CODIGO: FV. 4.1.

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AGROINDUSTRIA PACIFICO S. DE R. L. CULTIVO: Okra
BUENAS PRÁCTICAS AGRICOLAS B.P.A. VERSION: T 20-21
FINCA AGRIPAC REVISION: 5
FECHA: 20/07/2020

Evaluación de riesgos calidad microbiológica del agua en pre cosecha

Probabilidad
de riesgo
Factor de riesgo Situación de peligro Medida para prevenir, eliminar, reducir o controlar
el riesgo a nivel aceptable

Terrenos adyacentes. Presencia Uso de cercos con alambre de púas o malla gallina,
de animales, entrada de revisión y mantenimiento de estos, bordes de la laguna
animales, deslizamiento de Baja más altos que el nivel del suelo. Vigilancia y exclusión
estiércol hacia la fuente de agua de cualquier animal.
Fuente de agua
Lavado de equipo. herramientas Baja Evitar lavar equipos cerca de la fuente de agua
superficial: lagunas
artificiales para riego.
Servicios sanitarios cerca: Instalaciones sanitarias construidas alejadas de las
Captación agua de
lluvia o pozos derrame sanitario Baja fuentes de agua.
perforados.
Contaminación con polvo, heces
de aves, animales y humanas, Baja Uso de riego por goteo
durante el recorrido del sistema
de riego

Riego de calles, Vigilancia y exclusión de aves animales.

Contaminación con polvo, heces media Capacitación. Un Análisis Laboratorio en toda la
de aves, animales. Fuente temporada, (E.Coli, Salmonella, Coliforme Fecal y
abierta. coliformes totales para determinar calidad del agua).

Proximidad a potenciales fuentes

de contaminación, terrenos
Agua de pozos adyacentes. Baja Pozos cercados, barrera física, cerrado, tuberías
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Presencia de animales, cerradas. Vigilancia.

deslizamiento de estiércol hacia
la fuente de agua

Momento de aplicación Durante todo el ciclo de vida de

de riego la Okra. Baja Riego por goteo.

Contaminación durante el
Método de aplicación recorrido del agua por el sistema baja Riego por goteo.
de riego.

Parte cosechable crece en sus ramificaciones no tiene

Agua entra en contacto con Baja contacto con el agua. Riego por goteo.
Tipo de cultivo parte cosechable.

Parte cosechable se consume Baja Principalmente se consume cocida.

cruda.

Calidad del agua Agua empleada arriba de la

empleada cumpla la regla OMS <1000 ufc de E. coli
regla OMS <1000 ufc por 100 ml.
de E. coli por 100 ml. Agua entre en contacto con la
parte cosechable. Cultivos que
se consumen sin cocción.
Uso del agua para riego solamente. Lavado del sistema.
Baja No usar el agua de riego directamente sobre el cultivo
para la aplicación de productos fitosanitarios o
fertilizantes.
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