Valor biológico de las proteínas

El valor biológico de una proteína

indica cuan completa y util es esa
proteína para un animal.

A su capacidad para satisfacer sus

necesidades de aminoácidos
 Depende de su composición en
aminoácidos indespensables.
 El valor biológico no es indispensable
ya que depende de algunas variables
especie, edad y estado fisiologico
 Consiste tambien en saber que parte
de las proteínas que se ingieren pasan
a formar parte del cuerpo.
Midiendo:
 La cantidad total del nitrogeno
entrante y saliente