DIARIO DIETETICO

CONCEPTO

 Registro escrito , ordenado de lo que se consume

durante el día.
 El diario dietético en odontología valora solo 4
días de la semana no 7, como los diarios
dietéticos realizados por nutricionistas.
 Debe especificar la hora exacta de la ingesta, la
cantidad en medidas caceras (taza, plato, etc) tipo
de alimento y cocción.
UTILIDAD DEL DIARIO DIETÉTICO
 En odontología el diario dietético es el indicador
para poder valorar el riesgo de caries por
consumo de carbohidratos fermentables, nos
puede hablar de los momentos de azúcar, tiempo
de acidificación, la cantidad de ingesta de azúcar
extrínseca, golpes de azúcar , etc.
 NOMBRE
EDAD
SEXO ESTADOS ESPECIALES
TALLA
PESO

alimentos Hora sábado hora Doming hora lunes hora martes

o

extra
desayuno
extra
Almuerzo
extra
cena
Extra
Debe ir registrado:

 Nombre
 Edad
 Sexo
 Peso
 condiciones  Ancianos
 Embarazadas
especiales  Obesos
 Vegetariano
 deportista
Espacio de tiempo en el cual se consume
un alimento o un grupo de alimentos
mas o menos cariogenico

OJO

para que sea 5

considerado otro FORMULA
momento de
azúcar tiene que 4
# de momentos
pasar mas de 20
min # días estudiados
0 -3
 Tiempo en que la boca esta en un
ataque acido posterior al consumo de
los alimentos

OJO
FORMULA 100 +
esta relacionado
a la curva de
STEPHAN, pico Tds los momentos x 20
80 - 99
de acidificación # días estudiados
disminuye a los
20 minutos 0 -60..79
 Es todo aquel azúcar que se adiciona a los
alimentos por la misma persona que esta siendo
estudiada

Cucharadita de 5
FORMULA
azúcar = CA

# de todos los CA 4
#días estudiados
0 -3
Todo liquido altamente azucarado o postre
que se consume al terminar el gran
momento alimenticio

FORMULA 2

# de todos los alfinales 1

#días estudiados
0
Todo alimento que se consume fuera
de los grandes momentos
alimenticios

FORMULA 2

# de todos los extras 1

#días estudiados
0
A cada uno de los valores se le dará una igualdad

 Momentos de azúcar
 Tiempo de acidificación
 Azúcar extrínseco
 Cantidad de alfinal
 Cantidad de extras

2,1 - 3
FORMULA

# de todos 1,1 - 2
5
1
Son recomendaciones que da el odontólogo a las
personas para que modifique sus hábitos
alimenticios y disminuya la posibilidad de tener
caries

OJO
No se considera a
el TIEMPO DE
ACIDIFICACION
 HORA JUEVES HORA VIERNES HORA SÁBADO HORA DOMINGO

EXTRA 6:00 am Jugo de papaya 6:15 am Jugo de fresa 6:00am 1 vaso de agua 6:10am 1 vaso de agua
con leche con 3 con leche
ca + 1 pan

DESAYUNO 8:00 am Vaso de quinua 7:30 Taza de café con 8:00am Taza de chocolate 8:00 Cereal con
+ 1 pan con 8:00 am 4ca + 2 panes con 3 ca+3 trozos 8:16am yogurt+2 trozos de
queso con huevo de paneton torta de fresa

EXTRA 11:00 2 tortas de 11:00 Helado de 11 am Cereal de granola 11 am 3 Galleta morochas

am chocolate +1 11:18 am chocolate + + yogurt + 1 gaseosa coca
vaso de gaseosa torta de cola
durazno
ALMUERZO 1:00 Arroz con pollo 1:30pm Arroz con 1:00pm Lomo saltado+ 1 1:00 Bistec montado
1:30pm + 1 litro de milanesa + 1 inca kola+3 1:30pm con ensalada + 2
gaseosa + 2 vaso de chicha galletas de vasos de limonada
bolas de helado morada chocolate + torta de piña

EXTRA 5:00pm anticucho + 1 5:00pm Hamburguesa 5:00pm 5:15 pm Salchipapa + 1

vaso de de pollo +un vaso de chicha
emoliente café con 4ca morada
CENA 7:00pm 1 taza de té con 7:30 ¼ pollo a la 7:00pm Plato de pollo a la 7:15pm Pizza personal +
4ca + 2 panes 8:00pm brasa +1 torta plancha + 1 vaso gaseosa Pepsi+
con salchicha+ helada de chicha morada torta de chocolate
sopa de fideos +8 galletas de
animalitos
EXTRA 9:00 1 taza de 9:00pm 1 jarra de agua 8:30pm Sopa de pollo y 9:15pm Taza de café con
9:30pm chocolate con fideos + 1 taza de 4ca + pan con pollo
3ca+ 1 trozo de té con 4ca
paneton
 5
FORMULA

# de momentos 4
# días estudiados
0 -3

J= 9
V=7
S=5 9+7+5+7 = 28 =7
D=7 4 4
 FORMULA 100 +

Tds los momentos x 20

80 - 99
# días estudiados
0 -60..79

 28 x 20 = 140
4
 5
FORMULA

# de todos los CA 4
#días estudiados
0 -3
 29 = 7,25
4
 FORMULA 2

# de todos los alfinales 1

#días estudiados
0

9 = 2,25
4
 FORMULA 2

# de todos los extras 1

#días estudiados
0
12 =3
4
 2,1 - 3
FORMULA

# de todos 1,1 - 2
5
1

 Momentos de azúcar =7 =3
 Tiempo de acidificación =140 =3 15 = 3
 Azúcar extrínseco =7,25 =3 5
 Cantidad de al final =2,25 =3
 Cantidad de extras =3 =3
 MOMENTOS DE AZUCAR:

 Ella consume el dia jueves 9 momentos de azúcar

y debe disminuir a 3
 Ella consume el dia viernes 7 momentos de azúcar
y debe disminuir a 3
 Ella consume el dia sábado 5 momentos de azúcar
y debe disminuir a 3
 Ella consume el dia domingo 7 momentos de
azúcar y debe disminuir a 3
 Azúcar extrínseco
 Ella consume el dia jueves 10 CA , debe
disminuir a 2 por dia
 Ella consume el dia viernes 8 CA , debe disminuir
a 2 por dia
 Ella consume el dia sábado 7 CA , debe disminuir
a 2 por dia
 Ella consume el dia domingo 4 CA , debe
disminuir a 2 por dia
 Cantidad de extras
 Ella consume el dia jueves 4 de extras debe
disminuir a 2 consumo de extras
 Ella consume el dia viernes 3 de extras debe
disminuir a 2 consumo de extras
 Ella consume el dia sábado 2 de extras debe
disminuir a 2 consumo de extras
 Ella consume el dia domingo 3 de extras debe
disminuir a 2 consumo de extras
 Cantidad de alfinal
 ella consume el dia jueves 1 de alfinal debe seguir
con el mismo consumo
 ella consume el dia viernes 2 de alfinal y debe
disminuir a 1 consumo de alfinal
 ella consume el dia sábado 2 de alfinal y debe
disminuir a 1 consumo de alfinal
 ella consume el dia domingo 4 de alfinal y debe
disminuir a 1 consumo de alfinal