R Parte I

e SALUD Y NUTRICIN INTEGRAL

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Semillas, frutos y plantas del campo

Basado en el libro consejos sobre el rgimen alimenticio de Elena G. de White
 Gua de presentacin: Signos e imgenes

El asterisco (*) indica el significado o el posible sentido de palabras o expresiones

en algunos textos.

Palabras en colores: Resaltar palabras y expresiones importantes.

El marco indica citas de E.G. de White.

Las imgenes se usan como ilustraciones visuales con propsitos didcticos.

El texto de las Escrituras corresponde a la Versin Reina-Valera 1960

Cuando se utilice otra versin se har la notificacin.

Ramn Yeserra
01/01/2010
RY
 El libro Consejos sobre el rgimen alimenticio, compilado de los escritos de
Elena G. de White en el ao 1.938, es la base fundamental de esta presentacin.

Estas sugerencias presentadas a vuestra consideracin no son de inspiracin

divina, por lo tanto no tienen carcter obligatorio para ninguna persona.

Se presentan con el propsito de servir de orientacin y estmulo a todas las

personas que deseen iniciar la prctica de los principios enunciados en el libro.

El Seor dar a cada uno de sus hijos sabidura para aplicar sus principios en
armona con su voluntad, en todas y en cada una de las regiones del mundo, con
su diversidad de alimentos naturales que existe en cada una de ellas.

En esta presentacin se utiliza la diversidad de alimentos naturales que existen

principalmente en Venezuela y sus alrededores (Centroamrica y Suramrica).
Asimismo, se utilizan algunos alimentos naturales de otras latitudes que son de
uso comn y fcil acceso, aunque no cultivados extensamente en esta regin.

RY
La alimentacin original.
Gnesis 1:11 Despus dijo Dios: Produzca la tierra hierba verde que de semilla y
rboles frutales que den fruto segn su gnero, con su semilla en ellos. Y as
sucedi. 12 Y la tierra produjo hierba verde que da semilla segn su naturaleza, y
rboles frutales, con la semilla en su fruto, segn su gnero. Y vio Dios que era
bueno.

Gnesis 1:29 Dijo tambin Dios: Os doy toda planta que da semilla, que est sobre
la tierra, y todo rbol que lleva fruto y da semilla eso ser vuestro alimento.

Gnesis 3:18 comers las plantas del campo.

Semillas

Alimentacin original Frutos

Plantas del campo

RY
 (1905) M.C. 227, 228
111. Para saber cules son los mejores comestibles tenemos que estudiar el plan
original de Dios para la alimentacin del hombre. El que cre al hombre y
comprende sus necesidades indic a Adn cul era su alimento. "He aqu -dijo-
que os he dado toda planta que da semilla, y todo rbol en que hay fruto y que
da semilla; os ser para comer (Gnesis 1:29). Al salir del Edn para ganarse el
sustento labrando la tierra bajo el peso de la maldicin del pecado, el hombre
recibi permiso para comer tambin "plantas del campo".

Los cereales, las frutas carnosas, los frutos oleaginosos, las legumbres y las
hortalizas constituyen el alimento escogido para nosotros por el Creador.
Preparados del modo ms sencillo y natural posible, son los comestibles ms
sanos y nutritivos. Comunican una fuerza, una resistencia y un vigor intelectual
que no pueden obtenerse de un rgimen alimenticio ms complejo y estimulante.
C.R.A - Pg. 95

RY
 (1902) J. T. 3, 133
114. Dios est obrando en favor de su pueblo. No desea que est sin recursos. Lo
est haciendo volver al rgimen alimenticio originalmente dado al hombre.
Este rgimen debe consistir en alimentos hechos con las materias primas que l
provey, que son principalmente las frutas, los cereales y las oleaginosas, aunque
tambin se usarn diversos tubrculos. C.R.A - Pg. 96

(1905) M.C. 229

146. Si procedemos con prudencia, podremos conseguir en casi cualquier pas la
clase de alimentos que ms favorece a la salud. Las variadas preparaciones de
arroz, trigo, maz y avena, como tambin las judas, porotos o frijoles, guisantes y
lentejas se exportan hoy a todas partes. Estos alimentos, junto con las frutas
indgenas o importadas, y con la variedad de verduras propias de cada pas,
facilitarn la eleccin y la composicin de comidas, sin necesidad de carnes...
Donde las frutas desecadas, como uvas pasas, ciruelas, manzanas, peras,
melocotones y albaricoques o damascos, puedan obtenerse a precios moderados,
se ver que pueden emplearse como alimentos de consumo corriente mucho ms
de lo que se acostumbra, y con los mejores resultados para la salud y el vigor de
todas las clases de personas activas. C.R.A - Pg. 113
RY
Semillas: Cerealferas.
(1) Poseen la cualidad de ser panificables, es decir, moler sus granos y utilizarlos
para la elaboracin de pan.

(2) Son fuentes de hidratos de carbono complejos (Almidn), protenas, lpidos,

vitaminas y minerales. Tambin son excelentes proveedores de fibra.
Para obtener todos sus beneficios nutricionales se recomienda consumir
semillas integrales.

(3) En todas las regiones del mundo existe una gran diversidad de cereales
comestibles, tanto cultivados como silvestres.

Amaranto Arroz integral Arroz blanco RY

 Avena Cebada Maz amarillo

Maz blanco Sorgo Trigo

Lamentablemente en la alimentacin humana, se utiliza en la mayora de los casos

cereales refinados, es decir, se les ha despojado por medio de procesos
industriales de sus cscaras y en consecuencia carecen de nutrientes esenciales
(Vitaminas y minerales) indispensables para la vida.
RY
Semillas: Leguminosas.
(1) Pertenecen a la familia botnica Leguminosae.

(2) Poseen altos niveles de protena vegetal. En ellas tambin se encuentra

hidratos de carbono complejos (Almidn), lpidos, vitaminas y minerales.
Son excelentes proveedores de fibra. Para obtener todos sus beneficios
nutricionales se recomienda consumir semillas integrales.

Arvejas Caraotas negras Caraotas blancas Caraotas rolas

Frjoles Frijol soja Garbanzos Habas RY

 Judas (Vainitas) Judas secas Lentejas

En todas las regiones del mundo

existe una gran diversidad de
leguminosas comestibles, tanto
cultivadas como silvestres.

Estas variedades de leguminosas

se diferencian por el tamao, forma
y color de la semilla. Quinchoncho
RY
Semillas: Oleaginosas.
(1) Poseen la cualidad de poseer en su estructura molecular, cantidades elevadas
de cidos grasos.

(2) Poseen altos niveles de protena vegetal, vitaminas (cidos grasos) y minerales.
Para obtener todos sus beneficios nutricionales se recomienda consumir semillas
crudas y sin aditivos.

Ajonjol Almendra Avellana Coco

Linaza Man Nueces Pistachos

RY
(3) Las semillas provenientes de la auyama y del merey, contienen pequeas
cantidades de aceites naturales.

Semillas
Semillas de Merey
Auyama

(4) Las semillas provenientes del ajonjol, del girasol, del maz y de la soya,
contienen cantidades apreciables de aceites naturales, y son utilizados
industrialmente para producir aceite comestible.

Ajonjol Girasol Maz Soya

RY
Semillas: Farinceas.
(1) Presentan la cualidad de poseer en su estructura molecular, cantidades
elevadas de hidratos de carbono (Almidn o fculas).

(2) Provienen del gnero artocarpus.

Artocarpus
altilis

Pan de palo ame de palo RY

Pan de vida, pan de la India o yaca
Artocarpus heterophyllus

El fruto verde verde

se prepara en guiso,
posee un ligero
sabor a pollo.

Las envolturas que recubren las

semillas en los frutos maduros,
constituye un manjar exquisito. RY
Frutas: Melnidas.
(1) Poseen la cualidad de almacenar lquido o agua rica en electrolitos.

(2) Son ricas en vitaminas y minerales.

(3) Para obtener todos sus beneficios nutricionales se recomienda su consumo

crudas, frescas y sin aditivos.

Cabello de ngel Meln Parcha real Patilla

RY
Frutas: Carnosas.
(1) Poseen la cualidad de producir abundante pulpa.

(2) Son ricas en vitaminas y minerales. Para obtener todos sus beneficios
nutricionales se recomienda su consumo crudas, frescas y sin aditivos.

Banano Lechosa Mango Manzana

Merey Pera Uvas Zapote RY

Frutas: Desecadas.
(1) Son frutos que han perdido la mayor cantidad de agua posible por medio del
secado al sol o almacenamiento. Poseen altos niveles de glcidos concentrados.

(2) Son ricas en vitaminas y minerales. Para obtener todos sus beneficios
nutricionales se recomienda su consumo sin aditivos.

Albaricoque Bananos Ciruelas pasas Dtiles

Higos Pasas de uvas Pera desecada Pia desecada RY

Frutas: Semicidas.
(1) Tienen la cualidad de poseer cantidades moderadas de cido ctrico u otros
hidroxicidos.

(2)Son ricas en vitaminas y minerales. Para obtener todos sus beneficios

nutricionales se recomienda su consumo crudas, frescas y sin aditivos.

Ciruelas Chirimoya Durazno Guanbana

Guayaba Granada Mandarina Nspero RY

 Pia Semeruco Tamarindo chino

Los frutos Semicidos poseen cantidades variables de cido ctrico y buena

concentracin de vitamina C. No todas las frutas semicidas contienen cido
ctrico, tambin podemos encontrar cido mlico (manzanas semicidas ) o cido
tartrico (Uvas semicidas).

De acuerdo a los niveles de cidos naturales presentes en estos frutos, su grado

de acidez puede variar y convertirse en cidos.
RY
Frutas: cidas.
(1) Poseen cantidades elevadas de cido ctrico u otros hidroxicidos .

(2) Son ricas en vitaminas y minerales. Buena concentracin de vitamina C.

Para obtener todos sus beneficios nutricionales se recomienda su consumo
crudas, frescas y sin aditivos.

Fresa Grape fruit Limn Mandarina

Naranjas Mora Tamarindo Toronja RY

Frutas: Oleaginosas.
(1) Tienen la cualidad de poseer en su estructura molecular, niveles elevados de
cidos grasos.

(2) Son ricas en vitaminas y minerales, especialmente en vitaminas hidrosolubles.

(3) Para obtener todos sus beneficios nutricionales se recomienda su consumo

crudas, frescas y sin aditivos.

Aceituna Aguacate
Coco RY
Frutas: Legumbres.
(1) Son usados como hortalizas.

(2) Son ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes.

(3) Para obtener todos sus beneficios nutricionales se recomienda su consumo

crudas, frescas y sin aditivos.

Ajes dulces y picantes

Berenjena Pimientos dulces
(Pimentones)

Tomate Tomate silvestre RY

Frutas: Farinceas.
(1) Tienen la cualidad de poseer en su estructura molecular, niveles elevados de
hidratos de carbono (Almidn o fculas).

Guineo verde Harina de pltano verde

Todas las bananas verdes son ricas en fcula y

cuando estn maduras son ricas en glcidos.

En Venezuela existen aproximadamente

20 variedades de Musa x paradisaca.
Pltano verde RY
Frutas: Otros frutos.
(1) En Venezuela se cultiva la caa de azcar, considerada un fruto de tallo.
Asimismo existen numerosos frutos silvestres, pocos conocidos y por esta razn,
de escaso consumo (Cajuba o calabaza de olor, higos chumbos).

Caa de azcar Cajuba Higo chumbo

(2 Tambin se
cultivan en algunas
localidades frutos
originarios de
Colombia.
Lulo Tomate de rbol Pitahaya RY
Plantas del campo: Aromticas.
(1) Son usadas en culinaria por la cualidad de poseer en su estructura molecular,
sustancias bioqumicas organolpticas que realzan el sabor y el aroma de los
alimentos.

(2) Son ricas en carotenoides, fitoqumicos, vitaminas y minerales.

Apio Espaa

Albahaca
Cebolln

Cilantro Espaa Cilantro Silvestre Hinojo RY

Organo

Organo Perejil Puerro

seco (Ajo Porro)
Especias secas

Romero
Laurel

Aj dulce o picante

Cilantro Espaa RY
Plantas del campo: Bulbos.
(1) Son hortalizas subterrneas, de forma redondeada. presentan la parte
comestible bajo tierra, de donde brotan las races.

(2) Son ricas en carotenoides, fitoqumicos, vitaminas y minerales.

Ajo Cebolla blanca Cebolla morada

Cebolln Nabo blanco Nabo rojo RY

 Algunos bulbos son usados crudos o
cocidos. Otros poseen propiedades que
realzan el sabor y el aroma de los
alimentos. Otros poseen abundante
pulpa y son usados en diversas
preparaciones culinarias.
Rbano Remolacha

Raz dulce
(1) Contiene altas cantidades de glcidos.

(2) Son ricas en carotenoides,

fitoqumicos, vitaminas y minerales.

Su consumo se realiza de diversas

formas, crudas o cocidas.
Existen variedades de color y textura, en
todas las regiones de la tierra.
Zanahoria RY
Plantas del campo: Hojas verdes.
(1) Poseen en su estructura molecular, niveles elevados de clorofila.

(2) Son ricas en carotenoides (lutena), vitaminas y minerales.

(3) Proveen fibra para la salud intestinal.

Espinaca

Escarola
Acelgas Berro

Lechuga Lechuga de hojas Repollo Verde RY

Plantas del campo: Farinceas.
(1) Poseen un alto contenido de hidratos de carbono complejos. En ellas se puede
encontrar el almidn, fculas e inulina.

(2) Se clasifican en races, rizomas y tubrculos, existiendo innumerables

variedades de forma, color y textura en todas las regiones de la tierra.

Races Rizomas Tubrculos

Apio criollo Ocumo Batata

Yuca ame Papa

RY
Plantas del campo: Verduras, flores y brotes.
(1) Diversidad de origen. Son usadas para mltiples preparaciones culinarias.

(2) Son ricas en carotenoides, fitoqumicos, vitaminas y minerales.

Alcachofa (Flor) Brcoli (Flor) Col

col de Bruselas (Flor) Coliflor (Flor) Esprragos (brotes)

RY
Brotes de cereales y leguminosas

Ajonjol Alfalfa Brcoli

Los brotes de cereales y leguminosas

tienen diversos usos culinarios crudos y
cocidos. Poseen todos los nutrientes
para el sostn y desarrollo de los tejidos
orgnicos del ms alto valor biolgico.
Lentejas Soja RY
Plantas del campo: Enredaderas y plantas rastreras.
(1) Son verduras producidas por plantas que se extienden y se ramifican a ras de la
tierra o como enredaderas. Producen diversidad de verduras y hortalizas, para el
consumo crudas o cocidas.

(2) Son ricas en carotenoides, fitoqumicos, vitaminas y minerales.

Calabacn Calabaza (Auyama) Chayote

De cada uno de estos alimentos naturales, existen

innumerables variedades de forma, color y textura,
en todas las regiones de la tierra.
Pepino RY
Derivados naturales.
(1) Son alimentos producidos por fermentacin o por la accin bioqumica sobre
sustratos o elementos vegetales.

(2) Son ricos en carotenoides, fitoqumicos, vitaminas y minerales.

Levadura de cerveza (Hojuelas) Miel de abejas Pan de abeja

La levadura de cerveza es producida durante la

fermentacin de la cebada por un hongo unicelular , el
Saccharomyces cerevisiae. La miel, el pan de abejas y el
polen, son producidos por las abejas a partir de su accin
bioqumica sobre el polen de las flores.
Polen RY
Derivados de animales: Huevos y leche.
(1) Son alimentos de uso masivo producidos directamente por animales criados y
alimentados especialmente para este propsito.
Carta 37, 1901
628. No debe privarse a s mismo de la clase de alimento que
produce buena sangre. .. Cuando Ud. ve que est
debilitndose fsicamente, es esencial que Ud. haga cambios, y
de inmediato. Ponga dentro de su rgimen algo que Ud. elimin.
Es su deber hacerlo. Consiga huevos de aves sanas. Use estos
huevos cocinados o crudos. Rompa estos huevos crudos en el
mejor vino sin fermentar que pueda hallar. Esto suplir lo que
su organismo necesita. No crea ni por un momento que no es
bueno hacer esto... C.R.A - Pg. 437 438

Carta 37, 1904

629. Cuando recib una carta de Cooranbong, en la que deca que el Dr.---------------
estaba muriendo, esa noche fui instruida en el sentido de que l deba tener un
cambio de rgimen. Un huevo crudo, tomado dos o tres veces por da, le
proporcionara el sustento que l grandemente necesitaba. C.R.A - Pg. 439
RY
 La leche y los huevos.
(1902) J.T. 3, 138
587. No ha llegado el tiempo en que debamos decir que se debe descartar
completamente el consumo de leche y huevos. C.R.A - Pg. 418

(1905) M.C. 246, 247

625. Los que viven en regiones pobres o poco desarrolladas, donde escasean las
frutas y las oleaginosas, no deben sentirse obligados a eliminar de su rgimen
diettico la leche y los huevos. Verdad es que las personas algo corpulentas
y las agitadas por pasiones fuertes deben evitar el uso de alimentos
estimulantes. Especialmente en las familias cuyos hijos son dados a
hbitos sensuales deben proscribirse los huevos. Por lo contrario, no
deben suprimir completamente la leche ni los huevos las personas cuyos
rganos productores de sangre son dbiles, particularmente si no
pueden conseguir otros alimentos que suplan los elementos
necesarios. Deben tener mucho cuidado, sin embargo, de obtener la
leche de vacas sanas y los huevos de aves igualmente sanas, esto
es, bien alimentadas y cuidadas. Los huevos deben cocerse en la
forma que los haga ms digeribles. C.R.A - Pg. 436

Leche de vaca pasteurizada RY

 (1905) M.C. 232
633. La mantequilla es menos nociva cuando se la come con pan asentado que
cuando se la emplea para cocinar, pero por regla general es mejor abstenerse
de ella. El queso merece an ms objeciones; es absolutamente impropio como
alimento. C.R.A - Pg. 440

De qu tipo de queso aconseja la hermana White abstenerse?

Del queso maduro, es decir, queso guardado en lugares calientes por tiempo
prolongado hasta que pierda todo el lquido. De esta forma poda trasladarse a
travs de grandes distancias para su venta y consumo.

Estos quesos eran procesados por tcnicas rudimentarias en los tiempos de la

hermana White, violando todas las reglas higinicas existentes o inexistentes de la
poca. Al someterlos a altas temperaturas en almacenes, eran proclives a
convertirse en grandes cultivos de bacterias.
Aun hoy existen estos tipos de quesos, sometidos a largos perodos de tiempo
para su maduracin y comercializacin, denominados quesos de ao o quesos
maduros.
RY
Reforma pro-salud
38 diapositivas

Ramn Yeserra