Ingeniería de Métodos

Introducción a la Ingeniería Industrial

Ing. Max Delgado Montesinos

Definición
• Área de la ingeniería Industrial que se dedica al estudio del método
de trabajo.
• Evaluación sistemática de los métodos de trabajo, a fin de optimizar el
uso de los diferentes recursos con que cuenta la empresa.
• También se le conoce como Ingeniería de Métodos, Análisis de las
Operaciones o Estudio del Trabajo
Objetivo
“Realizar un examen crítico del método de trabajo
existente, entenderlo, y analizarlo; y de ser el caso
proponer métodos más sencillos y eficientes, que nos
ayuden a mejorar la productividad de cualquier sistema
productivo”
Composición del Estudio del Trabajo
• Estudio del Trabajo: Analizar como esta compuesto el contenido del
trabajo, a fin de encontrar posibles mejores maneras de realizarlo.
También se lo conoce como análisis del Proceso
• Medición del Trabajo: Investigar los tiempos invertidos en realizar un
trabajo, a fin de encontrar tiempos improductivos que pueden ser
eliminados
Proceso
• Secuencia ordenada de pasos, dispuestos con alguna lógica que se
enfoca en lograr algún resultado esperado.
• Conjunto de actividades planificadas que involucran diferentes
recursos tanto humanos como materiales y financieros; y que
persiguen el lograr un objetivo determinado previamente.
Proceso Productivo
• Conjunto o secuencia de actividades que van añadiendo valor a un
producto o servicio.

• Estas actividades son llamadas Operaciones, que son la parte

elemental de los procesos.
Análisis del Proceso
• Entender, examinar el proceso a fin de encontrar deficiencias, que
una vez superadas nos permitan optimizarlo.
Herramientas Básicas
• Diagramas de Bloque
• Diagrama de Operaciones de Proceso DOP
• Diagrama de Análisis de Proceso DAP
• Diagrama de Recorrido
• Diagrama Hombre Máquina
Diagrama de Bloques
• El más sencillo
• Representa en forma muy general la forma en que se desarrolla el
proceso de producción del bien o servicio.
• Se incluye una breve descripción en cada bloque del proceso
Ejemplo de Diagrama de Bloques
Pesar
ingredientes

Preparar masa

Agregar salsa de
tomate, chorizo
y aceitunas

Hornear
Diagrama DOP
• Representación gráfica de los puntos en los que se introducen
materiales en el proceso, orden de las operaciones y las inspecciones
efectuadas
• No se incluye la manipulación de los materiales
• Puede incluir otras informaciones como tiempo requerido para la
actividad.
Construcción del DOP
Se utilizan dos símbolos para construir el DOP:
• Un círculo representa una operación: Cuando una parte bajo estudio
se transforma intencionalmente, o cuando se estudia o se planea
antes de que se realice cualquier trabajo productivo en dicha parte.
• Un cuadrado representa una inspección: Cuando la parte es
examinada para determinar su cumplimiento con un estándar.

Operación Inspección
Construcción del DOP
• Líneas verticales: indican el flujo general del proceso a medida que se
realiza el trabajo.
• Líneas Horizontales: alimentan a las líneas de flujo vertical indican
materiales, ya sea comprados o elaborados durante el proceso. Las
partes se muestran como ingresando a una línea vertical para
ensamblado o abandonando una línea vertical para desensamblado.
Construcción del DOP
Ejemplo de un DOP
• Realizar un diagrama de bloques y luego un diagrama DOP del
proceso de producción de una pizza.
• Realizar un diagrama DOP de la preparación de Tallarín en salsa roja
con carne picada. Se debe tener en cuenta que la salsa debe ser
preparada a base de tomate, zanahoria, cebolla y otros ingredientes
Diagrama de Análisis de Proceso
• Más detallado que el DOP
• Sólo sirve para operaciones muy específicas por el nivel de detalle
que tiene
• Incluye además de las operaciones e inspecciones:
• Transporte: Desplazamiento de materiales.
• Almacenamiento: se retiene el producto contra usos no autorizados o
para su venta
• Demora: voluntaria o involuntaria, se detiene el flujo por alguna
razón
Ejemplo de DAP
• Realizar un DAP de la producción de queso fresco
Diagrama DAP detallado
• Se presenta un nivel mayo de detalle
• Sirve para mostrar procesos pequeños como sub emsambles
Ejemplo
Diagrama de Recorrido
• Muestra el recorrido del material o el flujo de proceso sobre un plano
a escala de la planta o ambiente donde se realiza el trabajo
• Es muy útil porque nos permite ubicarnos en el espacio muy
fácilmente
• Ayuda a entender el desplazamiento del material y las distancias
recorridas, así como los cuellos de botella o entrampamientos
Ejemplo
Diagrama de proceso Hombre Máquina
• Se utiliza para analizar y estudiar las actividades realizadas en una
estación de trabajo, y la relación que existe entre el hombre y la
máquina o máquinas atendidas
• El objetivo es determinar el tiempo de ciclo que es el que demora en
obtener una unidad de producción y los tiempos de utilización del
hombre y la máquina
Ejemplo de diagrama Hombre Máquina
Un operario atiende una máquina inyectora que produce baldes de
PEAD. Se la analizado la operación y hemos obtenido los siguientes
datos
• Preparar la mezcla de plástico y pigmentos para cada balde. Lo hace
el operario manualmente y se demora 3 minutos
• Cargar la mezcla en la máquina , lo hace el operario con la máquina
detenida y se demora 1 minuto
• Descargar el producto terminado en este caso el balde de plástico lo
hace el operario con la máquina detenida y se demora 1 minuto
• La operación de la máquina es automática y se demora 7 minutos.
Se pide determinar el tiempo de ciclo y la eficiencia en la utilización del
hombre y la máquina
Diagrama Hombre Maquina

hombre tiempo maquina

descarga 1 descarga
carga 2 carga
3
preparar 4
mezcla 5
6
7
tiempo de 8 operación
ocio 9 automática
10