Brownie, apto para diabéticos, sin gluten
180gr Chocolate 85% sin azucar
100gr aceite de coco
150gr Huevos
100gr eritritol
1tbsp de edulcorante
1tsp de esencia de vainilla
½ tsp Sal
120gr Harina coco
100gr harina de almendras
35gr Cacao 100%
60gr Nueces troceadas o chips de chocolate (opcional)
Procedimiento
1. Preparar un molde cuadrado con papel manteca. Pre calentar el horno a
180°.
2. Derretir el chocolate, mezclar con el aceite, luego mezclar con el cacao.
Reservar.
3. Por otra parte batimos el huevo con el endulzante, la stevia y la esencia,
añadimos aire hasta que quede bien espumoso.
4. En forma de hilo agregar la mezcla la mezcla de chocolate mientras sigue
batiendo los huevos para evitar que se cocinen.
5. Luego añadir por ultimo las harinas y sal previamente procesados y por
ultimo las nueces o chips si así lo deseamos.
6. Llevar al horno por 15 a 18min. Retirar del horno y llevar a frio por 1 hrs
antes de cortar.
7. A esta preparación podemos agregar de relleno pasta de maní, almendras,
avellanas, pistacho, dulce de leche sin azúcar.
Masa para tartas
50gr de Huevo
20gr de coco rallado
200gr de harina de almendras
15gr de manteca o aceite de coco
30gr de Eritritol o ½ tbsp de stevia
1 pizca de sal
Ralladura de limón o 1tsp de esencia de vainilla
Relleno para pie de limón
120gr de jugo de limón
400gr de leche de coco
100gr de eritritol
1tsp de goma xantica
4 yemas
Ralladura de 1 limón
1 tsp de esencia de vainilla
Marquise de chocolate sin gluten y sin azucar
60gr Yemas
90grs Manteca o aceite dederretida
120grs Chocolate 80% derretido
3 unidades Claras
50gr de Eritritol
Unir la manteca derretida junto con el chocolate derretido. Incorporar las yemas. Reservar
Batir las claras junto con el eritritol hasta obtener un merengue sostenido.
Unir ambas preparaciones con movimientos envolventes.
Colocar en un molde de 20cm de diámetro con papel manteca en la base.
Hornear en un horno precalentado a 160ºC por 30/35 minutos o hasta que al pincharlo con un
palito éste salga seco.
Cookie Keto con chips de chocolate
150gr de Harina de almendras
30gr de Eritritol
½ tsp de goma xantica
½ tsp de polvo de hornear
1 pizca de sal
50gr de huevo
100gr de manteca derretida o aceite de coco
100gr de chips de chocolate sin azúcar o trozos o frutos secos
Procesar todos los ingredientes secos, luego agregar el huevo, la manteca derretida y
mezclamos hasta que se forme una masa, por ultimo agregamos los chocolates o frutos
secos.
Dar forma con una cuchara para helado, hornea 15 a 20min a 180°C o hasta que queden bien
doradas.
Tapa para alfajores Keto
50gr de Huevo
200gr de manteca mani o almendras, puede ser con cacao
50gr de Eritritol
100gr de chocolate 85%
1tsp de vainilla
Mezclar todo y pesar, con un molde circular de 4cm aplastar y dar forma, no deben quedar tan
finas.
Hornear a 200°C por 3 a 5 min.
Dulce de Leche Clásico vegano y sin azúcar
400 gr Zanahorias (pesadas en crudo)
50cc Leche Vegetal
1tsp de Vainilla
1/2 tbsp de Cacao 100%
2tbsp de eritritol
1tsp de goma xantica
Hervir las zanahorias peladas y en trozos, luego mixar junto con todos los ingredientes. Dejar
enfriar para que quede espesa.
Dulce de leche Keto
375gr crema de leche en carton
20gr de manteca
125gr de eritritol pulverizado
1tsp de goma xantica
Mezclar todos los ingredientes y llevar a fuego medio sin dejar de revolver. Tiene que tornarse
color dulce de leche, se tiene que notar el fondo de la olla
Cargar en frascos de vidrio y enfriar antes de usar.
