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Salmonella es una bacteria gramnegativa que puede causar salmonelosis en humanos y animales. Se transmite principalmente a través de alimentos contaminados de origen animal e incluye síntomas como fiebre, dolor abdominal y diarrea. Si bien la mayoría de los casos son leves, en algunos pacientes como niños, ancianos e inmunocomprometidos puede causar complicaciones graves como bacteriemia. La prevención requiere controles en la cadena alimentaria y prácticas básicas de higiene de los alimentos.
Salmonella es una bacteria gramnegativa que puede causar salmonelosis en humanos y animales. Se transmite principalmente a través de alimentos contaminados de origen animal e incluye síntomas como fiebre, dolor abdominal y diarrea. Si bien la mayoría de los casos son leves, en algunos pacientes como niños, ancianos e inmunocomprometidos puede causar complicaciones graves como bacteriemia. La prevención requiere controles en la cadena alimentaria y prácticas básicas de higiene de los alimentos.
Salmonella es una bacteria gramnegativa que puede causar salmonelosis en humanos y animales. Se transmite principalmente a través de alimentos contaminados de origen animal e incluye síntomas como fiebre, dolor abdominal y diarrea. Si bien la mayoría de los casos son leves, en algunos pacientes como niños, ancianos e inmunocomprometidos puede causar complicaciones graves como bacteriemia. La prevención requiere controles en la cadena alimentaria y prácticas básicas de higiene de los alimentos.
¿Que es? • Bacilos gramnegativos. • Familia Enterobacteriaceae. • 2500 serotipos o serovares diferentes en dos especies. • Salmonella bongori y Samonella entérica. • Salmonella es una bacteria omnipresente y resistente que puede sobrevivir durante varias semanas en un ambiente seco y varios meses en agua. • Si bien todos los serotipos pueden causar la enfermedad en el ser humano. • Salmonella enterica serotipo Dublin y Salmonella enterica serotipo Choleraesuis, Cuando esos serotipos particulares provocan la enfermedad en las personas suelen ser invasivos y pueden ser mortales. Reservorio • Se encuentra en prácticamente todos los animales. Gallinas. Reptiles. Vacas. Roedores. animales domésticos. Aves. humanos. • Ciertos serotipos como S. TYPHI y S. PARATYPHI, están muy adaptadas al hombre y no causan enfermedades en otro huésped. Epidemiologia • Aprox. 1 de cada 10 personas contrae la enfermedad y se pierden 33 millones de años de vida sana. • Cada año enferman 550 millones de personas, de las cuales 220 millones son niños menores de 5 años. • Salmonella es una de las cuatro causas principales de enfermedades diarreicas a nivel mundial. • Países del tercer mundo son los mas afectados. Transmisión • Las salmonelas están muy presentes en animales domésticos y salvajes. Son prevalentes en animales comestibles como las aves de corral, los porcinos y vacunos, y también en mascotas, como gatos, perros, pájaros y reptiles como las tortugas. • Las salmonelas pueden atravesar toda la cadena alimentaria, desde los piensos para animales y la producción primaria hasta los hogares o los establecimientos e instituciones de servicios de comidas. • Por lo general, las personas contraen la salmonelosis a través del consumo de alimentos contaminados de origen animal (principalmente huevos, carne, aves de corral y leche), aunque también hay otros alimentos que se han vinculado a la transmisión, como por ejemplo las hortalizas contaminadas por estiércol. • También pueden transmitirse entre las personas por vía fecal-oral. • Además, se pueden producir casos cuando las personas entran en contacto con animales infectados, incluidas las mascotas. A menudo, esos animales no presentan signos de enfermedad. Clínica • generalmente se caracteriza por la aparición brusca de: Fiebre. dolor abdominal. Diarrea. náusea . a veces vómitos. • Los síntomas de la enfermedad comienzan a manifestarse entre 6 y 72 horas (generalmente 12 a 36 horas) después de la ingesta de Salmonella, y la enfermedad dura entre 2 y 7 días. • En la mayoría de los casos, los síntomas de salmonelosis son relativamente leves y los pacientes se recuperan sin tratamiento específico. Sin embargo, en algunos casos, particularmente en niños pequeños y en ancianos, la deshidratación causada por la enfermedad puede ser grave y poner en peligro la vida. Complicaciones • Salmonella tiene cierta preferencia por los vasos. De hecho, un 5 por ciento de los hemocultivos darán positivo. Esto indica una bacteriemia, que deberá tratarse con antibióticos. Normalmente esto se relaciona con Salmonella cholera-suis o con Salmonella dublin. • Otras complicaciones vasculares: Endoarteritis: Se sospecha cuando más del 50 por ciento de los hemocultivos son positivos. Endocarditis: Si existe una valvulopatía previa (no es infrecuente). Arteritis: En pacientes con prótesis, con by-pass o con placas de ateroma.
• Un 5% de los pacientes que tienen bacteriemia presentan una infección localizada:
Intraabdominal: Absceso hepático, absceso esplénico o colecistitis. Se da con mayor frecuencia en mujeres, en pacientes con neoplasias y con colelitiasis. El tratamiento es quirúrgico. Sistema nervioso central. Pulmonar. Tracto urinario. Huesos y articulaciones. Tejidos blandos. DX • Se basa principalmente en coprocultivos, cultivos de otros tejidos y hemocultivos si se sospechara bacteriemia (como podría ser, por ejemplo, el caso de un síndrome febril que se prolonga más de lo esperado). • Deberá notificarse inmediatamente el hallazgo a la oficina de medicina preventiva más cercana. TX • En los casos graves el tratamiento es la reposición de los electrolitos perdidos a raíz de los vómitos y la diarrea (suministro de electrolitos como iones de sodio, potasio y cloruro) y la rehidratación. • La terapia antimicrobiana sistemática no está recomendada para casos leves o moderados en personas sanas. • los grupos de riesgo, como los lactantes, los ancianos y los pacientes inmunodeprimidos, podrían necesitar tratamiento antimicrobiano. • Los antimicrobianos se administran también si la infección se propaga desde el intestino a otras partes del organismo. Prevención • La prevención exige medidas de control en todas las etapas de la cadena alimentaria, desde la producción agrícola hasta la elaboración, fabricación y preparación de alimentos, tanto en establecimientos comerciales como en los hogares. • Es preciso supervisar atentamente el contacto entre lactantes/niños pequeños y mascotas (como gatos, perros y tortugas), que pueden transmitir Salmonella. • Lavar y cocer todo tipo de alimentos. Datos • Salmonella es una de las cuatro principales causas de enfermedades diarreicas. • Si bien la mayoría de los casos de salmonelosis son leves, algunas veces la enfermedad puede ser mortal. La gravedad de la enfermedad depende de factores propios del huésped y del serotipo de Salmonella. • La resistencia los antimicrobianos es un problema de salud pública mundial. Salmonella es uno de los microorganismos entre los que han aparecido algunos serotipos resistentes a los antimicrobianos que afectan a la cadena alimentaria. • Como medidas de prevención contra la salmonelosis se recomiendan prácticas básicas de higiene de los alimentos, como su cocción completa