UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS

FACULTAD DE MEDICINA HUMANA y CIENCIAS DE LA SALUD

Escuela Acadmico Profesional de Nutricin Humana

DIETOTERAPIA

NUTRICION HOSPITALARIA

ESTHER TUFIO BLAS

NUTRICIONISTA
ESPECIALIDAD NUTRICION CLINICA

NUTRICION HOSPITALARIA
En la actualidad, una adecuada Nutricin se considera parte

indispensable en la terapia utilizada en los hospitales. El

seguimiento de una alimentacin sana y equilibrada es
fundamental para un optimo estado de salud; por eso los

enfermos deben ser atendidos no solo desde el punto de vista

mdico sino tambin nutricional .
Por tanto en toda patologa

se debe incluir

Nutricional como parte integral de cada paciente.

la terapia

NUTRICIN HOSPITALARIA

Se ha determinado en diversos estudios una alta prevalencia de

desnutricin en pacientes hospitalizados, asimismo, se han encontrado
cifras elevadas de desarrollo de desnutricin durante la hospitalizacin
,evidencindose como causas de esta complicacin la inapropiada

evaluacin nutricional al ingreso y durante la hospitalizacin, as como el

insuficiente aporte de los requerimientos que por la edad y el grado de
severidad de la enfermedad se les debe otorgar a los pacientes

EVALUACION NUTRICIONAL Y
APLICACIN DE LA
DIETOTERAPIA

OBJETIVO

Garantizar que todo paciente ingresado en un hospital del sector pblico, privado o
social del mundo reciba una atencin nutricional oportuna, completa ,suficiente y de

calidad proporcionada por profesionales de la salud capacitados, que prevengan el

riesgo de desnutricin hospitalaria y reduzca el nmero y la severidad de las
complicaciones relacionadas con el proceso de la enfermedad que llev al paciente a
hospitalizarse, adems de mejorar su calidad de vida, su sobrevida y reducir los
costos relacionados con la atencin de la enfermedad en estos hospitales. Adems de
detectar aquellos caos en que el sobrepeso y la obesidad estn incrementando el
riesgo de complicacin hospitalaria o al egreso del paciente.

DISTRIBUCION DE
RESPONSABILIDADES

La direccin del hospital, mdicos, enfermeros, Lic. en

nutricin

personal

relacionado

con

servicio

de

alimentacin debern trabajar en equipo.

Se debern delimitar con claridad las incumbencias.

Los hospitales debern

crear las herramientas

adecuadas y armar las actividades que garanticen la

adecuada atencin.

La monitorizacin del riesgo nutricional, deber incluir en

los estndares de acreditacin de los hospitales.

PORQU DEBEMOS EVALUAR EL ESTADO NUTRICIONAL

A NUESTROS PACIENTES?

PORQU DEBEMOS EVALUAR EL ESTADO

NUTRICIONAL A NUESTROS PACIENTES?

HISTORIA CLINICA
NUTRICIONAL

DATOS DE FILIACIN.- Datos

REQUERIMIENTO

generales de la persona y los

antecedentes

NUTRICIONALES

familiares(

enfermedades

hereditarias,

alrgias y hbitos nocivos).

del

correlacin

de

anlisis

informacin

tanto subjetiva (obtenida de la

entrevista nutricional) y objetiva
( obtenida a partir del uso de

instrumentos estandarizados.

PRESCRIPCION
NUTRICIONAL
a) Nutrioterapeutico.-

DX CLINICO NUTRICIONAL
Resultado

CALCULO DE

Cuando adems manejan

suplementos o principios
activos.
b) Diettico( sanos) o dieto
teraputicos(enfermos)
cuando se manejan alimentos.

FUENTES DE INFORMACION DE
LA HISTORIA CLINICA
NUTRICIONAL
FUENTE DE

FUENTE DE
INFORMACIN
SUBJETIVA
Semiologa nutricional (
evaluacin de signos
clnicos de deficiencias
nutricionales).

Informacin de la ingesta
de alimentos.
Integridad del tracto
gastrointestinal.
Interaccin frmaco
nutriente.

INFORMACIN
OBJETIVA

Informacin
de
reservas somticas.

Informacin
del
componente bioqumico.

Informacin del estado

inmunolgico.
Informacin del Estado
catablico.

Anlisis

Diagnstico
Nutricional

las

NUTRICION HOSPITALARIA
En los hospitales se dispone de los denominados Manual de
dietas, guas Alimentarias, protocolos dietticos donde figuran
todas y cada una de las dietas.

Dietas teraputicas que van a facilitar la

recuperacin de pacientes afectados por distintas
patologas, por tanto vamos a encontrar dietas
formuladas especficamente para estos enfermos.

Este protocolo de dietas, incluye la .descripcin de las dietas ms

comunes.

NUTRICION HOSPITALARIA

EJEMPLO : Historia clnica nutricional

( formato).

Una alimentacin insuficiente en una poblacin es signo de

pobreza. La nutricin inadecuada en un hospital es, en la
actualidad, un signo de ignorancia.