitina y Quitosano Fungicida-nematicida et al., (2002), Abd-ElKareem et
crecimiento tomate, papa, apio
al., (2004), Abd-ElKareem et al.,
(2006)
Inductor de mecanismos de
Quitosano Inductor de resistencia Khan et al., (2003) Soya
defensa
 PROCESO DE EXTRACCION

Desproteinización Desmineralización Desacetilación

• Uso de NaOH • Eliminar • Eliminar de

minerales de grupos acetilos
calcio
Referencias
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