CENTRIFUGACION

ALUMNO:
DIAZ AGUILAR MARKY ROMAN
TANTALEAN CUEVA PAMELA
SALAS CARRANZA ADAN JUVER
CENTRIFUGACION
 La centrifugación es un método por el cual se pueden separar sólidos de
líquidos de diferente densidad por medio de una fuerza giratoria. La fuerza
centrífuga es provista por una máquina llamada centrifugadora, la cual imprime
a la mezcla un movimiento de rotación que origina una fuerza que produce la
sedimentación de los sólidos o de las partículas de mayor densidad.
 LA CENTRIFUGA.
Una centrífuga es una máquina que pone en rotación
una muestra para separar por fuerza centrífuga sus
componentes o fases (generalmente una sólida y una
líquida), en función de su densidad.
Fuerzas que intervienen en el proceso.
- Fuerza centrífuga (FC):
Cuando un objeto es sometido a un movimiento circular parece
que ese objeto esté intentando escapar y alejarse del centro del
movimiento. De ahí el nombre que recibe esta fuerza, centrífuga,
que significa huir del centro, esta dada por la siguiente ecuación:
W𝑭𝑪 = 𝑾𝟐 . 𝒓. 𝒎
Dónde: W= velocidad angular, R= radio (distancia) y m = masa de la partícula
EJM: si tienes una botella en la mano y la giras en el aire haciendo
círculos con ella, verás que el agua de su interior forma un remolino
como el de la imagen. Esto se debe a la fuerza centrífuga.
Fuerza centrípeta (FT):

La fuerza centrípeta es contraria a la centrífuga. Es

la atracción de un objeto que gira circularmente
entorno a un eje o un centro hacia ese centro. La
fuerza centrípeta siempre actúa de
forma perpendicular a la dirección del movimiento,
esta dada por la siguiente ecuación:
W𝑭𝑪 = 𝑾𝟐 . 𝒓. 𝒎
W= velocidad angular , R= radio y m = masa del medio.

se podría decir que la fuerza centrífuga es la que hace huir a

los objetos del centro, y la centrípeta es la que hace que el
objeto gire de forma circular alrededor de un centro.
 APLICACIONES EN LA
AGROINDUSTRIA
 Productos lácteos.
Se utiliza en la separación de la leche para producir nata y/o
leche desnatada con este fin se utilizan normalmente las
centrifugas de cámara y disco. Normalmente se calienta la
leche entre 40 y 50ºC antes de la separación, para reducir la
viscosidad y optimizar la diferencia de densidades entre las fases
grasas y acuosa.
 Elaboración de aceite de oliva.
Otra aplicación de las centrífugas es la elaboración de aceite de
oliva. En ella las aceitunas una vez molidas y batidas se
introducen en una centrífuga horizontal en la que se separa el
aceite que es la fracción menos pesada del resto de
componentes de la aceituna; agua, hueso, pulpa etc.
 Producción de cerveza.
Se pueden utilizar centrifugas de boquilla para clarificar la
cerveza turbia proveniente de los tanques de fermentación
y los tanques de trasvase.

 Elaboración de vino.
Se utilizan centrifugas de apertura automática. Las
aplicaciones incluyen la clarificación del mosto tras el
prensado.
 Proceso de zumos de fruta.
Se utilizan centrifugas de apertura automática para
eliminar la pulpa y controlar el nivel de pulpa que
queda en los zumos de cítricos y piña. El zumo de
manzana centrifugado es turbio pero libre de
partículas visibles.

 Refinado de aceites comestibles.

En otra etapa de la refinación, los aceites pasan por un
proceso de descerado o “winterizado” en el que los
crudos son enfriados y mantenidos a baja
temperatura. De esta forma se favorece la formación y
posterior separación de los cristales de cera. Con ello
se evita la turbidez del aceite cuando se lo almacena
a bajas temperaturas y mejora la calidad de aceites.
TIPOS DE CENTRIFUGACION
 Centrifugación Diferencial o Pelleting
Este método es el mas usado, el tubo de la centrífuga es llenado inicialmente con una
mezcla uniforme de la solución de la muestra, tras la centrifugación se obtienen dos
fracciones: un tubo que contiene el material sedimentado y un sobrenadante con el
material no sedimentado. El método es bastante inespecífico y no se puede saber si la
partícula buscada quedara en el sobredanante, o en el sedimento o repartido entre
ambos.
Existen 2 variaciones dentro de la centrifugación en
gradiente de densidad:

 Centrifugación zonal
Las partículas se separan por la diferencia en la
velocidad de sedimentación a causa de la
diferencia de masa de cada una. La muestra se
coloca encima de un gradiente de densidad
preformado. Por la fuerza centrífuga las
partículas sedimentan a distinta velocidad a
través del gradiente de densidad según su masa.
Se debe tener en cuenta el tiempo de
centrifugación ya que si se excede, todas las
moléculas podrían sedimentar en el fondo del
tubo de ensayo.
 Centrifugación de equilibrio en gradiente o isopícnica.
Partículas con el mismo coeficiente de sedimentación se separan al usar
medios de diferente densidad. Se usa para la separación de ADN con mucha
frecuencia.
Ejercicios de fuerza centrifuga y centrípeta
Movimiento circular uniforme
𝟐𝝅𝑹
 V= Velocidad Lineal
𝑻

𝑽𝒄𝟐
 a.c = Aceleración centrípeta
𝒓
 Fc = m.𝒂𝒄
 F = m.a
T = Periodo
𝑽𝟐
 Fc = m . R = radio
𝑹 𝟐𝝅𝑹
 v.c =
𝟐𝝅𝑹
𝑻
𝒎.( )
𝑻
 Fc =
𝑹  F.C = Directamente proporcional a la masa

𝟒𝝅𝟐 𝒎.𝑹  F.C = Directamente proporcional a la 𝑽𝒄𝟐

 Fc =
𝑻𝟐
 F.C = Inversamente proporcional al Radio
Ejercicios:
 Una persona de 72 Kg se encuentra dentro un automóvil que viaja a 54 Km/h y
coge una curva de 40 m. Cual es la fuerza que ejerce la puerta sobre la persona y
el que la persona ejerce sobre la fuerza.

m = 72 Kg 𝑲𝒎 𝟏𝟎𝟎𝟎 𝒎 𝟏𝒉
V = 54 . . = 15 m/s
v = 54 Km/h 𝒉 𝟏 𝑲𝒎 𝟑𝟔𝟎𝟎 𝒔𝒆𝒈
R = 40 m
𝑽𝟐
Fc = m .
𝑹

𝟕𝟐(𝟏𝟓 𝒎/𝒔)𝟐
F.c =
𝟒𝟎 𝒎

F.c = 405 m/𝒔𝟐 405 N (Fuerza Centrípeta)

 Ejercicio:
 El extremo de un disco de diámetro 300 mm gira con una velocidad tangencial de
0,5 m/s. Calcular la velocidad angular del disco en revoluciones por minuto (rpm).

Movimiento Circular
Velocidad angular o tangencial

V = w.r

𝑽
W=
𝑹
V = 0.5 m/s
d = 300 mm

𝟏𝒎
d = 300 mm x d = 0,3 m
𝟏 𝒎𝒎
r = 0,15 m

𝑽 𝟎,𝟓
w= w= = 3.33 rad/s
𝒓 𝟎,𝟏𝟓

𝒓𝒂𝒅 𝟏 𝒓𝒆𝒃 60 𝑠𝑒𝑔

w = 3.33 x x w = 31.83 rpm
𝒔𝒆𝒈 𝟐𝝅𝑹 1 𝑚𝑖𝑛