I.

INTRODUCCION

El jabón como todos sabemos es un agente limpiador que tiene muchos usos en
el día de hoy, desde el uso personal hasta múltiples funciones en el aseo del
hogar.
Principalmente es usado para lavar y emulsionar, se compone de las sales de
sodio (o de potasio) de ácidos grasos de 12 a 18 átomos de carbono. Las sales
de sodio fabricadas en grandes cantidades son los jabones duros, y los de potasio
se denominan jabones blandos. Estos se obtienen de la saponificación de grasa
o aceites, neutralizando ácidos grasos, con hidróxidos o carbonato de sodio o de
potasio.

Un jabón es una mezcla de sales de ácidos grasos de cadenas largas. Puede

variar en su composición y en el método de su procesamiento. Si se hace con
aceite de oliva es jabón de Castilla y se le puede agregar alcohol para hacerlo
transparente; perfumes, colorantes, etc. Sin embargo, químicamente, es siempre
lo mismo y cumple su función en todos los casos.

La obtención de jabón es una de las síntesis químicas más antiguas. Fenicios,

griegos y romanos ya usaban un tipo de jabón que obtenía hirviendo sebo de
cabra con una pasta formada por cenizas de fuego de leña y agua (potasa).

A lo largo de los siglos se ha fabricado de forma artesanal, tratando las grasas,

en caliente, con disoluciones de hidróxido de sodio o de potasio. Aún, hoy en
día, se hace en casa a partir del aceite que sobra cuando se fríen los alimentos.

Para elaborar jabón una pequeña cantidad de jabon, solo se necesita aceite
usado, agua y sosa cáustica (hidróxido de sodio), producto que se puede
comprar en las droguerías.
II. OBJETIVOS

Elaborar un jabón a partir de la grasa animal, por medio de la reacción de

saponificación.

III. FUNDAMENTO TEORICO

IV. MATERIALES Y MÉTODOS

 Materiales y Equipos

- Cocina industrial
- Bowl de aluminio
- Tablas de picar
- Perol
- Balanza digital
- Coladores
- Moldes
- Cuchillos
- Cucharas
- Grasa de res
- sosa caustica

Balanza Digital Cocina a gas

Bowl de aluminio
Cuchillos
Tablas de picar Sosa caustica

Perol
Colador

Procedimiento

- Como Primer paso tenemos, recepción de la materia prima (Grasa Animal),

continuamos con el pesado que fue 3 318 gr, luego de este paso, continúa
el lavado y cortado de la grasa en pequeños trozos, que es colocado en un
bowl.

- Luego de eso, se coloco la grasa en el perol, y se calienta hasta que se

extraiga toda el aceite del producto, terminado este paso, se filtra el aceite
obtenido en el perol.
- Echamos en un recipiente el hidróxido de sodio, añadimos agua y se
remueve hasta su completa disolución, luego le añadimos poco a poco esta
solución de sosa caustica al aceite, removiéndolo continuamente, poco a
poco para lograr la saponificación, hasta que apareciera una mezcla
consistente y finalmente se agregó las semillas de aguay manto.

- La acides de las semillas hizo que ocurriera una reacción química

desfavorable al entrar en contacto con la solución del jabón.
V. RESULTADOS
 Se obtuvo 1.449 Kg de aceite a partir de 3. 319 Kg de grasa animal, este
aceite se obtuvo por medio de calentamiento el cual se utilizo
posteriormente para la elaboración del jabón.

 La soda cáustica( NaoH) al ser diluida con el agua provocó una reacción
exotérmica devido a que este compuesto químico libera calor al estar en
contacto con el agua.

 No se pudo lograr obtener jabón debido que al momento de mezclar la

glicerina con las semillas de aguaymanto se genero una reacción
química que probablemente podría deverse a que las semillas de
aguaymanto es un ácido y este tipo de compuestos al estar en contacto
con el jabón se produce reacciones químicas.

VI. DISCUSIÓN
VII. CONCLUSIONES
VIII. RECOMENDACIONES
 Una de las recomendaciones es que la grasa se debe picar lo más
pequeño posible con la finalidad que el contacto de calor sea mayor y de
esta manera hacer más rápida y fácil la extracción del aceite.
 También se recomienda que al momento de hacer la rezcla del agua y la
soda cáustica ( NaOH ) se realice con mucha precaución ya que esta
podría afectar la piel y también el sistema respiratorio.
 Otra de las recomendaciones es que no se deve hace mezclas de
productos ácidos con el jabón ya que esta provoca reacciones químicas
adversas, impidiendo concluir con el proceso. Lo mas adecuado es que
si se quiere hacer este tipo de mezclas como las que se hizo en
laboratorio que fue agregar las semillas de aguaymanto al jabon, estas
semillas estén secadas para evitar este tipo de reacciones.

IX. ANEXO