MI
EMPRENDIMIENTO
Licenciado: Angelo Molina Toledo
Nombre del estudiante: Yesica Calle Mejia
Grupo: TM-A
Año: 2023
1.- Área de desempeño gastronómico
Restaurante elegante
2.- Especialidad gastronómica
Comida Gourmet
3.-Nombre del emprendimiento
Palacio Gourmet
4.- Razón de la elección del Nombre
Porque es un nombre encantador y evocador que sugiere lujo, excelencia culinaria y un
lugar especial para disfrutar de experiencias gastronómicas de alta calidad
5.- Razón de la elección del rubro del Emprendimiento
Es por la pasión de la comida y la experiencia culinaria y quiero compartir eso con
muchos a través de mi restaurante.
6.- Logo del Emprendimiento
P G
A O
L U
A R
C M
I E
O T
7.- Zona y ubicación geográfica del Emprendimiento
Estoy considerando establecer mi restaurante en un lugar fuera de mi país de origen
8.- Segmento económico-social de orientación del Emprendimiento
El público al que apunto con mi negocio pertenece a un estrato socioeconómico
elevado
9.- Numero de personal contratando
El número de personal contratado serían unos 15
10.- Realiza el Organigrama del Negocio
Dueño
Chef gerente jefe de meseros
Sous chef administrador mesero
Cocinero caja mesero
Cocinero
Personal de limpieza
Lavaplatos
11.- Detalla los puestos de trabajo, funciones y responsabilidades
Chef
Sous chef
Cocinero
Lavaplatos
Gerente
Administrador
Caja
Jefe de meseros
Mesero
Personal de limpieza
12.- Con que presupuesto cuentas para realizar el Emprendimiento
Lamentablemente en este momento no dispongo de los recursos financieros necesarios
para mi emprendimiento
13.- Detalla tipo de equipos/maquinarias a utilizar en el Emprendimiento
Cocina industrial
Hornos
Parrillas
Freidoras
Estufas
Planchas
Equipos de refrigeración
Neveras
Congeladoras
Cámaras frigoríficas
Utensilios específicos
Batidoras
Limadoras de alta potencia
Maquinaria especializada
Máquinas para hacer pastas frescas
Maquinarias sous – vide
Deshidratadores
Equipos de presentación y servicio
Vitrinas de exhibición
Vajillas
Copas de cristales
14.- Explica que tipo de estrategia de captación de clientes usaras
La estrategia de captación de clientes podría enfocarse aún más en la exclusividad, la
calidad y la experiencia única que ofrece
Marketing selectivo
Experiencia gastronómica única
Eventos exclusivos
Alianzas estratégicos
Presencia en plataformas de lujo
Atención personalizada
En este caso la exclusividad y la excelencia en todos los aspectos del restaurante son
fundamentales para atraer y mantener a una clientela que busca una experiencia
gastronómica de alta gama
15.- Cual es tu meta de ventas en el 1er Año
Busco establecer un crecimiento sólido y sostenible en mis ventas enfocándome en
ofrecer una experiencia excepcional a nuestros clientes y expandir mi base de clientes
leales. Aunque no tengo una cifra especifica en mente mi objetivo y aumentar
gradualmente las ventas, manteniendo al mismo tiempo la calidad y la satisfacción del
cliente como prioridades fundamentales
16.- Que esperas del Emprendimiento creado en lo profesional y personal
Me emociona la posibilidad de crear experiencias culinarias únicas, compartir mi pasión
por la comida y ofrecer un servicio excepcional a los comensales además espero poder
expresar mi creatividad a través de platos innovadores y contribuir al mundo
gastronómico de manera significativa.
