OSTRES/SNACKS
P
LIGEROS 100% LIBRES DE CULPA
Con ingredientes naturales.
Por: Stella M. Celadilla
Ideas de postres
y snacks
POSTRES
Bizcocho ligero con glaseado de limón
Bocaditos de coco y matcha
Crepe con yogurt griego y frutos del bosque
Flan casero de manzana
Helado de remolacha y banana
Mousse de chocolate
Postre de yogurt y palta
Plumcake de cacao
SNACKS
Barritas de maní y semillas
Trufas de chocolate, banana y avena
Tropezones de arroz inflado
BIZCOCHO LIGERO CON
GLASEADO DE LIMÓN
INGREDIENTES (8 porciones)
110 gr de harina todo uso
280 gr de azúcar orgánica
1 pizca de sal marina
9 claras de huevo
5 gr de polvo de hornear
½ limón
Para el glaseado
1 clara de huevo
250 gr de azúcar glas
2 cucharadas de jugo de limón
Para decorar
2 limones
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 160°. Batir las claras con batidora eléctrica hasta que
se formen picos suaves. Añadir el azúcar y continuar batiendo hasta obtener
un merengue brillante y con picos firmes.
Aparte tamizar la harina, junto con la sal y el polvo de hornear, e incorporar
poco a poco al merengue, en tres o cuatro veces, mezclando siempre con
movimientos envolventes. El objetivo es obtener una masa suave y muy
esponjosa.
Agregar el jugo de limón y verter la masa en un molde de corona de paredes
altas, de 18 cm de diámetro, sin engrasar y teniendo en cuenta que no se
debe llenar hasta arriba.
Dar unos ligeros golpecitos al molde contra la mesada para deshacer las
posibles burbujas de aire que hayan quedado en la masa.
Introducir en el horno, a media altura, y hornear durante 45-50 minutos hasta
que al pincharlo con un palillo salga limpio.
Retirar y dejar enfriar unos 45 minutos.
Desmoldar con la ayuda de una espátula y, retirar el tubo central del molde.
Para el glaseado. Tamizar el azúcar glas y batirlo ligeramente junto con la
clara de huevo y el jugo de limón, hasta conseguir una crema fina y brillante.
Verter el glaseado recién hecho sobre el bizcocho frío y decorar la superficie
con rodajas finas de limón.
BOCADITOS DE COCO
Y MATCHA
INGREDIENTES (20 bocaditos)
50 gr de manteca de coco
50 gr de harina de coco
Canela
Esencia de vainilla natural
Para el recubrimiento:
Té matcha en polvo
PREPARACIÓN
Triturar todos los ingredientes hasta conseguir una masa parecida a una
plastilina. Poner esta masa en un molde cuadrado o rectangular y deja enfriar en
la heladera.
Cuando esté bien firme, cortar cuadrados y rebozarlos en el té matcha en polvo.
CREPE CON YOGURT GRIEGO Y
FRUTOS DEL BOSQUE
INGREDIENTES
(4 porciones) Para el relleno:
50 gr de frambuesas
4 huevos
50 gr de arándanos
40 ml de leche
50 gr de moras
1 pizca de sal
1 yogurt griego natural sin
Manteca
azúcar
PREPARACIÓN
En la licuadora poner los huevos, la leche, una pizca de sal y licuar hasta obtener
una masa líquida y homogénea. Dejar reposar en la heladera ¼ de hora.
Poner una sartén antiadherente mediana al fuego y, cuando esté caliente, añadir
una cucharadita de manteca y repartirla por toda la superficie. Volcar ½ cucharón
de masa y repartirlo bien por toda la sartén. Cuando esté cuajado, dar la vuelta sin
doblar para acabar de cocinar. Deben salir 8 crepes.
Limpiar y secar las frutas.
Batir el yogurt griego (puedes añadirle menta picada y piel rallada de limón o
naranja si quieres que tenga más sabor, o canela para potenciar el sabor dulce).
Servir las crepes con el yogurt y los frutos del bosque por encima.
FLAN CASERO DE MANZANA
INGREDIENTES (6 flancitos)
4 manzanas
150 ml de leche descremada
3 huevos
150 gr de azúcar orgánica
1 limón
1 ramita de canela
PREPARACIÓN
Hacer el caramelo. Cocinar 75 gr de azúcar con medio vasito
de agua y unas gotas de limón. Repartir en seis flaneras.
Pelar el limón, reservar un trozo de la piel, y exprimirlo.
Pelar y trocear las manzanas, rociarlas con el jugo de limón y cocinarlas con 4
cucharadas de agua, durante 15 min. removiendo hasta que se deshagan en puré.
Hervir la leche con la canela y la piel reservada de limón. Tapar, esperar a que
se enfríe, colar y mezclar con el puré de manzana, el azúcar restante y los
huevos batidos. Repartir la mezcla en las flaneras y cocinar a baño María en el
horno precalentado a 180º 45 minutos. Dejar enfriar, desmoldar y acompañar con
láminas finas de manzana.
HELADO DE REMOLACHA
Y BANANA
INGREDIENTES (4 porciones)
2 bananas maduras congeladas
1 remolacha chica cocida
½ taza de arándanos y extra para decorar
1 cucharadita de esencia de vainilla natural
PREPARACIÓN
Procesar todos los ingredientes de 40 – 50 segundos o más
si es necesario depende de tu licuadora o procesadora hasta
conseguir una mezcla homogénea. Servir inmediatamente
decorado con arándanos frescos.
MOUSSE DE CHOCOLATE
INGREDIENTES (4 porciones)
1 palta madura
½ cucharada de cacao amargo en polvo
Frutos secos (avellanas tostadas con piel,
almendras, nueces, etc.)
Canela molida (opcional)
PREPARACIÓN
Cortar por la mitad la palta y retirar la pulpa. Ponerla en el vaso de la
batidora. Añadir el cacao en polvo y la canela y, una pizca de sal, que realza
el sabor a chocolate. Batir hasta obtener un crema espesa. Repartir la crema
en cuatro vasitos.
Picar los frutos secos y espolvoréalos por encima.
POSTRE DE YOGURT
Y PALTA
INGREDIENTES (4 porciones)
2 yogurt griegos o natural s/azúcar
1 palta
1 lima
Hojas de menta
Canela molida (opcional)
PREPARACIÓN
Limpiar la lima y rallar su piel (solo la parte verde).
Exprimir la lima.
Batir los yogures con la mitad de la ralladura de la piel de lima, una
cucharadita de su jugo y canela.
Retirar la pulpa de la palta y batir con la otra mitad de la ralladura de la piel
de lima. Añadir las hojas de menta picadas finas y mezclar (sin batir).
Poner el yogurt en la parte de abajo de 4 vasitos, sobre el yogurt la crema de
palta y menta. Servir decorado con piel de lima.
PLUMCAKE DE CACAO
INGREDIENTES
250 ml de leche de avena
125 ml de aceite de girasol
1⁄2 cucharadita de estevia en polvo
150 gr de harina integral
50 gr de cacao amargo en polvo
1 cucharada de levadura seca
1 cucharadita de esencia de vainilla
Sal marina
2 cucharadas de azúcar glas
Ralladura de piel de una naranja
PREPARACIÓN
Tamizar la harina junto a la levadura con la ayuda de un colador.
Mezclar en un bol el cacao en polvo con la harina, la sal y la levadura.
Reservar.
Calentar la leche vegetal en una olla y retirar del fuego antes de que hierva.
Mezclar la leche con la estevia. Agregar también la mitad de la ralladura de
naranja y la vainilla. Agregar el aceite de girasol y mezclar bien.
Añadir la preparación a la mezcla de harina, levadura y cacao. Remover bien
con la ayuda de un batidor de varillas hasta que se eliminen todos los
grumos.
Precalentar el horno a 180 °C. Preparar un molde pincelado con un poco de
aceite de girasol. Espolvorear con un poco de harina, repartir de manera
uniforme por el molde para que se adhiera a las paredes y descartar el
exceso de harina.
Verter la masa y hornear aproximadamente 30 o 40 minutos. Retirar el
pastel del horno y dejar enfriar unos minutos antes de desmoldar.
Cubrir la superficie del bizcocho con azúcar glas y un poco de ralladura de
naranja. Servir.
BARRITAS DE MANÍ Y
SEMILLAS
INGREDIENTES (4 porciones)
200 gr de crema de maní s/ azúcares añadidos
25 gr de semillas de lino
25 gr de semillas de chía
25 gr de pipas de calabaza
Frutos secos picados gruesos (opcional)
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 150° C.
Mezclar todos los ingredientes hasta que queden bien integrados.
Forrar un molde cuadrado con papel de hornear y extender la masa hasta que
cubra toda la superficie con un grosor de ½ centímetro.
Dejar reposar en la heladera y cuando tenga una consistencia sólida, retirar y
cortar en forma de barritas.
Separarlas ligeramente y, sin retirarlas del papel de horno, ponerlas en una
bandeja y hornear para que se cocinen hasta tener un tono dorado.
TRUFAS DE CHOCOLATE,
BANANA Y AVENA
INGREDIENTES
2 bananas maduras
1 cucharadita de esencia de vainilla natural
6 cucharadas de cacao amargo en polvo
2 tazas de avena
PREPARACIÓN
Colocar la banana, la avena, el cacao y la vainilla en un procesador de
alimentos y triturar hasta que la avena se haya desmenuzado mucho y la masa
sea homogénea. Formar bolitas con aproximadamente una cucharada de masa
y rebozarlas sobre más cacao en polvo o coco rallado.
Refrigerar hasta el momento de consumir.
TROPEZONES DE ARROZ INFLADO
INGREDIENTES (12 porciones)
1 taza de arroz inflado
2 cucharadas de aceite de coco virgen
2 cucharadas de mantequilla de maní
150 gr de chocolate 80% cacao
1 cucharada de miel natural
½ cucharadita de jengibre rallado
1 cucharadita de piel de limón rallada
4-5 nueces
50 gr de arándanos deshidratados
Semillas de sésamo o lino para decorar
PREPARACIÓN
En una olla pequeña calentar el aceite de coco con la mantequilla
de maní. Cuando esté caliente y bien mezclado
agregar el chocolate picado y remover a fuego bajo hasta
que se funda completamente.
Retirar del fuego y dejar que temple. Si añades el resto de
ingredientes con el chocolate caliente quedarán muy blandos
(sobre todo el arroz inflado, y queremos obtener una textura
crujiente)
Una vez templado el chocolate, agregar el resto de los ingredientes.
Mezclar suavemente y colocar pegotes de masa sobre una tabla
forrada con papel vegetal.
Decorar con las semillas y refrigerar hasta que el chocolate esté sólido.
Guardar en un recipiente de vidrio.
