MODELO ESTRATGICO DE

ABASTECIMIENTO DEL FRIJOL CASTILLA

PROCESADO CON DESTINO A ESTADOS
UNIDOS PARA GENERAR VENTAJAS
COMPETITIVAS EN LA EMPRESA FOOD
EXPORT NORTE SAC, CHICLAYO, 2014.
Lara Clavo, Viana
Lpez Mendoza, Johanny Marilyn

vianalarac@gmail.com
johannylp@outlook.com
Administracin de Negocios Internacionales
2014-1

Contenido
1. Problema de Investigacin
2. Fundamentacin Terica
3. Hiptesis
4. Metodologa

1. Problema de Investigacin
En la actualidad es imprescindible que todas las empresas productoras y comercializadoras
cuenten con el abastecimiento suficiente para satisfacer a la demanda del mercado. De lo
contrario, pierden posicin y competitividad frente a otras empresas que realizan
adecuadamente con sus procesos logsticos.

LO
TI S C
EN A
EN SIL
US LER
O? OS

NO

La empresa Food Export Norte SAC posee una deficiencia significativa en la cadena de suministro, al no contar con
seguridad en el punto ms crtico: el abastecimiento. No cuenta con proveedores fijos que abastezcan de frijol castilla para
satisfacer la demanda de sus pedidos internacionales.

La presente investigacin tiene como objetivo generar ventajas competitivas en la empresa Food
Export Norte SAC a travs de un modelo estratgico en el abastecimiento. Los resultados de
nuestra investigacin beneficiarn de manera directa a la empresa sujeto de investigacin, a su
cadena de proveedores y a todas las empresas que cuenten con deficiencias similares en su
proceso de abastecimiento, encontrando una solucin y adems, servir como antecedente para
futuras investigaciones.
Problema general
Cules son las estrategias de abastecimiento para el frijol castilla procesado con destino a
MENCIONE
SON competitivas a la empresa Food Export Norte SAC ?
Estados
Unidos que CULES
generara ventajas

LOS PROBLEMAS
ESPECFICOS

Cul es la situacin competitiva actual del abastecimiento del frijol castilla procesado con destino a Estados Unidos en la
empresa Food Export Norte SAC?
Qu elementos del abastecimiento del frijol castilla procesado con destino a Estados Unidos generara ventajas
competitivas a la empresa Food Export Norte SAC?

1. Problema de Investigacin
Objetivo especfico

Objetivo General
Determinar las estrategias de
abastecimiento para el frijol
castilla procesado con destino a
Estados Unidos que generara
ventajas competitivas a la
empresa Food Export Norte SAC,
Chiclayo, 2014.

Analizar la situacin competitiva

actual del abastecimiento del
frijol castilla procesado con
destino a Estados Unidos de la
empresa Food Export Norte SAC.
Objetivo especfico
Identificar los elementos del
abastecimiento del frijol castilla
procesado con destino a Estados
Unidos que generara ventajas
competitivas a la empresa Food
Export Norte SAC.

2. Fundamentacin Terica
Snchez (2004) en su tesis magistral
titulada Estrategias competitivas en el
mercado farmacutico peruano: Caso de
la empresa Alfa, considera, que las
empresas hoy en da, deben ser
competitivas y deben utilizar tcnicas de
innovacin, que les permita posicionarse
y diferenciarse en un mercado. Por ende,
al ser ste tan grande, le resulta
indispensable a la empresa contar con
estrategias de abastecimiento.

Crdenas (2013) en su tesis de

licenciatura titulada Anlisis y propuestas
de mejora para la gestin de
abastecimiento de una empresa
comercializadora de Luminarias, tiene
como finalidad mejorar la rentabilidad de
la empresa, y fidelizar a los clientes a
travs de una cadena de suministro
coordinada, creando de esta forma una
ventaja competitiva, que permite
abastecer todos los pedidos de una
forma adecuada y ordenada.

UTILIZAR FRASES
CLAVE, CITAR,
Bergmasth y Henriksson (2005) en su tesis magistral titulada
IDENTIFICAR LOS
Supply Chain Management as a Source of Competitive
Advantage: A case study of tree fast-growth companies, utiliza
ANTECEDENTES
conceptos modernos como
la colaboracin de la cadena de
suministros, que requiere el intercambio de informacin, que
NACIONALES
DE
LOS
actualmente es ms viable
gracias a la tecnologa.
Por otro
lado, existe la gil cadena de suministro, que siendo rpida
INTERNACIONALES,
desde su abastecimiento,
puede lograr satisfacer metas y
requerimientos del cliente, y a su vez, es ms adaptable a los
CONSIDERAR
MS
cambios
del entorno.
ANTECEDENTES

Fitzgerald, Luck & Morgan (2007) en su

tesis magistral titulada Strategies for
sustainable supply chain Management:
Supplier Interaction Devices, sostienen
que existen estrategias de la cadena de
suministro como la evaluacin de
proveedores, en la cual se analiza que
tan til y productivo puede resultar un
proveedor, y por otro lado se describe la
participacin de los proveedores,
mediante la cual se busca formar una
alianza con stos.

Tomlin (1992) en su tesis doctoral titulada Supply Chain Design:

Capacity, flexibility and wholesale Price strategies realizada en
Massachusetts, detalla que, una cadena de suministro integrada,
cuenta con un responsable que limita tanto las capacidades del
proveedor como las del fabricante. Dichas capacidades deben ir
acorde a sus responsabilidades. Los proveedores que abastecen
al fabricante tambin forman parte de la toma de decisiones.

Ran (2009) en su tesis titulada Internal Logistics as a part of

Supply Chain, realizada en Finlandia, sostiene que los costes
totales de distribucin se pueden reducir mediante la integracin
de tales actividades. El xito de la cadena de suministro radica
en la coordinacin de sus procesos lo cual reduce los costes
totales y tambin tiene como finalidad mantener el nivel de
servicio que el cliente desea.

2. Fundamentacin Terica

FRIJOL CASTILLA

Inserte mapa conceptual que

explique los principales conceptos
y teoras de la tesis (puede usar
ms de una lmina).

PRODUCCIN
CLASIFICACIN
La produccin nacional se concentra
El frijol castilla posee variedad de
principalmente en Piura,
presentaciones en cuanto a su
DEFINICIN
Lambayeque y Loreto, con alrededor
o exportacin. (Asociacin
consumo
de 17 000 toneladas anuales.
El frijol castilla, tambin llamado
Regional de Lambayeque, 2013).
(Asociacin Regional de
caup, u ojo negro, es el principal
Exportadores
de Lambayeque, 2013)
frijol seco de exportacin peruano,
debido a su tamao y gran calidad. OPORTUNIDAD DE EXPORTACIN
Seco: Es el grano tradicional,
obtenido
despus de la cosecha y
La Superintendencia Nacional de
El Ministerio de Agricultura (2013)
una
limpieza
ya sea manual o por
Administracin Tributaria y Aduanera sostiene que Per cuenta con todas
maquinaria,
para
la extraccin de
(2014), indica la partida arancelaria
las condiciones para producir todo
pajas,
polvo
y piedras.
del frijol castilla, como Partida
tipo de menestras, al existir una
arancelaria: 0713.35.90.00: Los
oferta exportable en desarrollo, ya
dems Frijoles (frjoles, porotos,
que se cuenta con oportunidades
Procesado: Es el grano obtenido
alubias, judas) salvajes o caup
comerciales del extranjero, una gran despus de haber sido alterado por
(Vignaunguiculata).
adaptabilidad de suelos, adems de
un proceso, no slo de seleccin,
las distintas formas de
sino tambin de coccin.
requerimiento del frijol, ya sea seco
o procesado.

CONSIDERAR FRASES O PALABRAS

CLAVE, CITAR

VENTAJAS COMPETITIVAS

Diferenciacin
La diferenciacin busca
otorgar al cliente un producto
o servicio que posea un valor
agregado, aunque implique
un mayor precio.

CONSIDERAR FRASES O PALABRAS

CLAVE, CITAR
Enfoque
El enfoque generalmente es
empleado por instituciones o
empresas que producen
bienes o servicios para nichos
de mercados muy
particulares.

La matriz de perfil
competitivo, es una
herramienta cualitativa
utilizada para medir la
competitividad de una
empresa, y contribuye
tambin, en la toma de
decisiones ya que
proporciona informacin
estratgica importante.
(David, 2003)

MATRIZ DE PERFIL
COMPETITITVO

Liderazgo en Costos
Las empresas generalmente
buscan ser proveedores de
bajo costo en su industria,
para atraer a sus clientes por
tener un precio promedio
ms bajo del mercado.

CLAISIFICACIN

DEFINICIN

Las ventajas competitivas

son fuente de diferenciacin
en una empresa, porque que
les brinda la oportunidad de
superar a la competencia a
travs de actividades o
atributos propios.
Mathison, Gndara, Primera &
Garca (2007) afirman: Las
ventajas competitivas son
todos aquellos elementos que
se poseen y permiten
establecer diferencias con
otros entes y a la vez
permiten producir mejoras o
superioridades de uno con
relacin al otro. (P. 70).

Existen diversos factores

crticos de xito, stos se
definen segn las fortalezas y
debilidades de las empresas
a evaluar. Por la naturaleza
de la presente investigacin,
se consideran ms
resaltantes los siguientes
factores:
- Productividad
- Calidad
- Innovacin
- Posicionamiento

MODELO ESTRATGICO DE
ABASTECIMIENTO
Modelo
estratgico

Abastecimie
nto

Tipos

Delgado,
Delgado, Fuenmayor
Fuenmayor de
de Vlchez
Vlchez &
& Garca
Garca (2007)
(2007) definen
definen el
el modelo
modelo estratgico
estratgico como
como la
la comprensin
comprensin en
en trminos
trminos
de
de propiedades,
propiedades, de
de planes
planes globales,
globales, de
de representaciones
representaciones cognitivas,
cognitivas, de
de secuencias
secuencias de
de acciones
acciones en
en relacin
relacin con
con
sus respectivas metas. Las cuales se deben entender como resultado de un proceso mental que tiene como
objetivo
objetivo resolver
resolver un
un problema
problema determinado.
determinado.

Daz,
Daz, Garca
Garca &
& Porcell
Porcell (2008)
(2008) se
se refieren
refieren al
al abastecimiento
abastecimiento como
como etapa
etapa de
de la
la cadena
cadena de
de suministro
suministro y
y que
que se
se
encuentra
encuentra relacionada
relacionada con
con la
la logstica
logstica de
de compras
compras y
y adquisicin
adquisicin de
de materias
materias primas
primas para
para el
el desarrollo
desarrollo de
de las
las
actividades de fabricacin o produccin.

Asociatividad:
Asociatividad: Lozano
Lozano (2010)
(2010) indica
indica que
que la
la asociatividad
asociatividad es
es un
un mecanismo
mecanismo de
de cooperacin
cooperacin entre
entre empresas
empresas
pequeas
pequeas y
y medianas
medianas que
que estn
estn pasando
pasando por
por un
un proceso
proceso de
de globalizacin.
globalizacin.
Modelo
Modelo SCOR:
SCOR: Caldern
Caldern &
& Lario
Lario (2005)
(2005) lo
lo definen
definen como
como un
un modelo
modelo que
que integra
integra los
los procesos,
procesos, los
los indicadores
indicadores de
de
gestin,
gestin, mejora
mejora de
de prcticas
prcticas y
y la
la tecnologa
tecnologa en
en una
una estructura
estructura unificada
unificada para
para apoyar
apoyar la
la comunicacin
comunicacin entre
entre los
los
procesos
procesos de
de la
la cadena
cadena de
de suministro.
suministro.
Alianzas
Alianzas estratgicas
estratgicas con
con proveedores:
proveedores: ASEM-Solutions
ASEM-Solutions (2012)
(2012) afirma:
afirma: Que
Que es
es necesario
necesario considerar
considerar a
a los
los
proveedores como sus aliados estratgicos (P. 1). El propsito de la alianza estratgica con los proveedores
es
es crear
crear valor
valor en
en la
la cadena
cadena de
de suministro
suministro logrando
logrando dinamizar
dinamizar el
el proceso
proceso de
de abastecimiento.
abastecimiento.

CONSIDERAR FRASES O PALABRAS

CLAVE, CITAR

3. Hiptesis

Hiptesis general
Si se analiza los modelos estratgicos
de abastecimiento para el frijol castilla
procesado con destino a Estados
Unidos entonces se podra generar
ventajas competitivas a la empresa
Food Export Norte SAC.

Hiptesis especfica
Si se utiliza la Matriz de Perfil
Competitivo entonces se podra
analizar la situacin competitiva
actual del abastecimiento del frijol
castilla procesado con destino a
Estados Unidos de la Empresa Food
Export Norte SAC.

Hiptesis especfica
Si se aplica los elementos del modelo
de Alianzas Estratgicas con
Proveedores al frijol castilla procesado
con destino a Estados Unidos
entonces se generara ventajas
competitivas a la empresa Food Export
Norte SAC.

4. Metodologa
Diseo

Diseo exploratorio
Permite profundizar sobre el tema a travs de
informacin recopilada y de la relacin cotidiana con la
empresa.
Diseo exploratorio documental

Diseo exploratorio
fenomenolgico

Permite utilizar
diversos instrumentos

Enfoque cualitativo a
travs de la
recoleccin de la
informacin y busca
probar hiptesis
propuestas.
Permite interpretar la
realidad y
subjetividad de las
personas.

Poblacin
Poblacin 1: Bibliografa
especializada

Tamao poblacional: Bibliografa especializada.

Tipo de muestreo: Muestreo no probabilstico intencional
Muestra: Libros en la materia.

Poblacin 2: 4 expertos en
la materia de la Macro
Regin Norte

Tamao poblacional: 4 expertos en la materia del departamento

de Lambayeque.
Tipo de muestreo: Muestreo no probabilstico intencional
Muestra: 4 expertos en la materia del departamento de
Lambayeque.

Poblacin 3: 3 encargados
del rea de planta y
logstica de la empresa
Food Export Norte SAC

Tamao poblacional: 3 encargados del rea de planta y logstica

de la empresa Food Export Norte SAC
Tipo de muestreo: Muestreo censal
Muestra: 3 encargados del rea de planta y logstica de la
empresa Food Export Norte SAC

Poblacin 4 : 4
encargados de la empresa
Food Export Norte SAC

Tamao poblacional:: 4 encargados de la empresa Food Export

Norte SAC
Tipo de muestreo: Muestreo censal.
Muestra : : 4 encargados de la empresa Food Export Norte SAC

Instrumentos
1

Primera poblacin: Ficha de revisin

documental

2
3
4
5
6
7

Segunda poblacin: Entrevista a

profundidad a los expertos.
Tercera poblacin: Observacin no
estructurada en la empresa Food
Export Norte SAC.
Cuarta poblacin: Entrevista a
profundidad a los encargados de la
empresa Food Export Norte SAC.

ProcedimientoPoblacin 1
1

Bsqueda y seleccin de la informacin-

Se definir un marco conceptual sobre el tema

de modelos de abastecimiento.

Se realizar el anlisis de los modelos de

abastecimiento, el cual ser redactado en
formato MS Word.

Se depurar la informacin

Finalmente se proceder al anlisis, medicin y

comprobacin de la informacin.

ProcedimientoPoblacin 2

1. Se revisar el marco
conceptual sobre el
tema de modelos de
abastecimiento.

6. La aplicacin de las
encuestas se realizar
de manera individual
con una demora
aproximada de 30
minutos.

7. La informacin
extrada ser redactada
en un documento en
Microsoft Word.

2. Se seleccionarn a los
expertos a entrevistar
por criterios de inclusin
y facilidad de contacto
con los mismos.

5. Se asistirn a las citas

para la

8. Se depurar la
informacin recolectada.

4. Se redactar una gua

de entrevista a
profundidad.

9. Finalmente se
proceder al anlisis de
la informacin, medicin
y comprobacin de la
informacin.

3. Se realizarn
llamadas telefnicas a
los expertos con
residencia en el
departamento de
Lambayeque para
concretar una cita.

ProcedimientoPoblacin 3
Se contactar con la Jefa de Operaciones y Marketing.

Se solicitar el permiso para la grabacin en video del proceso de abastecimiento, desde el

acopio hasta el procesamiento del frijol catilla procesado.

Se redactar una gua de observacin no estructurada.

Se asistirn a la cita para la observacin del proceso logstico.

Se proceder a grabar el video del proceso de abastecimiento del frijol castilla.

Se observar el trabajo de los 3 encargados, descripcin del proceso y la medicin de los

tiempos.

Se depurar la informacin recolectada.

Finalmente se proceder al anlisis, medicin y comprobacin de la informacin.

ProcedimientoPoblacin 4
1. Se concretar una cita
para coordinar con los 4
encargados de la empresa
Food Export Norte SAC.

6. Se depurar la
informacin recolectada.

2. Se redactar una gua

de entrevista a
profundidad.

5. La informacin recabada
ser redactada en un
documento en Microsoft
Word.

3. Se asistirn a las citas

para la observacin del
proceso logstico y la
aplicacin de las
entrevistas.

4. La aplicacin de las
entrevistas se realizar de
manera individual con una
demora aproximada de 15
minutos, incluyendo una
visita a las instalaciones de
la empresa.

7. Finalmente se proceder
al anlisis, medicin y
comprobacin de la
informacin.