QUE TU BEBE COMA RICO Y SALUDABLE
Dulces y postres sin azúcar para niños
pequeños: trucos y recetas
¡Podemos endulzar nuestra repostería para los niños con frutas y hortalizas. El
resultado les encanta y no dejan de comer sano.
Más abajo te contaré por qué no conviene dar azúcar a los niños pequeños, pero
antes te advertiré de que, a partir de cierta edad, normalmente hacia los dos o tres
años, va a ser casi inevitable que el niño nos pida dulces. Por eso te explicaré también
cómo preparar postres saludables sin azúcar y te daré cuatro saludables recetas de
repostería sin azúcar para niños.
Nuestra gran baza va a ser preparar postres saludables con alimentos naturalmente
dulces y nutritivos, sin azúcares añadidos.
POR QUÉ NO DAR AZÚCAR A LOS NIÑOS PEQUEÑOS
Los expertos recomiendan no introducir antes de los dos años el azúcar blanco ni los
endulzantes más naturales como miel, azúcar de coco, panela o sirope de arce. La
razón es que si introducimos el azúcar antes, el sabor dulce intenso puede reducir el
interés del bebé por otros sabores y la preferencia de los alimentos por el resto de la
vida.
Además los estudios demuestran que el azúcar en la dieta de los niños muy
pequeños puede incrementar el riesgo de diabetes, enfermedades cardiovasculares,
hipertensión y obesidad, y además empeorar la salud de los dientes.
Por todo ello es recomendable esperar hasta los dos años antes de introducir
alimentos con azúcar añadido, y lo ideal es siempre en pequeñas cantidades, en
ocasiones especiales y en forma de azúcares naturales.
Además, es importante enfocar la alimentación de los niños en alimentos reales
como fruta, verdura, cereales integrales, legumbres, grasa y proteínas de buena
calidad según la forma de alimentación de la familia.
Muchos alimentos procesados, en especial los alimentos procesados diseñados para
niños, como cereales, yogures, bebidas vegetales saborizadas o pocitos con fruta,
contienen azúcares añadidos, a veces ocultos tras nombres como maltodextrina o
zumo concentrado. Si queremos evitar el consumo de azúcar, lo ideal es ofrecer a los
niños únicamente alimentos reales, lo que significa en su estado natural, sin ningún
proceso, como vienen de la naturaleza.
Pero, a partir de un año, puede que los niños quieren comer los mismos alimentos
que ven en el parque, la guardería o las celebraciones y reuniones familiares. Y en
lugar de prohibir estos alimentos es mejor preparar postres saludables y ofrecerlos al
niño en lugar de repostería tradicional.
CÓMO HACER POSTRES SALUDABLES PARA LOS NIÑOS
Podemos preparar todo tipo de repostería como bizcochos, galletas, tartas,
madalenas, tortitas, flanes, helados y cremas y endulzarlos con alimentos como:
Frutas como plátanos maduros, mangos, caqui, compota de manzana o pera.
Verduras dulces como puré de calabaza o boniato, zanahoria...
Frutas desecadas como pasas, dátiles, higos o orejones de albaricoque.
Otros alimentos naturalmente dulces como coco, almendras, anacardos o harina
de algarroba, que nos permiten reducir los endulzantes.
Eso permite al niño desarrollar una relación saludable con la comida en el entorno
donde vive y no se sentirá frustrado.
Si queremos evitar los azúcares en la dieta, es importante hablar claramente con el
resto de la familia y amigos y en la guardería, si llevamos el niño, y explicarles, lo que
queremos y por qué, así como qué alternativas pueden ofrecer al niño en lugar de
dulces. Por ejemplo tortitas de cereales, palitos integrales, etc.
Si en la guardería ofrecen galletas o dulces, podemos traer una versión preparada
por nosotros para nuestro niño. Además conviene llevar siempre encima un snack
saludable para nuestro hijo.
RECETAS DULCES SIN AZÚCAR PARA
NIÑOS
A continuación te presento cuatro recetas de repostería saludable ideal para los
niños más pequeños: fáciles de comer, sencillas y sin azúcares añadidos más que los
naturales presentes en las frutas, frescas o secas, que llevan.
1. MUFFIN DE ESPELTA Y PLÁTANO
Preparación: 15 minutos - Cocción: 30 minutos
Estas magdalenas se las podemos ofrecer a los niños a partir de los 10-12 meses,
dependiendo si ya son capaces de comer sólidos y ya hemos introducido el gluten.
Para los más pequeños se los podemos cortar en trocitos y los más grandes ya se los
comerán con sus manos.
Son ideales para llevar como merienda o desayuno y además se congelan bien, así
que podemos preparar más cantidad y tener reserva para los días con prisa.
Ingredientes (12 muffins estándar o 30 mini magdalenas):
2 plátanos maduros medianos
2 huevos u 8 cucharadas de yogur vegetal
1 cucharadita de vainilla
100 g de aceite de oliva, coco o mantequilla derretida
80 g de harina de espelta
80 g de de harina de almendras (o más harina de espelta)
2 cucharaditas de polvo para hornear
pasas u otra fruta desecada picada, arándanos frescos (opcional)
Preparación:
1. Precalienta el horno a 180 grados.
2. Pela los plátanos y tritura en una batidora de vaso hasta obtener un puré.
También los puedes machacar con un tenedor.
3. Añade los huevos o el yogur, y el aceite, y tritura a poca velocidad hasta obtener
una crema lisa.
4. En un bol mezcla las harinas con una pizca de sal y el polvo para hornear. Añade
la mezcla líquida y mezcla bien.
5. Rellena los moldes para magdalenas y hornea 25-30 minutos.
2. GALLETAS DE AVENA Y PASAS
Preparación: 15 minutos - Cocción: 15 minutos
Esa receta de galletas caseras es una de las que podemos ofrecer a los más pequeños
incluso antes de un año. Son ideales para llevar para una merienda al parque, si
estamos de viaje en coche o para pasear. También hacen un desayuno bueno, si las
acompañamos con algún ingrediente rico en proteína como yogur o un poco de
tahini o mantequilla de cacahuete o almendra.
Ingredientes (12 galletas):
190 g de copos de avena
2 cucharaditas de polvo para hornear
una pizca de sal
una cucharadita de canela
220 g de pasas
110 g de aceite de coco o mantequilla
1 huevo o 3 cucharada de lino molido
Preparación:
1. Si vas a usar huevo de lino, mezcla 1 cucharada de lino molido con 3 cucharadas
de agua en un bol y deja reposar.
2. Precalienta el horno a 175 grados.
3. Con ayuda de una batidora de mano o con ayuda de un túrmix tritura 100 g de
copos de avena hasta obtener harina fina. Echa en un bol y añade el resto de los
copos (90 g), el polvo para hornear, una pizca de sal y la canela y mezcla bien.
4. En una batidora de vaso o con ayuda de una batidora de mano tritura las pasas, el
aceite o la mantequilla y el huevo o huevo de lino.
5. Añade la mezcla líquida a la mezcla seca y mezcla bien.
6. Forra una bandeja para horno con papel vegetal o unta con un poco de aceite.
Con una cucharada haz bolitas con la masa, coloca sobre la bandeja y dale forma
de galleta con las manos húmedas. Hornea 15 minutos.
3. NATILLAS DE CAQUI Y ALGARROBA
Preparación: 10 minutos
Los caquis son una fruta deliciosa, que está en temporada en otoño y es rica en
vitaminas A y C, muy importantes para el desarrollo de los niños.
Esta natilla contiene algarroba, ya que a los niños muy pequeños conviene no darles
chocolate por su contenido de cafeína. Pero podemos usar algarroba en su lugar, que
además de ser libre de cafeína, contiene calcio, zinc y otros minerales.
Ingredientes (4 raciones):
3 caquis maduros
120 g de yogur tipo griego
3 cucharadas de algarroba en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación:
1. Abre los caquis por la mitad y saca la pulpa con una cuchara.
2. Coloca la pulpa en una batidora de vaso o un un bol. Añade el resto de los
ingredientes y tritura bien.
3. Prueba el sabor.
4. Divide en cuatro copas y deja enfriar en la nevera.
4. BIZCOCHO DE ZANAHORIA CON
DÁTILES
4. BIZCOCHO DE ZANAHORIA CON DÁTILES
Preparación: 20 minutos - Reposo: 10 minutos - Cocción: 50 minutos
Un bizcocho muy jugoso endulzado naturalmente con dátiles y compota de manzana.
Si lo decoramos con la crema, podemos usarlo como tarta para los primeros
cumpleaños.
Ingredientes:
250 g de dátiles deshuesados
120 ml de bebida vegetal
250 g de zanahorias
180 g de harina de espelta integral
2 cucharaditas de canela
4 cucharaditas de polvo para hornear
175 ml de compota de manzana o 3 huevos
110 ml de aceite de oliva o aceite de coco derretido
una pizca de sal
Para la crema:
150 g de anacardos crudos
90 g de dátiles deshuesados
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharadita de extracto de vainilla
ralladura de medio limón
125 ml de bebida vegetal
Preparación:
Cubre los dátiles con 120 ml de bebida vegetal y deja reposar 10 minutos. Después
tritura junto con la bebida hasta obtener un puré.
Precalienta el horno a 180 grados.
Pela y ralla la zanahoria.
En un bol mezcla la harina con el polvo para hornear, la sal y la canela.
En otro recipiente mezcla la pasta de dátiles con el aceite, la compota de manzana o
los huevos y la zanahoria. Añade la mezcla húmeda a la mezcla seca y mezcla bien.
Rellena un molde para bizcocho previamente untado con un poco de aceite y hornea
45-50 minutos o hasta que un palo introducido sale seco (depende del tamaño del
molde).
Deja enfriar.
Mientras se está haciendo el bizcocho, prepara la crema. En un bol cubre los dátiles y
los anacardos con agua caliente y deja reposar unos 30 minutos. Desecha el agua de
remojo.
Coloca los dátiles y los anacardos remojados en una batidora de vaso junto con el
extracto de vainilla, zumo de limón y una pizca de sal y añade 125 ml de bebida
vegetal. Tritura con el resto de los ingredientes. Si es demasiado espeso, añade un
par de cucharadas de agua o bebida vegetal.
Decora el bizcocho con la crema.
