VIABILIDAD TECNICA

VIABILIDAD TECNICA

ALCANCES:
Analizar y determinar a priori el tamao
ptimo, la localizacin , las instalaciones, los
recursos y la organizacin necesaria para
satisfacer una necesidad o eliminar un
problema
Disponer de un enfoque tcnico para la
fabricacin de un producto.
VIABILIDAD TECNICA

Determinar la funcin de produccin ptima

eficiente y eficaz.
Considerando:
Planes y diagramas funcionales y de procesos del
proyecto
Tecnologa maquinaria
Equipos
Edificios, estructuras y obras
Disposicin en planta del proyecto (layout)
Normas y principios de la administracin
VIABILIDAD TECNICA

Se debe determinar :
Tamao
Procesos / de produccin / de
transformacin
Localizacin: macrolocalizacin y
microlocalizacin
EJEMPLO: Distribuidora de carne de
pollo en el Cantn Querer en la
Provincia Revuelo.

VIABILIDAD TCNICA
VIABILIDAD TCNICA
 ESPECIFICACIONES

Las especificaciones que deben cumplir los proveedores de

pollos pelados y desviscerados, son las siguientes:

El peso del pollo comprendido entre 5 y 7 libras.

Pollo con edad comprendida entre 7 y 8 semanas.
La carne de pollo sin presencia de mutilaciones, lesiones,
sangre y hematomas.
La coloracin de la piel de los pollos amarillenta

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TAMAO
 TAMAO

De acuerdo a los resultados obtenidos en el estudio de

mercado, se establece la necesidad de construir una
planta procesadora de la carne de pollo que permita
empacar y distribuir 61.560 libras semanales, es decir
el 20% de la demanda insatisfecha.
LOCALIZACIN
LOCALIZACIN

La localizacin ptima de la
planta procesadora, ser en
el cantn Querer de la
provincia Revuelo a 2 Km. de
la cabecera cantonal, con
todos los servicios bsicos.
Macrolocalizacin

Se encuentra a 2 Km. de la cabecera cantonal.

rea del terreno 1000 m2.
La localizacin del proyecto es cercana a los principales
centros de ubicacin de los consumidores ( polleras y tiendas
del cantn Querer)
Se dispone de materia prima suficiente en la regin donde est
ubicada la planta.
Cuenta con vas de acceso suficientes para la distribucin del
producto.
 Microlocalizacin

rea de construccin de 616

m2.
Calle Lizardo Garca N 22 y
Juan VelascoClima
templado ( promedio 28 C )
Servicios bsicos ( agua
potable, energa elctrica y
telfono comunitario)
Sistema de transporte: Bus
Inter-urbanos Querer San
Lus.
 4m

4m
REA DE
TRATAMIENTO DE
AGUA

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ESTACIONAMIENTO Y
REA DE EMBARQUE
DESEMBARQUE

CUARTO DE
REA DE RECEPCIN
CONGELACIN
E INSPECCIN DE
POLLOS

LAYOUT 1
LABORATORIO DE
CONTROL DE CALIDAD

REA DE
REA DE REHIDRATACIN Y
EMPAQUETADO Y PESADO
ETIQUETADO

CUARTO DE
30 m

REA DE CORTE Y REFRIGERACIN

LAVADO

CCOMEDOR

BAOS Y VESTIDORES
LAYOUT DE PLANTA PROCESADORA

OFICINAS
ADMINISTRATIVAS
REA DE RECEPCIN
FECHA: 22 DE FEBRERO DEL 2008

ELABORADO POR: Q.CONSULTORES

20 m
DESCRIPCIN DEL LAYOUT

Dispone las siguientes reas:

rea de recepcin e inspeccin del producto
rea de hidratacin y pesado
rea de refrigeracin
rea de corte y lavado
rea de empaque y etiquetado
rea de supervisin de calidad
rea de congelacin
rea administrativa.
rea de tratamiento de agua
rea de despacho de producto.
PROCESOS
PROCESOS

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ACTIVIDADES

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ACTIVIDADES

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ACTIVIDADES

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MAQUINARIA, EQUIPOS Y
MAQUINARIA Y EQUIPOS

Balanzas
Cerradora de Bandejas T
400
Cortadora de pollos
Montacargas
Camin de Refrigeracin
Equipo de Refrigeracin
Sistema de Enfriamiento
Suministros
ORGANIGRAMA
 ORGANIGRAMA FUNCIONAL

Gerente General

Jefe de
Jefe de Finanzas - Jefe
Operaciones Jefe de Ventas
Contador Adminsitrativo y
R.R.H.H

Secretaria Vendedores
Auxiliar de Supervisor de Supervisor de
Contabilidad Calidad Operaciones

Operarios Operarios CHOFER

REPARTIDOR
NORMATIVA LEGAL
 NORMATIVA LEGAL

Reglamentos de Ministerio de Salud

Normativas Sanitarias
Ordenanzas Municipales
Se aplicarn las normas de calidad ISO
9001 2000 y no se certificar
formalmente.

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