 Lic.

Natalia Escames Mat N° 8701

 @[Link]
Lomo con Salsa de Champiñones
Ingredientes:
150 gr de lomo magro.
1/2 cebolla de verdeo, finamente picada.
1 cdita. de perejil fresco picado.
100 gr de champignones.
1 diente de ajo picado (opcional).
1⁄2 taza de caldo diet de carne.
1 cdita. de mostaza.
1 tomate perita en lata.
1⁄2 cdita. de fécula de maíz.
1 taza de puré de calabaza (o 2 medallones).
Queso Port-Salut Light -1⁄2 cassette-.
Sal, pimienta, tomillo, romero, nuez moscada.
1 rebanada de melón (o fruta de estación -1
porción o unidad pequeña-).
Preparación:
Cubrir el lomo con rocío vegetal, calentar un
recipiente y dorarlo hasta que tome aspecto
crocante. Retirar la carne de la olla, cubrir la
cebolla de verdeo con rocío vegetal y rehogarla
hasta dorarla.
Agregar entonces el ajo (opcional), el perejil, el
tomate -previamente triturado-, los
champignones fileteados, la mostaza y
acomodar la carne sobre la salsa. Agregar un
poco de caldo y mantener el resto caliente para
adicionar cuando sea necesario. Condimentar
con sal, romero, tomillo y pimienta.
Tapar el recipiente y continuar la cocción a fuego
lento. Una vez que la carne esté cocida, calentar
el puré de zapallo, agregar el queso cortado en
cubitos, mezclar y dejar que éste último se derrita.
Condimentar con sal y nuez moscada. Lubricar un
molde de timbal con rocío vegetal, llenarlo con el
puré y desmoldar sobre el plato. Colocar a su
lado la rodaja de lomo bañada con la salsa.
ALBÓNDIGAS DE CARNE Y PUERROS ✅
✏Ingredientes:
• 150 gr de carne vacuna magra molida,
pollo
(sin piel) o pescado
• 1⁄2 puerro cocido
• 1⁄4 cebolla picada
• 1⁄2 zanahoria chica rallada
• Sal, pimienta, hierbas frescas
• 1 cda. tipo té de avena gruesa
• 1 clara de huevo
• Salvado de avena (c/n)
• 1 taza de vegetales mixtos al vapor (ej:
zapallitos, calabaza, coliflor, berenjena)
• 1 cdita. de aceite de oliva Extra Virgen
.
.
✏Preparación:
1) Colocar la carne en un bowl y agregar
los demás ingredientes y condimentos;
2) ligar la preparación con la clara de
huevo, y por último armar las albóndigas.
Una opción es pasarlas por salvado de
avena.
3) Cocinar en una fuente al horno o al
grill, al vapor o en puré de tomates.
4) Servir con 1 taza de vegetales mixtos
al vapor, rociados con 1 cdita. de aceite
de oliva Extra Virgen.
Carbonada Vegetariana🧡 .
INGREDIENTES: 6porciones.
1kg de zapallo (calabaza) cortado en cubos.
2 cebollas picadas.
2 dientes de ajo algo machacados.
3 tomates maduros, pelados y picados.
3 zanahorias bien limpias cortadas en cubos.
1 choclo cortados en rodajas.
1 papa.
1 batata.
1 taza de porotos negros.
2 hojas de laurel.
Caldo de verduras cantidad necesaria.
Sal, pimienta a gusto.
1 porción de queso fresco desc.
.
🧡 🧡 PREPARACIÓN:
🧡 Poner en remojo los porotos la noche anterior.
🧡 Al día siguiente ponerlos en una cacerola con el triple de
agua y una hoja de laurel.
🧡 Cocinar y retirar unos minutos antes de terminar su cocción.
Escurrir y retirar la hoja de laurel.
🧡 Poner en una cacerola rocío vegetal con un poco de agua
y los dientes de ajo machacados.
🧡 Dejar hasta que comiencen a dorarse, luego retirarlos.
Agregar la cebolla picada y los tomates. Rehogar unos minutos.
🧡 Incorporar el choclo cortado y una taza de caldo. Dejar
cocinar 10 minutos. Condimentar con sal y pimienta y agregar
el zapallo, las zanahorias, la hoja de laurel y los porotos.
🧡 Mezclar bien todo y agregar más caldo si fuera necesario,
calculando que la preparación debe resultar jugosa.
🧡 Dejar cocinar a fuego lento hasta que los vegetales estén
[Link] bien caliente en cazuelas, colocar cubos de
queso fresco desc.
🧡 Este plato criollo también se estila servirlo en un zapallo
grande. Para ello se necesita un zapallo lo suficientemente
grande, como para que tenga capacidad para contener toda
la preparación.
🧡 Quitar la tapa al zapallo, retirar las semillas, condimentar con
sal, pimienta y nuez moscada.
Apoyar sobre una placa y cocinar a horno moderado hasta
que la pulpa esté tierna.
🧡 Volcar la carbonada en el zapallo y llevar a la mesa sobre
una fuente.
Soufflé de espinaca: Plato principal (4
porciones)
Ingredientes
3 atados de espinaca
2 cdas. de salvado de avena
2 cdas. de salvado de trigo
2 huevos
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cda. de perejil fresco picado,
orégano, nuez moscada, sal, pimienta
2 cdas. de ricota descremada
Rocío vegetal
Preparación
Encender el horno y lubricar un molde
para horno con rocio vegetal.
Picar y rehogar la cebolla y el ajo con
rocío vegetal.
Lavar y picar la espinaca. Mezclarla
cruda en un bowl con la cebolla, el
ajo, los salvados, los huevos, la ricota,
perejil, orégano, pimienta, nuez
moscada y poca sal.
Mezclar bien y volcar dentro del
molde hasta cubrir las ¾ partes.
Llevar al horno y cocinar hasta dorar.
🧡 CALABAZA RELLENA CON RICOTA🧡
(4 porciones)
🧡 1 calabaza o zapallo coreano de kilo
y medio.
100 gramos ricota magra.
1 choclo grande.
1 cebolla de verdeo.
1 cebolla.
Queso en hebras light o queso fresco
desc.
c/n Sal y pimienta.
✅Preparación:.
🧡 Cortar la calabaza a lo largo, cocinar
en el horno por 45 minutos o hasta lograr
una consistencia blanda.
🧡 En una sartén con roció vegetal
rehogar la cebolla de verdeo y la
cebolla cortada bien fina, una vez listo lo
dejamos a un lado.
🧡 Retirar la pulpa con una cuchara,
colocar en un bowl junto con la ricota
descremada, las cebollas rehogadas, el
choclo, sal y pimienta, mezclar bien.
🧡 En una bandeja para horno colocar
las dos mitades de calabaza, y rellenar
con la preparación.
🧡 Colocar el queso y llevar al horno
hasta que gratine.
CHIPA SIN GLUTEN!🧡
Les quiero compartir una de mis
recetas favoritas, soy muy fanática del
chipa!!
Ingredientes:
1 taza de harina de mandioca /
tapioca.
1 cdita de polvo de hornear.
1 cdita de sal.
½ taza de queso en hebras light o
parmesano rallado.
1/8 taza de aceite.
1 huevo.
5 cdas de leche desc.

Procedimiento:
✅Precalentar el horno.
✅Combinar la harina, el polvo de
hornear y la sal, mezclar bien.
✅Integrar el queso junto con el aceite.
✅Agregar el huevo y mezclar hasta
que se forme una masa homogénea.
✅Formar las bolitas y dejar espacio
entre ellas, colocar en una placa con
roció vegetal.
✅Hornear durante 15 min. Aprox. hasta
que los chipa estén dorados.
PINCHOS DE PESCADO AL LIMON
.
.
INGREDIENTES:
.
✅800 g de merluza/brotola/salmón.
✅1 puñado de romero.
✅1 puñado de perejil.
✅1 limon.
✅1 cucharada de aceite de oliva.
✅pimienta/sal.
✅brochettes de bambú.
✅ 2 cebollas.
✅1 morron rojo / verde/ amarillo.
✅ 10 - 15 tomates cherrys.
.
MÉTODO:
♦Cortar el pescado en cubos.
♦Marinar los cubos de pescado en
un bowl con aceite de oliva, sal,
limon, pimienta, Romero, ajo y
perejil. ♦Después de 15 minutos
pasar los cubos por los brochettes
de bambú y colocar los vegetales.
♦Poner las brochettes sobre la
parrilla/plancha con un poquito de
roció vegetal.
.
🧡 TORTILLA DE ZAPALLITOS🧡
.
Ingredientes:
🧡 3 zapallitos verdes. 🧡 1
cebolla.
🧡 2 huevos.
🧡 80/100 gr de queso fresco
desc.
🧡 Sal, pimienta, nuez
moscada.
.
Preparación:
✅Lavar los zapallitos, cortar tiras
o bastones, también la cebolla
fina y cocinar al vapor con un
fuego muy suave y tapado
hasta que se tiernicen, retirar y
colar el líquido de los vegetales.
✅Colocar en un bowl los
huevos, el queso, condimentar
con un poquito de sal, nuez
moscada y pimienta.
✅Volcar en en molde rociado
con aceite en spray. Cocinar en
horno a temperatura media por
unos 20 /30 minutos
aproximadamente.
🧡 HAMBURGUESAS DE GARBANZOS Y
CALABACIN
INGREDIENTES:
.🧡 300 gr de Calabacín.
.🧡 250 gr de Garbanzos cocidos en
conserva.
.🧡 1 Huevo.
.🧡 1 Cebolla.
.🧡 3/4 cdas de avena.
.🧡 Orégano seco o tomillo. .🧡 Ajo
granulado.
.🧡 Pimienta negra molida.
.🧡 Sal.
PREPARACIÓN:
- Lavar el calabacín y cortar los extremos.
Rallar usando un rallador grueso. Colocar
en un colador, añadir un poco de sal y
dejar reposar 15 minutos. Escurrir muy
bien presionando. Escurrir y enjuagar los
garbanzos.
- Triturar los garbanzos con media
cebolla.
- Añadir el calabacín, el huevo y la
avena, amasando bien hasta conseguir
una mezcla homogénea. Salpimentar al
gusto y dejar reposar en la nevera media
hora.
- Formar unas 4-6 hamburguesas de más
o menos el mismo tamaño, de unos 1,5-2
cm de grosor. - Cocinar entre 8 a 15 min
PAN DE CARNE Y VERDURAS🧡 (4 porciones
Ingredientes:
1/2 kg. De carne picada magra.
1 paquete de acelgas hervidas y picadas.
1/2 kg. De zanahorias ralladas y hervidas.
clara de huevo 3 unidades.
Cebolla 2 medianas cortadas en juliana y
cocidas en sartén de teflón.
Ají morrón 1 chico cortado en cubitos
chicos.
Condimentos c/n.
.
Preparación:
Colocar en un bowl la carne con el morrón
picado la cebolla y los huevos, mezclar
bien hasta que sea una mezclar
homogénea.
Con la acelga y zanahorias cocidas hace
puré con cada uno de ellos
condimentado y bien espeso.
Colocar la carne sobre un papel film y
dale forma de pionono,sobre él coloca el
puré de acelgas y luego el de zanahorias,
enróllalo ayudándote con el papel film
Colocar este arrollado en una placa para
horno y cubrilo con pan rallado .
Cocinar primero a fuego moderado para
cocinar la carne durante 20 minutos y
luego a fuego fuerte durante 15 más.
POLLO A LA MOSTAZA🧡 .
✅INGREDIENTES (4 porciones).
🧡 4 supremas de pollo magras sin piel.
🧡 Rocío vegetal.
.
✅SALSA.
🧡 🧡 2 cebollas de verdeo picadas.
🧡 🧡 1 cda de miel.
🧡 🧡 2 naranjas.
🧡 🧡 2 cdas de mostaza (uso dijon).
🧡 🧡 Sal y pimienta cantidad
necesaria.
*1 cda equivale a 1 cda sopera-15 gr.
.
✅PREPARACIÓN.
✏🧡 Cortar la pechuga de pollo en
filetes.
✏🧡 Salpimienta los filetes y cocinar en la
sartén con un poco de rocio vegetal y
la cebolla picada finamente.
✏🧡Retirar la carne de la sartén y
preparar la salsa.
✏🧡Colocar la mostaza junto con la miel,
y el jugo de 2 naranjas.
✏🧡 Dejar que la salsa de mostaza
reduzca algunos minutos y corrige la
sazón si es necesario con un poco de sal
y pimienta.
✏🧡Añadir los filetes de pollo con la
cebolla para que se impregnen de la
preparación y se calienten.
.
✅ Podes servir la receta de pollo a la
mostaza con papas o batatas más una
ensalada de espinacas o la guarnición
que más te guste..
.
🧡 TORTILLA DE PAPAS 🧡 .
.
☑🧡Ingredientes.
🧡 2papas grandes.
🧡 2cebolla pequeñas.
🧡 2huevos.
🧡 1clara.
🧡 Sal y pimienta.
.
☑🧡Preparación.
🧡 Hervir las papas cortadas en
rodajas.
🧡 Escurrir y dorar con rocío
vegetal.
🧡 Cortar la cebolla y dorar junto
a las papas.
🧡 Batir los huevos y la clara,
mezclarlos con las papas, la
cebolla y sazonar.
🧡 Rociar la sartén con rocío
vegetal e incorporar la mezcla.
🧡 Dorar de ambos lados.
.
*Ingredientes (8 porciones).
☑🧡400 gr de carne picada magra.
☑🧡6 claras.
☑🧡6 cdas de agua.
☑🧡6 cdas de leche en polvo descremada.
☑🧡1 taza de espinacas hervidas, picadas y
exprimidas.
☑🧡1 cebolla picada.
☑🧡Sal (poca), pimienta.
☑🧡Nuez moscada.
☑🧡Orégano.
☑🧡Rocío vegetal.
.❇🧡Salsa.
➡🧡1 taza de tomates perita.
➡🧡1 morron.
➡🧡Sal, ají molido.
❇🧡Preparación.
✴🧡Mezclar las claras con el agua y luego agregar la
leche en polvo.
✴🧡Batir enérgicamente para que no se formen
grumos.
✴🧡Agregar las espinacas y realizar la masa para los
canelones con una panquequera lubricada con
rocío vegetal, ayudándose con una tapa cubierta
con rocío vegetal para darla vuelta.
✴🧡Mezclar la carne picada con la cebolla,
rehogarlas en una sartén con rocío vegetal hasta que
la cebolla quede transparente y la carne cocida.
✴🧡Agregar las espinacas, condimentar con sal,
pimienta, nuez moscada,orégano y mezclar bien.
✴🧡Rellenar la masa con esa preparación y colocar
los canelones en una fuente para horno.
❇🧡Salsa.
🧡 Licuar los tomates con el morrón, salpimentar, ají
molido.
🧡 Cocinar 5 minutos y luego verter sobre los
canelones.
🧡 Gratinar antes de llevar a la mesa.
🧡 Cocción: 35 minutos.
.
✅Ingredientes.
🧡 Masa.
🧡 1 kg de harina común (podemos reemplazar
la mitad por harina integral).
🧡 3 cdas. de aceite de maíz
🧡 Condimentos a gusto.
.
🧡 Relleno.
🧡 200 gr de bola de lomo o nalga / matambre.
🧡 1 cebolla picada.
🧡 ½ ají picado.
🧡 1 huevo duro.
🧡 2 cditas. de pasas de uva sin semilla
(opcional).
🧡 Sal, ají molido, pimentón, comino.
🧡 2 cdas. de leche descremada fluida.
🧡 Rocío vegetal.
.
✅Preparación.
🧡 Masa.
✴️Colocar la harina en un bowl.
✴️Agregar el aceite de a poco mientras se
une. ✴️Añadir sal y formar una masa tierna,
Dejar descansar durante 1 hora.
✴️Tomar pequeñas porciones, formar bollos y
estirarlos con el palo de amasar para hacer las
tapas.
.
🧡 Relleno.
✴️Cortar la carne en tiritas finas.
✴️Cubrir la cebolla y el ají con rocío vegetal y
rehogarlos hasta que la cebolla esté
transparente.
✴️Humedecer la carne con rocío vegetal,
agregarla a la cacerola y continuar rehogando
hasta que esté cocida.
✴️Añadir las pasas y el huevo duro picado.
✴️Condimentar con poca sal, ají molido,
pimentón, comino.
✴️Colocar el relleno en un bowl y llevar a la
heladera.
✴️Una vez frío, armar las empanadas,
pincelarlas con un poco de leche y cocinarlas al
horno hasta dorarlas, 🧡 🧡 Cocción: 30
minutos.
.
❇🧡Ingredientes.
🧡 2 berenjenas grandes.
🧡 200 gr de ricota descremada.
🧡 2 dientes de ajo picados.
🧡 1 cda de perejil fresco picado.
🧡 Sal en cantidad moderada,
pimienta, nuez moscada, orégano.
🧡 2 claras.
🧡 2 tomates redondos.
🧡 1 taza de vinagre blanco.
🧡 100 gr de queso fresco desc (1
celular)
❇🧡Preparación
🧡 🧡 Cortar las berenjenas en rodajas
medianas y cocinarlas para que
pierdan la rigidez con 2 tazas de agua,
vinagre y sal. Colar y reservar.
🧡 🧡 Mezclar en un bowl con el ajo, el
perejil, la ricota y las claras, sal, pimienta
y nuez moscada.
🧡 🧡 Cortar los tomates en rodajas.
🧡 🧡 Colocar en una asadera con
roció vegetal, una capa de berenjenas,
luego la preparación de ricota y por
último las rodajas de tomate.
🧡 🧡 Salpicar con orégano y repetir la
operación nuevamente.
🧡 🧡 Colocar el queso, gratinar en
horno moderado y servir caliente.
🧡 🧡 Tiempo de cocción: 30 minutos
aprox.
➡🧡Ingredientes.
🧡 1paquete de acelga
🧡 3 zanahorias
🧡 1 cebolla
🧡 1 cucharadita de curry en polvo, cúrcuma a
gusto
🧡 4 cucharadas soperas de harina de trigo o
avena refinada
🧡 1cucharadita de sal.
🧡 1 pizca de pimienta.
🧡 ½ taza salvado de avena.
🧡 2 cdas de mix semillas
➡🧡Preparación.
Cocinar la acelga en agua hirviendo durante 5-7
minutos.
🧡 Escurrirlas bien y reservar.
🧡 Cortar la cebolla y la zanahoria (puede ser
rallada), Calentar una olla o una sartén con roció
vegetal y sofreír la cebolla hasta que empiece a
ponerse transparente.
🧡 Incorpor la zanahoria, cocinarla un minuto
más, remover.
🧡 Añadir la acelga y Cocinar la verdura hasta
que quede blanda y los ingredientes de las
croquetas queden integrados.
🧡 Añadir la sal, la pimienta, condimentos a gusto
y la harina o avena refinada.
🧡 Remover hasta que la masa quede densa.
🧡 Mezcla bien la masa de las croquetas de
verduras hasta que quede homogénea, densa y
manejable.
🧡 Dejar la masa enfriar un poco.
🧡 Realizar pequeñas porciones de masa con las
manos y forma croquetas ovaladas.
🧡 Pasa cada croqueta por el salvado de avena
+ las semillas a gusto.
🧡 Colocar en una bandeja de horno
ligeramente rociada con aceite vegetal y cocer
en el horno hasta que estén doradas, unos 20
minutos, dándoles la vuelta una vez durante la
cocción.
➡🧡Podes servir la receta de croquetas veganas
de verduras acompañadas de arroz blanco o
una ensalada de quinoa y verduras.
.
✅Ingredientes:
🧡 1 y 1/2 kilo de puré de calabaza.
🧡 600 gramos de espinacas, cocidas y
escurridas.
🧡 1 bolsa de 150 gramos aproximadamente,
de queso en hebras (usé pategras o queso
fresco desc)
🧡 sal y pimienta a gusto.
🧡 2 cucharadas de queso crema light. .
.
✅Preparación:
🧡 🧡 Preparar el relleno de espinacas. 🧡 🧡
Se puede Usar 600 gramos de espinacas
congeladas, cocidas a la microondas
durante 8 minutos, tapadas con servilletas en
un recipiente hondo o lavan, hierven y pican
chiquito, 3 atados de espinacas,
escurriéndolas bien.
🧡 🧡 Una vez que estén casi frías, agregar 2
cucharadas de queso crema light.
🧡 🧡 Salpimientan a gusto.
🧡 🧡 Mezclar bien y reservar.
🧡 🧡 En una fuente poner rocío vegetal .
🧡 🧡 Cocinar 1 y 1/2 kilo de calabaza o
zapallo sin cáscara ni semillas, cortados en
cubos, puede ser en vaporiera o microondas.
🧡 🧡 En esta última, 20 minutos a potencia
máxima y dejan reposar 10 minutos. 🧡 🧡
Pisar con tenedor o pisapapas o usan un
mixer para que quede bien triturada.
🧡 🧡 Colocar una capa de puré de
calabazas, otra de espinacas y otra de
calabazas. 🧡 🧡 Para terminar, poner un
paquete de queso en hebras, hay versiones
light o rallar queso fresco desc.
🧡 🧡 Llevar a horno fuerte unos 15 minutos
hasta dorar un poco el queso.
Pizza ❤.
✅Ingredientes:
🧡 Harina común – 300 grs.
🧡 Levadura fresca – 25 grs.
🧡 Salvado de trigo – 100 grs.
🧡 Aceite oliva – 1 cda.
🧡 Agua – 250 cc.
🧡 Roció Vegetal.
🧡 Salsa tomate – c/n.
🧡 Queso port salud light – 200 grs.
🧡 Sal – c/n.
.
✅Preparación:
🧡 🧡 Mezclar en un bowl la harina, el
salvado de trigo y una pizca de sal,
hacemos un hueco en el centro. 🧡 🧡
Desargranar la levadura, colocar en el
hueco de la preparación, junto con el
aceite de oliva y el agua. 🧡 🧡 Amasar
hasta que la masa quede húmeda y
blandita. 🧡 🧡 Dejar reposar una hora,
dentro del bowl,tapada con papel film.
🧡 🧡 Una vez que vemos que la masa
levo la divimos en dos bollos. 🧡 🧡 Al
molde para pizza lo rociamos con roció
vegetal y estiramos el bollo. 🧡 🧡
Hornear a unos 180° por un lapsode 10
minutos para una pre cocción, luego le
agregamos la salsa de tomates, una
rodajas de queso portsalud y la
mandamos al horno para terminar de
cocinar. 🧡 A esta preparación le
podemos agregar distintas verduras
para que la pizza sea aun mas rica.
.
 Lic. Natalia Escames Mat N° 8701

 @[Link]
🧡 MANZANAS ASADAS CON AVENA
🧡
Ingredientes:
🧡 2 tazas de avena.
🧡 3 tazas de agua.
🧡 3 sobres de edulcorante o 1 cda
grande líquido.
🧡 Canela, esc de vainilla c/n.
🧡 4 manzanas grandes.
🧡 2 cdas de nueces picadas o
almendras.

Preparación:
✅Colocar en una cacerola el agua y
la avena a fuego medio/bajo.
✅Mezclar hasta formar una
preparación homogénea.
✅Agregar los condimentos
aromáticos dulces junto al
edulcorante.
✅Colocar las manzanas en una placa
y rellenarlas con la mezcla.
✅Hornear hasta que las manzanas
tengan una consistencia blanda
aprox 30/35 min horno pre calentado
a 200 grados.
✅Decorar las manzanas con las
nueces o las almendras picadas.
Tiramisú 8 porciones🧡 .
.
✅Ingredientes 🧡 🧡 8 vainillas.
🧡 🧡 1 pocillo de café fuerte.
🧡 🧡 1 copita de licor de naranja o coñac.
🧡 🧡 1 cda. de edulcorante.
🧡 🧡 400 g de queso blanco descremado.
🧡 🧡 3 claras.
🧡 🧡 1 cda. de edulcorante.
🧡 🧡 1 cda. de esencia de vainilla.
🧡 🧡 1 sobre de gelatina sin sabor.
🧡 🧡 4 cdas. de café fuerte.
🧡 🧡 Cacao amargo (a gusto)
🧡 🧡 1 copita de licor (a gusto)
✅Preparación:
🧡 Mezclar el queso con el edulcorante, la
esencia de vainilla, el licor y el café.
🧡 Disolver la gelatina en un poco de agua
fría y calentarla a baño de María o al
microondas durante 30 segundos.
🧡 Batir las claras a punto de nieve,
agregar la gelatina lentamente en forma
de hilo como si fuera almíbar y verter esta
preparación sobre el queso.
🧡 Acomodar en una fuente la mitad de
las vainillas humedecidas con el café
mezclado con el licor y el edulcorante,
cubrir con la mitad del queso, tapar con la
otra mitad de vainillas, humedecer de la
misma manera y terminar de cubrir con el
resto del queso.
🧡 Llevar a la heladera.
🧡 Antes de servir, espolvorear con cacao.
✅Roll de chocolate bajas calorías (12 porciones)
🧡 Rocío vegetal.
🧡 Molde rectangular para pionono.
✅Masa.
🧡 3 cdas de harina integral.
🧡 2 cdas de leche en polvo descremada.
🧡 5 huevos.
🧡 1 cda de edulcorante
🧡 1cdita de esencia de vainilla
✅Relleno.
🧡 1 sobre para 8 porciones de postre light sabor
chocolate.
🧡 1 cdas de fécula de maíz.
🧡 1 litro de leche descremada.
🧡 3 cdas de mermelada light de frutilla.
🧡 2 cdas de azúcar impalpable.
✅Preparación.
🧡 Calentar el horno a 180ºC y lubricar un molde
rectangular para pionono con rocío vegetal.
🧡 Tamizar la harina con la leche en polvo y reservar.
🧡 Batir los huevos con el edulcorante y la esencia
de vainilla hasta lograr punto sostenido.
🧡 Tamizar sobre este batido la harina con la leche
en polvo, mezclar en forma envolvente.
🧡 Verter en el molde, cocinar durante 10 minutos,
desmoldar y enrollar.
🧡 Llevar la leche al fuego y cuando rompa en
ebullición añadir el postre mezclado con la fécula y
disuelto en leche fría.
🧡 Revolver hasta que se espese y dejar entibiar
antes de utilizarlo.
🧡 Extender la masa, cubrir con la mermelada e ir
colocando el postre en una extensión pequeña,
enrollar, colocar más relleno, y seguir enrollando
hasta llegar unos 5 cm antes del borde.
🧡 Envolver el arrollado en papel de aluminio, llevar a
la heladera y conservar hasta el momento de servir.
🧡 Desenvolver, cubrir con el azúcar impalpable y
cortar en rodajas. Tiempo de cocción: 10 minutos.
Ingredientes.
🧡 1 banana.
🧡 ½ taza de harina de
almendras o avena.
🧡 2 claras de huevos.
🧡 1 huevo.
.
🧡 Preparación.
🧡 Batir las claras a punto nieve.
🧡 Pisar la banana y mezclar con
la yema.
🧡 Agregar las claras de a poco
con movimientos envolventes.
🧡 Colocar la harina tamizada
(importante).
🧡 Colocar sobre una placa de
silicona o una placa con rocio
vegetal.
🧡 Formar los buñuelos con
cuchara grande.
🧡 Llevar a cocción en horno
precalentado 170 grados por 10
a 15 min.
❤BIZCOCHUELO SIN TACC❤.
🧡 🧡 (8porciones).
.
✅Ingredientes.
🧡 4 huevos.
🧡 1 cda. de edulcorante apto para
cocinar.
🧡 90 gr de premezcla de harinas apta
para celíacos ó 45 g de harina de arroz
+ 45 g de fécula de maíz.
🧡 2 cditas. de polvo leudante apto
para celíacos.
🧡 Esencia de vainilla.
🧡 Rocío vegetal.
.
✅Preparación.
🧡 🧡 Batir los huevos con el
edulcorante y unas gotitas de esencia
de vainilla hasta llegar al punto de
letra.
🧡 🧡 Agregar la mezcla de harinas
tamizada con el polvo leudante y
mezclar en forma envolvente con una
espátula.
🧡 🧡 Llevar a un molde con roció
vegetal.
🧡 🧡 Hornear a 170ºC durante 45
minutos.
🧡 🧡 Apagar el horno y esperar 5
minutos antes de retirar.
🧡 🧡 Desmoldar y decorar a gusto.
🧡 CUADRADOS DE RICOTA Y
NARANJA

Ingredientes (rinde 6 porciones).

☑300 gr de ricotta descremada.
☑2 Claras.
☑1/2 cucharada sopera de ralladura
de naranja.
☑Algunas gotas de jugo de naranja.
☑1 cucharadita de esencia de
vainilla.
☑2 cucharaditas de polvo para
hornear.
☑Opcional: coco rallado para
espolvorear.
Edulcorante.
Rocio Vegetal.
.
.
🧡 Preparación:
✔🧡Colocar todos los ingredientes un
un bol y batir con minipimer.
✔🧡Disponer la preparación en un
molde con rocío vegetal.
✔🧡Llevar a horno precalentado a
temperatura moderada y cocinar
durante 30-35min hasta que
comience a dorarse.
✔🧡Dejar enfriar, cortar y espolvorear
con coco rallado antes de servir
Budín de banana:
3 huevos
12 sobres de stevia/sucralosa
2 bananas
1 taza y media de avena
instantánea
1/3 de leche desc, o de almendras
Preparación:

Realizar el puré de banana (separar

¼ para la decoración)
Batir todos los ingredientes en un
bowl
Volcar la preparación en una
budinera (rociarla previamente con
rocio vegetal)
Cortar rodajas restantes de
banana, colocarlas arriba de la
prepracion.
Cocinar al horno aprox 40 minutos.
Granola Casera.
☑Ingredientes.
.
⚪Avena 200 grs.
⚪Nueces 50 grs.
⚪Maní 50 grs.
⚪Almendras 50 grs.
⚪Semillas de girasol 20 grs.
⚪Semillas de lino 20 grs.
⚪Semillas de amapola 20 grs.
⚪Coco rallado 50 grs.
⚪Canela 1 cdta.
⚪Pasas de uva 100 grs.
⚪Miel 5 cdas.
⚪Aceite 2 cdas (puede ser de
coco/almendras).
.
Preparación: ☑
Mezclar la avena con los frutos secos
cortados en trozos no muy pequeños,
las semillas, el coco, las pasas y los
chips. Volcarlos sobre una placa.
Mezclar la miel y el aceite. Volcarlo
sobre los secos. Llevar al horno
precalentado por 20 minutos
aproximadamente, sacando y
removiendo la bandeja cada 5
minutos. Dejar que se enfríe la granola
y guardarla
☑🧡Ingredientes.
❇🧡1 kg de fruta fresca (naranja pelada,
manzana, pera, frutilla, ciruela).
❇🧡1 a 2 cdas soperas de edulcorante
(esta cantidad es variable, puedes
añadirle una cucharada, según el
edulcorante que uses, es cuestión de
probar para ajustar el punto de dulzor).
❇🧡2 vasos de agua.
❇🧡Medio sobre de gelatina neutra (7
gr).
.
☑🧡Elaboración.
*🧡⃣Lavar muy bien la fruta, cortar.
Poner en un cuenco junto con el agua y
el edulcorante.
*🧡⃣Dejar reposar durante media hora.
*🧡⃣Batir con la batidora para hacerlas
puré (si preferís que tenga trozos, triturar
con un tenedor).
*🧡⃣En una cazuela de barro o una olla
antiadherente (evitar si es posible las de
metal o aluminio), cocinar durante una
hora a fuego lento, revolviendo de vez
en cuando con una cuchara de
madera.
*🧡⃣Cuando falte media hora, añadimos el
sobrecito de gelatina neutra.
*🧡⃣Cuando veamos que tome la
consistencia espesa de la mermelada, la
sacamos del fuego y dejamos templar.
.
✅Ingredientes.
.
• 3 tazas de manies sin sal.
• 1 cucharada de edulcorante o 1
/2 sobres ( a gusto).
• 1 cucharadita de sal (opcional). .
✅Preparación.
.
🧡 Tostar unos 10 minutos los manies
sin sal, pelados.
🧡 Remover de vez en cuando para
que se horneen todos por igual. 🧡
Cuando estén con un color dorado
a nuestro gusto, los sacamos del
horno y los dejamos enfriar en un
bowl.
🧡 Procesar: Primero serán triturados
y parecerá que vamos a obtener
una especie de harina gruesa. 🧡
Poco a poco irán despidiendo el
aceite y a estar más húmedos. 🧡
Cuando empecemos a ver que la
consistencia se acerca a la
deseada, añadimos la sal, el
edulcorante mezclar y Enfriar. 🧡
Pasar la pasta a un recipiente de
vidrio esterilizado previamente,
enfriar.
.
☑🧡Ingredientes, 8 porciones.
🧡 500 gr de ricota descremada.
🧡 2 huevos ó 4 claras.
🧡 1 cda de edulcorante líquido o 2
sobres en polvo.
🧡 Ralladura de limón.
🧡 2 manzanas.
🧡 1 copita de coñac (a gusto).
🧡 Canela.
🧡 2 cdas de mermelada light.
🧡 Rocío vegetal.
.
☑🧡Preparación.
🧡 Encender el horno a temperatura
media y lubricar un molde para torta
desmontable con rocío vegetal.
🧡 Eliminar las pipetas de las manzanas,
cortarlas en gajos, rociarlas con el
coñac, acomodarlas en el fondo de la
tartera y espolvorear con canela.
🧡 Colocar en un bowl la ricota con los
huevos o claras, el edulcorante y
ralladura de piel de limón.
🧡 Mezclar bien, verter sobre las
manzanas y cocinar en horno
moderado hasta que comience a
desprenderse de los bordes.
🧡 Retirar, dejar enfriar, desmoldar
invertida y pincelar con la mermelada
diluida con agua durante 2 minutos a
fuego lento.
🧡 Tiempo de cocción: 20 minutos.
✅Ingredientes.
🧡 60 gr de harina integral.
🧡 30 gr de avena refinada o harina
leudante.
🧡 1 cda de semillas de chia + 3 cdas de
agua o 1 huevo entero.
🧡 50 ml de aceite.
🧡 1 cdita de polvo de hornear (si
utilizamos harina leudante, no hace falta
colocar polvo de hornear en la
preparación).
🧡 1 limon (ralladura) o 1 cda grande de
esc de vainilla.
🧡 25 ml de leche o de agua
🧡 5/6 sobres de stevia / edulcorante apto
para cocción.
.
✅Preparacion:
🧡 Mezclar el gel formado por las semillas
de chia, el edulcorante y el aceite.
🧡 Agregar la ralladura de limón / esc de
vainilla.
🧡 Incorporar el jugo de limón y agua /
leche de a poco.
🧡 Tamizar las harinas, polvo de hornear y
mezclar.
🧡 Colocar la preparación en moldes para
muffins rociadas con rocio vegetal.
🧡 Llevar al horno previamente
precalentado a 180 grados durante 20 a 25
min Hasta que un escarbadiente / cuchillo
salga seco.
🧡 Opcional: se le puede colocar coco
rallado por encima.
.
PANQUEQUE DE MANZANA SIN HARINA
NI AVENA:
Ingredientes:
1 huevo
1 manzana o banana mediana (si esta
madura no la tires, usala y no le
agregues endulzante!!!)
opcional: edulcorante (stevia), canela,
extracto de vainilla.

PREPARACIÓN
Batir el huevo
Añadir la fruta a gusto previamente
pelada y pisada o cortada en fetas.
Podés agregarle si te gusta más
sabroso canela, gotitas de extracto de
vainilla o 1 sobrecito de edulcorante
(Stevia).
Remueve todo hasta que se forme una
mezcla homogénea. Luego, dejar que
repose unos minutos.
En una sartén (previamente cubierta
con aceite en spray) vierte la mezcla.
Dorar el panqueques por ambos lados
y listo!!
Nota: puedes acompañar este
delicioso panqueque con queso
untable o ricota magra, 1 cdita. te
mermelada light y frutas.
GELLES DE AVENA
☑1huevo
☑1taza de harina de trigo o copos de avena
☑1 cucharadita de canela en polvo
☑½ cucharadita de stevia en polvo
☑½ taza de copos de avena
☑1 taza de leche de avena/ vaca / o soja
☑1 cucharadita de polvo de hornear
✅Preparación:
Mezclar los ingredientes sólidos, es decir, la
harina, la stevia, la canela, los copos de
avena y el polvo de hornear.
Añadir el huevo e integramos.
Por último, incorporamos la leche de avena,
de soja sin azúcar o de vaca.
El resultado debe ser una masa más bien
pastosa, para conseguir una masa más
compacta se debería agregar más harina,
pero el resultado no será igual al de las
galletas de avena tradicionales.
Precalentamos el horno a 180 ºC y forramos
una bandeja con papel de horno o en su
defecto rociarla con roció vegetal
Colocar pequeñas porciones de masa con
una cuchara, dejando espacio entre ellas,
para poder formar las galletas.
Hornear durante 10-15 minutos, o hasta que
observemos que están listas. En función del
tipo de horno el tiempo final de cocción
puede variar, es por ello que aconsejamos
estar pendientes
 Lic. Natalia Escames Mat N° 8701

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