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Receta de Locro Vegano - Clarí

La receta de locro vegano, creada por la cocinera Romina Molina, incluye ingredientes como porotos blancos, calabaza, batata y choclo, y se prepara en aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Se cocinan los porotos con agua y alga kombu, añadiendo las verduras a medida que se cocinan. La mezcla se sazona con especias y se deja reposar antes de servir para integrar los sabores.

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Receta de Locro Vegano - Clarí

La receta de locro vegano, creada por la cocinera Romina Molina, incluye ingredientes como porotos blancos, calabaza, batata y choclo, y se prepara en aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Se cocinan los porotos con agua y alga kombu, añadiendo las verduras a medida que se cocinan. La mezcla se sazona con especias y se deja reposar antes de servir para integrar los sabores.

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Platos principales
Receta de Locro vegano

PORCIONES: 6
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 hora y 30 minutos
:
COSTO: $ $ $ $ $

21/05/2020 - 12:04
Clarí[Link] Recetas

Esta receta es de la cocinera Romina Molina, especializada en


cocina natural y consciente.

Ingredientes

400 g de porotos blancos remojados por 8 horas con un trocito de alga


kombu
800 g de calabaza
400 g de batata
2 choclos
2 cebollas blancas chicas
2 verdeos medianos
4 cucharadas colmadas de aceite de oliva, o aceite de coco neutro
2 cucharadas de pimentón dulce
Sal rosada y pimienta negra a gusto
1 cucharadita de comino molido y pimienta de cayena, opcional.

Preparación
Paso 1
:
Cocinar en una olla los porotos con dos partes de agua y el trocito
de alga kombu. A mitad de la cocción agregar la batata y la
calabaza pelada y cortada en cubos pequeños, y el choclo
desgranado. Si fuera necesario agregar más agua.

Paso 2

Cocinar hasta que todos los ingredientes estén tiernos y apenas


comiencen a desarmarse las calabazas. Esto le dará la cremosidad
característica del locro.

Paso 3

Para la salsa: Colocar en una sartén el ghee o aceite de coco y


agregar la cebolla picada, la parte blanca del puerro y del verdeo,
un poco de sal rosada y saltear. Luego agregar las especias y la
parte verde del puerro y del verdeo. Mezclar bien e incorporar
dentro de la olla con los porotos y los vegetales. Mezclar toda la
preparación, salpimentar a gusto y apagar el fuego.

Paso 4

Antes de servir, dejar reposar por diez minutos con la olla tapada
para que se integren bien los sabores.

Mirá también
Guiso de lentejas
:
TEMAS QUE APARECEN EN ESTA NOTA

Comida Argentina Guisos Comida De Olla Cebolla Choclo

Calabaza

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