JAIBA

(Callinectes sapidus)

INTEGRANTES
Carlos Arturo Páez Altamiranda
Álvaro Gómez Vertel
Jorge Agamez Pérez

UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS ACUÍCOLAS
PROGRAMA DE ACUICULTURA
Montería – Córdoba
2012
 CONTENIDO

INTRODUCCIÓN BIOECOLOGIA IMPORTANCIA EN COSECHA Y VEDAS

ACUICULTURA POSCOSECHA PESQUERAS

Taxonomía Hábitat Importancia en la Cosecha Tallas mínimas

pesquería mundial de captura
Generalidades Crecimiento Poscosecha
Investigaciones
Alimentación Presentación
del Producto
Reproducción

Ciclo de Muda

JAIBA (Callinectes sapidus)

INTRODUCCIÓN

Son organismos artrópodos, mandibulados con su

TAXONOMÍA primer parvivir
de apéndices
Pueden entre 3 y 8quelados
años.
El sexo puede distinguirse por la forma del abdomen
A una temperatura entre los 18 y 23° C, y en
Poseen laminillas
las playas branquiales resguardadas
a profundidades entre 0,40 yen
cámaras branquiales bien definidas y poseen un
2 metros.
exoesqueleto que recubre el cuerpo suave

HEMBRA MACHO

(Barnes, 1984).

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BIOECOLOGIA

Habitat

Habitan en costas tropicales y templadas, en

aguas de bahías, lagunas costeras y
desembocaduras de los ríos.

Barnes 1984 reporta a C. sapidus como un

organismo eurihalino, debido a que resiste
grandes cambios de salinidad.

fondos o pisos fangosos y

arenosos, debajo de las piedras u
otros objetos

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 Una vez fecundadas, las jaibas en aguas someras, BIOECOLOGIA
emigran hacia aguas marinas de mayor salinidad para
Crecimiento
soltar sus huevecillos

4 meses de edad.
Aguas salobres de los
estuarios - estado adulto Forman parte del
zooplancton durante
unos treinta días

Muda: Aumentan su tamaño hasta

23 ocasiones (hembra) un 50% (7 mudas).
25 ocasiones (machos) Necton de natación lenta,
se reconoce por la espina
rostral larga
periodo que va de siete a veinte días, abdomen
grande no flexionado y una serie de apéndices
 BIOECOLOGIA
Alimentación
Medio Natural
Las especies del género Callinectes son omnívoras y
presentan una dieta compuesta por peces, ostras,
crustáceos, y en menor grado, insectos, hidras, gusanos
anélidos, algas y plantas vasculares.

Cautiverio
Se les suministra diariamente desperdicio de pescado;
evitando ofrecer más alimento del necesario, para
evitar la contaminación del agua.
24 a 48 horas antes de que se presente la muda, las
jaibas dejan de alimentarse, debido a la debilidad
muscular y a la imposibilidad de moler el alimento; así
como, a la eventual pérdida del forro estomacal
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 BIOECOLOGIA

Reproducción
Las hembras sólo se aparean una vez en su vida y lo
hace cuando una hembra inmadura va a pasar a hembra
madura.

Las hembras en maduración liberan una feromona para

atraer al macho, estos tienden a competir entre sí y el
que es aceptado asume una acción protectora
colocándose detrás de ella y sosteniéndola con sus
muelas y patas ambulatorias

La lleva durante varios días debajo de él hasta que la

hembra está lista para mudar, se separan y antes de que
se endurezca el nuevo caparazón se unen nuevamente y
empieza la cópula por su parte ventral

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 BIOECOLOGIA
Reproducción

Después de realizada la cópula, los machos se quedan junto a la hembra y continúan

arrullándola hasta que el carapacho endurece de nuevo.

Las jaibas copulan entre 5 y 12 horas, el esperma es guardado en la espermoteca

(receptáculo seminal), de la hembra, el que permanece viable en ella hasta un año.

Cada hembra tiene un par de ovarios; uno de los ovarios madura completamente dos
meses después de la cópula, los óvulos son fecundados con parte de los gametos del
espermatóforo y ocurre la fecundación de los huevos y el esperma restante es utilizado
para garantizar futuras fecundaciones.

La hembra retiene los huevos fecundados en su abdomen durante semanas hasta que
eclosionan.

Esta especie tiene un alto poder reproductor (700 mil a 2 millones de huevos) y un índice
de supervivencia bajo.
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 BIOECOLOGIA
Reproducción

Después de realizada la cópula las hembras migran hacia las zonas de mayor influencia
marina donde las salinidades son altas y estables (36.0%o),

esto se debe a que la regulación osmótica en las hembras es menos eficiente que en los
machos y que las larvas requieren de salinidades altas para la eclosión de los huevos,
pero de forma general se ha comprobado que la jaiba azul puede osmoregularse
eficientemente y tolerar salinidades extremas

Los machos permanecen en la costa, preferentemente en las áreas cercanas a los ríos y
esteros buscando salinidades bajas.

Después de un mes de apareamiento las hembras ponen una masa de huevos de color
naranja, los cuales están adheridos a los pelos finos del abdomen, se le llama “hembra
ovada”. Después de un tiempo variable, los huevecillos cambian a color café, lo cual
indica que pronto se dará la eclosión.

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BIOECOLOGIA

Ciclo de Muda

Los fisiólogos reconocen 4 fases diferentes en un ciclo de muda:

Proecdisis (premuda)

Continua acumulación de reservas alimenticias

Incremento en el nivel del calcio de la sangre

las capas membranosas y parte de las capas calcificadas

del viejo exoesqueleto, son eliminados mediante
digestión

Separación de la cutícula vieja de la epidermis y la

secreción de epicutícula y exocutícula nuevas

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BIOECOLOGIA

Ciclo de Muda
Ecdisis (Muda)

Es muy breve y para el cual busca un refugio protector

El cuerpo se hincha debido a la absorción del agua que

penetra por las branquias, pasando al tubo digestivo

El agua es absorbida y sale rápidamente del viejo

exoesqueleto, que por regla general es comido para
reobtener las sales de calcio

La absorción de agua es debido a un aumento en la

presión osmótica de la sangre, que puede relacionarse
a su vez con el aumento de calcio en ella

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BIOECOLOGIA
Ciclo de Muda
Postecdisis (Postmuda)
se secreta la endocutícula y tiene lugar la calcificación y
endurecimiento del exoesqueleto
El animal permanece en reposo y no se alimenta
durante la primera parte de esta fase

Intermuda
La intermuda es breve o prolongada, según si el animal
realiza la muda o no.
Aunque el exoesqueleto esté completamente formado
se siguen acumulando reservas alimenticias que serán
utilizadas durante la siguiente muda.
El número de veces que la jaiba muda, y el tiempo
entre mudas, varía dependiendo de la especie, y es
afectado por factores como la temperatura y la
cantidad de comida disponible

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IMPORTANCIA EN ACUICULTURA
Importancia en la Pesquería Mundial
Desde mediados del año 1980 la actividad
extractiva de esta especie se ha venido
desarrollando y es por esto que desde vista
social las jaibas son el sustento anual o
estacional de los actores de sector artesanal,
quienes acceden a ellas por su hábitat costero,
siendo estas muy abundantes y
frecuentemente son capturadas con redes de
enmalle en todo el mundo.

Dentro de las especies más abundantes en los

sistemas costeros se encuentran las jaibas en
especial del género Callinectes soportan
importantes pesquerías en el Atlántico
incluyendo las costas del sur de los Estados
Unidos en el Golfo de México
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 IMPORTANCIA EN ACUICULTURA

Investigaciones
Los estudios e investigaciones sobre la pesquería de esta especie se inició en el Golfo
de México sobre los años 80 y hoy representa una de las pesquerías artesanales más
importantes del país, tanto por el valor comercial de las capturas como por el número
de empleos generados en las fases de extracción y procesamiento, destinándose más
del 95% del producto procesado al mercado estadounidense (Villasmil, 1994;
Mendoza, 1999).

Pero a pesar de su importancia económica y social, la pesquería del genero Callinectes

ha sido poco estudiada. Los estudios mas importantes han sido sobre la biología de la
especie por Taissoun (1969; 1973) y Rodríguez (1973).

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 IMPORTANCIA EN ACUICULTURA

Investigaciones
Los estudios destacados sobre C. sapidus relacionados con la taxonomía y zoogeografía (Williams,
1974); los cuales le han facilitado a los investigadores hacer repoblamientos mediante técnicas
especificas a nivel mundial.

Mediante investigaciones se ha logrado deducir que los cultivos con esta especie presentan
inconvenientes, debido a que no se han desarrollado paquetes tecnológicos que permiten su
aprovechamiento en cautiverio.

Estudios realizados
concluyen que par el
inicio de cultivos con
esta especie, se deben
reunir por lo menos
estas condiciones:

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 COSECHA Y POSCOSECHA

Cosecha
Se deben revisar los últimos dos segmentos de la aleta natatoria y
uniones de las patas para ver si presentan la línea de sutura
La línea de sutura debe presentar un color rojo o rosa, lo cual indica
que su periodo de muda esta entre 1 y 6 días con probabilidad
entre 92% y 84%

Poscosecha
una vez cosechadas, serán tratadas con sumo cuidado a fin de
evitarles lesiones que puedan causarles la muerte. Se colocarán
en cajas de plástico y para separar una de otra, se colocará una
cama de pasto marino a fin de evitarles algún daño

Para la obtención del producto se recomienda contar con:

a) Aros de plástico o metal.
b) Bolsas de plástico.
c) Un congelador horizontal.

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 COSECHA Y POSCOSECHA

Presentación del producto

Se mantienen a
temperaturas necesarias
para la adecuada
conservación del producto
(-2ºC a -18°C
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VEDAS PESQUERAS

La captura de las hembras juveniles implica que se elimina la

capacidad de reproducción de la especie, ya que las hembras
adultas se reproducen una o dos veces más antes de morir
ese mismo año.

Si las hembras juveniles no alcanzan a aparearse se reduce la

población drásticamente colocando en peligro la pesquería.

Las jaibas capturadas deben medir 5 pulgadas (12.7 cm) de

ancho de caparazón determinada desde el extremo de la punta
lateral mas larga hasta la otra punta mas larga . Se permite una
tolerancia del 5% mínimo de captura de especímenes por
debajo de la talla.

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