El hongo Ostra

Pleutorus Ostratus

Dario Tejada
 Origen

• Es de origen Húngaro
 TAXONOMÍA

• DOMINIO: EUCARIA
• NOMBRE CIENTÍFICO: PLEUTORUS
OSTREATUS
• NOMBRE VULGAR: HONGO OSTRA
 COMPOSICION

Cada 100gr comestibles

• Calorías: 43 Kcal
• Proteínas: 3.31 gr
• Colesterol: 0
• Calcio: 3 mg
• Hierro: 1.33 mg
• Potasio: 420gr
• Sodio: 18 mg
 FORMAS DE CULTIVO
• El sistema mas común de siembra es en bolsas.
• Para evitar la elaboración del micelio, se puede comprar ya procesado.
• Se debe combinar el sustrato (paja enriquecida y composta vegetal) y el micelio del hongo.
• Se coloca dentro de la bolsa 10 cm de sustrato y un puñado de micelio, se debe repetir el
proceso hasta llenar la bolsa.
• ubicaremos el saco en una sala húmeda, fresca, aireada y oscura, con una temperatura de
entre 20 - 26 ºC. Deberá permanecer aquí durante el proceso de incubación durante unos
25 - 30 días.
• Pasado ese tiempo, ubicaremos la bolsa en un lugar claro pero siempre evitando la luz
directa del sol. Veremos aparecer unos bultos blancos, realiza una serie de agujeros
cilíndricos (entre 6 y 10) de unos 2 - 3 cm de diámetro sobre toda la superficie que no se
apoya en el suelo. Nuestra bolsa empezará a fructificar y a darnos nuestros primeros
setales de Pleurotus, para recolectarlos arrancar las panojas, nunca cortar, intentando
desprender la menor cantidad de sustrato y micelio posible.
• Al necesitar humedad, la costa sería un buen lugar para cultivarla. (Chile, Guatemala,
España, México y Perú)
FORMAS DE PRESENTACIÓN Y VENTA

• Productor: Willka Perú (Empresa

peruana productora de Hongos Ostra
Gourmet)
• Envase de 200 gr
• Venta: Supermercado Peruanos (Plaza
Vea y Vivanda)
• Precio: S/. 4.50 – S/. 4.90
 USOS - MEDICINAL
• ANTIBACTERIAL: Contiene un compuesto llamado BENZALDEHÍDO que reduce la
formación de bacterias en el organismo.
• COLESTEROL: Es bajo en sodio y almidón, ideal para dieta de personas con diabetes,
hipertensión y obesidad. Reduce el colesterol malo LDL.
• ANTICANCERÍGENO: reduce las células cancerígenas y fortalece el sistema inmune.
• HEPATITIS C: Eleva las funciones hepatoprotectoras (Desintoxica el Hígado)
• ANEMIA: por su contenido de potasio, magnesio, hierro y yodo. Aumenta la
hematopoyesis (formación de glóbulos rojos)
• Estrés: evita la disminución del sistema inmunológico producido por el estrés.
• SISTEMA NERVIOSO CENTRAL: Por su contenido de Vitamina C, Potasio, Fósforo,
Magnesio y calcio, estimula los neurotransmisores.
• ESTREÑIMIENTO: contiene fibra insoluble, lo que permite reducir la duración del tránsito
intestinal.
 USOS - COCINA

• Al no tener mucho sabor y por su cantidad

de proteínas, puede ser un sustitutorio de
la carne y se puede poner en cualquier
receta