VITAMINAS

INTEGRANTES:

Santos Torres, Roberto Carlos
Machacuay Paita, Abdas
Chagua Rodrguez, Michael
Chuco Salcedo, Jahn Mximo
Son compuestos orgnicos de estructura qumica
relativamente simple.
Se hallan en los alimentos naturales en
concentraciones muy pequeas.
Son esenciales para mantener la salud y el
crecimiento normal.
No pueden ser sintetizados por el organismo, por lo
que deben ser provistos con la dieta

No desempean funciones plsticas ni
energticas.
Muchas vitaminas integran sistemas
enzimticos, como coenzimas o
formando parte de molculas de
coenzimas.
Otras ocupan un papel similar al de las
hormonas.
Conceptos
Provitaminas: Son sustancias sin actividad
vitamnica que al ser metabolizadas dan
lugar a la formacin de la vitamina
correspondiente. Ej: Los carotenos.
Vitmeros: Son compuestos con actividad
vitamnica anloga, es decir, con idnticas
propiedades vitaminicas. Ej: vitmeros A
1
y
A
2
.
Hidrosolubles

- Complejo B
- Vitamina C
Liposolubles

- Retinol (vit. A)
- Calciferol (vit. D)
- Tocoferol (vit. E)
- Vitamina K
Debido a su solubilidad en agua, sus excesos
se excretan por orina
Rara vez se acumulan en concentraciones
txicas
Su almacenaje es limitado (excepto
cobalamina), por lo que deben recibirse con
regularidad
.
B1 tiamina
B2 riboflavina
B3 cido pantotnico
B5 cido nicotnico
B6 piridoxina
B7 biotina
B12 cobalamina
cido flico
termolbil
Alimentos animales y vegetales. Vegetales como
espinaca, zanahoria, tomate.
Envolturas de los cereales y legumbres, levadura de
cerveza.
Carne bovina, porcina, de pescado (tiaminasa: se
inactiva por la coccin).
Leche, huevos, hgado, nueces.
Algunas son sintetizadas por vegetales superiores,
bacterias y levaduras.


Tiamina B1
Vitamina B1, aneurina, factor antineurtico,
factor antiberibrico
N
N
H
3
C
CH
2
N
+
S
H
3
C
CH
2
CH
2
O P O P O
-
O
-
O
-
O O
Tiamina pirofosfato, TPP
.
Accin
Interviene en el metabolismo de glcidos y lpidos. Su forma
activa es el PPT.
Es una coenzima que transfiere grupos aldehdo. acta en la
descarboxilaxin oxidativa de ceto-cidos
Como coenzima de trancetolasas, enzimas que catalizan la
transferencia del grupo CO-CH
2
OH (cetol)

El aumento de cido pirvico, cido lctico, como de otros -
cetocidos al no poder ser degradados por falta de
coenzimas, son nocivos para el SNC y miocardio (polineuritis,
prdida de peso, atrofia muscular, detencin del crecimiento,
etc.)



O
-
P
O
O
-
O CH
2
C
C
C
CH
2
OH H
OH H
OH H
N
N
NH
N
H
3
C
H
3
C
O
O
Flavina (Isoaloxazina)
Ribitol
fosfato
FMN
En la leche se la encuentra como pigmento
lactoflavina
Accin: Forma parte de las coenzimas FAD y
FMN. Ambas actan como deshidrogenasas
que intervienen en la respiracin celular.

Flavina mononucletido (FMN), a su vez reacciona con ATP
para formar un dinucletido, flavina adenina dinucletido
(FAD)
Tambin dependen de FMN y FAD las aminoacido oxidasas,
xantino oxidasas y otras enzimas que catalizan la eliminacin
de hidrgenos del sustrato y lo ceden al oxgeno para formar
H
2
O
2
Accin: Forma parte de las coenzima A,
transportadora de grupos acilo en la oxidacin
de cidos grasos y cido pirvico.
CH
2
OH C
CH
3
CH
3
CHOH CO NH CH
2
CH
2
COOH
c. Pantoico -Alanina
cido 2,4 dihidroxi 3,3 dimetil butrico
.
Forma parte de la
PROTENA
TRANSPORTADORA
DE ACILOS (PTA)
(sntesis de cidos
grasos)

cido Nicotnico y Nicotinamida
B5
Accin: Forma parte de las coenzima NAD y
NADP, que actan como deshidrogenasas en
procesos de oxidacin de glcidos y prtidos.
O
O
H
H
OH
H
OH
CH
2
H
O P
O
O
-
O P
O
O
-
O CH
2
N
N
N
N
NH
2
OH OH
N
CONH
2
+
Nicotinamida - Ribosa - P - P - Ribosa - Adenina
NAD
+

.
Papel funcional
NAD y NADP forman parte de sistemas
enzimticos involucrados en la respiracin
celular.
Estas coenzimas participan como aceptores o
dadores de hidrgenos en reacciones de
oxidoreduccin.
El cido nicotnico en grandes dosis produce la
disminucin de la concentracin de colesterol y
triacilglicridos en plasma.
Accin: el fosfato de piridoxina es una coenzima
de enzimas transferasas que intervienen en el
metabolismo de los aminocidos y otros
compuestos.
N CH
3
HOH
2
C
CHO
O P
O
O
-
O
- Piridoxal fosfato
.
Papel funcional
Participa en reacciones de: transaminacin,
descarboxilacin, desaminacin de serina y
treonina.
Metabolismo del triptfano a cido nicotnico.
Metabolismo de aa azufrados
Transporte de aa a travs de las membranas.
Interconversin de aa.
Biosntesis de hemo
Glucogenlisis.
NH HN
S
COOH
Biotina
Biotina B7 o Vitamina H
Accin: Acta en el metabolismo de grasas,
prtidos y glcidos.
Constituda por dos ciclos heterocclicos condensados.
Un ncleo tiofeno unido a una molcula de urea, formando
un ncleo imidazol.
Biotina (B8) papel funcional

Participa en reacciones de carboxilacin
(fijacin de CO
2
) y en reacciones de
transcarboxilacin (transferencia de grupos
carboxilos)

Enzimas que dependen de biotina:
Piruvato carboxilasa
Acetil-CoA carboxilasa
Propionil-CoA - carboxilasa


cido Flico
Accin: es una coenzima de transferasas de
grupos monocarbonados. Metabolismo de aa.
N
N
N
N
OH
H
2
N
N
C NH
O
C H
COO
-
CH
2
CH
2
CO OH
H
n
Pteridina
4-amino
benzoico
Poliglutamato
.
Papel funcional
Interviene en la formacin de purinas y
pirimidinas, para la sntesis de cidos
nucleicos.
Se relaciona con el crecimiento, desarrollo
del SNC en las primeras semanas de
gestacin.
Papel fundamental en la multiplicacin
celular de clulas hemticas,
eritropoyesis.

Cobalamina B12
Es casi
inexistente
en
alimentos
de origen
vegetal
NH
2
COCH
2
CH
2
H
H
H CH
2
OH
OH
H
CH
3
CH
3
H
3
C CH
CH
2
NH
CO
CH
2
CH
2
NC
H
3
C
H
H
CH
3
NH
2
COCH
2
H
H
3
C
NH
2
COCH
2
H
3
C
CH
3
CH
2
CONH
2
CH
3
H
H
CH
2
CH
2
CONH
2
CH
3
CH
3
CH
2
CH
2
CONH
2
N
N
N
N
N
O
O
O
P
O
O
N
Co
+
Cobalamina
(vit. B
12
)
Accin: coenzima de transferasas de
grupos metilos.
Interviene en la formacin de cidos
nucleicos.
Junto con el cido flico acta en la
eritropoyesis.

Puede ser sintetizada por microorganismos de la
flora intestinal.
Avitaminosis: la falta de factor intrnseco en el estmago determina la
incapacidad para absorber la vitamina en intestino, ocurriendo anemia
perniciosa.
O
O
OH HO
C
H
2
C
HO
H
OH
O
O
O O
C
H
2
C
HO
H
OH
A AH
2

cido Ascrbico
(vit. C)
cido Ascrbico o
Vitamina C
Fuentes: ctricos, hortalizas y leche de vaca.
Accin: Acta en la sntesis del colgeno y
formacin de la matriz intercelular. Accin
reguladora de las hormonas antiestrs.
Papel funcional

Es un enrgico reductor: participa en reacciones de xido-
reduccin, puede reducir O
2
, NO
3
-
,y citocromos a y c.

En muchos procesos se lo requiere para mantener los
cofactores reducidos ej: Cu+ en las monoxigenasas y Fe
3
+
a Fe
2
+ en las dioxigenasas para su absorcin en intestino.

Participa en :
Sntesis de hidroxiprolina e hidroxilisina (constituyentes del
colgeno)
Metabolismo de fenilalanina y tirosina (sntesis de
catecolaminas)
Metabolismo del hierro (formacin de cido tetrahidroflico)

Otros factores nutritivos esenciales
Acido lipoico: coenzima integrante de los
sistemas multienzimticos descarboxilacin
oxidativa de alfa-cetocidos.
Acido p-aminobenzoico (PABA): factor de
crecimiento para muchos microorganismos. Sus
antagonistas metablicos actan como agentes
bacteriostticos (sulfonamidas).Integra la molcula
de cido flico.

Otros factores nutritivos esenciales
Colina: constituyente de lpidos complejos
(fosfatidilcolina) y acetilcolina, intermediarios
qumicos del sistema nervioso. Promueve la
movilizacin de depsitos anormales de grasa,
accin lipotrpica.

Inositol: mesoinositol (ismero biolgicamente
activo). El inositol 1,4,5- trifosfato es un
intermediario en el sistema de seales utilizadas
por las hormonas, produce elevacin de calcio en la
clula.
Son molculas hidrfobas apolares
derivadas del isopreno.
Solo pueden absorberse con eficiencia
si la absorcin de lpidos es normal.
Su transporte en sangre se realiza por
unin a lipoprotenas o protenas
fijadoras especficas.
Retinol o Vitamina A
Funcin: Accin protectora de tejidos
epiteliales. Necesaria para la percepcin de la
luz.
Papel funcional
Los retinoides desarrollan funciones a
nivel nuclear. Comprometidos en procesos
de diferenciacin y proliferacin celular.
Por eso se vinculan con crecimiento,
desarrollo, reproduccin y mantenimiento
de epitelios.

Sntesis de glicoprotenas.
Colecalciferol o Vitamina D
Fuentes: ergosterol de
origen vegetal.
colecalciferol de origen
animal.

Accin: Regula la
absorcin de Ca a nivel
intestinal, la
concentracin
sangunea de Ca, su
estabilidad y la
formacin sea.
Vitamina D
Papel funcional
La vitamina debe ser modificada para ser
activa, se la considera una hormona 1, 25-
(OH),D
3
o calcitriol.
En rin activa la reabsorcin de Calcio y
fosfatos.
Tambin cumple funciones en la
diferenciacin y maduracin celular.
Tocoferol o Vitamina E
Accin: Es antioxidante. Su carencia en algunos
animales provoca esterilidad.
Papel funcional
En los tejidos se forman como productos del
metabolismo, especies reactivas de oxgeno
(perxidos, anin superxido y radicales hidroxilo)
que desarrollan accin nociva en la clula. Como
defensa existe la vit E, glutatin peroxidasa,
superxido dismutasa y catalasa.
Son sensibles a estos agentes los cidos
grasos poliinsaturados constituyentes de
membrana celulares. (Fragilidad de eritrocitos)

Vitamina K (1, 2, 3)
Fuentes: K
1
vegetales que contengan carotenos,
K2 Derivados de pescado y K3 flora intestinal.
Vitamina K
1
filoquinona. Vitamina K
2
farnoquinona
Papel funcional
Accin: es indispensables para la sntesis
de factores K dependientes de la
cogulacin de la sangre. Factor II
(protrombina), VII, IX y X.

Sntesis Vitaminas en Rumen
Vitamina K
Vitamina B
1
, B
2
, B
6
, B
12
Vitamina C
Niacina B
5
Acido pantotnico B
3
Acido flico
Colina
Carnitina