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COLORANTES

SINTETICOS
INTEGRANTES:
Susan Tuesta Cueva.
Sandra Paulino Maslucan.
Andrea Medina Ponce.
Los Colorantes Sintticos
Son colorantes orgnicos obtenidos por sntesis qumica.
Los colorantes sintticos actualmente permitidos por la
legislacin alimentaria son todos ellos productos solubles
en agua. Se presentan en su forma pura en forma de polvo
y para colorear se disuelven previamente o se dispersa el
polvo en el producto. Cubren toda la gama de colores ya
que se pueden mezclar entre ellos para obtener los
distintos tonos.
Una de las polmicas ms actuales en el campo de la AFCs se
refiere a su efecto sobre el comportamiento de los nios. Aunque
la idea de que alergias o hipersensibilidades conducen a
comportamiento y aprendizaje data de problemas de la dcada de
1920, una hiptesis especfica acerca de esta relacin no fue
desarrollada hasta la dcada de 1970. En 1973, el Dr. Benjamin
Feingold present un artculo en la reunin anual de la American
Medical Association, proponiendo esa hiperactividad peditrico y
el aprendizaje de problemas eran debido a ciertos alimentos y
aditivos alimentarios.
PROPIEDADES REQUERIDAS

En tecnologa se busca obtener un colorante seguro,


estable, reproductible, eficaz; que posibilite utilizar dosis
lo ms dbiles posibles. Es importante la solubilidad del
colorante y su capacidad de fijarse a las molculas del
alimento.
Los aspectos de inocuidad son los que ms interesan
sobre todo al consumidor que rehsa el menor riesgo para
un aditivo que le parece a veces intil.
http://www.quimicaviva.qb.fcen.uba.ar/v12n3/sanchez.html
ARTICULO

Colores de alimento artificiales y


los sntomas de dficit de
atencin con hiperactividad:
conclusiones al tinte para
El efecto de los colores de alimento artificiales (AFCs) en el comportamiento del nio
se ha estudiado por ms de 35 aos, acumulando la evidencia de estudios imperfectos.
Este artculo resume la historia de este polmico tema y testimonio a la comida 2011 y
drogas administracin alimentos Comisin Consultiva convocada para evaluar el
estado actual de la evidencia sobre el trastorno por dficit de atencin con
hiperactividad (TDAH).
Caractersticas del TDAH relevante para entender la literatura de la AFC se explican:
el ADHD es un diagnstico cuantitativo, como la hipertensin, y algunos individuos
cerca del umbral pueden ser empujados sobre ella por un incremento pequeo
sntoma.
La cronicidad y penetrabilidad hacen calificaciones de cuidador la medida ms vlida,
aunque sea subjetivo. Defectos en muchos estudios incluyen no normalizado de
diagnstico, seleccin de la muestra dudosa, imperfecto cegamiento y no normalizado
las medidas de resultado. Los datos recientes sugieren un efecto deletreo pequeo
pero significativo de AFCs sobre el comportamiento de los nios que no se limita a
aquellos con TDAH diagnosticable.
AFCs parecen ser ms un problema de salud pblica que un problema de TDAH. AFCs
no son una causa importante del TDAH por s, pero parecen que afectan a los nios
sin importar si o no tienen TDAH, y pueden tener un efecto agregado sobre el clima de
aula si la mayora de los nios de la clase sufre un decremento pequeo
comportamiento con efectos aditivos o sinrgicos.

Posibles mecanismos biolgicos con pruebas publicadas incluyen los efectos sobre los
niveles de nutrientes, la vulnerabilidad gentica y cambios en la banda beta
electroencefalogrfica.
AFC)

Nombre
FD & C# Hue/pantalla INS # E# ADIs (mg/kg)
comn
Permitido en Estados Unidos.
Azul #1 A
Azul brillante FCF Azul brillante 133 E133 A
0-12, 5
Azul #2 A
Indigotina Azul real/Indigo 132 E132 A
0-5
Verde mar y
Verde #3 A
Verde rpido FCF 143 E143 0-25
turquesa
Rojo #3A Eritrosina Cerezo rosa 127 E127 A
0-0.1
Rojo #40 A
Rojo allura Rojo anaranjado 129 E129 A
0-7
Amarillo #5 A
Tartracina Amarillo limn 102 E102 A
0-7.5
Puesta del sol
Amarillo #6 A
Naranja 110 E110 A
0-4
FCF amarillo
Citrus rojo #2 RU
Rojo ctrico Rojo --- --- < 2 PPM
Naranja B RU --- Naranja --- --- < 150 PPM
Prohibido en Estados Unidos.
Amarillo de
--- Verde/amarillo 104 E104 0-5
quinoleina
--- Ponceau 4R Escarlata 124 E124 0-4
--- Patente azul V Azul oscuro 131 E131 NA
--- Verde rpido FCF Verde 142 E142 0-25
BN negro
--- Marrn-negro 151 E151 0-1
brillante
--- Marrn FK Marrn-negro 154 E154 NA
--- Lithol Rubine BK Rojo 180 E180 NA
ESTUDIOS DE
SOUTHAMPTON
En 2004 y 2007, hubo 3 estudios publicados de Stevenson
y sus colegas en la Universidad de Southampton, segn ha
informado en 2 artculos.
DOS SON DE PREESCOLAR Y UNO DE LOS 8 A 9
AOS.
Las 3 muestras incluyeron ms de 100 participantes (N =
277, 153 y 144).
Las muestras fueron no clnicos, adquiridos de forma
epidemiolgica (el primero invit a todos los nios en
edad preescolar en la isla de Wight).
Los nios fueron clasificados como hiperactivos o no
basados en una escala de calificacin y, en el primer
estudio, como atpica o no por una prueba del pinchazo
de la piel.
Se realizaron evaluaciones de severidad retos de doble
ciego de una mezcla AFC y placebo utilizando varias
medidas.
Todos los nios
eran dados una
dieta de
eliminacin de EL PRIMER
AFCs y ESTUDIO
preservativos PREESCOLAR
haba EL SEGUNDO
durante 2 semanas, ESTUDIO
entonces desafiados utilizado 5 mg
de amarillo PREESCOLAR
con jugo de frutas utiliza 2
mixtas con o sin ocaso,
tartrazina, mezclas y 2
una mezcla de dosis adems
AFCs (amarillo carmoisine y
ponceau 4R de placebo
ocaso, tartrazina,
carmoisine, (20 mg en
ponceau 4R, total).
amarillo de
quinolena y rojo
allura AC) y
benzoato de Na 45
mg.
Mezcla A haba tenido el mismo AFCs y la dosis total como
el primer estudio, pero diferentes proporciones (2,5 mg
carmoisine, tartrazina 7.5 mg, 5 mg de SY y ponceau 4R).
B mezcla tena 7,5 mg de amarillo ocaso, amarillo de
quinolena, carmoisine y rojo allura AC, por un total de 30
mg.
LAS 2 DOSIS DE 8 A 9 AOS: mezcla A la misma como la
mezcla de preescolar, pero 1,25 veces tan grande, fue por
un total de 25 mg de AFC.
B mezcla era la misma como mezcla preescolar B, pero
2.08 veces tan grande, por un total de 62 mg AFC,
aproximadamente el consumo per cpita diario 2010 de
AFCs en Estados Unidos Hubo un lavado de 1 semana
placebo entre desafos con el placebo o con mezcla
AFC/benzoato, que fueron administrados en orden
aleatorio.
El cegamiento fue excelente. Adultos paneles de cata no
poda distinguir desafo de la bebida placebo despus de
inspeccionar, abrir las botellas selladas y degustacin.
Conjetura de la matriz de orden (placebo-AFC vs AFC-
placebo) en el primer estudio preescolar refleja la
oportunidad: mitad conjeturado correctamente,
exactamente lo que se esperara por casualidad para una
conjetura binaria.
La principal medida de resultado para el primer estudio fue
"hiperactividad," un compuesto de hiperactividad, inatencin e
impulsividad, clasificada por los padres en todos los estudios y por los
profesores en los estudios de segundo y terceros. El primer estudio
tambin tena una prueba agregada de hiperactividad, composited de
desempeo observacin y tareas de psiclogo. Los estudios de segundo y
terceros tambin tenan observacin de aula, y prueba de la realizacin
continua de Conners para la 8 - a 9-aos de edad. Para los estudios de
segundo y terceros, una puntuacin global de la hiperactividad se deriva
de todas las medidas y utilizada como medida de resultado primaria.
RESULTADOS DEL PRIMER
ESTUDIO
En el primer estudio, calificaciones de los padres, pero no
puntaje del psiclogo agregada, mostr un aumento
significativamente mayor en "hiperactividad" reto activo
que con el placebo por una diferencia de pequeas y
medianas. Lo importante, no haba ninguna asociacin con
TDAH (definido por valorar la puntuacin de la escala) o
atopia (definido por el pinchazo de la piel). As el
deletreo efecto aplicado a todos los nios.
RESULTADOS DE ESTUDIO DE
PREESCOLAR 2

Mezcla A pero no mezcla B mostr un aumento


significativamente mayor que el placebo en el resultado
primario, el resultado de hiperactividad Global (d = 0.2).
Otra vez, no hubo ninguna interaccin con designacin de
nio como hiperactivo. As este estudio replicado el
primer estudio en una muestra diferente.
RESULTADOS 8-9 AOS

En el anlisis por intencin de tratar, Mix B (mayor dosis) pero no


mezcla A mostr un aumento significativamente mayor que el placebo
en la puntuacin de hiperactividad Global. En el anlisis de los 85% de
cumplimiento, ambas mezclas mostraron un efecto significativo. El
tamao del efecto fue pequeo, d = 0.12-0.2. Otra vez, no hubo
ninguna interaccin con hiperactividad basal; los resultados de los 3
estudios mostraron un pequeo efecto significativo para todos los
nios, no slo los criterio de reunin A del TDAH DSM-IV.
Esto sugiere que alimentos AFCs son ms un problema de salud
pblica que un problema de TDAH.
Los resultados de estos estudios condujeron a algunos
cambios significativos en el campo de la salud pblica, con
el gobierno de Reino Unido solicitando que los fabricantes
de alimentos evitan estos aditivos a favor de colores de
alimentos naturales y sabores y la UE pidiendo fabricantes
voluntariamente retirar varios AFCs de alimentos y
bebidas o la siguiente advertencia en la etiqueta de la
lista: "[este AFC] puede tener un efecto adverso sobre la
actividad y atencin en nios".
CONCLUSIONES
AFCs no son la causa principal del TDAH, pero puede contribuir significativamente a algunos
casos y en algunos casos aditiva puede empujar a un joven sobre el umbral diagnstico.
Hay varios hilos de evidencia para un mecanismo biolgico.
Aunque probablemente no hay una reaccin inmune mediada, una liberacin directa de
histamina puede estar implicada.
Por afectar a nutrientes y otros metabolismo en la periferia, AFCs podran afectar el cerebro
sin cruzar la barrera blood - brain.
El efecto deletreo no parece limitarse a TDAH (un efecto general ha sido replicado). Por lo
tanto AFCs pueden ser ms un problema de salud pblica general que un problema de TDAH
Se replic un efecto deletreo pequeo independientemente del diagnstico y un posible
mecanismo (relacionado con genes de histamina) identificado
BIBLIOGRAFA

http
://www.itsteziutlan.edu.mx/site2010/pdfs/2012/11/articulo_
colorantes_abril_2012.pdf

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/?
term=Artificial+Food+Colors+and+Attention-Deficit%2F
Hyperactivity+Symptoms%3A+Conclusions+to+Dye+for