CURSO: CULTIVOS I I

PROFESOR: I NG.FERNANDO BRAVO

MARTINEZ
CI CLO: X
ALUMNO: VELÁSQUEZ ROSALES HAMID
 ¿QUÉ SON LAS BPA?

 L a s B PA so n un c o nj u nto d e pri nc ipio s ,

no rm a s y r ec o m e nd ac io n e s t éc n ic a s
a plic a bl e s a la pro duc c ió n,
pro c e s a mi e nto y t r a ns po r t e de
al im e nto s, o ri e nt a d as a a s eg ur a r l a
pro t ec c ió n de l a h ig i e n e , la sa lu d
h um a n a y el me dio a mbi e nt e , m ed i a nt e
m éto do s ec o ló g ic a m e nt e s eg uro s,
hi g i é ni c a m e nt e a c ept a bl e s y
ec o nó mic a me n t e fac t ibles .

FAO
“consiste en la aplicación del conocimiento
disponible a la utilización sostenible de los
recursos naturales básicos para la producción, en
forma benévola, de productos agrícolas
alimentarios y no alimentarios inocuos y
saludables, a la vez que se procuran la viabilidad
económica y la estabilidad social
 ¿QUÉ PROMUEVEN LAS BUENAS
PRÁCTICAS AGRÍCOLAS?

Manejo
Integrado de
Medio Cultivos
Ambiente
Manejo
Integrado de
Plagas
Aspectos
Microbiológicos

Productos
Inocuidad
Alimentaria BPA
Fitosanitarios

Consumidores
Seguridad de
las personas
Trabajadores
Agrícolas
 LAS NORMAS INTERNACIONALES BPA

En Europa, comenzaron a regir Otro tanto sucede con las US GAP, que
una serie de normas denominadas rigen en el mercado norteamericano.
EUREP GAP (Euro Retailer Produce
Working Group, Good Agriculture
Practices)
E JE MP LOS DE NORMAS , DOCUME NTO S NORMATI VO S E XIGIDO S
POR LOS ME RCADO S IMPORTAD O R E S DE FRUTAS Y
HORTALI ZA S FRE SCAS
 BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS EN EL
CULTIVO DE ESPARRAGO

BPA

MANEJO DEL HIGIENE

SEÑALETICA INSTALACIONES REGISTROS
CULTIVO SEGURIDAD Y
RESIDUOS

• Químicos
 Suelo • Preventivas • Fertilizantes
 Plantación • Prohibitivas • Libro de
• Servicios
 Riego
• informativas campo
 Fertilización básicos
• Planillas
 Control
fitosanitario
 Cosecha
 MANEJO DEL CULTIVO
ELECCIÓN DEL LUGAR

• Considerar las características climáticas, edafológicas y la disponibilidad

. de agua de riego
• Conocer el historial del sitio. (cultivos anteriores)
• Conocer el tipo de plagas, enfermedades y malezas existentes. (por lo general el
problema mayor esta en la infestación de malezas)
• Evaluación de riesgos físicos, químicos y biológicos. ( contaminaciones en el
sector, principalmente acumulación de escombros)
 MANEJO DEL CULTIVO
IDENTIFICACIÓN DEL LUGAR

• Contar con información de cultivos en cuanto a

superficies y ubicaciones.
• Un plano o diagrama del campo ( caminos,
fuentes de agua, instalaciones, etc.)
• Señalética en el campo.
 MANEJO DEL CULTIVO
MANEJO DE SUELO

• Identificar los distintos tipos de suelos en

el campo. (Permite determinar las
labores más apropiadas al tipo de suelo,
evitando la compactación y erosión)
• Fumigación del suelo (debe tratar de
evitarse, prefiriendo la rotación de
cultivo).
Preparación del terreno
Subsolando
 MANEJO DEL CULTIVO
PLANTACIÓN

• Se deben seleccionar las especies a cultivar. ( según

antecedentes fitosanitarios, de suelo y del clima)
• Plantas procedentes de viveros registrados.
• Privilegiar ecotipos regionales

Almacigado: riego
Almacigado: crecimiento

Almacigado: siembra
 MANEJO DEL CULTIVO
RIEGO
• El sistema de riego debe ser el más adecuado (según tipo de
PROGRAMA DE RIEGO cultivo, nivel tecnológico y económico)
• Tener el menor contacto con la parte comestible.
• Sistema eficiente en el uso del agua.
• Mantención y chequeos constantes.
• El agua debe considerarse como un recurso escaso y de gran
valor.
 MANEJO DEL CULTIVO
FERTILIZACIÓN

• Programa de fertilización ( en base a análisis de suelo y foliar,

recomendado por un profesional)
• El manejo del fertilizante debe ser cuidadoso ( evitando
contaminaciones innecesarias de agua y de suelo)
 MANEJO DEL CULTIVO
CONTROL DE ENFERMEDADES, MALEZAS Y PLAGAS

• Programa de control químico (recomendado por un profesional)

• El programa debe considerar un control físico y biológico.
(Permite hacer un uso racional de productos fitosanitario)
• Eliminación de restos de vegetales. (Pueden servir de
hospederos a las plagas)
• Utilizar plantas sanas. ( Evita la presencia de enfermedades)
• Régimen nutricional e hídrico adecuado (previene pudriciones
radiculares que son foco de enfermedades)
• Mantener el orden y la limpieza ( permite evitar la presencia de
plagas)
 SEÑALÉTICA
P R E V E N TI VAS

Advierten una situación de peligro.

 Bandera de Tratamiento

 Pizarra informativa

 Señalética de Químicos

 Advertencias de Peligro
 SEÑALÉTICA
PROHIBITIVAS
 SEÑALÉTICA
INFORMATIVAS

Antecedentes del huerto y/o del cultivo.

• Información de cuarteles. (Variedad, Nº

de hileras, distancia de plantación, Nº de
plantas; año de plantación y superficie)
• Información de huerto. (Superficie,
propietario, cultivo principal)
• Información de instalaciones. (Bodega,
baños, químicos, etc.)
 INSTALACIONES
Químicos
 INSTALACIONES
Fertilizante

Bodega fertilizante

Instalaciones separadas para Pesticidas y fertilizantes.

 INSTALACIONES
Servicios básicos

Baño y lavamanos.
 HIGIENE SEGURIDAD Y RESIDUOS

HIGIENE Uso de agroquímicos RESIDUOS

• Uso de ropa protectora. • Capacitación. (Mínimo una charla de • Basureros en el

• No usar joyas.
• No comer, fumar o beber en
áreas de trabajo.
• Lavar las manos después de
usar el baño.
un experto ACCHS o SAG) huerto.(Lavables, con tapa y
• Manipulación segura. en buen estado)
(Implementación adecuada) • Área de acopio.(Permite
Almacenamiento. (Bodega con llave) mantener el orden y la
• Aplicación. (Condiciones climáticas limpieza)
favorable) • Nunca quemar residuos.
(retirarlos del huerto)
 REGISTROS.
• Libro de campo.(todas las actividades desarrolladas en el huerto, en
forma general y por fecha)
• Riego.(Calendario de riego entregado por el consultor)
• Inventario fitosanitario (Existencia de productos, entradas y salidas)
• Inventario fertilizantes. (Existencia, entradas y salidas)
• Aplicaciones fitosanitarias. (Calendario de aplicaciones, debe ser
entregado por consultor)
• Fertilizaciones. (Calendario de aplicaciones, debe ser entregado por
consultor)