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GLORIA
lvarez Rojas, Gilwer
Castro Lpez, Adrin
Chiroque, Jair
Zambrano Mantilla, Yarhida
GRUPO GLORIA
Gloria
HISTORIA
En
OPERACIONES
Para la realizacin de sus actividades Gloria
cuenta con cinco plantas industriales:
1) Huachipa (Lima), complejo industrial de
recepcin y procesamiento de leche, en
donde se produce leche evaporada, derivados
lcteos ( yogurt, quesos, mantequillas, entre
otros), jugos de fruta y en donde adems se
producen envases y embalajes.
4)
5)
2)
3)
La
empresa se encuentra
dividida en tres categoras:
PRODUCTOS GLORIA
Leche
Condensada
Leches UHT
Yogurt Gloria
Jugos Gloria
Conservas de Pescado
Mermelada
Mantequilla
Crema de Leche
GLORIA BONLE
Queso Edam Bonl
Queso Edam Light Bonl
Queso Danbo Bonl
Queso Gouda Bonl
Queso Paria Bonl
Queso Parmesano Bonl
Queso Fundido Bonl
Queso Mozzarella Bonl
Queso Freso Bonl
Manjar blanco Bonl
LA LECHE
La
COMPOSICION DE LA LECHE
Agua
Protena
Grasa
Lactosa
Vitaminas
y Minerales
- Vitaminas A
- Vitaminas D
- Calcio
PROCESO DE FABRICACION
DE LATAS
RECEPCION:
La materia prima es
importada de otros pases.
DEBOBINADO:
Alivia tensiones si
presenta xidos, manchas, lubricantes,
agujeros.
Variacin
Cortado:
Empaquetado:
BARNIZADO:
HORNO:
Se da en base a GLP,
temperaturas en un rango 160-220C
El barniz sale en seco para hacer huecos en
la hojalata, la etapa dura de 15-17 min
aprox. A 195C.
PRENSADO (END-O-MAT): A travs de este
proceso se forma a los cabezales.
ENGOMADORAS:
Forman el cuello
amarillo con sello hermtico ( amoniaco).
Prueba en la cmara para el contraste de
sombras.
PROCESO
INDUSTRIAL DE LA
LECHE
Obtencin
inicial de la leche
3.- Refrigeracin
Fases de Produccin
Fase de Recepcin
Fase de Elaboracin
Fase de Evaporacin
Fase de Envasado
FASE DE RECEPCION
Acopio
FASE DE ELABORACION
o Envo
o Pasteurizacin
o Reenfriamiento
o Estandarizacin
FASE DE EVAPORACION
Evaporacin
en si
o Enfriamiento
o Almacenamiento
FASE DE ENVASADO
o Disposicin en
envases
o Esterilizacin
CONCLUSIONES
Gloria ha sido la empresa lder en el mercado
peruano de leche evaporada, as como tambin
una gran presencia en otros rubros, cabe
destacar que ello es debido a su constante
innovacin y diversificacin de productos.
Es necesario acotar la gran importancia del
estado de la materia prima, que viene a ser los
centros de acopio en las provincias, los cuales
pasan por puntos de control, con el fin de
asegurar un buen producto final.
Tambin
es necesario ya durante el
proceso en la planta, tomar en cuenta
variables: como la temperatura, presin,
etc. Los cuales determinan la salida de
un buen producto o de uno no apto para
el consumo.