República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educación

U. E Misión Ribas Integral
“Liceo Creación Ocumare”
Ocumare Del Tuy – Estado Miranda

Elaboración de Productos artesanales de café

(Bebidas alcohólicas, Salud, higiene y diversidad
gastronómica). Usando la materia prima de la
empresa “Los Hidalgos Ubicada en el Urbanismo
Pueblo Nuevo, Ocumare del Tuy, Estado
Bolivariano de Miranda.

Facilitador: Tutor:
Jimmy Rodríguez 11.160.041 Karen Vásquez 15.098.388

Autores:

1
12097467 SERGIO NICOLAS YANEZ AYALA
18130093 KEILA ALEXANDRA CARRASQUEL
18540353 SUIMAR NOHEMI IBARRA
19027152 FRANCELIS YANET BELISARIO CARRASQUEL
20978497 TIBISAY ANDREA MONAGAS TREMARIA
22434427 FRANYELIS ANDREINA SALAZAR TORO
22566206 YESENIA YENIRET ESCOBAR CAMEJO
22786469 NESTOR ANTONIO GARCIA BEROES
24233659 NAHILYN ANDREINA CAMACHO ARMAS
24697232 JUAN IGNACIO CASTILLO GUERRA
25444298 NORYELLYS ANDREINA CABRILES JIMENEZ
27770286 YORGELYS EDERLIN BARRIOS MEDINA
28311400 NAYERLIS DAYERLIN VEROES HERNANDEZ
29701793 BRAYAN ALEXANDER VARGAS DELGADO
30396802 EILYN MELITZA ALARCON AGUILERA
29768047 ENDER JOSE CARAMO VERA
31062785 VALENTINA WIDIERITH FRIAS UZCATEGUI
32044174 DANIEL EDUARDO VARGAS DELGADO
32817967 REYES DAVID GONZALEZ GIL.

Agradecimiento

2
 Los autores expresan sus agradecimientos a Dios, por guiar cada uno de
nuestros pasos y bendecir cada decisión tomada, a nuestros padres bastón
principal por hacer de nosotros personas de bien, a los familiares por los consejos
y apoyo brindado, a nuestros compañeros sentimentales por su existencia y a
todas las personas que de una u otra manera nos facilitaron herramientas y
directrices para alcanzar el objetivo propuesto.

Dedicatoria

3
 Dedicamos este proyecto a la estructura de la Misión Ribas.
Coordinadores, nuestro profesor, tutora, y al personal administrativo gracias a
ellos hemos culminado una etapa crucial en nuestras vidas y de formación
educativa el cual nos permitirá avanzar hacia nuestras metas con mayor facilidad.

Índice
AUTORES…………………………………………………………………..2

4
AGRAECIMIENTOS……………………………………………………….3
DEDICATORIA……………………………………………………………..4
ÍNDICE………………………………………………………………………5
INTRODUCCIÓN…………………………………………………………..6
CAPÍTULO I
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA…………………………….……..7
OBJETIVO DE LA INVESTIGACIÓN……………………………….……8
JUSTIFICACIÓN…………………………………………………………...9
MATRIZ FODA………………………………………………………….….10
CAPÍTULOII
MARCOTEÓRICO…………………………………………………………11,12
MARCO LEGAL…………………………………………………………….13
MARCO METODOLÓGICO……………………………………………….14,15
DIAGNOSTICO DE LA PROBLEMÁTICA……………………………….16
ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN…………………………….17, 22
PRODUCTOS ARTESANALES…………………………………………...23
MUESTRAS………………………………………………………………….24,32
BIBLIOGRAFÍA………………………………………………………………33
ANEXOS………………………………………………………………………34,41
CONCLUSIÓN………………………………………………………………..42

Introducción

A lo largo de su historia, el café se ha constituido como uno de los frutos

más consumidos a nivel mundial. Este forma parte del día a día en la mayoría de

5
los venezolanos, para muchos este producto es esencial consumirlo en las
mañanas, al mediodía, en la noche y cuando se le antoje. El primer cafeto que se
conoció en el país fue sembrado por misiones españolas asentadas en la cuenca
del río Caroní en 1730. Luego, en 1784 cuando se realizó la primera plantación de
café en los jardines de la aldea de Chacao, en la reconocida Hacienda La
Floresta, Blandín propiedad de Bartolomé Blandín y San Felipe Neri. Paso a
paso, el café fue desplazando al cacao como el principal rubro de exportación en
la economía venezolana.

Además, cambió considerablemente las condiciones de vida de los pueblos

andinos especialmente en Mérida. Optimizando a todos los ámbitos sociales y de
infraestructura especialmente el del Estado Miranda para su siembra y cosecha
ya que el rubro del café se ha incrementado por ser una bebida que activa la
cafeína que actúa sobre las neuronas y las estimula rápidamente. La cafeína
también disminuye el sueño porque bloquea la acción del descanso y el estado
bolivariana es uno con mayor consumo del producto El cultivo del café se
extiende en casi toda Venezuela. Los principales Estados productores de café
son: Lara, Portuguesa, Táchira, Mérida, Trujillo, Monagas, Sucre, Yaracuy y
Biscucuy, que es el primer productor nacional de café, luego le sigue Rubio,
Guárico, Chabasquén, Boconó y Ospino.

Actualmente la producción del café en Venezuela ha decaído por falta de

materia prima, trayendo consigo una gran cantidad de desempleo y a su vez la
escasez de este producto que es de vital consumo para los venezolanos. El
propósito de la propuesta de un estudio de factibilidad de la empresa de café “Los
Hidalgos”, en el urbanismo Pueblo Nuevo Ocumare Del Tuy, Municipio Tomas
Lander, Estado Miranda, es aumentar la producción del café en este Municipio, lo
cual generará una gran cantidad de empleos y la facilidad para que los
consumidores puedan adquirir este producto.

Momento I

Planteamiento del problema

6
 El consumo de café a nivel mundial ha tenido una gran evolución que ha
incrementado el consumo pre capital de café en los diferentes países
consumidores del mundo. En Venezuela, el café forma parte del día a día de la
mayoría de los habitantes... La nación producía entre el 6,5 y el 6,7 por ciento de
la producción mundial en aquella época, y entre el 15% y el 16% del café suave
en el mundo. En el Estado Miranda, en varios de sus municipios se da la cosecha
de café, aunque actualmente la producción de café en este Estado ha disminuido,
y cada vez es más difícil de que los consumidores puedan encontrarlo en los
establecimientos.
Debido a la terrible situación económica que está pasando el país. La crisis
económica que atraviesa el sector cafetalero en la actualidad no solo ha venido a
repercutir en los productores sino también, en la economía del país. El origen de
la misma se encuentra en el desequilibrio estructural entre la producción y la
demanda dando lugar a una serie de problemas como lo son: los altos costos de
producción ocasionados por la falta de divisas para la compra de materia prima, lo
cual ocasiona una alta tasa de desempleo debido a que no tienen materia prima
para producir el café; lo que ha traído como consecuencia la desaparición del café
en los anaqueles y hogares de los venezolanos, para los cuales la aromática
bebida es casi tan necesaria como el agua. Por ello, se propone un estudio de
factibilidad de la empresa de café “Los Hidalgo”, en Ocumare Del Tuy, Municipio
Tomás Lander, Estado Miranda, que permita el mejoramiento de la producción de
café de este Municipio.
De acuerdo a la problemática planteada surgen las siguientes interrogantes:
 ¿Cuál es la necesidad de una empresa dedicada al rubro del café en la zona?
 ¿Cuál es la rentabilidad de una empresa procesadora y vendedora de café y
productos de fabricación artesanal derivados del café en el urbanismo Pueblo
Nuevo, Municipio Tomás Lander, Estado Miranda?
 ¿Cuáles son los requerimientos que serán necesarios para llevar a cabo la
propuesta?

Objetivos de la investigación

7
 Objetivo General

 Proponer una Empresa de Café “Los Hidalgos”, dentro del

Urbanismo Pueblo Nuevo Ubicado en Ocumare del Tuy, Estado
Bolivariano Miranda, elaborando así productos de bebidas
alcohólicas, Salud, higiene, gastronómica y belleza.

Objetivos Específicos

 Diagnosticar la necesidad de una empresa dedicada al rubro del

café y sus derivados en la zona.
 Analizar la rentabilidad de una empresa procesadora y
vendedora de café en el urbanismo Pueblo Nuevo, Municipio
Tomás Lander, Estado Bolivariano de Miranda.
 Determinar los requerimientos que serán necesarios para llevar
cabo la propuesta de un estudio de factibilidad

JUSTIFICACIÓN

8
 El café es uno de los productos más importantes en la canasta familiar
venezolana tiene una penetración del 89% en hogares y el 70% de los
venezolanos toman café 21 días del mes. Sin embargo, el consumo per capital de
café de los venezolanos es de 1,87 kilos de café verde equivalente Pero, se
espera aumentar el consumo a 2,6 kilos con el programa Toma Café. Venezuela
se ha consolidado como el principal origen de café arábico lavado suave en el
mundo. En el país se evidencia que el café que se consume en Venezuela es
elaborado con granos de baja calidad (pasilla) debido a esto se pretende llevar un
producto diferente e innovador al mercado ofreciendo su elaboración con un
grano de buena calidad y un proceso artesanal que permita conservar sus
atributos (aroma, cuerpo, acidez, textura, sabor) y beneficios para el consumidor.
Para los productores de café, en el mercado tendrán una nueva opción de
venta donde podrán elegir mejores precios, en comparación a los que ofrece la
Federación Nacional de Cafeteros; además aprovechando la oportunidad que nos
brinda la región debido a que nos encontramos ubicados estratégicamente para la
recolección del grano por la cercanía a los cafés. Este proyecto busca generar
empleos, contribuyendo al desarrollo del municipio además permite como
creadoras de este, poner en práctica todos los conocimientos adquiridos en el
desarrollo de la formación como profesionales.

MATRIZ FODA

9
 Fortalezas

 Posee un personal calificado.

 Posee maquinarias que facilitan el trabajo manual.

Oportunidades

 Tienen contacto directo con los clientes y consumidores.

 Acceso vial por la autopista Ocumare del tuy y carretera vieja

Debilidades

 Debido a la guerra económica, no contamos con local propio

Amenazas

 Los apagones constantes

Momento II

10
 Marco Teórico

En este punto se tratarán los conceptos básicos y los elementos de un plan

de negocios que otros autores han hablado y relacionado sobre este tema que
permitirá determinar la viabilidad de una empresa procesadora y comercializadora
de café artesanal en el municipio Tomás Lander, Venezuela recupera el segundo
lugar en producción de café y es el mayor productor de café suave en el mundo
pese a esta buena noticia, los precios son la talanquera para que la caficultura
vuelva a ser rentable. La OIC estimó que la producción total del año cafetero será
de 144,5 millones de sacos, Venezuela retomó la senda del crecimiento en
exportaciones cafeteras recuperando ya el terreno perdido en los años anteriores.
Según las cifras reportadas por la Organización Internacional del Café (OIC), el
país volvió al segundo lugar en este rubro; en su orden, el primero es Brasil,
luego Venezuela, Vietnam e Indonesia. Según la información expresada en el
LXXV Congreso Nacional de Cafeteros en Venezuela hay 887 mil hectáreas de
café que están sembradas. El 2023 cerró con un positivo balance para la
caficultura venezolana. La productividad del parque cafetero se recuperó hasta un
promedio histórico de 15,2 sacos por hectárea, la tercera más alta de los últimos
14 años, con lo cual se proyecta que la producción del año civil estará por encima
de 12 millones de sacos de café verde.
Esto ratifica que el gran esfuerzo de transformación productiva (como la
resiembra y nuevos cultivos además del apoyo de la Federación Nacional de
Cafeteros a los pequeños cultivadores incentivándolos se ampliaría el área cultivo
café beneficios como: Plántulas, abonos, capacitaciones entre otros que hicieron
los cafeteros de la mano de la Federación en los últimos años está entregando
importantes frutos. Desde 2014 y al cierre de noviembre de 2023 se renovaron
600 mil hectáreas, lo que representa más de 3.184 millones de árboles de café,
de los cuales el 77% corresponden a variedades resistentes a la roya. De esta
manera se establece la base productiva de la caficultura para los próximos 10
años, la cual presenta una importante característica: mayor capacidad de
respuesta frente a la variabilidad climática. Ningún otro sector agrícola ha

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emprendido un proceso tan ambicioso de reconversión y preparación frente al
cambio climático con tan positivos resultados en tan corto tiempo.
La Federación Nacional de Cafeteros de Venezuela ofrece a todos los
cafeteros la garantía de compra, mediante la publicación de un precio base de
mercado que se calcula de acuerdo con la cotización de cierre, la tasa de cambio
del día y el diferencial o prima de referencia para el café venezolano. Aplican las
bonificaciones para programas de cafés especiales y el incentivo de calidad por
almendra sana. Precio externo: Cierre primera posición de almendra defectuosa
Contrato de protección de precio: en los valles del tuy se ha caracterizado
tradicionalmente por producir un excelente café en sus 39 municipios cafeteros,
que tienen más de 69 mil hectáreas sembradas. Así mismo, se ha distinguido por
fomentar en los productores buenas prácticas agrícolas, lo que ha permitido que
éstos produzcan un café con estándares de calidad, generando actitudes hacia la
conservación, aumentando así sus niveles de producción y obteniendo mejores
precios.
Actualmente, adelanta programas para garantizar la sostenibilidad de las
comunidades de la región, mejorando las fuentes hídricas y la calidad del agua en
los micros cuencas. La caficultura en el municipio tomas Lander ha vuelto a
reaccionar positivamente al lograr una producción de 840.000 sacos, entre junio
del 2019 y julio del 2022, superior en un 27,4%, a la del periodo de junio-2013 y
julio-2016; de las casi 69.000 hectáreas sembradas en todo el valle del tuy,
alrededor de 35.000 son siembras nuevas. El café los hidalgos que sale al
mercado con una Existencia de una área total del municipio de 2096.24 de las
cuales está destinada un área total en café de 922.46 has con un área de siembra
nueva: 10.78has es decir, 46.745 plantas y un área de renovación por siembra de
52.95 has o sea 251.251 plantas cultivadas en las 388 fincas productoras de café
existentes en las veredas del municipio antes mencionado.

12
 Marco Legal

La Constitución de la República Bolivariana de Venezuela expone que.

 Ley del Cuidado al medio ambiente
Artículo 127. Es un derecho y un deber de cada generación proteger y
mantener el ambiente en beneficio de sí misma y del mundo futuro. Toda persona
tiene derecho individual y colectivamente a disfrutar de una vida y de un ambiente
seguro, sano y ecológicamente equilibrado.
 Ley del derecho al trabajo
El Artículo 87 de la Constitución de la República Bolivariana de Venezuela
establece que toda persona tiene derecho al trabajo y el deber de trabajar. El
Estado debe garantizar las medidas necesarias para que toda persona pueda
obtener una ocupación productiva que le proporcione una existencia digna y
decorosa.
 Ley de emprendimientos
La Ley para el Fomento y Desarrollo de Nuevos Emprendimientos es la
base legal para el emprendimiento en Venezuela. La ley fue publicada en la
Gaceta Oficial Nº 6.656 Extraordinario el 15 de octubre de 2021.
La ley tiene como objetivo promover el desarrollo de nuevos
emprendimientos y una cultura emprendedora. También busca fomentar el
emprendimiento mediante políticas dirigidas a la creación de un ecosistema
favorable a su desarrollo.
 Ley de productores artesanales
Artículo 309 La artesanía e industrias populares típicas de la Nación
gozarán de protección especial del Estado, con el fin de preservar su autenticidad,
y obtendrán facilidades crediticias para promover su producción y
comercialización.
 Ley de consejos comunales
 Artículo 26.Cuando la organización socio productiva sea de Propiedad
Social Comunal Directa, todos los y las integrantes de las unidades de
organización serán designados o designadas por la instancia del Poder

13
 Popular a la que corresponda la organización socio productiva, en
consulta con sus integrantes.
Marco Metodológico

Diseño de la investigación
Población: En este caso, la población protagonista dentro del problema son
los cafeteros.

Muestra: Para el estudio de la dificultad que se tiene dentro del proceso de

producción de café resaltando la recolección del primario mismo, los factores que
conlleva la función presente y el porqué de la dificultad que acompaña este paso
dentro de este proceso.

Área de estudio: El área escogida para el análisis de la problemática, es el

Urbanismo Pueblo Nuevo y la ubicación dentro de los lotes adyacentes de la
comunidades vecinas y la que se encuentra enmarcado dentro del urbanismo,
más específicamente el municipio de Tomas Lander.
Tipo de estudio:
 Estudios descriptivos.
 Estudios interpretativos
Procedimiento para la recolección de información:
 Fuentes bibliográficas
 Fuentes electrónicas

Métodos de recolección de información:

 La entrevista
 Observación
 La encuesta
 Análisis geográfico

Diseño metodológico: El proceso del cual se sacó la parte en la que se

presenta como tal la dificultad investigada en este trabajo, es la de crear una
empresa de carácter legal y que sea sustentable. La parte a la cual nos referimos
es la de la aprobación dentro del urbanismo Pueblo Nuevo, ubicado en el
municipio Tomás Lander, Ocumare Del Tuy, o la parte final sin entrar en detalles o
pasarse de lo que nombra este proceso como parte del sector primario de la
economía. El tipo de análisis usado dentro de la investigación viene siendo el
análisis descriptivo metodología de tipo descriptivo, cualquiera de las dos,
teniendo en cuenta que esta describe fenómenos, situaciones, contextos y demás
eventos detallando por qué suceden y como se manifiestan. D el manejo y
constantes cambios básicos por parte del emprendimiento artesanal en lo que
14
data a una parte más de factibilidad para la ejecución del mismo aportando así
empleos de carácter permanente y de contrataciones los habitantes ubicados en
dicho urbanismo. Las entrevistas realizadas a los pobladores acerca de la
propuesta de una empresa de carácter socialista y emprendedora de tostado de
café y empaque del mismo, arrogo el siguiente análisis. A los encuestados se les
formulo tres preguntas.

 ¿le agrada el café elaborado de la empresa los Hidalgos?

 ¿le gustaría que con el café los Hidalgos se elaboren productos
artesanales?
 ¿de elaborar productos a base de café los Hidalgos cuales les
gustarían?
Por medio de dicha encuesta nos basamos en la elaboración de los
productos que a continuación les mostraremos, ya que la misma arrogo
una aceptación masiva de parte de los pobladores del urbanismo
pueblo nuevo ubicado en Ocumare Del Tuy Estado Miranda.

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 Análisis de los objetivos propuestos

El café es una de las bebidas más populares del mundo, que ha tomado
un gran auge en los últimos tiempos. Esta propuesta de un estudio de factibilidad
de la empresa de café “Los Hidalgo”, en el urbanismo Pueblo Nuevo, Municipio
Tomás Lander, Estado Bolivariano Miranda, es muy importante para este
Municipio; ya que, muchísimas personas dependen de esta bebida a nivel
económico, debido a que, la producción y comercialización de este producto
genera el alza de las tasas de empleo para las comunidades cercanas; además,
de formar parte del desarrollo armónico y sustentable de la región.
Para muchos venezolanos, el café es un bien de primera necesidad, es la
principal fuente de energía para afrontar un día dinámico; por lo que, se ha
convertido en la bebida más consumida por los venezolanos, pero hoy en día no
es fácil adquirirla en los supermercados, porque su producción ha estado bajando;
es por ello, que creamos la propuesta de la empresa de café “Los Hidalgo”, donde
el café es procesado y empaquetado en dicha población, con el fin de que los
habitantes puedan comprar el producto de una manera fácil, económica, y
ofreciéndolo que sea de la aceptación de todos los que se benefician de él,
empezando por los que ejecutan el proyecto hasta llegar a los consumidores,
quienes son los que realmente harán que este producto sea una alternativa
viable; pues, con sus compras beneficiaran los objetivos propuestos para la
realización de este proyecto.

16
 CAPÍTULO III

Antecedentes de la investigación

Hemos tomado como punto de partida para acceder a este capítulo

investigativo, las fuentes electrónicas de la web. Y así poder hablar de tres
empresa con características similares y que allá demostrado ser sustentable
dentro del difícil tema de la guerra económica, superando las expectativas dentro
del área económica, social y legal para así colocarse como ejemplo de una
empresa socialista productiva, de producto de carácter artesanal y de aceptación
de parte de los consumidores dejando así puertas abiertas para el enmarcado y
expandiendo así sus productos y colocación en el mismo

1. Datos de la empresa.

 Nombre de la empresa: Arauca Café, S.A.

 Dirección: Estado Sucre, Av. Carúpano, local 24-c. pb urbanismo Gran
Mariscal de Ayacucho.
 Teléfono 0293- 1412589.
 Página web: www. araucahoy.com

Función de la empresa:
La Empresa Arauca Café, S.A. es una entidad de trabajo socialista
dedicada a la compra, recepción, torrefacción y distribución de café, artesanal
siguiendo los estandartes establecidos por la ley que desarrolla procesos
organizativos destinados a garantizar la integración de los pequeños y medianos
caficultores a los planes y programas de la gestión socialista que desarrolla el
Ejecutivo Nacional.

17
2. Datos de la empresa.

• Nombre de la empresa: Aromas del Mañana, S.A.

• Dirección: Distrito Capital, Ciudad Caracas, Av. Intercomunal del Junquito,

local 45-b, planta baja, urbanización El Rosal.

• Teléfono: 02124727551.

• Correo: No posee.

• Página web: www// aromas .com

Función de la empresa:

Aromas del Mañana, S.A. mantiene y mejora permanentemente los

estándares y exigencias de calidad en todos los productos elaborados en su
empresa de producción social para ofrecer a los venezolanos y venezolanas el
mejor café del mundo.

18
3. Datos de la empresa.

• Nombre de la empresa: Café San Antonio, C.A.

• Dirección: Boleíta Norte, final calle Vargas, edificio Boleíta San Antonio,
PB. Caracas – Venezuela.

• Teléfonos: 02122343385/ 02122396324/ 02122372808.

• Correo: No posee.

• Página web: www.cafesanantonio.com/index.htm.

Función de la empresa.

Se encarga de la torrefacción y molienda del café tipo Express para

cafetería, mercado que ha venido abasteciendo ininterrumpidamente, y que ha
prometido cosechar grandes satisfacciones. A raíz de éxito alcanzado, se
introdujo al mercado el café Calidad Extra, para uso doméstico, logrando una vez
más ofrecer a la familia venezolana, un producto de primera calidad que ha
logrado ocupar una porción importante del mercado nacional.

19
 Estructura organizativa de las empresas antes mencionadas

Descripción de cargos

 Gerente General: Sus funciones son planificar, organizar, dirigir, controlar,

coordinar, analizar, calcular y deducir el trabajo de la empresa, además de
contratar al personal adecuado y efectuar las acciones necesarias para
corregir las desviaciones que se presentan.
 Secretaria: Colabora con el Gerente General en el área administrativa, es la
encargada de la documentación de la empresa y de la atención del público,
efectuando esto durante la jornada de trabajo.
 Encargado de Ventas: Se encarga de coordinar y aumentar el porcentaje de
ventas en función del plan estratégico organizacional de la empresa.
 Obreros: Aquí tenemos diferentes tipos de obreros, los que se encargan de la
producción, los de limpieza y el que se encarga de llevar alguna mercancía a
algún lugar (chofer).
 Los obreros de producción: Se encarga de mantener el proceso productivo.
Éste hará un seguimiento de la producción y de su progreso, asegurando de
que todo esté funcionando sin problemas y eficientemente. Ellos tomarán los
datos y mantendrán registros de la velocidad, la eficiencia y los resultados de
20
 la producción. Con esta información, sugerirán cambios que puedan mejorar el
proceso. Los operadores de producción supervisan todo el proceso de
producción.
 El obrero de limpieza se encargará del aseo de nuestra empresa.
 Y el obrero que se encarga de llevar alguna mercancía a algún lugar (chofer),
se encarga de proporcionar los servicios de transporte que se requieran para
el funcionamiento de la empresa, es decir, opera la unidad vehicular asignada
para distribuir los productos y mercancías de acuerdo a las rutas establecidas.
Perfil de cargos

Gerente General
 Debe hablar español.
 Debe tener conocimientos de la siembra y cosecha del café.
 Debe tener conocimiento de la administración de su empresa.
 Estudios del área donde va comercializar y de las ventas y posibles
deducciones.
 Debe tener 2 años de experiencia como mínimo en cargos similares.
 Debe tener atención auditiva y visual, en general estar sentado y caminar
dentro de la oficina para trabajos de jornada diaria.
 Debe poseer actividades numéricas y de lenguaje.

Secretaria
 Debe tener capacidad para planear sus actividades, acompañado de
habilidades en cálculos numéricos, un buen lenguaje y un desenvolvimiento
adecuado a su cargo.
 Debe tener atención auditiva y visual, en general estar sentada y caminar
dentro de la oficina para transporte de documentos durante su jornada diaria.
 Debe hablar español.
 Debe tener estudios básicos.
 Debe tener buena presencia y vocación.
 Debe tener estudios complementarios de computación y administración.
 Debe tener 6 meses de experiencia como mínimo en cargos similares,
pudiendo después realizar cursos de perfeccionamiento.
Encargado de Ventas

21
 Experiencia en el área como vendedor.
 Conocimientos básicos en el área contable.
 Conocimientos sobre la elaboración de estrategias comerciales.
 Ejecución y desarrollo de nuevos proyectos comerciales.
 Experiencia mínima de 2 años.

Obreros De producción
 Experiencia mínima de 6 años en plantas manufactureras.
 Debe trabajar bajo presión.
 Conocimiento sobre los procesos y sobre la maquinaria con que va a
trabajar.
 Tiene que saber trabajar en equipo.

Chofer
 Debe tener un año en un puesto similar y/o en el transporte de personal.
 Debe tener conocimientos sobre la conducción de transportes y disposiciones
oficiales reglamentarias de tránsito.
 Debe poseer disciplina, inteligencia emocional, responsabilidad y capacidad de
trato.

De limpieza

 Debe ser responsable con el horario.

 Debe mantener aseadas el local.
 Manejo y uso de herramientas y equipos utilizados para el mantenimiento y
aseo de las instalaciones.

22
 Uso del café en
productos
artesanales, de
carácter de salud,
higiénicos,
comestibles y
digeribles.

Caramelo a base de café

Ingredientes
23
I cucharada de aceite sopera
I lata de leche condensada
125 mililitros de café puro.

Preparación
Se coloca en una olla la cucharada de aceite, le colocamos la leche
condensada, y cocinamos a fuego lento y colocamos el café instantáneo se
remueve con una paleta de madera y al tomar forma de color marrón retiramos
de la cocina, luego se pasa a los moldes y se deja enfriar por espacio de 20
minutos y se coloca en su envoltorio.

Brayan y
Daniel
elaborando los caramelos

Quesillo a base de café

Ingredientes
 1 Lata de leche condensada

24
  6 huevos
 1 taza de azúcar
 1 taza de café preparado puro y sin azúcar
 un toque de vainilla al gusto.

Cómo hacer Quesillo de café

Se licuan todos los ingredientes, menos el azúcar. Como preparar el caramelo, se
coloca el azúcar en la misma olla o envase donde se va cocinar el quesillo, a
fuego lento, luego se le va dando vuelta a la olla para untarle bien el caramelo.

Después .se agrega la mezcla y se cocina al baño de María, Se deja reposar se

desmolda y se pone a enfriar.

Sergio batiendo la mezcla

Coloca la mezcla a baño de maría.

Mermelada a base de café

Ingredientes
Crema culinaria (crema de leche) 500g

25
Azúcar 125g o estevia al gusto
Café 120ml
Tarro de vidrio, porcelana con tapa
Tiempo de preparación 25-30 minutos
Tiempo de reposo 6-12 horas
Preparación
Prepara 120ml de café y resguardar
En una cacerola calienta a fuego alto la crema de culinaria junto al azúcar,
remueve constantemente
Para que no se pegue en el fondo dela Hoya o se queme, cuando comience a
hervir colocar la estufa a fuego bajo y agregar el café (resguardado), continuar
removiendo durante 25-30 minutos hasta obtener una contextura espesa

Suimar y Yesenia preparando el producto de la mermelada.

Jabón exfoliante a base de café

 300 gramos de jabón de glicerina en barra

 1/4 de taza de café molido
 1 cucharada pequeña de esencia de vainilla
26
  vaselina
 1 taza de agua
Preparación
Una vez tengas listos los ingredientes y los materiales necesarios, es el momento
de ponerse manos a la obra y empezar a hacer el jabón exfoliante de café
casero.
Para empezar, pon un cazo en el fuego con una taza de agua y dentro coloca un
recipiente de metal o vidrio para derretir el jabón de glicerina al baño María.
Deja que se cocine a fuego medio hasta que veas que el jabón se ha fundido por
completo.
También puedes llevar a cabo este proceso usando el microondas durante unos
segundos para derretir el jabón.
Añade el ¼ de café molido la cucharada de esencia de vainilla.
Ya retirada de la hornilla añade la vaselina y por último el vaso de agua.

Reyes y Andreina elaborando el jabón y colocándolo en sus moldes.

Desinfectante a base de café

Ingredientes
 20 ml de alcohol etílico de 96 grados o 96 %
 6 ml de gel de aloe vera

27
  15 gotas de aceite esencial de café ( 30 gramos de café recién colado
puro)

Preparación
1. Esteriliza todos los instrumentos que vayas a utilizar: vasos de medición,
recipientes, botellitas, etc.
2. Añade el alcohol, el agua oxigenada y el gel de aloe vera. Agita la mezcla
hasta que los ingredientes se integren.
3. Mete la mezcla en uno o varios recipientes y sella muy bien.
4. Deja la mezcla en cuarentena por 72 horas para que termine de matar los
gérmenes presentes en el recipiente.

Nailyn y Nayelis en su faene de su producto.

Licor a base de café

Ingredientes para licor de café casero

2 litros aguardiente seco de excelente calidad

28
 1 litro almíbar

0,5 kg granos de café de tueste natural, bien molidos

Cómo hacer licor de café casero
 Poner a macerar el café molido en el aguardiente. Para este paso es
importante tener en cuenta que debemos tapar el recipiente y dejar en un
lugar fresco, alejado de la luz solar o los cambios bruscos de temperatura.
Dejamos reposar durante 24 horas. Preparamos un litro de almíbar, para lo
que llevamos al fuego 1 litro de agua con 1 kg de azúcar. Dejar hervir a
fuego lento durante 5 minutos, aproximadamente. Apagamos el fuego y
reservamos hasta que se enfríe.Una vez frío el almíbar, lo mezclamos con
el aguardiente y luego filtramos. Para este proceso se puede utilizar un
filtro de papel para cafetera. Podemos hacerlo colocando el filtro en un
embudo o en la misma cafetera. Dependiendo de los restos de café molido
que se observen, puede ser necesario filtrar por segunda vez.

Franyelis y Alarcón en la elaboración de su producto.

Ponche de crema a base de café

Ingredientes
400gr leche evaporada
400gr leche condensada

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1/2 litro leche entera
3 yemas de huevo
1taza café concentrado
1 cucharadita de vainilla
1 cucharada de canela en polvo
1/2 taza de licor ron
PREPARACIÓN:
Licuar leche entera, 3yemas de huevo, leche condensada, canela, vainilla, leche
evaporada.
En una olla a fuego medió bajó incorporamos la mezcla ir revolviendo hasta qué
empiece a hervir, luego incorporar los ingredientes que faltan: licor, café dejar qué
espese más y dejar enfriar en lo que esté semi frío colar.

Keila y Yorgelis en plena faena de su producto.

Pudin a base de café

Ingredientes

750 ml de leche entera

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3 yemas de huevo
1 barra de pan de miga
3 cucharadas de café soluble (puede ser saborisado)
180 gr de azúcar
Para el caramelo
150 gr de azúcar
1 cucharadita de zumo de limón
Preparación

Para comenzar con la receta, vierte en una licuadora la leche entera, las yemas
de huevo y el café. Precalentar el horno 180° durante 10 minutos. Pará preparar
el caramelo, calienta a fuego muy bajo 150 gr de azúcar. Espera que se comience
a formar el caramelo en el borde y a partir de ahí mezcla y remueve
constantemente. Hazlo durante unos 5 minutos hasta asegurarte que no quede
azúcar entera. Cuando el caramelo esté listo, vierte en el molde más pequeño y
llévalo al molde grande. Caramelo. Vierte la mezcla en el molde de 23 cm y agua
hirviendo en el molde más amplio (como baño María) En este punto el horno ya
debe estar listo. Lleva a hornear el pudín durante 120 minutos.

Valentina y Tibisay en la elaboración de su producto.

Torta a base de café

Ingredientes

300 Gramos harina

31
300 Gramos Azúcar

3 Cucharaditas Polvo Para Hornear

50 Gramos Polvo Chocolatada

1/2 Cucharadita Sal

30 Centímetros cúbicos Vinagre De Alcohol

5 Cucharaditas Café

225 Centímetros cúbicos Agua Tibia

50 Centímetros cúbicos Aceite De Maíz

Preparación

Colocar al molde manteca y enharinar el mismo de 22 cm de diámetro. Cernir en

el molde la harina, el polvo para hornear, el azúcar, la sal y el Polvo Chocolatada.
Hacer 2 huecos en la mezcla, en uno de ellos colocar el aceite y en el otro el
vinagre. Disolver el Café en el agua tibia y agregar a la preparación revolviendo
con cuchara de madera, mezclando todo muy bien. Cocinar en horno moderado
durante 40 minutos. Esta torta es ideal para compartir en familia.

Ignacio y Ender elaborando su producto.

Referencias Bibliográficas

catarina.udlap.mx/udla/tales/

32
repositorio.uis.edu.co

cafesanantonio.com

https://es.wikipedia.org

www.mercadolibre.com.ve

www.freepik.es

fabrimolinos.esy.es

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ANEXOS

Figura 1 trilladora

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 Foto 1

Figura 2 Keila y Franyeli (colocando el grano en la tostadora)

Foto 2

Figura 3 demostraciones del tostado del café

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 Foto 3

Figura 4 Andreina y Aimara

Foto 4

Figura 5 la trillaldora

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 Foto 5

Figuran 6 tostadoras

Foto 6

Figura7 demostración del grano en saco, verde

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 Foto 7

Figura 8 precalentamiento de la tostadora

Foto 8

Figura 9 demostracion de como se trilla o muele el grano de cafe

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 foto 9

Figura 10 peso del café

foto 10

Figura 11 dientes y regulacion de la trilladora

39
 foto 11

Figura 12 Reye, suimar, Tibisay y Sergio ( inicio de la molienda)

foto 12

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Tibisay reyes y yorgelis calentando la tostadora de cafe

foto 13

Conclusion

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 A lo largo de la historia el café ha sido una fuente de subsistencia en
diferentes partes del mundo convirtiéndose en uno de los productos más
apetecidos por adultos y jóvenes. Existe suficiente demanda nacional del producto
evaluado, lo que sumando a las características de un mercado no saturado,
permite concluir en la factibilidad de instalación de una empresa procesadora y
vendedora de café. La producción y disponibilidad de insumos asociados al
proceso, entendiendo por ello el café en grano, materiales de empaque y otros, la
mayoría son elaborados y distribuidos en Venezuela, lo cual permite el suministro
confiable y oportuno de los mismos. La empresa se encontrará ubicada en el
urbanismo Pueblo Nuevo, Sector la cabrera, al lado de la U.E Misión Ribas,
Municipio Tomás Lander, Estado Miranda, por contar con características
geográficas, disposición de local, requerimientos de recurso humano y otros
factores necesarios y beneficiosos.es por ello que a través de este proyecto
deseamos encaminar a los trabajadores en hacer factible la aprobación de la
empresa los Hidalgos por medio del ente gubernamental existente en el
municipio Tomas Lander, canalizado así por las territoriales y voceros de la
comuna “Chávez vive” para su evaluación correspondiente y respuesta y así
ubicar a la empresa en el lugar estudiado, el cual está ubicado en la antigua
bloquera “los kirikires” lote 6 ( seis) urbanismo pueblo nuevo Ocumare del tuy.

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