CONCEPTOS BÁSICOS

QUE ES UNA RAZA:

Es un grupo de animales con un mismo origen y características fijas distintivas que se
transmiten de manera uniforme.

QUE ES UNA ESPECIE:

Conjunto de individuos semejantes a sus progenitores, capaces de fecundarse y de
mantener su fertilidad y semejanzas a través del intercambio de genes.
  QUE ES EL TIPO:
 Patrón de perfección, en donde se combinan todos los caracteres que contribuyen a la utilidad
de un animal para explotarlo con un fin o propósito determinado.
Auroch Cebú
Bos primigenius (tauron) Bos indicus
Europa. Asia

Bos indicus
Bos Taurus.

Los bovinos actuales fueron domesticados en Asia y

CLASIFICACIÓN DE LAS RAZAS DE
BOVINOS
 Las razas se clasifican por su aptitud productiva en animales tipo Leche o
tipo Carne, se habla también de animales Doble propósito. Por su origen
geográfico se clasifican como razas de origen europeo, asiáticas y
americanas.

 Tipo Origen
 Leche Europeo
 Carne Europeo

Asiático
Americano
 RAZAS TIPO LECHE:
 Son animales de porte fino, cuello largo fino y delgado, su ubre debe estar
bien insertada y desarrollada sin perder proporción con el tamaño del
animal, los pezones deben ser simétricos, de un largo entre 5 a 6 cms.
 Las razas especializadas en la producción de leche con mayor
representación en el ámbito mundial e igual tendencia en Guatemala son la
Holstein, Jersey, Pardo suizo. Muy pocos ejemplares de las razas Ayshire y
Guernsey fueron introducidas en el paiz.
 RAZA HOLSTEIN
 Es la más popular en todo el mundo, es
originaria de Holanda,
 Son animales grandes, de color blanco con
manchas negras definidas en cabeza,
hombro, costillar y cuarto trasero. Las hay
también de color blanco con rojo. La
producción es de 8,000 a 14,000 litros por
lactancia de 305 días, el peso de macho y
hembra adulto es de 1,000 y 700 kilos. No
se adapta a condiciones tropicales.

RAZA JERSEY
Originaria de la isla de Jersey, Inglaterra.
Son animales pequeños, cuernos cortos en
forma de lira, hay barias tonalidades del
color parso a leonado, la borla de la cola
debe ser negra, la producción promedio es
de 4,000 lts. Por lactancia de 305 días, con
un % de grasa de 5 al 6%, el peso promedio
de machos y hembras es de 700 y 400 kilos.
 RAZA BROWN SWIS O PARDO SUIZO
 Originaria de los Alpes
Suizos, son animales rústicos
y con adaptación a climas
tropicales, el color del
pelaje puede ser castaño,
pardo claro a oscuro o gris.
En Guatemala esta raza ha
sido utilizada cruces con
animales de razas
indostanas, lo que desarrolló
el tipo de doble propósito.
 RAZAS TIPO CARNE
 Las razas tipo carne de mayor representación en Guatemala son las de origen indostano (Gyr,
Nelore y Guzarat) y americano (Brahaman e Indubrasil), además estas razas en su mayoría han
sido utilizadas en cruzamientos con animales tipo leche. Las razas de origen Europeo no tienen
una representación alta, en Guatemala se encuentran animales de raza Angus, Hereford y
Limousin como las principales, otras razas de origen europeo son las Simmental, Charolais,
Chianina y Piedmontes.

Angus
 RAZAS TIPO CARNE DE ORIGEN EUROPEO

 ABEERDEN ANGUS.
 Originaria del Norte de Escocia, no
tienen cuernos, el color predominante
es negro.
HEREFORD
 Originario de Inglaterra, morro claro o rosado,
cuernos cortos dirigidos hacia los lados y de
color ámbar, su piel es rosada y el pelaje rojo
con blanco, éstos animales no son tolerantes a
climas propicales, además, en climas cálidos
son suceptibles a una enfermedad en los ojos
conocida como “Pink Eye”.
 El peso promedio de una hembra adulta es de
600 kilos y 800 en los machos.
LIMOUSIN  Originaria de Francia, sus
cuernos se orientan hacia afuera
y son de color ámbar, de igual
color son sus pezuñas, el morro
es claro, el color del pelaje es
negro o rejo cereza, cuando los
animales son jóvenes son de
color gris claro o plateado, los
animales de color rojo son los
mas diseminados en Guatemala.
 RAZAS TIPO CARNE DE ORIGEN INDOSTANO.
 RAZA GYR.
 Originaria de la India, posee giba, el
color del pelaje puede ser rojo
uniforme o con manchas claras, rojo
con manchas blancas y violeta,
blanco con manchas rojas y violeta,
participan activamente en el cruce
con razas tipo leche de Europeo
para obtener un tipo de animales
doble propósito.
Parámetros productivos

 Peso promedio de la vaca es de 500 kg.

 Del toro es de 820 kg.
 Peso promedio de los becerros al nacer oscila entre 22 y 25 kg.
 Rendimiento en canal de 57%
 Producción diaria de leche es de 5 litros y una grasa de 4.5%
GUZERAT
 Originarios de la India, son
animales grandes con Giba, el
morro es negro, cuernos negros
gruesos y fuertes, dirigidos hacia
arriba y hacia atrás, con forma de
lira, el color es cenizo plateado
en los machos los cuartos
traseros, delanteros, giba, cabeza
y cuello pueden llegar a un color
acero o negro.
 NELORE
 Originaria de la India,
cuernos de color oscuro,
el morro es negro, los
animales de estas razas
son blancos, cenizos o
barrosos y presentan
manchas oscuras o negras
en la órbita ocular, cuello
y rodillas.
RAZAS TIPO CARNE DE ORIGEN AMERICANO.
 INDUBRASIL.
 Originaria del Estado de
Minas Gerias, Brasil, el color
del pelaje es blanco
uniforme de tono cenizo o
humo, los machos presentan
un color mas oscuro en las
extremidades, anca y giba.
 BRAHMAN
 Originario de Estados Unidos
de Norte América, hicieron su
aporte genético las razas
Nelore, Gyr, Gucerat,
Sahiwal, Krishna, Indubrasil y
Red Sindi, el morro es oscuro
y pigmentado, la borla de la
cola es negra, el color del
pelaje de la hembra es blanco
y en los machos es gris cenizo
y oscuro en el cuello y giba,
también hay animales de
color rojo total.
Parámetros productivos

 Peso promedio de la vaca es de 550 kg.

 Peso promedio del toro es de 1,000 kg.
 Peso de los terneros al nacer oscila entre 30 y 38 Kg.
 El rendimiento en canal es de 58 a 65%
 RAZAS

CARNE LECHE DOBLE PROPÓSITO

Gyr Holstein Gyr

Nelore Jersey Brahman
Guzerat Pardo Suizo Red polled
Brahman Simmental
Indubrazil Ayshire
Hereford Guernsey
Angus
Limousin
Simental