NOMBRE DE LA IDEA DE NEGOCIO

 Crear una marca a base del jugo de ARÁNDANO para consumo

interno del país , ya que ésta fruta es exportada en su mayoría
como materia prima
Razón Social:

Nombre Comercial:

Jugo de arándano
1. PLANEAMIENTO ESTRATEGICO

 MISION DEL NEGOCIO

 Satisfacer las necesidades alimenticias del mercado peruano mediante el

suministro de nutrientes que se encuentran en los arándanos.

 Llevar una relación comercial que garantice la satisfacción de nuestros clientes,

colaboradores, proveedores y socios dentro del país, mediante una gestión
corporativa moderna, innovadora y eficiente.

 VISION DEL NEGOCIO

 Ser reconocidos en el mercado local por la calidad de nuestro producto de alto

valor agregado para el consumo humano y que la imagen de nuestra empresa
sea de confiabilidad.
 OBJETIVOS DEL NEGOCIO

 OBJETIVO GENERAL

- Satisfacer las necesidades de los clientes potenciales con el jugo de arándano, de

calidad, de buen sabor, con beneficios para la salud, logrando obtener la mayor
participación de mercado y utilidades maximizadas.

 OBJETIVO ESPECIFICO

- Realizar una investigación de mercado para conocer la aceptación del producto y la

demanda del mercado.
- Cumplir las exigencias del mercado.
- Lograr penetrar en el mercado de manera masiva y luego aumentar esta
participación de manera progresiva hasta llegar a la madurez del producto.
- Maximizar las utilidades, minimizando costos y gastos.
 DESCRIPCION DEL PRODUCTO

Nuestro producto se caracteriza por ser de primer nivel dirigido al mercado peruano, así mismo
será elaborado con un riguroso control de calidad, que garantice la satisfacción del cliente.

2. ANÁLISIS DEL MERCADO

2.1 ANÁLISIS DEL ENTORNO EMPRESARIAL

En este momento de apogeo que se está generando con el fruto de arándano, las empresas aquí
en el Perú, optan por exportarlo como materia prima, ya que les genera ganancias, no hacen de
este fruto un producto final, como en nuestro caso es crear una marca a base de jugo de
arándano, entonces, si nosotros somos una empresa que creara jugo de arándano
2.2 ANÁLISIS DEL MERCADO POTENCIAL

CONCEPTO Nº
Número de personas en la zona donde piensan vender su
294899
producto o servicio
Número de personas que compran el producto o servicio en
132223
la zona (demandantes potenciales)

Establecer la cantidad que compran por período 10 por año

Establecer la Cantidad de productos o servicios a ofrecer 1322230

PÚBLICO OBJETIVO :
2.3 SEGMENTO EL MERCADO: PÚBLICO OBJETIVO GEOGRÁFICAMENTE
países PERU
HECHO UNA SUPUESTA ENCUESTA regiones LA LIBERTAD
A 100 PERSONAS : ciudad TRUJILLO
RANGO DE EDAD
Niños 5-12
-34 SON NIÑOS Adolescentes 12-20
-33 ADOLESCENTES Y JOVENES Adultos 25-28
GÉNERO
-33 ADULTOS hombres 40 DE 100
mujeres 60 DE 100
NIVEL SOCIOECONÓMICO
 ENTRE LOS NIÑOS 15 SON nivel A 60 DE 100
HOMBRES Y 19 SON MUJERES nivel B 30 DE 100
nivel C 10 DE 100
NIVEL DE INGRESOS
 ENTRE LOS ADOLESCENTES Y rango de ingresos mensuales S/.750 A S/3800
JOVENES 15 SON HOMBRES Y GRADO DE INSTRUCCIÓN
18 SON MUJERES primaria 34 DE 100
secundaria 15 DE 100
universitaria 18 DE 100
 ENTRE LOS ADULTOS 1O SON ESTRATO SOCIAL
alto 60 DE 100
HOMBRES Y 23 SON MUJERES
medio 30 DE 100
bajo 10 DE 100
ESTILO DE VIDA
actividades ESTUDIANTES , TRABAJADORES,
intereses ADELGAZAR , SALUD
pasatiempos CORRER , ESTUDIAR, JUGAR
2.4 VENTAJA COMPETITIVA

Trato directo con nuestros proveedores y ofrecerlos un

precio justo por la compra de la materia prima.

Mantener una calidad y presentación de acuerdo a las

exigencias del mercado.

Concientizar a la gente sobre el consumo del arándano y

sus beneficios a través de los medios de comunicación.
2.5. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA
Nivel de Aceptación
Tipo de ¿Por qué ¿Dónde se
Empresas ¿A que precio lo
cliente que razón la comercializa el
Competidor venden?
Alta Regular Poca atiende elijen? producto?
as

bebida ideal
Maltin jóvenes de para aportar
x entre 13 y 20
y reponer la
Perú 1.50 de 330 ml
Power años
energía

PERÚ, ECUADOR,
pulp x CENTROAMÉRICA,
VENEZUELA Y BOLIVIA

Porque esta
hecho de la
cifrut x fruta de naranja
mundial
 2.6.1 ESTRATEGIA DE PRODUCTO O SERVICIO
FORTALEZAS:
 Fruta saludable con grandes vitaminas A y C.
 Fruto de gran calidad, apetecible y de sabor agradable.
 Libre de grasas, sodio y colesterol y rico en fibras.
 Brinda protección contra el cáncer de ovario y el colon.
 Periodos de cosechas peruanas coincide con la época de
escases a nivel mundial
DEBILIDADES:
 Fruto delicado a la manipulación.
 Fruto perecible a corto plazo.
 Proceso de mantenimiento complicado.
 Producto poco conocido y consumido en el mercado local.
 Escasa mano de obra capacitada con el conocimiento de
cultivo de este fruto.
OPORTUNIDADES:
 Producto con alta demanda internacional.
 Incremento de áreas de producción a corto plazo.
 Preferencia de consumo de productos orgánicos, naturales y ecológicos.
 Aprovechamiento del TLC con EE.UU.
 Aceptación de posicionamiento en EE.UU, Asia y Europa.
AMENAZAS:
 Ataque de plagas y enfermedades desconocidas
 Variaciones de temperatura, como consecuencia del cambio climático.
 Aumento de países exportadores, lo cual aumenta la competencia.
 Una posible caída económica de los países importadores.
 Baja constante del dólar.
 Presencia de arándanos chilenos, uruguayos y desarrollo de la oferta
mexicana en el mercado de EE.UU.
2.6.3. ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN (PLAZA)
2.6.4 ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN
¿Qué se hará para promocionar el Organizaremos una jornada especial para la
negocio? presentación del producto. Invitaremos a todos los
que se pueda y también a la prensa local.
¿Cuánto dinero se puede invertir en estas s/.10, 000
actividades?
Otros mecanismos a emplear para la promoción de los productos

 Tarjetas de presentación.

 Diseñar sudaderas o gorras con el logo del negocio para que las vistan sus empleados.

 Organizar un programa de fidelización para premiar a los clientes existentes.

 Encargar artículos de promoción como bolígrafos, alfombras para el mouse de la computadora, o

tazas con el logotipo del producto.

 Publicar un anuncio en lugares tales como los bancos de los parques, autobuses y sitios web
populares.

 Escribir y enviar un comunicado de prensa.

 Abrir una página gratuita en Facebook.

BENEFICIOS PARA LA SALUD
 REDUCE EL COLESTEROL
El antioxidante pterostilbeno,
que está muy concentrado en
los arándanos, es posible que
reduzca el colesterol en la
misma magnitud que lo hacen
muchos medicamentos
recetados
COMBATE LA INFECCIÓN URINARIA MEJORA LA VISTA
Es la disminución de las infecciones Los arándanos son muy
del tracto urinario. Los arándanos son ricos en vitamina A, un
una excelente fuente alimenticia para nutriente vital para
la prevención de la infección urinaria, mantener la buena
debido a su alto nivel de antioxidantes. visión.
 Los arándanos ayudan a las personas a
fortalecer su sistema inmunológico. Esto se
debe a que ofrecen niveles muy altos de
vitamina C. Otros nutrientes importantes que se
FORTALECE EL encuentran en los arándanos para ayudar con
SISTEMA
la salud en general incluyen manganeso,
INMUNOLÓGICO
vitamina A, complejo B, cobre, selenio, zinc y
hierro. Con todos estos nutrientes serás más
resistente al resfriado común, gripe y otras
infecciones virales.
MEJORA EL SISTEMA DIGESTIVO RETRASA EL PROCESO DE ENVEJECIMIENTO

Los arándanos ayudan a promover La gran cantidad de antioxidantes presentes en

un sistema digestivo sano. Los los arándanos ayuda a enlentecer el
arándanos son ricos en sodio, cobre envejecimiento, además de prevenir
y fructosa, que ayudan a mejorar la enfermedades relacionadas con la edad, como
digestión. También son ricos en fibra la artritis, diabetes, cáncer y enfermedades
que permite prevenir el estreñimiento cardíacas.
ESTUDIO DE LA PRODUCCIÓN
3.1 CARACTERÍSTICAS DE LA
LOCALIZACIÓN DEL NEGOCIO

La empresa va a estar localizada en La

esperanza, es una planta de 150 m2 de área,
la misma que cuenta con instalaciones
requeridas para el buen funcionamiento de
las operaciones de producción. Las
características son las siguientes:

 Fácil acceso a las zonas urbanas de

Trujillo.

 El traslado de la materia prima es más

cercano, ya que esta es traída de la
zona de Paijan mayormente.

 El m2 es más barato que en Trujillo.

3.2 BOSQUEJO (ÁREA DE TRABAJO)
 NOMBRE DEL PRODUCTO
‘’ARAN JUICE’’
DESCRIPCION DEL PRODUCTO
 Bebida hecha a base de jugo de arándano
 Los arándanos son frutas con sabor agradable
 Tienen grandes beneficios para la salud, ya que,
son muy bajos en azúcar y altamente nutritivos
 Es uno de los mejores alimentos antioxidantes.
FECHA: Mayo del 2016
- Reducir el colesterol
- Combatir la infección urinaria
- Mejorar la visión
- Mejorar el sistema digestivo
- Retrasa el proceso de envejecimiento.
- Fortalece el sistema inmunológico
- Fortalece nuestros músculos y también
aumenta nuestra masa muscular.
- Regula los fluidos en el organismo.
LUGAR DE ELABORACION COMPOSICION NUTRICIONAL

Producto elaborado en la - Energía (Kcal) 41.63

planta de jugo de arándano - Proteína 0.63 g
ubicada en La Esperanza, - Fibra 4.9 g
- Calcio 10.00 mg
es una planta de 150 m2 de porción de
- Hierro 1.28g
área, la misma que cuenta 100g
- Potasio 78 g
con instalaciones requeridas Fructosa 3.35 g
para el buen funcionamiento
de las operaciones de
producción.
 PRESENTACION Y EMPAQUES COMERCIALES

- Envase de vidrio por 1L

- Envase de vidrio por 500 mL

- Envase de vidrio por 250 mL

 CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS

COLOR AROMA
Intenso y homogéneo, Característico e intenso
semejante al de la fruta de de fruta madura y sana.
la cual se ha extraído el Libre de olores extraños.
producto.

SABOR CONSISTENCIA
Característico e intenso Debe sentirse en la boca
de fruta madura y sana. fluida y homogénea, sin
Libre de cualquier sabor espuma ni partículas
extraño, amargo, extrañas.
astringente o fermentado.
 DIAGRAMA DE OPERACIONES DEL PROCESO DE ELABORACIÓN

Inicio
Pasteurización
Corte

Se obtienen extracción Etiquetado

los arándanos Envasado
y empaque
del almacén Tamizado

Lavado
Inspección Enfriado
de
contenido
Inspección
de limpieza Secado

¿Pasa
¿Se control SI
cumple de
con el
SI Calidad? Producto
estándar ? terminado

NO de
limpieza? NO
 RECEPCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE TRANSPORTE AL ÁREA DE LAVADO
MATERIA PRIMA

 Hay que evitar golpear el arándano El arándano se transporta por medio

ya que fácilmente se estropearían de cajas de campo al área de lavado.
si estuviesen almacenadas algunos
días.

 El almacenamiento del arándano

debe hacerse en un lugar fresco,
de humedad media de forma que
no gravite mucho peso sobre el
fruto.

 El almacenamiento no debe
prolongarse más de 15 días en
condiciones normales
INSPECCION

Las cajas con arándanos se vacían en una banda transportadora donde se

realiza una selección para eliminar aquellos frutos que no reúnan las debidas
condiciones, bien sea por daño, alteración o descomposición.

LAVADO
Los arándanos se someten a una ducha de agua a presión, con este
lavado se trata de eliminar el polvo y demás micro-organismos

.
TRANSPORTE AL ÁREA DE PRENSADO

Se transportan las bandejas o cubetas a la máquina exprimidora.

PRENSADO

 Debido a la poca producción de una micro/empresa lo más conveniente

es la utilización de una prensadoras hidráulicas pequeñas de zumos

 Está en posición inclinada para su fácil vaciado. Dentro de la caja

metálica están situadas unas piñas giratorias (normalmente cinco) de
diferentes diámetros

 El jugo cae en cubetas

TRANSPORTE AL ÁREA DE TAMIZADO
Se transporta a la máquina tamizadora,
este transporte se realiza manualmente por
los trabajadores.
TAMIZADO
En esta operación el zumo se introduce por la tolva
de alimentación de la máquina tamizadora donde
un tornillo helicoidal lo arrastra hacia la tela
metálica que es la que impide el paso del resto de
pulpa, los que son expulsados por la parte
posterior de la máquina.
INSPECCIÓN DE CONTENIDOS Y CONTROL DE
CALIDAD
En este punto se procede a determinar el
contenido en azúcar, ácido cítrico, vitamina
C, pulpa y sabor.
 TRANSPORTE A PASTEURIZACIÓN

Se transportan el jugo por

medios de cubetas

PASTEURIZACIÓN

 La pasteurización se usara para que destruya

los microorganismos
 Es recomendable tratamientos de
temperatura altas en corto tiempo
 las normas generales sobre temperaturas y tratamiento para envases: de 500 grs. 10
tiempos minutos a 115° C, envases de 1 kg: 15
minutos a 115°C.
TRANSPORTE AL ÁREA DE ENVASADO

 El producto se transporta al área de envasado.

ENVASADO
 Colocar el producto caliente a una temperatura
de 80ºC en el envase
TRANSPORTE AL ÁREA DE ENFRIAMIENTO

 El producto se transporta al área de enfriamiento.

ENFRIAMIENTO.

Se enfría el producto para obtener un choque térmico y un

tapado hermético .
SECADO

Los envases son secados para su etiquetado.

ETIQUETADO Y EMPAQUE

Se etiqueta el producto y se empaca en cajas de cartón

TRANSPORTE A LA BODEGA

El transporte de las cajas ya apiladas por medio

de montacargas a la bodega de producto
terminado
ALMACENAMIENTO DEL PRODUCTO TERMINADO

Almacenamiento del producto en la bodega que

dando listo para su distribución.
MAQUINAS, EQUIPOS Y HERRAMIENTAS
CALCULO DE MATERIALES Y/O MATERIAS PRIMAS QUE SE USARAN EN EL
PROCESO PRODUCTIVO.

CANTIDAD
MATERIA PRIMA UNIDADES A
UNIDADES
INSUMOS PRODUCIR
REQUERIDAS

ARANDANO 810 kg 4900 unidades

AZUCAR 120 - 240 kg 4900 unidades

BOTELLA 4900unidades 4900 unidades

CINTA 4900unidades 4900 unidades

POSIBLES PROVEEDORES QUE PROPORCIONARAN
LOS INSUMOS NECESARIOS PARA LA
ELABORACIÓN

PEQUEÑOS PRODUCTORES DE PAIJAN

PEQUEÑOS PRODUCTORES DE VIRÚ

CAMPOSOL

TALSA

Azúcar
Envase de Vidrio con rosca
metálica
Etiqueta
ORGANIZACIÓN DE LAS PERSONAS EN EL PROCESO PRODUCTIVO.

PUESTO DE TRABAJO NUMERO

Transportadores de la materia prima 2

Recepcionista 2

Operarios 10

Administration 5
TAREAS SEGÚN LAS RESPONSABILIDADES DE CADA UNO
EXPERIENCIA
PUESTO DE TRABAJO
MENCIONADA EN LA
TAREAS DEL PUESTO
IDEA DE NEGOCIO U
OTRA
_Hacer llegar la materia prima (arándano) en cajas a la zona de lavado. _No
_ transporte al área de prensado _ transporte al almacén
TRANSPORTADORES DE _ Transporte al área de tamizado.
LA _ Transporte al área de pasteurización
MATERIA PRIMA _ Transporte a área de envasado.
_ Transporte al área de enfriamiento.
_Controlar y supervisar que el almacenamiento del arándano debe hacerse en _No
RECEPCIONISTA un lugar fresco, de humedad media, de forma que no gravite mucho peso sobre el
fruto.
_controlar el tiempo de almacenamiento, no debe prolongarse más de 15 días en
condiciones normales.
_Manipular la maquina lavadora de frutas. _ manipular Refractómetro _No
OPERARIOS _ Manipular la máquina pasteurizador. Y peachimetro.
_ Manipular la máquina tamizadora(filtro)
_Manipular la embotelladora, secador de aire, etiquetadora, otros,

_Controlar que toda la Maquinaria funcione bien.

_Supervisar los trabajadores que realizan diferentes tareas(Jefe de Producción).
_Informar el funcionamiento de la empresa. (El gerente)
ADMINISTRATIVOS _No
_Supervisar a los operarios y trabajadores (saber si los procesamientos en la
empresa marchan bien). (Jefe de RRHH o la misma secretaria)
_Supervisar las ventas de la empresa(Jefe de Ventas)
BIBLIOGRAFIA
1. http://tiendaganadera.com/Vina-y-Enologia/
983,00 € prensadora hidráulica madera 125L
234,00 € filtro con bomba 6 placas filtrantes 20x20
189,00 €embotelladora baja inox 4 salidas 12.5 litros
707,00 €etiquetadora manual de botellas
2. http://spanish.alibaba.com/product-gs/cheap-milk-pasteurization-machine-stainless-steel-fruit-juice-pasteurizer-for-sale-
60393268812.html
US $150 Pasteurizador de frutas
3. http://spanish.alibaba.com/product-gs/cheap-price-bubble-fruit-washing-machine-vegeable-cleaning-machine-60035292718.html
US $ 500-30000 / Unidad Precio barato burbuja de frutas lavadora
4. http://spanish.alibaba.com/product-gs/plastic-bottle-cooling-tunnel-335207160.html
US $ 12000-20000 / Unidad Botella de plástico túnel de enfriamiento
5. http://spanish.alibaba.com/p-detail/botella-de-pet-secador-de-aire-del-sistema-300002069966.html
US $ 101000 botella de vidrio secador de aire del sistema
https://www.youtube.com/watch?v=rjYgT-0UoRQ
http://spanish.alibaba.com/product-gs/fruit-juice-washing-filling-and-capping-machine-519404