ASTRONÓMICO:

UNA REALIDAD
DIARIA E
RRENUNCIABLE

Rosahelena Macía Mejía

 “Algo que muchos nunca tenemos
presente es que los alimentos
agrícolas son expresiones de la
cultura popular, puesto que
responden a las distintas
tradiciones productivas propias de
la idiosincrasia del país quedando
así en posición de igualdad
respecto de las otras
manifestaciones culturales.”

Alexandra Sánchez
Los alimentos del campo como expresión
de la cultura popular
 LA COMIDA
“LA COMIDA DESDE SU RAÍZ, LA
COMIDA PARA EL AMOR,
LA COMIDA COMO TESTIMONIO
DE LAS DIFERENTES ETAPAS
DE LA VIDA, LA COMIDA PARA
LA RELIGIÓN, LA COMIDA
ARTESANAL, LA COMIDA COMO
INDUSTRIA.”
Alvaro Chávez Mendoza
LA COMIDA :
¿QUÉ COMEMOS ?
¿POR QUÉ LO COMEMOS ?
¿CUÁNDO LO COMEMOS ?
¿DÓNDE LO COMEMOS ?
¿CÓMO LO COMEMOS ?
¿CON QUIÉN LO COMEMOS ?
 TRANSMISIÓN DE USOS,
COSTUMBRES Y RECETAS
 ESA SUSTANCIA
LLAMADA COMIDA
Indispensable para todos los
seres vivos.
A la pulsión animal del hambre,
nosotros le añadimos apetito,
disfrute, gusto, placer, rituales,
artefactos, ambientes, fechas,
en fin toda una construcción
colectiva transmitida de
generación en generación y
que constituye una
manifestación cultural que
denota como pocas la
identidad, el sentido de
pertenencia, y la memoria
común de un grupo humano.
No solo la comida, también los
dulceros, los cocineros y
cocineras, la tienda del
colegio, la de la esquina,
los vendedores callejeros,
las olorosas ventas de
chorizos y empanadas, las
fragantes plazas de mercado,
los supermercados,
las fruterías, las carnicerías,
los graneros, las panaderías,
los toldos de las ferias y fiestas,
los carritos de dulces,
los vendedores de mentas y caramelos, turrones, bocadillos
y melcochas, las fiestas familiares, los parques de domingo,
la memoria viva de los colombianos.
PATRIMONIO ORAL
E INMATERIAL
PATRIMONIO
INMUEBLE
PATRIMONIO
MUEBLE
 platos, pocillos, jarras
salsera, saleros, servilletas,
Servilletero, azucarera,
PATRIMONIO
ARTÍSTICO

Carmen de Viboral
vajilla
bodegón
aztecas tomando
chocolate
diseño
PATRIMONIO
TANGIBLE
PATRIMONIO
INTANGIBLE
 PEQUEÑO
PATRIMONIO
La comida no ha sido
objeto de un estudio
profundo ni en su
ritualidad, ni en sus
artefactos, ni en su
simbología: ha sido un
tema menor dentro de la
concepción integral del
patrimonio.
 FOLCLOR
DEMOSÓFICO
 DISCIPLINAS
RELACIONADAS
 SABORES

DULCE AMARGO

ÁCIDO SALADO
LA COMIDA Y
LA HISTORIA
O LA
HISTORIA DE
LA COMIDA
 DIME QUÉ COMES Y
TE DIRÉ DE DÓNDE
ERES
pescado
crudo,salsas
ajiaco y jengibre

arepa con
hogao
MAPA GASTRONÓMICO
DE COLOMBIA
ADEMÁS DE SER UN
PAÍS PLURIÉTNICO Y
MULTICULTURAL NO
TENEMOS
ESTACIONES, SOMOS
UN PAÍS TROPICAL
CON TODOS LOS
CLIMAS Y ESTAMOS
DIVIDIDOS EN
REGIONES
 REGIÓN
INSULAR
SAN ANDRÉS,
PROVIDENCIA
Y SANTA
CATALINA
REGIÓN CARIBE
GUAJIRA
ATLÁNTICO
MAGDALENA
BOLÍVAR
SUCRE
CESAR
CÓRDOBA
REGIÓN DEL PACÍFICO
CHOCÓ
LITORALES
DE VALLE,
CAUCA Y
NARIÑO
ORINOQUIA
META
VICHADA
ARAUCA
CASANARE
GUAINÍA
GUAVIARE Y
VAUPÉS
AMAZONIA
CAQUETÁ
PUTUMAYO
GUAINÍA
GUAVIARE
VAUPÉS
AMAZONAS
Y DEL META LA
SERRANÍA DE
LA MACARENA
 ANDINA
ESTA REGIÓN TIENE
UNA DIVERSIDAD Y
UNA RIQUEZA TAL
QUE SE DIVIDE EN
SUBREGIONES ASÍ:_
SANTANDEREANA

SANTANDER
Y NORTE
DE
SANTANDER
VALLECAUCANA
VALLE
DEL
CAUCA,
CAUCA
Y
NARIÑO
TOLIMA GRANDE
TOLIMA Y HUILA
CUNDIBOYACENSE

BOYACÁ Y
CUNDINAMARCA
 PAISA
ANTIOQUIA,CALDAS
QUINDÍO,
RISARALDA Y
NORTE DEL TOLIMA
 CALDAS
ZONA 1: MARMATO,
RIOSUCIO, SUPÍA
ZONA 2: BELALCÁZAR,
VITERBO, RISARALDA,
SAN JOSÉ DE CALDAS,
ANSERMA
ZONA 3: CHINCHINÁ,
MANIZALES, NEIRA,
PALESTINA, VILLAMARÍA
 CALDAS
ZONA 4: AGUADAS,
ARANZAZU, FILADELFIA,
LA MERCED, SALAMINA

ZONA 5: MANZANARES,
MARQUETALIA,
PENSILVANIA,

ZONA 6: LA DORADA,
SAMANÁ, VICTORIA
POR QUÉ LO
COMEMOS ?
CUÁNDO LO
COMEMOS?
DÓNDE LO
COMEMOS?
CÓMO LO COMEMOS?

OAXACA
 CON QUIÉN LO
COMEMOS?
Familia
Amigos
Desconocidos
Compañeros de trabajo
 TRANSMISIÓN DE USOS
RECETAS Y TRADICIONES
 TRANSMISIÓN DE USOS
RECETAS Y TRADICIONES
SOMOS LO QUE
COMEMOS.
 COMEMOS LO QUE
SOMOS
Plaza de mercado
de Silvia

Plaza de mercado
de Manizales
MUCHAS
GRACIAS