CONSEJOS SOBRE EL RGIMEN ALIMENTICIO

ELENA G. DE WHITE Fundadora de la Iglesia Adventista del Sptimo Dia Ellen White fue una de los fundadores de la Iglesia de los Adventistas del Sptimo Da. Era una reformadora de salud vegetariana, y el vegetarianismo y otras enseanzas de salud de los adventistas se deben a sus esfuerzos. Ella crea que el cuerpo humano representa el templo de Dios y por tanto no debe ser maltratado. Tambin denunci el tabaco y el alcohol. Alrededor del 50% de los adventistas actualmente son ovolacto vegetarianos. Hay unos 2 millones de adventistas en todo el mundo, con una cuarta parte de ellos en los Estados Unidos. Los adventistas son enrgicos promotores de la buena salud. Poseen su propia editorial y producen muchos libros y otras publicaciones. Tambin poseen muchos hospitales, tiendas de alimentacin natural, y restaurantes vegetarianos. Adems, poseen una institucin de enseanza superior, la Universidad de Loma Linda. 168. A fin de lograr una digestin saludable, el alimento debe comerse lentamente. Los que desean evitar la dispepsia, y los que comprenden su obligacin de conservar todas sus facultades en una condicin tal que los capacite para rendir el mejor servicio a Dios, harn bien en recordar esto. Si el tiempo de que disponis para comer es limitado, no engullis vuestros alimentos, sino comed menos y masticad lentamente. El beneficio que proviene del alimento no depende tanto de la cantidad comida como de su completa digestin; y la satisfaccin del gusto no depende tanto de la cantidad de alimentos ingeridos como del tiempo que stos permanecen en la boca. Los que estn en estado de excitacin o ansiedad, o estn apurados, haran bien en no comer hasta no encontrar descanso o alivio; porque las facultades vitales, ya severamente sobrecargadas, no pueden suplir los fluidos digestivos necesarios. 273. La costumbre de comer solo dos veces al da es reconocida generalmente como beneficiosa para la salud. Sin embargo, en algunas circunstancias habr personas que requieran una tercera comida que debe ser ligera y de muy fcil digestin. Unas galletas o pan tostado al horno, con fruta o malta, son lo ms conveniente para la cena. 283. Hay que observar cuidadosamente la regularidad en las comidas. Al nio no se le debe dar de comer entre comidas, ni pasteles, ni nueces, ni frutas, ni manjar de ninguna clase. La irregularidad en las comidas destruye el tono sano de los rganos de la digestin, en perjuicio de la salud y del buen humor. Y cuando los nios se sientan a la mesa, no toman con gusto el alimento sano; su apetito clama por manjares nocivos. 390. Error grave es comer tan slo para agradar al paladar; pero la calidad de los comestibles o el modo de prepararlos no es indiferente. Si el alimento no se come con gusto, no nutrir tan bien al organismo. La comida debe escogerse y prepararse con inteligencia y habilidad. 513. Los sencillos cereales, las frutas de los rboles, las legumbres y las hortalizas, tienen todas las propiedades nutritivas necesarias para producir buena sangre. Esto no lo puede hacer un rgimen a base de carne. 178. No debe haber muchas clases de alimentos en una comida, pero cada comida no debe estar compuesta invariablemente de las mismas clases de alimentos. El alimento debe prepararse con sencillez, aunque en forma esmerada para que incite al apetito. El vegetarianismo, tambin conocido en ocasiones como vegetarismo,1 es el rgimen alimentario que tiene como principio la abstencin de carne y todo alimento que provenga de un animal, como la gelatina o la grasa. La dieta vegetariana no puede contemplarse slo en trminos de nutricin, sino que tambin conforma una actitud y estilo de vida, ya que es probable que un vegetariano rechace otras formas de utilizacin de los animales para producir bienes de consumo o para la diversin humana al igual que puede tender a apoyar su dieta alimentaria por razones ecolgicas y naturalistas. Las palabras vegetariano y vegetarianismo aparecieron con la primera asociacin vegetariana del mundo que fue la Vegetarian Society, fundada el 30 de septiembre de 1842 en Manchester, por lo cual antes de esa fecha esas palabras no aparecen en ningn escrito y a falta de ellas se habla de dieta vegetal o dieta pitagrica debido a que los seguidores de Pitgoras seguan dietas vegetarianas.2 Dentro de la prctica vegetariana hay distintos tipos y grados. Las personas que no admiten ninguna ingesta de productos derivados de los animales (como el huevo o los lcteos) son denominadas vegetarianas estrictas o, en muchos casos, veganas, aunque el veganismo es ms que una dieta. Aquellas que s consumen leche se conocen como lactovegetarianas y aquellas que consumen huevos son denominadas ovovegetarianas. En este tipo de dieta, s se acepta la coccin de los alimentos y el consumo de productos refinados (los ms comunes son el azcar y la harina) adems de pastas blancas, frituras y alimentos en conserva o a los que se le han aadido colorantes y/o preservantes. Esto lo diferencia de otros tipos de dietas, como la macrobitica y naturista.