UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA

DE MÉXICO 
FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES
IZTACALA 
CARRERA DE ENFERMERÍA 
MODULO PROCESOS HOMEOSTATICOS DE
LA PERSONA

MORFOFISIOLOGIA DEL APARATO

DIGESTIVO

ELABORADA POR:
PROFA. CECILIA LÓPEZ LÓPEZ
APARATO DIGESTIVO
FUNCIONES
El sistema digestivo es un conjunto de órganos
que tiene como principal función, la
transformación de los nutrientes que están en los
alimentos en substancias más sencillas que
puedan ser absorbidas en las vellosidades
intestinales, para que atreves del torrente
sanguíneo lleguen a todas las células del
organismo.
Funciones
Transporte
Secreción
Absorción
Excreción.
Transformar a :
carbohidratos, lípidos, proteínas
en unidades más sencillas.
 LOS ÓRGANOS QUE
CONFORMAN EL SISTEMA
DIGESTIVO SE PUEDEN
AGRUPAR EN:
ÓRGANOS PRINCIPALES

ÓRGANOS ACCESORIOS

GLÁNDULAS ACCESORIAS
 ÓRGANOS PRINCIPALES
cavidad bucal Esófago
Faringe

Esófago Intestino delgado

Intestino grueso
ÓRGANOS
ACCESORIOS:

Lengua Piezas dentarias

vesícula Apéndice vermiforme

biliar
GLÁNDULAS
ACCESORIAS:
Glándulas Salivales

Páncreas
Hígado
 ANATOMIA Y FISIOLOGÍA

El aparato digestivo es
un tubo largo, con
glándulas que segregan
sustancias usadas por
el organismo.

Atraviesa tres
cavidades del cuerpo:
torácica, abdominal y
pélvica.

Longitud en el hombre es de 10 Procede

a 12 metros embriológicamente
del endodermo.
 LABIOS

SUPERIOR
Paladar óseo
(maxilas y
palatinas) POSTERIOR
Comunicación
entre cavidad
INFERIOR bucal y
Piso bucal y bucofaríngea.
lengua

Labios : órgano muscular

ANTERO LATERAL
móvil
Arcadas dentarias y
•Masticación
mejillas.
•Succión
•Deglución
 Lengua
Órgano integrado por
musculo y mucosa,
muy móvil.

Interviene en la
masticación

Interviene en la
deglución

Función: gustativa y formación del bolo

alimenticio y su paso hacia la faringe.
Dientes

• Dentición de
leche: 20 piezas

• Dentición adulta:
32 piezas
Dientes

• Estructura:
• Corona
• Raíz
• Cuello
• Tipos:
• Incisivos
• Caninos
• Premolares
• Molares
Glándulas salivares
• Parótidas: Bajo la
oreja. Vierten junto al
segundo molar superior.
• Submaxilares: Bajo la
base de la lengua.
• Sublinguales: Encima
de las anteriores.
 Saliva: contiene
amilasa (degrada
almidón) y lipasa lingual
(degrada grasas), agua,
sales, lisozima
(bactericida) y mucina
(lubricante).
BOCA Bolo alimenticio

La digestión empieza en la boca con la masticación y la insalivación.

que esté en condiciones para pasar al estómago.
La saliva contiene un enzima llamado amilasa salivar que ayuda a
descomponer los almidones en la boca, así también contiene lisozima
que destruye parte de las bacterias contenidas en los alimentos.
 DIGESTION
LA DIGESTIÓN
EMPIEZA EN LA BOCA
química mecánica

INGESTION

Incorporación
de alimentos
hacia el
organismo
DEGLUCIÓN O MOVILIZACIÓN
DEL ALIMENTO

• Es el paso del
alimento a lo
largo del aparato
digestivo (Tragar)
DEGLUTIR
El proceso de la deglución
• Fase oral: Proceso
voluntario. La lengua
comprime el bolo contra
el paladar y lo empuja
hacia atrás.
• Fase faríngea: Acto
reflejo.
• El paladar blando se
eleva y cierra la
cavidad nasal.
• La epiglotis desciende
y cierra la tráquea
• Se inicia un
movimiento peristáltico
que impulsa el bolo
hacia la faringe.
TEJIDOS DEL TUBO DIGESTIVO:
Epitelio: Secreta absorbe o transporta sustancias
Conjuntivo: Soporte del epitelio contiene vasos sanguíneos,
nervios.
Capa muscular: Lisa circular y longitudinal de pequeño grosor.
 HISTOLOGIA DEL ESOFAGO:
CAPA
MUSCULAR
MUCOSA
CAPA MUSCULAR
LONGITUDINAL
-TEJIDO
EPITELIAL
-LAMINA PROPIA
-MUSCULAR DE
LA MUCOSA
-CONDUCTOS
SECRETORES
CAPA
MUSCULAR
CIRCULAR

SUBMUCOSA

-TEJIDO LINFATICO (EOSINOFILOS, BASOFILOS, LINFOCITOS B).

-GLANDULAS SECRETORAS DE MUCINA
Esófago

Cumple la función de conducir el alimento hacia el

estómago, lo que puede hacer gracias a que sus
paredes musculares se mueven rítmicamente
empujando el bolo alimenticio formado en la boca.
ESTRUCTURAS ANATOMICA DEL
ESTOMAGO
 CAPA
MUSCULAR
ESTRUCTURA
HISTOLOGICA DEL LONGITUDINAL
ESTOMAGO CIRCULAR
OBLICUA

MUCOSA

CELULAS GASTRICAS
CRIPTAS
LAMINA PROPIA
MUSCULAR DE LA
MUCOSA
ZONA SUPERFICIAL Y
ZONA CERVICAL
SUBMUCOSA
PROFUNDA

TEJIDO LINFATICO
RED VASCULAR
RED NERVIOSA:
RAMOS SIMPATICOS Y
PARASIMPATICOS
FUNCIONE
S Almacena el alimento
para permitir su
digestión
Mezcla el alimentos
con jugo digestivo 
Absorbe agua
Elimina microrganismos
Forma el quimo

Tiene dos esfínteres

en sus extremos.

. El Cardias comunica el
esófago con el estómago.
Impide el reflujo de alimentos

El Píloro permite el tránsito

hacia el intestino
Distribución de las glándulas:

CÉLULAS PARIETALES productoras de HCl y del factor

intrínseco de Castle, absorción de
la vitamina B12.

CÉLULAS PRINCIPALES Productoras de pepsinógeno;

produce la desnaturalización
parcial de las proteínas. Produce
renina relacionada con la
regulación de la presión arterial a
nivel local.
CÉLULAS ENTERO- (Células G) del intestino. La
hormona producida es la gastrina
ENDOCRINAS que regula el pH manteniéndolo
entre 1-3.

CÉLULAS MUCOSAS producción de moco.

CÉLULAS células germinales (son las células

madre), la mucosa gástrica, se
INDIFERENCIADAS renueva cada 3-4 semanas.
 LAS HORMONAS MÁS IMPORTANTES SON:

• Gastrina: Producción
equilibrada de HCl en el
estómago

Retro inhibidor de la
secreción de gastrina

control hormonal de la
actividad digestiva..
Secretina y
pancreocimina: control
endocrino del páncreas

Secretina tiene un efecto

inhibidor en la motilidad de
la mayor parte del tubo
digestivo

 Pancreozimina: induce el
flujo de una secreción rica
en enzimas
 Colecistocinina:
Aumenta la
contractibilidad de la
vesícula biliar, expulsando
la bilis hacia el intestino
delgado, ayuda en la
emulsificación de grasas,
inhibe la motilidad del
estómago.
 INTESTINO DELGADO
Longitud variable, su calibre disminuye
progresivamente desde su origen hasta la válvula
ileocecal.

inicia en el
píloro

Termina en la
válvula ileoceal,
donde se une al
(ciego).
 El yeyuno-Ilion: tiene 2
DUODENO extremos fijos: uno originado
en el duodeno y el otro limita
con la válvula ileocecal y 1ra
porción del ciego. Mayor
absorción de nutrientes, tiene
mayores vellosidades
intestinales, grosor e
irrigación.

El duodeno: mide 25 - 30 cm de
longitud. Se une al yeyuno después YEYUNO
de los 30cm a partir del píloro. En el
desembocan los conductos del
páncreas (accesorio y principal) y el
colédoco del hígado.
 TIPOS DE CELULAS DE LA PARED
INTESTINAL
Mucosa: forma La serosa, rodea por
vellosidades completo el intestino
digitiformes, para delgado.
absorción y digestión LAMINA
VELLOSIDADES EPITELIAL DE LA
INTESTINALES MUCOSA

Muscular: formada
por capas de musculo
liso. Externa: más
delgada con
fibras longitudinales,
Interna: más gruesa,
fibras circulares CAPA
CAPA MUSCULAR
SUBMUCOSA DE LA
MUCOSA
CAPA
SUBSEROSA
 Favorecen los procesos de absorción
de nutrientes, se produce por difusión
CELULAS simple y facilitada, por ósmosis y otros
ABSORBENTES por transporte activo.

CELULAS Productoras de moco, lubrica y

favorece el tránsito.
CALCIFORMES

CELULAS ENDOCRINAS Producen CCK (colecistoquinina),

gastrina, secretina, serotonina.

CÉLULAS PANETH Pertenecientes al tejido linfoide,

función fagocítica.

CÉLULAS Al madurar dan lugar al resto de las

células. Provocan una renovación de la
INDIFERENCIADAS mucosa nutritiva cada 3-4 días.
 MOVIMIENTOS DEL INTESTINO
DELGADO
Movimientos
longitudinales, se
producen movimientos de
avance y propulsión hacia
el Intestino grueso por la
válvula ileocecal.
PERISTALTISMO

Movimientos circulares
que mezclan el quimo con
jugos pancreáticos.
 INTESTINO GRUESO
Va del ciego al recto, tiene una serie de
curvas, forma un marco y en su centro
están las asas del yeyuno-íleon.
Longitud entre 120 y 160 cm.

Inicia de la válvula
ileocecal, en el ciego, de
donde sale el apéndice
vermiforme.

Termina en el
recto.
Colon ascendente: Colon transverso:
primera porción: ciego va del ángulo
(el apéndice se une al colon). cólico derecho al
Va hacia arriba del lado ángulo cólico
derecho del abdomen. izquierdo.

El colon desciende por

la línea media, está en
la cara anterior de
saco, esta porción se
llama sigma, termina
en el recto y ano
 ESFINTER ANAL
EXTERNO
ESFINTERES porción del músculo
elevador del ano.
Formado por
músculos estriados,
es voluntario, regula
la defecación.

ESFINTER INTERNO
A partir del engrosamiento
de su musculatura circular,
es involuntario, se
estimula con la presencia
de heces en el sigma.
 CARACTERISTICAS DEL INTESTINO
GRUESO
3 tipos de células:
Absorbentes
caliciformes
Indiferenciadas

EL FUNCIONEMIENTO DEPENDE DE
TIPOS DE REFLEJOS

REFLEJO GASTROILEAL El llenado gástrico,

produce el REFLEJO
En el llenado gástrico, se abre la GASTROCOLICO. El
válvula ilofecal, el contenido del estomago envía mensajes
íleon pasa al intestino grueso. para que el contenido
cólico vaya a la ampolla
rectal.
 HISTOLOGIA DEL INTESTINO GRUESO

CELULA DE ABSORCION

CELULA CALCIFORME

CRIPTA DE
CELULA REGENERATIVA
LIEBERLUHN

CELULA
SUBMUCOSA NODULO ENTEROENDOCRINA
LINFOIDE
MUSCULO CIRCULAR
DE LA MUSCULAR
EXTERNA
EL ANO: orificio que está en la parte inferior del tubo
digestivo. Formado por músculo esfínter voluntario
(esfínter externo ), cubierto de mucosa. Abertura por
donde pasan las heces para salir del cuerpo.
 DEFECACIÓN

Se refiere a la
eliminación de
sustancias no
digeribles del
aparato digestivo
(intestino)
Heces

• Formadas por restos de

alimentos no
absorbidos (celulosa),
células del epitelio
intestinal, y bacterias
intestinales
• Presentan olor
característico debido a
la fermentación pútrida
de las proteínas
• Su forma depende del
tiempo que pasan en el
colon
 PANCREAS ORGANOS ANEXOS

Cuerpo: está sobre

la aorta y la
arteria
mesentérica
superior.

Cola: va hasta la
porción inferior-
media del bazo.
Cabeza: unida al moco duodenal esta
encima de la vena cava inferior y venas
renales.
 PANCREAS EXOCRINO
Enzimas pancreáticas:
secretadas dentro de los gránulos
de zimógeno, activación en el
intestino delgado.
Enzimas proteolíticas
Enzimas amilolíticas (alfa amilasa).
Lipasas (pancreática y fosfolipasa
A2).
Enzimas nucleolíticas
(ribonucleasas y
desoxirribonucleasas.)
La composición es de agua, bicarbonato y enzimas digestivas.
Las enzimas digestivas se producen en el páncreas de forma inactiva

El quimo llega al duodeno, esto activa la producción de enzimas

enterocinasas permitiendo el paso de tripsinógeno a tripsina que
transforma las formas inactivas a activas. Los jugos pancreáticos se
secretan por la parte descendente del duodeno por el conducto de
Wirsung.
 PANCREAS
ENDOCRINO
Secreta células que controlan el
metabolismo de los nutrientes.

“islotes de Langerhans

CELULAS ALFA CELULAS BETA CELULAS DELTA

Produce glucagón Produce insulina Produce

somatostatina
-Hígado
Acción inhibidora
Función catabólica, -Musculo esquelético
sobre la liberación
estimula la -Tejido adiposo.
de la hormona del
degradación de los
crecimiento.
almacenes
energéticos Función Inhibe la contracción
(glucógeno y grasa)  anabólica, del músculo liso del
la glucogénesis y almacenamiento aparato digestivo y
la neoglucogénesis. y entrada de de la vesícula biliar al
glucosa en los final de la digestión
tejidos
Célula épsilon: hace que el estómago produzca y libere la
hormona Ghrelina.
Célula F : producen y liberan el polipéptido pancreático,
controla y regula la secreción exocrina del páncreas.
HIGADO
FUNCIONES VITALES
• Pesa:1500
gramos
• Se localiza
parte
superior del
abdomen por
debajo del
diafragma.
• 4ta semana
de gestación
 LIGAMENTO
CORONARIO HIGADO CARA
DIAFRAGMATIC
A DEL LOBULO
CARA IZQUIERDO
DIAFRAGMATI DEL HIGADO
CA DEL
LOBULO
DERECHO DEL
HIGADO
LIGAMENTO
FALCIFORME

BORDE
INFERIOR LIGAMENTO
REDONDO
DEL
HIGADO
VESICULA
BILIAR
 LIGAMENTOS
Repliegues de peritoneo, unen órganos entre si o a
la pared, no llevan elementos nobles. Ejemplo:
ligamento falciforme del hígado.

LIGAMENTO VENOSO
(CONDUCTO VENOSO)

LIGAMENTO REDONDO
(VENA UMBILICAL)
OMENTOS O EPIPLONES
Los omentos o epiplones unen la porción superior del duodeno y
estómago a vísceras adyacentes.
El omento menor une la porción superior de duodeno y
estómago al hígado.
El omento mayor une la porción superior de duodeno y
estómago al colon transverso.

Existen 3
tipos:
Omento Gastro-hepatico

Omento gastro-esplenico
(lienal

Omento gastro-colico
(delantal de los omentos
 LIGAMENTO
GASTROESPLENICO

OMENTO MESOCOLON
MAYOR TRANSVERSO
 HISTOLOGIA DEL HIGADO
Los hepatocitos se organizan en lobulillos, además de otros tipos
celulares formando los sinusoides hepáticos ó vide infra
llamadas células del sinusoide (Küppfer, Pit, Ito y endoteliales).
CELULAS DE KUPFFER HEPATOCITOS

Macrófagos fijos, están Células poliédricas con 1 o 2

adheridos al endotelio, emiten núcleos esféricos poliploides y
sus prolongaciones al espacio un nucléolo prominente,
de disse; fagocitan eritrocitos tienen citoplasma adofilo con
envejecidos y otros antígenos. cuerpos basófilos, la
Actúan como células membrana plasmática
presentadoras de antígeno. presenta un dominio
sinusoidal con micro
vellosidades.
Funciones: síntesis de
proteínas (albumina,
fibrinógeno y lipoproteínas del
plasma), metaboliza hidratos
de carbono, forman la bilis,
catabolizan fármacos, tóxicos
 LOBULO
HEPATICO

Lobulillo hepático: formado

por hepatocitos productores
de bilis.
A este llega la sangre de la
arteria hepática y de la vena
porta. Tiene células de
La producción diaria de bilis es deKupffer.
800-1000ml. Con un pH
alcalino de 7´6-8´6. Se compone de agua, ácidos biliares, sales
biliares. Proporciona solubilidad del colesterol en la bilis,
interviene en la absorción de vitaminas A, D, E, K.
Las vías biliares son
excretoras del
hígado, por ellas la
bilis va al duodeno.
Son dos conductos:
derecho e izquierdo,
al juntarse forman
un conducto único.
 SINUSOIDES HEPÁTICOS:
Capilares entre las láminas de
hepatocitos. En los sinusoides
confluyen la circulación hepática y
porta. Drenan su contenido a la vena
hepática central, de ésta a las venas
hepáticas derecha e izquierda, y
finalmente a la vena cava inferior.

ESPACIO DE DISSE: espacio peri sinusoidal entre la

pared de los sinusoides y las láminas de hepatocitos,
se produce el intercambio metabólico entre los
hepatocitos y el plasma donde se forma la
linfa hepática. Tiene células estrelladas hepáticas
o células de Ito, almacena vitamina A, regula y
 FUNCIONES HEPATICAS

• Producción de bilis
• Secreción de glucosa,
proteínas, vitaminas y grasas
• Procesa la hemoglobina
• Convierte el amoníaco en urea
FUNCIONES DEL HIGADO

La producción de bilis, que ayuda a eliminar los

desechos y a descomponer las grasas en el intestino
delgado durante la digestión

La producción de determinadas proteínas del plasma

sanguíneo.

La producción de colesterol y proteínas específicas para

el transporte de grasas a través del organismo

La conversión del exceso de glucosa en glucógeno de

almacenamiento (glucógeno que luego puede ser
convertido nuevamente en glucosa para la obtención de
energía)
FUNCIONES DEL HIGADO

El procesamiento de la hemoglobina para utilizar su

contenido de hierro (el hígado almacena hierro)

La conversión del amoníaco tóxico en urea (la urea es un

producto final del metabolismo proteico y se excreta en la
orina)

La depuración de la sangre de drogas y otras sustancias

tóxicas.

La regulación de la coagulación sanguínea

La resistencia a las infecciones mediante la producción de

 METABOLISMO DE
CARBOHIDRATOS

El hígado almacena glucosa

en forma de glucógeno
(glucogénesis) y la devuelve
a la sangre cuando los
niveles de glucosa son bajos
(glucogenolisis)
METABOLISMO DE LAS GRASAS
El hígado degrada los
ácidos grasos

Sintetiza lipoproteínas
que transportan ácidos
grasos, grasas y
colesterol a las células
corporales

Estas sintetizan colesterol

y fosfolípidos, degradan
el colesterol a sales
biliares; almacena grasas.
METABOLISMOS DE LAS
PROTEINAS

Sintetiza la mayoría
de proteínas
plasmáticas,

Puede convertir un
aminoácido en otro,
convertirse en
carbohidratos o
grasas.
 SINTESIS DE SALES BILIARES
Las sales biliares
ayudan al
intestino
delgado a
emulsificar y
absorber
grasas,
colesterol,
fosfolípidos y
lipoproteínas.
ALMACEN
Almacena glucógeno,
vitaminas(A, B12 , D,
E y K) y minerales
Las células hepáticas
tienen APOFERRETINA
esta se combina con el
Fe para formar
FERRETINA (almacén
de hierro en el hígado)
para liberarse en
cuanto se necesite
LA VESÍCULA BILIAR:

• Reservorio músculo
membranoso está sobre las
vías biliares principales.
• Contiene unos 50-60 cm3
de bilis.

• En el hilio hepático entran

y salen vasos sanguíneos,
nervios, linfáticos y
conductos hepáticos.
PERITONEO El peritoneo es la membrana que
envuelve la mayor parte de los
órganos del abdomen. Esta
compuesto de una capa de
mesotelio que descansa sobre una
capa delgada de tejido conectivo.

Se estructura en
2 capas:

El peritoneo El visceral cubre

parietal cubre las los órganos
paredes de la formando parte
cavidad.(capa de su serosa.
exterior) (capa interior)
MESENTERIOS
•  membrana serosa de tejido conjuntivo,
• repliegue plano del peritoneo,
• tiene vasos sanguíneos y linfáticos , van a las vísceras
abdominales
• une al estómago y el intestino con las paredes del abdomen,
ILEON
Mesenterio
MESENTERIO
Mesocolon
Mesoapéndice SEROSA
Mesocolon PERiTONEO
transverso VICERAL

Mesocolon
sigmoideo
Regulación del proceso
digestivo
• Regulación nerviosa mediante el
sistema nervioso entérico. Regula la
actividad del músculo liso y de las
glándulas que segregan en él.
• Fibras nerviosas simpáticas y
parasimpáticas activa o inhiben la función
digestiva.
• Regulación hormonal mediante
hormonas tisulares: gastrina (estómago),
secretina y colecistoquinina (intestino
delgado)