UNIVERSIDAD NACIONAL AMAZONICA DE MADRE DE DIOS

FACULTAD DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

INTRODUCCIÓN A LA INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

TEMA: innovación de producto “cocofrush”

ALUNMO:
 Antonio Moises Vargas Gutierrez
 Soledad Quispe Fuentes
 Oscar Gustavo Venero Ancallo

DOCENTE:
Javier Díaz Viteri

PERIODO:
2018-II

CREDITO:
3

AÑO:
2018
 UNIVERSIDAD NACIONAL AMAZONICA DE MADRE DE DIOS
FACULTAD DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
Cuadro canvas del producto : COCOFRUSH

Socios Actividades Propuesta Relación Segmento

clave clave de valor con los de cliente
Gremios de Campañas de Por Higienes clientes Restaurante
productores múltiples también para Por teléfono, s,
de coco beneficios al hidratar el máquinas de turistas,
cadena de consumir cuerpo información, deportistas,
súper agua de coco, Hidrata más delivery, cadena de
mercados y actividades, que las propaganda hoteles y
mini marke Degustacione bebidas s y atención clientes de
Cadena de s, isotónicas. al cliente toda edad
hoteles control de Bebida 100%
alianza con calidad e natural
marca de higienes producto para
empresas Recursos todas las Canales
deportivas clave edades, Online:
Cocos, apoyo a Cadena de
envasados productores auto servicio
ligeros, de coco y cadena de
organización hoteles
de Descuentos
distribución por pagar
con tarjeta
de crédito

Costos: Flujo de ingresos

Produccion, comercialización y Pagos con efectivo,
distribución transferencia electrónica,
cobros con tarjeta de crédito
o débito, venta al menudeo y
mayoreo
 UNIVERSIDAD NACIONAL AMAZONICA DE MADRE DE DIOS
FACULTAD DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

Cocofrush
Nuestro producto innovador asido pensando en la salud y bienestar
en nuestros consumidores dando el valor agredado a la materia
prima (coco), utilizando todas sus propiedades del coco.
Nuestro fin es utilizar toda su composición del coco en el binestar del
consumidor y con el medio ambiente; en la cual el agua de coco
produciremos bebidas energéticas, con la pulpa de coco le
utilizaremos para hacer bocaditos o postre agroindustriales y por el
resto del desecho o la cascara se utilizara como abono en una
composta.
Elegimos la materia prima (el coco) porque tienes multibles
beneficion para el ser humano, sus propiedas son las adecuadas
para nuestro organismo.
PROPIEDADES Y BENEFICIOS DEL COCO
Entre los minerales que aporta el coco se encuentran el selenio y el
zinc, con notables propiedades antioxidantes. Además de estos, la
vitamina C, la B1 y la B3 son aliados perfectos para la salud de
los sistemas óseo y nervioso, así como para reducir los niveles
de colesterol. De manera paralela a todo lo anterior, el coco destaca
por su elevado contenido en fibra, con todos los beneficios para el
aparato digestivo que aporta este elemento.
No obstante, si hay que hablar de un ‘inconveniente’ de este fruto es
de su alto contenido calórico. Tal y como apuntan desde la Fundación
Española de la Nutrición, por cada 100 g. de coco hay 351
kilocalorías, lo que es una proporción ciertamente elevada para
tratarse de una fruta. Aún así, el alto contenido calórico no debe ser
una barrera a la hora de consumir este alimento, sino que,
simplemente, habrá que tomarlo de manera más moderada que otras
frutas más ligeras. Aunque es cierto que el coco es una fruta con un
nivel alto de grasas saturadas, hay que distinguir entre las ‘grasas
buenas y malas’ y las de este alimento son de las beneficiosas.
 UNIVERSIDAD NACIONAL AMAZONICA DE MADRE DE DIOS
FACULTAD DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
AGUA DE COCO
El coco guarda una considerable cantidad de jugo en su interior.
Este líquido, conocido como agua de coco, no es solo un indicador
del buen estado de la fruta -ya que si no contiene jugo es un claro
signo de mal estado- sino que tiene una gran carga de vitaminas y
sales minerales que lo convierten en una perfecta bebida isotónica.
Entre los nutrientes del agua de coco destaca el potasio, cuyas
propiedades son altamente beneficiosas, especialmente para la
regulación de la presión arterial.

1. Contiene una gran cantidad de minerales, como potasio,

magnesio, cobre, hierro; vitaminas, como el ácido fólico y
vitamina C.
2. Aunque es líquido, tiene una cantidad considerable de fibra (2.6
gramos en 240 ml) estimulando el tránsito intestinal y
previniendo el estreñimiento.
3. El agua de coco es muy baja en grasas.
4. Cuando es 100 por ciento natural contiene más electrolitos que
las bebidas deportivas por lo cual es perfecto para hidratarse.
5. Tiene un alto contenido de potasio y otros electrolitos que
promueven una adecuada presión arterial y ayuda a prevenir
enfermedades del corazón.
6. Ayuda a prevenir infecciones por bacterias, virus y hongos;
promueve la regularidad intestinal y la función saludable de la
tiroides.
7. Contiene citoquinina que promueve la regeneración celular, así
evitas el envejecimiento de la piel y el pelo.
8. Para quienes sufren de acné y problemas de caspa, el agua de
coco es muy beneficial porque facilita la eliminación de grasa
en la piel.
 UNIVERSIDAD NACIONAL AMAZONICA DE MADRE DE DIOS
FACULTAD DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

LECHE DE COCO
La leche de coco se obtiene al exprimir su pulpa y tiene un gran
contenido en ácido láurico. Este elemento es antibacteriano lo que
convierte al alimento en aliado a la hora de combatir las
infecciones.
Si bien el agua de coco se suele consumir tal cual, la leche de coco
se suele utilizar como ingrediente en recetas de más componentes y
no como bebida en sí. En la cocina asiática es un alimento muy
utilizado y suele utilizarse tanto para postres, como para salsas de
todo tipo.
1. Refuerzo para los huesos.
2. Calma el sistema nervioso ( magnesio).
3. Mejora la calidad de la piel.
4. Reduce niveles de hipertensión.
5. Excelente para casos de gastritis.
6. Excelente para casos de anemia.

Agua y bolitas ralladas de coco

Materiales Ingredientes
 Cuchillo  Un coco
 Refrigeradora  Azúcar
 Ralladora  Leche condesada
 Envases
 UNIVERSIDAD NACIONAL AMAZONICA DE MADRE DE DIOS
FACULTAD DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

Preparación:
Con el cuchillo sacamos la pulta del coco e inmediatamen lo
empezamos a rayar con la ayuda de una ralladora150g.
Ya con elcoco rallado le echamos 150g de leche condensada,
mezclándolo homogéneamente, le daremos forma de bolitas para
posteriormente llevalor a la nevera por 15 minutos y degustarlo lo
podemos también agregar chocolate de cacao para que sea mas
agradable.