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ALERGIA ALIMENTARIA

En la edad Peditrica

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Definicin de ALERGIA ALIMENTARIA


Es el conjunto de las manifestaciones
clnicas que ocurren, de manera local, en el
aparto gastrointestinal o en rganos
distantes, a causa de una respuesta
inmunolgica contra alrgenos
alimenticios.
Contacto
Inhalaci
n
Ingestin

Alimento
(Componente o
ingrediente)
ALERGENO
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Alrgeno
Alimentario
Es un antgeno, compuesto por hidratos de
carbono, protenas y grasas. De los cuales las
Glicoprotenas son las mas asociadas a la
presencia de ALERGIAS.

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Alimentos que con frecuencia provocan


las alergias
Leche de vaca (Principalmente): Por su contenido en
protenas como albumina serica bovina, alfa globulina, alfa
lactoalbumina, beta lactoblobulina y caseina.

Huevo
Pescados
Frutos Secos

Legumbres

Cereales

Las mas
Las mas
Importantes en
Ag: Albumina
Ag:
Y
Protenas alergenicas: enfermedad celiacaalergenica
ovomucoide muscularesLenteja y soja (No mediada por s: Man y
almendras
IgE)
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Manifestaciones clnicas

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Asociacin con Alimentos


Generalmente Implicados

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Clasificacin
Reaccin adversa a alimentos es una respuesta clnica anormal que
aparece como consecuencia de la ingestin de un alimento o aditivo
alimentario.
Toxicas: Causadas por txicos contaminantes y txicos naturales
como: Cianogeno y bociogeno (Berro y nabo) y solaninas (Papas y
tomates verdes)
No Txicas: causado por sustancias no
toxicas y que solo afectan a individuos
susceptibles.
Mecanismo Inmunolgico:
Son las Reacciones
Alrgicas.
Mecanismo no
Inmunolgico:
Es una Intolerancia
Alimentaria

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Diagnostico Se

divide
etapas:

en

tres

Historia Clnica, Anamnesis y


Su fin
es la bsqueda
de relaciones entre la clnica del nio y el
examen
fsico.
alimento

Pruebas
Complementarias:
Complementarias
Permiten identificar una sensibilizacin al alimento

Mediante la realizacin de pruebas cutneas o la


Determinacin de IgE especfica.

Pruebas
de
provocacin:
Se comprueba
si el alimento sospechoso es el
responsable de la clnica. Constituye el examen
clave del diagnstico de la alergia alimenticia.
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Pruebas
Complementarias:
Complementarias
Prueba
cutnea
alrgena
(Prick test)
test
Provoca una reaccin antgeno-anticuerpo con la
puncin sobre la piel de una seleccin de
alrgenos, para observar si hay reacciones de
escozor o hinchazn.
Determinacin
de
IgE
especifica.
especifica
Es orientada por el Prick Test y por la
anamnesis, permite confirmar el tipo de IgE
mediada de la reaccin alrgica.
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Pruebas
provocacin:

de

Pruebas de provocacin labial.

Se pone en contacto el alimento con la mucosa


bucal.
Prueba de desafo doble
ciego
controlado.
Su objetivo
es reproducir los sntomas clnicos pero
en condiciones de control estricto.
Prueba
de
permeabilidad
intestinal.
Determina
la relacin urinaria manitol/lactosa. Que
tiende a disminuir cuando existe una alergia
alimentaria por aumento de la permeabilidad
intestinal.
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Tratamiento Dietoterpico
Eliminar el alimento agresor, si es posible
identificarlo.
Leer cuidadosamente el etiquetado de alimentos a
fin de que el alrgeno no este entre sus ingredientes.
En caso de lactantes o nios pequeos susceptibles
o en los que se sospeche Alergia Alimentaria se
sugiere:
LME los 6 meses de vida.
En caso de no poder hacerlo, optar por
formulas Hidrolizadas o Formulas a base de
Soja.
Dieta hipoalergenica materna durante la
lactancia.
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Alimentacin complementaria tarda.

Alimentacin complementaria
tarda
RN a 6 meses

6 a 12 meses

Lactancia Materna
Exclusiva

Mama deber
evitar: Leche de
vaca, Huevo,
Chocolate y
man.

Verduras
Frutas
Arroz
Carnes

12 a 18 meses

Leche entera de vaca,


trigo, maz y ctricos.

24 meses

Huevo

34 meses y +

Chocolate, nuez y
pescados.

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Muchas Gracias!

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