Final - Informe Backus

ESCUELA DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICA PRIVADA “ZEGEL IPAE”
PROYECTO DE LA EMPRESA BACKUS
Laboratorio de Integración 1: Análisis y Diagnóstico Organizacional
INTEGRANTES:
LA MATA AMPUERO, VILMA JEANETTE
VALDIVIEZO CASTILLO, FLOR MARÍA
LIMA – PERÚ
2024
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ÍNDICE GENERAL
ÍNDICE DE FIGURAS.................................................................................................................4
RESUMEN EJECUTIVO.............................................................................................................5
INTRODUCCIÓN.........................................................................................................................6
CAPITULO I..................................................................................................................................7
I. RECONOCIMIENTO DE LA EMPRESA Y SU SITUACIÓN ACTUAL...............7
1.1 Antecedentes del sector y evaluación del entorno.........................................................7
1.2 Definición y justificación práctica de la organización................................................12
1.3 Identificación y selección de los elementos de la organización..................................13
1.4 Clasificación de tipo de estructura organizacional y análisis FODA..........................22
CAPITULO II..............................................................................................................................24
II. APLICACIÓN DE LOS INSTRUMENTOS ORGANIZACIONALES..................24
2.1 Organigrama general de la empresa Backus...............................................................24
2.2 Diagrama de flujo de la organización..........................................................................25
2.3 Identificación y adaptación de un manual administrativo para su organización.........29
2.3.1 Aspectos generales...............................................................................................29
2.3.2 Objetivos..............................................................................................................29
2.3.3 Estructura orgánica..............................................................................................30
2.3.4 Perfil del puesto - identificación del perfil...........................................................32
CAPITULO III.............................................................................................................................40
III. ELABORACION DE LOS PROCESOS ORGANIZACIONALES........................40
3.1 Proceso organizacional y la jerarquía de procesos en la empresa...............................40
3.2 Plan de acción sobre los procesos y beneficios organizacionales...............................46
3.3 Mapa de proceso organizacional en la empresa..........................................................46
3.4 Componentes básicos para una buena cultura organizacional....................................50
3.4.1 Normas y reglas...................................................................................................50
3.4.2 Valores.................................................................................................................50
3.4.3 Filosofía...............................................................................................................51
3.4.4 Clima organizacional...........................................................................................52
CAPITULO IV.............................................................................................................................54
Negocios Recursos Humanos

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IV. IDENTIFICACIÓN Y EVALUACIÓN DE LOS ELEMENTOS DEL DISEÑO

ORGANIZACIONAL..............................................................................................................54
4.1 Aplicación del análisis PESTEL y FODA CRUZADO a la empresa.........................54
4.1.1 Análisis PESTEL:................................................................................................54
4.1.2 ANÁLISIS FODA CRUZADO:..........................................................................58
4.2 Elementos internos empleados en la organización......................................................60
4.2.1 Estructura Organizativa........................................................................................60
4.2.2 Cultura Organizacional........................................................................................60
4.2.3 Operaciones..........................................................................................................61
4.2.4 Finanzas...............................................................................................................62
4.2.5 Tecnología............................................................................................................63
4.2.6 Marketing y ventas...............................................................................................64
4.2.7 Responsabilidad social corporativa......................................................................65
4.2.8 Recursos humanos................................................................................................65
4.2.9 Niveles jerárquicos de la empresa Backus S.A.A................................................66
4.3 Procesos de integración vertical y horizontal en la organización................................69
4.3.1 Procesos de integración........................................................................................69
4.3.2 Integración vertical - hacia atrás..........................................................................70
4.3.3 Beneficios de la integración vertical en la empresa Backus................................72
4.3.4 Integración horizontal – por adquisiciones y fusiones.........................................72
4.3.5 Beneficios de la adquisición de otras cervecerías en el Perú...............................73
4.3.6 Beneficios de la adquisición de Backus por parte de corporaciones extranjeras. 73
4.4 Modelos estructurales de la organización....................................................................74
4.4.1 Estructura organizativa de Backus.......................................................................74
4.4.2 Ventajas de la estructura matricial.......................................................................75
4.4.3 Desventajas de estructura matricial......................................................................75
V. CONCLUSIONES.........................................................................................................75
VI. RECOMENDACIONES...............................................................................................77
VII. BIBLIOGRAFIA...........................................................................................................78

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ÍNDICE DE FIGURAS
Figura 1. Línea del tiempo de la empresa Backus____________________________________11

Figura 2. Mapa de procesos de la empresa Backus___________________________________20
Figura 3. Estructura organizacional de la empresa Backus____________________________21
Figura 4. Análisis FODA de la empresa Backus_____________________________________24
Figura 5. Organigrama general de la empresa Backus________________________________24
Figura 6. Organigrama de la empresa Backus______________________________________27
Figura 7. Organigrama desagregado de recursos humanos de la empresa Backus_________27
Figura 8. Flujograma del proceso de fabricación de cerveza de la empresa backus y johnston
s.a.a.________________________________________________________________________28
Figura 9. Diagrama de flujo para la capacitación de personal__________________________28
Figura 10. Principios fundamentales de la Empresa Backus___________________________52
Figura 11. Análisis foda cruzado_________________________________________________59
Figura 12. Composición de la liquidez corriente (activo y pasivo corriente) en el 2022______62
Figura 13. Deuda financiera al cierre del año 2022__________________________________63

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RESUMEN EJECUTIVO
Backus es una empresa peruana de renombre internacional en el sector cervecero y de
bebidas, con una rica historia que se remonta a su fundación en 1879. Desde entonces, ha sido un
pilar en la industria de alimentos y bebidas en el Perú, marcando tendencias y estableciendo
estándares de calidad en su sector. La compañía forma parte del gigante cervecero mundial AB
InBev desde su adquisición en 2005, lo que le ha permitido expandir su alcance y recursos,
manteniendo al mismo tiempo su esencia y compromiso con el mercado peruano. Con una
amplia cartera de marcas reconocidas y queridas por los consumidores peruanos, como Cristal,
Pilsen, Cusqueña, Brahma y otras, Backus tiene una presencia dominante en el mercado
nacional. Una de las claves del éxito de Backus radica en su capacidad para adaptarse a las
tendencias del mercado y satisfacer las demandas cambiantes de los consumidores. La empresa
ha demostrado una continua innovación en productos y marketing, lanzando nuevas variedades
de cerveza y ampliando su oferta de bebidas para atender a diferentes segmentos de
consumidores. Además de su enfoque en la excelencia en la producción de bebidas de alta
calidad, Backus también se ha comprometido activamente con la responsabilidad social
empresarial y la sostenibilidad ambiental. A través de programas y proyectos enfocados en el
medio ambiente, la comunidad y el desarrollo social, la empresa busca contribuir de manera
positiva al bienestar de las personas y al entorno en el que opera. Backus opera en todo el
territorio peruano, con múltiples plantas de producción estratégicamente ubicadas y una sólida
red de distribución que garantiza la disponibilidad de sus productos en todo el país. Este alcance
nacional y su infraestructura bien establecida la convierten en un actor fundamental en la
economía del Perú, generando empleo y contribuyendo significativamente al desarrollo
económico y social.

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INTRODUCCIÓN
Con más de 140 años de historia, Backus es una empresa peruana que ha dejado una
huella indeleble en la industria cervecera y de bebidas del país. Fundada en 1879 por Jacobo
Backus y su socio John Henry Miller, la compañía comenzó su trayectoria en la ciudad de Lima,
convirtiéndose rápidamente en un referente en la producción de cerveza y en un símbolo de
calidad y tradición en el Perú. A lo largo de los años, Backus ha experimentado un crecimiento
notable, expandiendo su presencia a lo largo y ancho del territorio peruano. Su compromiso con
la excelencia en la producción y la innovación constante en sus productos le han permitido
ganarse la confianza y preferencia de los consumidores peruanos. Marcas emblemáticas como
Cristal, Pilsen, Cusqueña y Brahma se han convertido en parte del tejido cultural del país,
acompañando momentos de celebración y convivencia en la vida de millones de peruanos. En el
año 2005, Backus se unió al grupo cervecero global AB InBev, lo que marcó un hito
significativo en su historia y le brindó nuevas oportunidades de crecimiento y desarrollo. Esta
asociación ha permitido a la empresa fortalecer su posición en el mercado nacional e
internacional, así como ampliar su cartera de productos y servicios para adaptarse a las
necesidades cambiantes de los consumidores. Además de su enfoque en la excelencia
empresarial, Backus ha demostrado un firme compromiso con la responsabilidad social y
ambiental. A través de programas y proyectos enfocados en la sostenibilidad, la empresa busca
no solo minimizar su impacto en el medio ambiente, sino también contribuir al desarrollo de las
comunidades en las que opera. En la actualidad, Backus sigue siendo una fuerza motriz en la
economía del Perú, generando empleo, impulsando el desarrollo económico y contribuyendo al
bienestar de las comunidades en todo el país. Su legado de tradición, calidad y compromiso la

7
convierten en una empresa emblemática y un orgullo nacional que continúa mirando hacia el
futuro con optimismo y determinación.
CAPITULO I.
I. RECONOCIMIENTO DE LA EMPRESA Y SU SITUACIÓN ACTUAL
I.1 Antecedentes del sector y evaluación del entorno.
El entorno en el que opera Backus está marcado por una industria
cervecera peruana dinámica y competitiva. El mercado de bebidas alcohólicas en
el Perú es significativo, con una amplia demanda tanto a nivel nacional como
internacional. La competencia en el sector cervecero es intensa, con la presencia
de varias marcas nacionales y extranjeras que buscan capturar la preferencia de los
consumidores (Zegarra, 2019).
Aspectos como la economía nacional, los cambios en los hábitos de
consumo, las tendencias de salud y bienestar, así como las regulaciones
gubernamentales relacionadas con la producción y venta de alcohol, impactan
directamente en el desempeño de Backus y sus competidores. Además, las
estrategias de marketing, innovación en productos y la gestión de la cadena de
suministro son cruciales para mantener y expandir la cuota de mercado en un
entorno tan competitivo (Díaz, 2021).
La globalización también juega un papel importante, ya que empresas
multinacionales como Anheuser-Busch InBev, propietaria de Backus, tienen la
capacidad de influir en el mercado local mediante inversiones, adquisiciones y

8
estrategias de expansión. Además, las alianzas y fusiones en la industria pueden
cambiar rápidamente el panorama competitivo
En resumen, el entorno en el que opera Backus es complejo y dinámico,
con una competencia feroz, cambios regulatorios y tendencias de consumo en
constante evolución, lo que requiere una adaptabilidad continua y una capacidad
de respuesta ágil por parte de la empresa para mantener su posición en el mercado
cervecero peruano (Concha et al., 2009).
Antecedentes Internacionales:
La industria cervecera a nivel mundial ha experimentado una tendencia
hacia la consolidación, donde tres grandes empresas, ABInBev, SABMiller y
Heineken, controlan una parte significativa del mercado global. ABInBev lidera
con aproximadamente el 18.3% del mercado, resultado de importantes fusiones,
como la de AmBev y Interbrew. SABMiller ocupa el segundo lugar con el 9.7%
del mercado, consolidando su presencia en Latinoamérica tras fusionarse con
Bavaria. Heineken, en tercer lugar, posee un 8.7% del mercado mundial y ha
expandido su participación a través de adquisiciones estratégicas, como la fusión
con FEMSA en México (Bedón et al., 2022).
Estas grandes empresas enfrentan características comunes en la industria,
como competidores de gran tamaño, altas barreras de entrada, dificultad para
ingresar a nuevos mercados y una concentración de mercado en manos de unos
pocos operadores globales. La consolidación del mercado cervecero se ha basado

9
en estrategias de adquisición, mientras que el aumento del consumo de cerveza a
nivel global ha impulsado el crecimiento y la expansión de la industria.
Antecedentes Nacionales:
En el Perú, la producción de cerveza tiene una historia que se remonta al
siglo XIX, con la fundación de importantes empresas cerveceras como la
Cervecería Pilsen y la Cervecería Backus y Johnston. A lo largo del tiempo, se
han producido cambios significativos en el sector, como la integración horizontal
de Backus & Johnston con la Compañía Nacional de Cerveza (CNC) en 1994 y la
posterior fusión con Cervesur en 2000 (Samán, 2017).
El mercado cervecero peruano ha sido testigo de la entrada de nuevos
competidores, como AmBev y AJE Group, así como de la aparición de marcas
locales como Franca y Anpay. Backus ha mantenido una posición dominante en el
mercado con casi el 94% de participación, mientras que otros actores operan a
menor escala. La competencia se ha intensificado con movimientos estratégicos
como la adquisición de acciones y el lanzamiento de nuevas marcas.
La producción industrial de cerveza en nuestro país se remonta al siglo
XIX cuando se fundan las primeras empresas cerveceras importantes: Cervecería
Pilsen (1863), Cervecería Backus y Johnston (1879) y Compañía Cervecera del
Sur -Cervesur- (1898). Posteriormente, a inicios del siglo XX, se producen
algunos importantes cambios en el sector, la Cervecería Pilsen cambió su nombre
a Compañía Nacional de Cerveza (CNC), ingresa la fábrica de Cerveza Trujillo en

10
1918, la cervecería Backus y Johnston lanza la marca de cerveza “Cristal” e
ingresan al mercado en 1971 y 1972, Cervecería San Juan en Pucallpa y
Cervecería del Norte en Motupe, respectivamente (Bedón et al., 2022).
De otro lado, a fines de 1980 se evidencia un mayor interés por parte de las
diferentes empresas por posicionarse a nivel nacional, puesto que la competencia
se había dado de manera regional, con una guerra de publicidad entre los
competidores más importantes; finalizando ello, en el año 1994, con la integración
horizontal de Backus & Johnston con la CNC y la Sociedad Cervecera de Trujillo.
El interés de las empresas cerveceras por ingresar a otros mercados regionales no
se detuvo y continuó en el año 1995, cuando Cervesur ingresó con la marca
“Cusqueña” al mercado limeño de cervezas, lo que impulsó una reacción por parte
de Backus & Johnston con la denominación “Cristal Light” (Requena & Morales,
2019).
En el año 1996, se conforma la Unión de Cervecerías Backus & Johnston
(UCPBJ), la que en el año 2000 se integra horizontalmente con la empresa
Cervesur, con lo cual la UCPBJ termina por adquirir a todas las posibles empresas
del sector que le podrían generar algún tipo de presión competitiva. Luego, en el
año 2002 la empresa colombiana Bavaria adquiere la UCPBJ y esta, a su vez, es
adquirida por la sudafricana SAB Miller en el año 2005. En este mismo año,
ingresa al mercado peruano de cervezas Ambev iniciándose otra etapa de rivalidad
en el mercado. En el 2007, hace lo propio AJE Group lanzando su marca de
cerveza Franca y, en el 2009, la familia Torvisco hace lo propio con la cerveza
Anpay (Concha et al., 2009).

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Antecedentes Locales:
La historia de Backus en el Perú es un testimonio de la evolución y el
crecimiento de la industria cervecera en el país a lo largo de los años. Fundada
inicialmente como una fábrica de hielo en 1876 por Jacobo Backus y el ingeniero
J. Howard Johnston, la empresa experimentó una transformación significativa
cuando incursionó en la producción de cerveza.
El cambio de enfoque de la venta de hielo a la producción de cerveza fue
un movimiento estratégico, ya que Backus y Johnston reconocieron el potencial y
la rentabilidad del mercado de bebidas alcohólicas. La combinación de la
producción de hielo y cerveza garantizaba la conservación y calidad del producto
estrella, lo que les permitió adaptarse a las demandas del mercado (MERCEDES
& TRUJILLO, 2017).
Durante la Guerra del Pacífico con Chile en los años 1879 y 1880, la
empresa cambió su nombre a "Cervecería y Fábrica de Hielo Backus y Johnston",
convirtiéndose así en la cervecería más antigua del Perú. Este período histórico
probablemente presentó desafíos, pero también oportunidades para consolidar su
presencia en el mercado.
La adquisición de Backus & Johnston Brewery Ltd. por empresarios
peruanos liderados por Ricardo Bentín Mujica en 1954 marcó otro hito en la
historia de la empresa. Este cambio de propiedad y dirección impulsó el
crecimiento y la expansión de la cervecería, posicionándola como una de las
principales del país (Concha et al., 2009).

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La modernización de la planta en el distrito de Ate en 1993 es un ejemplo
de la continua inversión en tecnología y desarrollo que ha caracterizado a Backus
a lo largo de los años. Esta modernización no solo mejoró la eficiencia de la
producción, sino que también contribuyó a mantener altos estándares de calidad
en sus productos (Vía et al., 2021)
La adquisición del 62% de las acciones de su principal competidor, la
Compañía Nacional de Cerveza S.A. (CNC), demuestra la determinación de
Backus para consolidar su posición dominante en el mercado cervecero peruano.
Esta estrategia de expansión y consolidación ha contribuido a fortalecer su
liderazgo y presencia a lo largo y ancho del país.
Figura 1. Línea del tiempo de la empresa Backus
I.2 Definición y justificación práctica de la organización

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La definición y justificación práctica de la organización se centra en
explicar cómo los resultados de la investigación influirán y transformarán el
entorno del estudio de la empresa seleccionada. En este caso, nos referimos a la
empresa Backus, una destacada cervecera peruana. La elección de esta empresa se
fundamenta en varios aspectos significativos:
 Importancia económica y social: Backus es una empresa con una larga
trayectoria en el mercado peruano y juega un papel fundamental en la
economía del país. Como uno de los principales empleadores y contribuyentes
fiscales, los resultados de la investigación pueden tener un impacto
significativo en el desarrollo económico y social del Perú (Chang et al., 2019).
 Relevancia en la industria: Backus es una de las principales empresas en la
industria cervecera peruana, un sector clave en la economía del país. Los
hallazgos de la investigación pueden proporcionar información valiosa sobre
las tendencias, desafíos y oportunidades en esta industria, lo que podría influir
en las estrategias empresariales de Backus y otras empresas del sector (Chang
et al., 2019).
 Potencial de innovación y mejora: Al ser una empresa líder en su sector,
Backus tiene la capacidad y los recursos para implementar cambios
significativos en su operación y estrategias. Los resultados de la investigación
podrían identificar áreas de mejora o oportunidades de innovación que podrían
beneficiar tanto a la empresa como al mercado en general (Bedón et al., 2022)

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 Interés público: Dada la importancia económica y social de Backus, los
resultados de la investigación pueden ser de interés para diversos grupos de
interés, incluyendo a los consumidores, inversores, reguladores
gubernamentales y la sociedad en su conjunto. Proporcionar información
precisa y relevante sobre la empresa puede contribuir a una mayor
transparencia y comprensión de su funcionamiento.
 Contribución al conocimiento: El estudio de Backus puede aportar
conocimientos nuevos y únicos sobre la gestión empresarial, la industria
cervecera y la economía peruana en general. Los resultados de la investigación
pueden enriquecer el cuerpo de conocimientos existente y servir de base para
futuras investigaciones en áreas relacionadas (Díaz, 2021).
La elección de Backus como objeto de estudio se justifica por su
importancia económica y social, su relevancia en la industria cervecera, su
potencial de innovación y mejora, el interés público en sus actividades y su
contribución al conocimiento. Los resultados de la investigación pueden tener un
impacto significativo en la empresa, el sector y la sociedad en su conjunto,
proporcionando información valiosa para la toma de decisiones y el avance del
conocimiento.
Identificación y selección de los elementos de la organización

 Identificación: La empresa Backus es una sociedad anónima (S.A.), una
forma jurídica de organización empresarial que ofrece varias ventajas y
conveniencias para una empresa de su envergadura y complejidad. La

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elección de esta estructura legal probablemente se deba a las siguientes
consideraciones:
o Limitación de responsabilidad: Como una S.A., Backus ofrece a sus
accionistas una limitación de responsabilidad, lo que significa que
estos no son personalmente responsables de las deudas u obligaciones
de la empresa. Esto proporciona seguridad y protección a los
accionistas, lo que puede ser crucial en una industria competitiva y
sujeta a riesgos (Lavado, 2015).
o Acceso al capital: Una S.A. tiene la capacidad de emitir acciones y
atraer inversiones de una amplia base de inversores, lo que facilita la
obtención de capital para financiar operaciones, expansión y proyectos
de inversión. Esto es particularmente importante para una empresa
como Backus, que opera en un sector que requiere inversiones
significativas en infraestructura, tecnología y marketing.
o Continuidad empresarial: La estructura de una S.A. permite una
mayor estabilidad y continuidad en la gestión empresarial. Los
cambios en la propiedad o la dirección de la empresa pueden ser más
fluidos, lo que facilita la adaptación a los cambios del mercado y la
implementación de estrategias a largo plazo.
En resumen, Backus, como una empresa S.A., cuenta con una estructura legal que ofrece
ventajas como la limitación de responsabilidad y el acceso al capital. Además, tiene definidos
elementos clave de su organización, incluidos recursos, misión, visión, objetivos y valores, que

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guían su operación y estrategia empresarial. Estos elementos son fundamentales para su éxito y
posicionamiento en la industria cervecera peruana.
 Elementos Organizacionales: Backus cuenta con los siguientes elementos,
o Meta: La meta de la Empresa Backus es el de mantenerse como la primera
cervecera del país y manejar estándares internacionales, para lo cual ha
adoptado procesos acordes a los lineamientos de su Grupo.
 Misión: “Poseer y potenciar las marcas de bebidas locales e
internacionales preferidas por el consumidor”.
 Visión: “Ser la empresa más valorada por crecimiento del valor de
nuestra participación del mercado a través de nuestro portafolio de
marcas. Otorgar el más alto retorno de inversión a sus accionistas”.
o Base Legal: Unión de Cervecerías Peruanas Backus & Johnston S.A.A.
(Sociedad Anónima Abierta).
Nombre comercial: CERVECERÍAS PERUANAS BACKUS S.A.A
Cervecería Backus & Johnston S.A., hoy Unión de Cervecerías Peruanas
Backus y Johns - ton S.A.A., se constituyó el 10 de mayo de 1955,
asumiendo el activo y pasivo de la empresa Backus & Johnston Brewery
Company Limited, fundada en Londres el 13 de setiembre de 1889 y que,
a su vez, adquirió, de los señores Jacobo Backus y Howard Johnston, la
fábrica de cerveza establecida en el distrito de Rímac el 17 de enero de
1879 (Zegarra, 2019).
Es así que, el 31 de diciembre de 1996, mediante Escritura Pública
Extendida ante el Notario Público de Lima, doctor Felipe de Osma, se

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formalizó la fusión por absorción de Cervecerías Backus y Johnston S.A.,
Compañía Nacional de Cerveza S.A. (CNC), Sociedad Cervecera de
Trujillo S.A. y Cervecería del Norte S.A., mediante la absorción de estas
tres últimas empresas, que fueron disueltas sin liquidarse (Requena &
Morales, 2019).
En cumplimiento de la Ley General de Sociedades, la empresa adecuó su
pacto social y su estatuto social a los requisitos de esta normativa,
mediante Escritura Pública del 18 de febrero de 1998, otorgada ante el
Notario Público de Lima, doctor Felipe de Osma.
Como consecuencia de su adecuación a la actual Ley General de
Sociedades, Backus adoptó la forma de sociedad anónima abierta, que en
la actualidad mantiene. Por Escritura Pública del 8 de noviembre de 2006
y Escritura Complementaria del 12 de febrero de 2007, expedida ante el
Notario de Lima, doctor Eduardo Laos De Lama, Unión de Cervecerías
Peruanas Backus y Johnston S.A.A. absorbió por fusión a la Compañía
Cervecería del Sur del Perú S.A., Vidrios Planos del Perú S.A.,
Inmobiliaria Pariachi S.A., Muñoz S.A., Corporación Backus y Johnston
S.A., Backus & Johnston Trading S.A., Embotelladora San Mateo S.A.,
Inversiones Nuevo Mundo 2000 S.A. y Quipudata S.A (ERSA, 2017)
Por este acto, Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston S.A.A.
asumió el pasivo y el activo de las empresas absorbidas, las que se
disolvieron sin liquidarse. Esta fusión figura inscrita en las partidas
registrales de todas las sociedades participantes de la fusión. La Sociedad

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se encuentra inscrita en la partida electrónica 11013167 del Registro de
Personas Jurídicas de Lima y Callao (ERSA, 2017).
A la fecha, la Sociedad forma parte del Grupo Económico ANHEUSER –
BUSCH INBEV (ABInBev), cuya actividad principal es la fabricación y
distribución de bebidas, siendo la compañía global líder en la categoría
cerveza
o Recursos: Los recursos identificados en Backus son los siguientes:
 Capital Financiero: El capital de la Sociedad es S/. 780.722.020,
representado por 78.072.202 acciones nominativas de S/. 10.00
cada una, íntegramente suscritas y pagadas.
 Infraestructura: Los principales activos de Backus son sus 5
plantas industriales ubicadas en Ate, Motupe, Arequipa, Cusco,
San Juan, San Mateo y Maltería, que incluyen terrenos, obras
civiles, maquinarias y equipos dedicados a la elaboración y
embotellamiento de cerveza y otras bebidas; y los inmuebles,
vehículos, botellas y cajas plásticas destinadas a la
comercialización de nuestros productos e inversiones en valores;
así como las 42 distribuidoras ubicadas en diferentes zonas del
Perú. (AGUERO, 2002)
 Recursos Humanos: Hoy Backus está conformada por más de
4,000 miembros y genera, de manera indirecta, empleo formal para
más de 30,000 peruanos.

19
 Tecnologías de la información: Cuenta con nuevas tecnologías de
la información, que han permitido desarrollar infraestructuras para
el procesamiento y análisis de datos, y con ello adaptar las
estrategias de negocios, optimizando los servicios y la
manufactura.
o Procesos: Backus, tiene varios procesos administrativos claves, los cuales
son fundamentales para el funcionamiento eficiente de la empresa, entre
ellos están los siguientes:
 Procesos de Producción: Los procesos de producción en Backus
están centrados en la elaboración de cerveza y otras bebidas que
forman parte de su portafolio de productos. Estos procesos
incluyen la recepción y selección de materias primas como malta,
lúpulo, agua y levadura, la elaboración de la cerveza mediante
procesos de molienda, maceración, hervido, fermentación y
maduración, así como el envasado y embotellado de los productos
terminados. Además, se realizan controles de calidad rigurosos
durante todo el proceso para garantizar que los productos cumplan
con los estándares establecidos y satisfagan las expectativas de los
consumidores.
 Procesos de Distribución: Los procesos de distribución en Backus
se encargan de gestionar la logística y el transporte de los
productos desde las plantas de producción hasta los puntos de
venta en todo el país. Esto implica la planificación de rutas de

20
distribución eficientes, la coordinación de flotas de transporte, el
almacenamiento en centros de distribución y la gestión de
inventarios para asegurar un suministro constante y oportuno a los
clientes. Además, se pueden utilizar sistemas de gestión de la
cadena de suministro y tecnologías de seguimiento para optimizar
la distribución y mejorar la eficiencia operativa.
 Procesos Comerciales y de Ventas: Los procesos comerciales y
de ventas en Backus abarcan una variedad de actividades
relacionadas con la comercialización y promoción de los
productos, así como la gestión de relaciones con clientes y la
realización de transacciones comerciales. Esto incluye la
planificación y ejecución de estrategias de marketing, la
negociación de contratos con distribuidores y minoristas, la
atención al cliente, la gestión de pedidos y facturación, y el análisis
de datos de ventas para identificar oportunidades de crecimiento y
mejorar el rendimiento comercial. Además, se pueden implementar
sistemas de gestión de clientes (CRM) y herramientas de análisis
de mercado para optimizar las actividades comerciales y mejorar la
satisfacción del cliente.
Los procesos de producción, distribución y comerciales y de ventas son
fundamentales para el éxito de Backus en su actividad principal de elaboración y
comercialización de cerveza y otras bebidas. Estos procesos involucran a distintas
áreas de la empresa y requieren una coordinación efectiva para garantizar la

21
calidad de los productos, la eficiencia operativa y la satisfacción del cliente
(Samán, 2017).
I.3 Clasificación de tipo de estructura organizacional y análisis FODA
 Estructura organizacional de la empresa Backus: La empresa Backus y
Johnston SAA está conformada por una junta de accionistas, un Directorio
conformado por siete miembros de países como Brasil, Colombia, Argentina
y Perú; así mismo cuenta con gerentes que lideran las distintas áreas
estratégicas de la empresa.
Figura 2. Estructura organizacional de la empresa Backus

22
La estructura organizativa de la empresa presenta una estructura
funcional, ya que divide el trabajo y los empleados por especialización, en
una estructura jerárquica vertical que divide a la empresa en función de la
especialización; así mismo, al contar con una gran variedad de productos y
marcas, y formar parte del grupo transnacional AB InBev, presenta una
estructura divisional.
Por lo que, al agrupar ambos tipos de estructura llegamos a la
conclusión que la empresa Backus y Johnston SAA encaja en la estructura
organizacional MATRICIAL, ya que esta agrupa a ambas estructuras
(FUNCIONAL Y DIVISIONAL)
En las organizaciones matriciales se aplican estas estructuras para lograr
un equilibrio en el equipo directivo y, en definitiva, en el proceso de toma
de decisiones, para que de esa manera funcione correctamente y se pueda
cumplir con los objetivos de la empresa.
 Análisis FODA de la empresa Backus: A continuación, se presenta un análisis
FODA (Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas) de Backus, que puede
ayudar a comprender mejor su posición en el mercado y las áreas en las que podría
enfocarse para mejorar su desempeño; puesto que proporciona una visión integral
de la situación de la empresa y puede servir como punto de partida para la
formulación de estrategias que aprovechen sus fortalezas, aprovechen las

23
oportunidades disponibles, mitiguen las debilidades y enfrenten las amenazas del
entorno competitivo (Meza, 2015).
Figura 3. Análisis FODA de la empresa Backus

24
CAPITULO II.
II. APLICACIÓN DE LOS INSTRUMENTOS ORGANIZACIONALES.
II.1 Organigrama general de la empresa Backus
Esta herramienta nos ayudará a entender cómo está integrada la empresa
Backus, ya que en el se detallan las áreas, niveles jerárquicos; ello, facilita la
comprensión de la organización y ayuda a visualizar la cadena de mando, las
líneas de comunicación y las áreas de responsabilidad.

25
Figura 4. Organigrama general de la empresa Backus

26
Figura 5. Organigrama desagregado de recursos humanos de la empresa Backus
La estructura organizativa de la empresa Backus presenta una estructura
funcional, ya que divide el trabajo y los empleados por especialización, en una estructura
jerárquica vertical que divide a la empresa en función de la especialización y porque
desenlaza de arriba hacia abajo.
II.2 Diagrama de flujo de la organización
Los diagramas de flujo permiten visualizar de forma esquemática y
secuencial los pasos a seguir para desarrollar un proceso, mostrando cómo se
interrelacionan las distintas funciones y áreas de la empresa para lograr sus
objetivos empresariales y satisfacer las demandas del mercado.A continuación, se
presentan dos diagramas de flujo en los que se detallan los pasos del Proceso de
fabricación de Cerveza y de Capacitación de Personal de Backus:

Figura 6. Flujograma del proceso de fabricación de cerveza de la empresa backus y johnston s.a.a.
DIAGRAMA DE FLUJO PARA LA CAPACITACION DE PERSONAL
INICIO
DIAGNOSTICO DE FORMATO PARA DETECCION

NECESIDADES DE DE NECESIDADES
CAPACITACIONES
APLICAR FORMATO
ANALISIS DE LA INFORME DE NECESIDADES

INFORMACION
PLANEACION
ELABORAR EL CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

PROGRAMA DE PRESUPUESTO FORMATO DE
CAPACITACION ASISTENCIA MATERIAL DE
APOOYO
NO
APRUEBA EL
PROGRAMA
SI
EJECUCION INFORME DE RESULTADOS
FORMATOS DE EVALUACION
EVALUACION
SI
NO
PROCESAMIENTO DE
LA INFORMACION
ACCION DE MEJORA
APLICACIÓN DE INFORME DE GESTION

INDICADORES DE GESTION
SEGUIMIENTO
FIN
Figura 2. Diagrama de flujo para la capacitación de personal

29
II.3 Identificación y adaptación de un manual administrativo
El Manual de Organización y Funciones (MOF) es un documento técnico
normativo de gestión institucional, este manual describe y establece la función
básica, las funciones específicas, las relaciones de autoridad, dependencia y
coordinación, así como los requisitos de los cargos o puestos de trabajo. El MOF
es un documento indispensable para que las empresas adopten una forma de
organizarse. Su uso interno ayuda a fomentar el orden, marcar responsabilidades y
minimizar conflictos dentro del trabajo.

30
Código
MANUAL DE Versión
ORGANIZACIÓN Y
FUNCIONES Aprobado
MANUAL
DE
ORGANIZACIÓN Y
FUNCIONES
Backus & Johnston S.A.A

Código: VLM –FV – IM - 01
Fecha: 22/11/2023
Versión: 01

31
MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES DE LA EMPRESA BACKUS y
JOHNSTON S.A.A.
1 ASPECTOS GENERALES
1.1 FINALIDAD
 El Manual de Organización y Funciones – MOF – es el documento normativo
que tiene por finalidad
 Definir la estructura orgánica integral de la Empresa
 Determinar los objetivos específicos de cada una de las unidades orgánicas
 Definir la naturaleza y alcance funciona de las unidades orgánicas
 Precisar y describir en forma clara las funciones generales y actividades de las
unidades orgánicas que conforman la empresa
 Facilitar el proceso de inducción de personal relacionado al conocimiento de
sus funciones asignadas al cargo, en los casos de ingreso, traslado, rotación o
destaque del personal.
1.2 OBJETIVOS
 Facilitar el desarrollo de una gestión eficiente

32
 Viabilizar la obtención de una excelente calidad del servicio y la proyección de
una imagen positiva
 Facilitar la evaluación y control de las actividades y cumplimento de las
funciones de los diferentes órganos de la Empresa
 Mejorar los canales de comunicación y coordinación de la gestión
administrativa.
2 ESTRUCTURA ORGÁNICA
2.1 ÓRGANOS DE LA ALTA DIRECCIÓN
 Junta General de Accionistas
 Directorio
 Presidencia
 Vicepresidencia
2.2 ÓRGANOS DE DIRECCIÓN
 Gerencia General
2.3 ÓRGANOS DE ASESORAMIENTO
 Contador General
2.4 ÓRGANOS EJECUTIVOS
 Gerencia de Finanzas

33
 Gerencia de Marketing
 Gerencia de Ventas
 Gerencia de distribución
 Gerencia de Recursos Humanos
 Gerencia de Producción
 Gerencia de Logística
2.5 ÓRGANOS DE LÍNEA
 Sub Gerencias de Operaciones Económicas
 Sub Gerenciad de Análisis de Tasas
 Sub Gerencia de Finanzas
 Sub Gerencia de relaciones Corporativas
 Sub Gerencia de Negocios
 Sub Gerencia de Productos
 Sub Gerencia de Planificación
 Sub Gerencia de Procesos de Personal y Bienestar
 Sub Gerencia de Remuneraciones y Beneficios
 Sub Gerencia de Control de Calidad
 Sub Gerencia de Producción
 Sub Gerencia de Compras
 Sub Gerencia de Almacén
2.6 ÓRGANOS DE APOYO

34
 Departamento de Rendiciones y cuentas
 Departamento de Pago y Deuda
 Departamento de Tesorería
 Departamento de Publicidad
 Departamento de Imagen
 Departamento de Control de Actividades
 Departamento de Post Venta
 Departamento de Transporte
 Oficina de Relaciones Laborales
- Planeamiento de Recursos Humanos
. Oficina de Entrenamiento
. Área de evaluación de Personal
- Área de Reclutamiento y Selección de Personal
 Oficina de Liquidación de sueldos y jornales
 Departamento de Investigación y Desarrollo
 Departamento de Mantenimiento
 Departamento de compras Nacionales
 Departamento de compras en el extranjero
 Departamento de Almacén e Inventario

35
PERFIL DEL PUESTO
1. IDENTIFICACION DEL PERFIL
SUB GERENTE DE CONTROL DE CALIDAD
Profesional encargado de dirigir, planificar, organizar y controlar los procesos,
procedimientos y actividades relacionados con la gestión de la calidad, con el fin de garantizar
el cumplimiento de sus estándares y normas, así como, favorecer la mejora continua.
2. PERFIL REQUERIDO
Formación académica
Ingeniería Industrial
Maestría en administración de empresas o afines.
Experiencia Profesional Mínima
Experiencia no menor de cinco (05) años en el desempeño de cargos directivos o
jefaturales relacionados a las funciones. Deseable si sustenta gestión exitosa en el área de
Producción en experiencias laborales previas.
3. CONOCIMIENTOS REQUERIDOS

36
 Sistemas de Gestión de la calidad -Normas de la familia ISO 9000 (sobre todo la
9001:2008)-, Calidad Total, Modelos de Excelencia, EFQM, Herramientas de la calidad,
Gestión de proyectos (Metodología PMI), Reingeniería de procesos, mejoramiento
continuo, entre otros similares
 Capacidad de planificación y Organización y Liderazgo.
 Conocimientos en Tecnologías de la información
 Conocimiento de las normas de calidad y los reglamentos de salud y de seguridad
 Conocimiento de la elaboración de presupuestos y de evaluación del rendimiento
 Dominio de MS Office y software
 Excelentes aptitudes de comunicación y toma de decisiones con un enfoque orientado a
resultados
4. FUNCIONES ESPECIFICAS
 Diseñar procedimientos, estándares y especificaciones de calidad, implementarlos y
garantizar su buen funcionamiento.
 Trabajar con otros departamentos, como marketing o ventas, para establecer los requisitos
de calidad de los clientes y de los proveedores.
 Establecer los estándares de salud y seguridad durante los procesos de fabricación.
 Verificar que los procesos de fabricación cumplan con la normativa local, nacional e
internacional.
 Recopilar comentarios de los clientes sobre el producto y usar esta información para
implementar mejoras.

37
 Diseñar procesos más eficientes que eviten el desperdicio de materiales y reduzcan las
emisiones de sustancias contaminantes.
 Analizar las políticas actuales de la empresa y sugerir mejoras en flujos de trabajo más
eficientes que permitan reducir tiempos.
 Estudiar a los competidores y asegurarse de que la empresa puede seguirles el ritmo en
cuanto a procesos de calidad.
DEPENDENCIA
Gerencia de Producción
SUPERVISIÓN
Departamento de Mantenimiento

38
PERFIL DEL PUESTO
SUB GERENTE DE PRODUCCION
Profesional encargado de organizar y controla el proceso de producción de los
productos de la empresa
2. PERFIL REQUERIDO
Ingeniería Industrial
Maestría en administración de empresas o afines.
Experiencia no menor de cinco (05) años en el desempeño de cargos directivos o
jefaturales relacionados a las funciones. Deseable si sustenta gestión exitosa en el área de
Producción en experiencias laborales previas.
 Profundo conocimiento de la gestión de producción

39
 Capacidad de Planificación y Organización
 Manejo de sistemas integrados de gestión (HACCP, ISO 9001, ISO 14001, OHSAS
18001)
 Conocimiento de las normas de calidad y los reglamentos de salud y de seguridad
 Conocimiento de la elaboración de presupuestos y de evaluación del rendimiento
 Dominio de MS Office y software
 Excelentes aptitudes de comunicación y toma de decisiones con un enfoque orientado a
resultados
 Capacitad de organización y de liderazgo
 Responsable de la correcta y efectiva planificación de la producción futura dentro de la
empresa
 Planificación y supervisión del trabajo de los empleados
 Supervisión de los procesos de producción o fabricación
 Controlar el stock y la gestión de almacenes
 Resolución de las incidencias como las averías de maquinaria
 Gestionar los recursos de materiales, insumos y materias primas; así como del stock de
estas
 Plantear de estrategias para aumentar la eficiencia y eficacia de la producción
 Diseñar procesos más eficientes que eviten el desperdicio de materiales y reduzcan las
emisiones de sustancias contaminantes.
 Innovación y diseño de productos o servicios

40
 Responsable de aplicar el procedimiento de salud y seguridad en la empresa
DEPENDENCIA
Gerencia de Producción
SUPERVISIÓN
Departamento de Mantenimiento

41
PERFIL DEL PUESTO
ENCARGADO DEL DEPARTAMENTO DE MANTENIMIENTO
Profesional encargado de supervisar y coordinar las actividades relacionadas con el
mantenimiento de maquinarias, equipos e instalaciones industriales de la Empresa.
2. PERFIL REQUERIDO
Ttulo profesional de InGeniero Mecánico, Electrónico, Eléctrico, Mecánico Eléctrico,
Mecatrónica.
 Experiencia no menor de 2 años de experiencia en puestos similares, deseable en el rubro
de alimentos o bebidas.
 Experiencia acreditada en sistemas eléctricos e hidráulicos.
 Conocimientos avanzados de procedimientos y técnicas de mantenimiento general.

42
 Sólidos conocimientos técnicos y prácticos sobre los equipos y procesos industriales.
 Control estadístico de Procesos, herramientas de solución de problema
 Manejo de sistemas integrados de gestión (HACCP, ISO 9001, ISO 14001, OHSAS
18001)
 Con capacidad de diagnosticar y solucionar problemas técnicos, y mantenerse actualizado
sobre las últimas tecnologías y prácticas en el campo del mantenimiento.
 Manejo de SAP (Modulo PP, QM, PM)
 Garantizar que los equipos estén en óptimas condiciones de funcionamiento,
minimizando las interrupciones en la producción y maximizando la eficiencia y seguridad
en el lugar de trabajo.
 Mantener comunicación constante con el Coordinador del Área en cuanto a las labores
que se realizan diariamente.
 Responsable de surtir los materiales e insumos
 Responsable de las herramientas de uso común
 Ordenar y suministrar las herramientas de la Coordinación para aprovecharlas al máximo
 Desarrollo de programas de mantenimiento preventivo o programado.
 Realizar la contabilización y seguimiento al cumplimiento de las ordenes de servicio
 Realizar pedidos de repuestos, herramientas y suministros a través de compras
 Realizar el análisis de datos por mantenimiento y consumos del Proceso

43
 Gestionar la consecución de proveedores y servicios de empresas externas para la
reparación de algunos equipos especiales
 Mantener registros actualizados y precisos de las actividades del departamento.
 Garantizar que las políticas de la empresa en materia de salud y seguridad se sigan en
todo momento.
DEPENDENCIA
Sub Gerencia de Producción
SUPERVISIÓN
Coordinador de Mantenimiento

44
CAPITULO III.
III. ELABORACION DE LOS PROCESOS ORGANIZACIONALES
III.1 Proceso organizacional y la jerarquía de procesos en la empresa.
Los proceso organizacional en Backus abarcan una serie de actividades
interrelacionadas que se llevan a cabo para lograr los objetivos y metas de la
empresa (Meza, 2015). Estos procesos están jerarquizados de acuerdo con su
importancia y contribución al funcionamiento general de la organización. A
continuación, se detalla el proceso organizacional y la jerarquía de procesos en la
empresa:
 Proceso Organizacional en Backus:
o Procesos Estratégicos: Están relacionados con la determinación de las
políticas internas, estratégicas, objetivos y metas de la entidad, así como en
asegurar su cumplimiento, estos procesos definen la orientación hacia
donde debe operar la empresa. Los procesos estratégicos identificados en
Backus son los siguientes:
 Planificación Presupuestaria

45
 Marketing
 Gestión Estratégica
o Procesos Operativos: Son una forma de gestión compuesta por diferentes
metodologías cuya única finalidad es mejorar el desempeño de una
empresa, en estos procesos son sobre los que se apoya la compañía para el
desempeño del objeto del negocio. Los procesos operativos identificados
en Backus son los siguientes:
 Ventas
 Control de ventas
 Producción
o Procesos de Apoyo: Tienen como objeto garantizar la disponibilidad de
un equipo humano competente, comprometido y satisfecho fundamentado
en valores Institucionales; son las áreas que dan soporte a la organización,
esenciales en la disponibilidad de recursos, en cuanto a servicios, equipo e
insumos, dando apoyo a todas las áreas para asegurar el cumplimiento de
los objetivos. Los procesos de apoyo identificados en Backus son los
siguientes:
 Suministro
 Recursos Humanos
 Servicios

46
PROCESOS ORGANIZACIONALES EN BACKUS
PROCESOS ESTRATÉGICOS PROCESOS OPERATIVOS PROCESOS DE APOYO
Planificación Presupuestaria Ventas Suministro
- Programación Financiera - Pedidos - Planificación de producción
- Costo de Producción y Ventas - Mantenimiento de cartera de clientes - Planificación de compras
- Informes de resultados - Gestión de procesos - Control de Almacenes de insumos y de artículos
Marketing Control de ventas Recursos Humanos
- Análisis de Mercado - Documento de ventas - Planeamiento de Recursos Humanos
- Desarrollo de productos - Documento de ventas - Reclutamiento y selección de personal
- Pronostico y demanda de ventas - Recepción de pedidos - Liquidación de sueldos y jornales
Gestión Estratégica Producción Servicios
- Análisis de situación y diagnóstico. -Programación de producción - Sistemas de Información
- Formulación estratégica -Ejecución y control de la producción - Análisis económico

47
- Planeamiento estratégico -Distribución - Legales

48
 Jerarquía de Procesos: Está dada en base a su complejidad, es decir en base
a las actividades ordenadas sistemáticamente que posee el proceso y que si
falta alguna afectaría crucialmente al resultado final. La jerarquía de
procesos se representa de la siguiente manera:
o Macro proceso: Es el gran proceso, que abarca un conjunto de
procesos relacionados entre sí y que interactúan mutuamente.
o Proceso: Es un conjunto de actividades interrelacionadas entre sí para
la transformación del producto.
o Actividades: Son procesos más pequeños y detallados que se
encuentran dentro de un proceso, es decir son la secuencia lógica de los
procesos y contribuyen a la realización de los mismos.
o Tareas: Son las cosas o acciones que deben hacerse, su nivel inferior
son las tareas específicas que cada responsable del proceso debe
ejecutar.

49
MACROPROCESO DE PRODUCCION DE CERVEZA
MACROPROCESO
Produccion
PROCESO Ejecucion y
Control de la Distribucion
Producción
Seleccion de la
ACTIVIDAD Control de
materia prima
Calidad
e insumos
TAREA
Malteado Macerado Clarificacion Ebullición

50
MACROPROCESO DE RECURSOS HUMANOS
MACROPROCESO RECURSOS
HUMANOS
Evaluacion y
Capacitación de Reclutamiento
clasificacion de
Personal de Personal
Personal
PROCESO
Planificación de Diagnostico de
Capacitacion Necesidades
ACTIVIDAD
Elaboracion del
Análisis de la Reuniones de
Programa de
Información coordinacion
Capacitación
TAREA

51

52
En resumen, se podría afirmar que el proceso organizacional en Backus está
estructurado de manera jerárquica, con una serie de procesos interrelacionados que
abarcan todas las áreas funcionales de la empresa y contribuyen al logro de sus
objetivos estratégicos y operativos. Esta estructura organizativa y de procesos permite
a Backus realizar una gestión de. sus operaciones de manera eficaz y mantener su
posición de liderazgo en la industria cervecera peruana.
III.2 Plan de acción sobre los procesos y beneficios organizacionales.
 Importancia: La implementación de procesos organizacionales
incrementará las posibilidades de que la empresa BACKUS logre los
objetivos propuestos, ya que le permitirá predecir y optimizar los recursos
que necesitará, reducir costos y eliminar actividades innecesarias o
repetidas; lo que redundará en fortalecer la productividad, la fuerza de
ventas y la rentabilidad (CASTAÑEDA, 2019).
 Beneficios: Los beneficios que traerá consigo la implementación de los
procesos organizacionales en la empresa BACKUS serán los siguientes:
o Visión global de las operaciones, lo que facilitará la toma de
decisiones.
o Incremento de productividad, ya que se podrán identificar las
ineficiencias e implementar la mejora continua
o Mayor control de las operaciones, ya que estas serán
estandarizadas, lo que garantizará la consistencia en la ejecución.

53
o Transformación cultural, ya que la estructuración de los procesos
impulsa un cambio cultural en la organización, adaptándola a
nuevas necesidades y estrategias
o Mejora en la comunicación, permitiendo además la mejora entre las
relaciones de compañerismo, y la importancia del trabajo en equipo
que es llegar a un mismo objetivo de la empresa por lo cual estamos
enfocados para concluir siendo los mejores en el mercado y como
resultado estar sólidamente conformados.
III.3 Mapa de proceso organizacional en la empresa: Este mapa ayuda a
visualizar y organizar los pasos necesarios para alcanzar un objetivo en una
empresa, proporciona una visión clara y estructurada de cómo se realiza cada
tarea, quién es responsable de ella y cómo se relaciona con otras actividades.

54

55
FLUJOGRAMA DEL DEPARTAMENTO DE MARKETING

DEPARTAMENTO DE MARKETING Y PUBLICIDAD AGENCIA DE PUBLICIDAD OTROS DEPAR PROVEEDORES
INICO
Consulta Plan de
Marketing
Planificación diseño
de campaña
Análisis de
estudios,
selección de
Campaña producto y
promocional proveedor
Briefing de campaña
Briefing de campaña
Bocetos Bocetos
Aprobación de
bocetos
Piezas de la campaña
Piezas de la
campaña validadas
Elaboración del plan
de medios
Petición desarrollo Diseño de soportes/

de soportes Segmentación de
Otros Dptos.
clientes
Segmentación de
clientes
Solicitud de
presupuestos a
proveedores
Selección de
Artes finales
proveedores Artes finales
Distribución de piezas
y publicación interna Producción de
de campaña materiales
Control y seguimiento
de la campaña
Cierre y evaluación
campaña
Fin

56
CARACTERISTICAS DE LA CULTURA ORGANIZAIONAL DE BACKUS
Filosofía Clima organizacional

Regularidad de comportamientos Valores dominantes
Normas/ reglas -Nuestra gente es nuestra El clima organizacional de Backus se
observados
ventaja más duradera. caracteriza por ser :
- Calidad e Innovación -La responsabilidad es clara e -Positivo, colaborativo y orientado
-A los nuevos empleados se les - Código de Buen Gobierno
-Responsabilidad Social individual. al logro de metas.
entrega un pack de bienvenida. Corporativo
- Sostenibilidad. -Trabajamos y ganamos en -Comunicación efectiva
- Los trabajadores comparten sus - Reglamento del Directorio
- Diversidad e Inclusión equipo -Trabajo en equipo
- Reglamento de la Junta
conocimientos con sus -Consumo Responsable
General de Accionistas. -Entendemos y respetamos a -Reconocimiento y recompensas
compañeros.
-Normas Internas de Conducta nuestros clientes y -Equilibrio entre vida laboral y
- La comunicación es fluida y sobre Hechos de Importancia consumidores personal
horizontal. e Información Reservada -Nuestra reputación es -Desarrollo profesional
indivisible

57
III.4 Componentes básicos para una buena cultura organizacional
La empresa Backus busca facilitar la comunicación y transparencia
entre todo el equipo de trabajo. Se considera una empresa horizontal donde la
comunicación fluida es uno de los puntos más importantes. Utiliza distintos
programas para los empleados y nuevos talentos como una forma de alentarlos
e influenciar en ellos con líneas de carrera. Parte de su cultura es el desarrollo
y motivación hacia sus colaboradores, creando programas como “Creciendo
por un sueño” para todos los bodegueros y microempresarios. La empresa
desarrolla una política de protección al empleado, a través de la cual los
empleados y todos los stakeholders pueden alertar a la empresa de cualquier
tipo de actividad ilícita sin temor a represalias. Backus tiene como cultura una
frase fundamental: “arte pasión y ciencia”. Estas 3 palabras son parte de su
cultura en el momento que hacen el proceso de su cerveza (CASTAÑEDA,
2019).
III.4.1 Regularidad de los comportamientos observados
En Backus, la regularidad de comportamientos observados
desempeña un papel fundamental en el cumplimiento de las funciones
de los colaboradores. La consistencia en las acciones y prácticas de los
estos, no solo garantiza la integridad de los productos y servicios
ofrecidos por la empresa, sino que también establece una base sólida
para la confianza con nuestros proveedores y cliente.
A continuación, examinaremos algunos ejemplos de regularidad
en el comportamiento de los colaboradores:

58
 A los nuevos empleados se les entrega un pack de
bienvenida.
 Los trabajadores comparten sus conocimientos con sus
compañeros.
 La comunicación es fluida y horizontal.
 Los colaboradores muestran un manejo cuidadoso de los
insumos y productos
 Se sigue un protocolo para garantizar que los pedidos (de
productos) lleguen en condiciones óptimas a nuestros
clientes.
III.4.2 Normas y reglas
 Código de Buen Gobierno Corporativo
 El alcance de dicho código comprende a los accionistas y la
 Junta General de Accionistas, a el Directorio y los directores; así
como a la Gerencia.
 Reglamento del Directorio
 Reglamento de la Junta General de Accionistas.
 Normas Internas de Conducta sobre Hechos de Importancia e
Información Reservada.
III.4.3 Valores
Estos valores reflejan el compromiso de Backus con la
excelencia, la responsabilidad y la integridad en todas sus operaciones.

59
 Calidad e Innovación: La empresa se encuentra comprometida a
proporcionar productos de la más alta calidad y a crear experiencias
que enriquezcan la vida de las personas. La empresa se distingue
por su enfoque constante en la innovación cervecera.
 Responsabilidad Social: Backus busca generar valor para sus
accionistas, brindar oportunidades de crecimiento a sus empleados
y contribuir al desarrollo sostenible de las comunidades donde
opera; además de ello, promueve la responsabilidad social a través
de iniciativas que apoyan a comunidades locales, impulsan también
el emprendimiento y mejoran la calidad de vida de las personas.
 Sostenibilidad: Backus trabaja activamente para minimizar su
impacto ambiental. Implementa prácticas sostenibles en el cultivo
de materias primas, en la gestión eficiente de recursos naturales y
en la reducción de emisiones de carbono en sus operaciones.
 Diversidad e Inclusión: Backus está comprometida con un entorno
de trabajo donde todos los colegas sean respetados y valorados.
Respalda proyectos culturales, eventos deportivos y programas
sociales que fortalecen el tejido social del Perú.
 Consumo Responsable: Como una empresa que produce y vende
cerveza y bebidas alcohólicas, Backus promueve el consumo
responsable.
III.4.4 Filosofía

60
Los principios fundamentales de la Empresa Backus, en la que
se basa su filosofía organizacional son los siguientes.
Figura 3. Principios fundamentales de la Empresa Backus
Además de los señalado, Backus busca crear un buen ambiente de
trabajo para que los trabajadores se puedan desempeñar mejor, es por ello
que la empresa les enseña los valores compartidos como el de integridad,
humildad, respeto, confianza, competitividad, cooperación entre miembros,
entre otros. Estos principios reflejan el compromiso de Backus con la
excelencia, la responsabilidad y la integridad en todas sus operaciones (Vía
et al., 2021).
III.4.5 Clima organizacional
La empresa Backus fomenta y practica una cultura de
responsabilidad social, lo cual se entiende una forma que atraviesa
transversalmente las diferentes áreas de la empresa involucrándose a los
aspectos que se centran en el negocio y aquellos que trascienden su
actividad. Están construyendo una empresa para durar, elaborando cerveza
y construyendo marcas que continuarán uniendo a las personas durante los
próximos 100 años y más. Con siglos de historia cervecera, lograron ver

61
innumerables nuevas amistades, conexiones y experiencias basadas en un
amor compartido por la cerveza.
Un propósito único y una estrategia comercial ganadora son
fundamentales para nuestro éxito continuo. anuncian evoluciones
importantes tanto en el propósito global como en la estrategia global
que los posicionarán mejor para liderar el crecimiento de la categoría.
Su estrategia evolucionada, que tiene como objetivo transformar el
negocio de un líder de categoría a un crecimiento de categoría líder, se
centra en el largo plazo y se basa en una mentalidad de consumidor
primero.
Están reinventando lo que puede ser una empresa cervecera.
Cuando dieron la bienvenida al nuevo liderazgo, reflexionaron sobre
quiénes son, por qué existen y hacia dónde van. Como primer paso en
ese viaje, el CEO Michel Doukeris presentó su nuevo propósito global
—Sueñan en grande para crear un futuro con más alegría— y la
estrategia de la empresa con miras al futuro durante su Seminario para
inversores de 2021
 Ambiente de Trabajo: Backus busca crear un buen ambiente de
trabajo para que los trabajadores se puedan desempeñar mejor.
Según los jefes de esta organización, se afirma que el mejor rol que
desempeñan los trabajadores es de trabajo en equipo, algo que
replica positivamente al exterior de la empresa.
 Valores Compartidos: La empresa enseña a sus trabajadores los
valores compartidos como el de integridad, humildad, respeto,

62
confianza, competitividad, cooperación entre miembros, entre
otros.
 Desarrollo y Compartir Conocimiento: Los trabajadores de
Backus desarrollan y comparten activamente su conocimiento antes
sus compañeros, valoran tanto el rigor intelectual como el
emocional.
 Compromiso y Diversidad: Los trabajadores de Backus tienen
compromiso, fomentan la diversidad, se forjan metas a largo plazo
y poseen un excelente desempeño.
 Respeto y Ética: Backus se rige por el uso de un estricto código
ético en la relación con los clientes, proveedores y la colectividad.
La empresa cuenta con una Política Ética, la cual debe cumplirse
obligatoriamente por todos en la empresa y debe ser respetada por
las personas que realicen cualquier tipo de labor dentro de la
empresa.
 Protección al Colaborador: Backus cuenta con una Política de
Protección al Colaborador Íntegro, este es un proceso a través del
cual los colaboradores y cualquier interesado en caso de tener algún
tipo de problema, pueden alertar a la empresa
Backus es un modelo de organización que logra un promedio de
85% de satisfacción en su clima laboral y demuestra una vocación
importante por la capacitación continua de su gente. Los frutos de este
enfoque son el logro de niveles de productividad que pueden ser
ubicados entre los más altos del mundo y una rentabilidad elevada:

63
Backus se ubica como la quinta operación más rentable de SAB Miller
en todo el mundo (Zegarra, 2019).
CAPITULO IV.
IV. IDENTIFICACIÓN Y EVALUACIÓN DE LOS ELEMENTOS DEL DISEÑO
ORGANIZACIONAL.
IV.1 Aplicación del análisis PESTEL y FODA CRUZADO a la empresa
Aplicar el análisis PESTEL y FODA cruzado a Backus proporcionará
una visión integral de los factores externos e internos que pueden influir en su
desempeño y en la formulación de estrategias. A continuación, se realiza este
análisis detallado:
IV.1.1 Análisis PESTEL:
 Político-Legal: El 25 de abril, Backus recibió la autorización del
Ministerio de Producción para reiniciar las ventas y distribución de
bebidas alcohólicas. El gobierno paralizó las ventas de cerveza debido
al COVID-19 durante más de 5 meses, lo que provocó una disminución
en las ventas de bebidas alcohólicas de Backus durante ese tiempo.
Backus debe esforzarse al máximo para mantener un clima laboral
óptimo para todos los trabajadores. Debe cumplir con todos los
objetivos propuestos, trabajando codo a codo con ellos y evitando
cualquier abuso de cargo. Además, es importante que cumpla con el
reglamento laboral establecido por el estado peruano para todos los
trabajadores (Samán, 2017).

64
 Oportunidades: Estabilidad política y regulatoria en Perú que
favorece el crecimiento empresarial.
 Amenazas: Cambios en la regulación gubernamental sobre el
alcohol pueden afectar las operaciones y las ventas.
 Económico: Incremento de las exportaciones de bebidas alcohólicas
del Perú alcanzaron los US$ 39.6 millones en 2022, lo que significó un
crecimiento de 38.2% frente al año anterior. Los 5 principales destinos
de los envíos internacionales en dicho año fueron Chile, Estados
Unidos, España, Países Bajos y Colombia, los cuales acumularon el
83.3% del total exportado. Ello, genera un impacto positivo para la
empresa Backus. La tasa de inflación en Perú en diciembre de 2023 fue
del 3.24%1, se estima que el precio de la cerveza no caerá hasta el año
2024 debido al nivel de inflación que se está experimentando; no
obstante, el consumo de cerveza de los peruanos es en promedio de
129 latas de 335 ml de cerveza al año. Esto equivale a unos 46 litros de
cerveza por persona al año. Es importante tener en cuenta que, si los
precios de la cerveza aumentan debido a la inflación, es posible que
algunas personas decidan consumir menos, lo cual generaría un
impacto negativo para la empresa Backus. Para el 2024 se espera que
el crecimiento del PIB (Producto Interno Bruto) de Perú crezca un
3,0%. Este crecimiento se atribuye a la recuperación de la economía
del país y a la expansión de varios sectores; ello, generaría un impacto
positivo para la empresa Backus (Samán, 2017).

65
 Oportunidades: Economía peruana en crecimiento que impulsa
el consumo de productos como la cerveza.
 Amenazas: Volatilidad en los precios de materias primas y
fluctuaciones cambiarias que pueden impactar en los costos de
producción.
 Socio-Cultural: Cambios en las preferencias de los consumidores
hacia productos más saludables. Si la sociedad peruana muestra una
mayor preocupación por la salud y el bienestar, Backus puede
aprovechar esta tendencia para desarrollar y promover opciones de
bebidas bajas en alcohol o sin alcohol. Sería Impacto positivo (Samán,
2017).
Cambios en las normas y regulaciones relacionadas con la
publicidad de bebidas alcohólicas. Si las leyes se vuelven más
restrictivas en cuanto a la publicidad de bebidas alcohólicas, Backus
podría enfrentar limitaciones en sus estrategias de marketing y
promoción. Sería Impacto negativo (Samán, 2017).
Mayor conciencia sobre la sostenibilidad y el medio ambiente.
Si la sociedad peruana muestra una creciente preocupación por el
medio ambiente, Backus puede implementar prácticas empresariales
más sostenibles, como reducir el consumo de agua, mejorar la
eficiencia energética y utilizar materiales de embalaje más eco
amigables. Sería Impacto positivo (Samán, 2017).
 Oportunidades: Cambios en las preferencias de los
consumidores hacia productos premium y artesanales.

66
 Amenazas: Cambios en los hábitos de consumo, como la
reducción del consumo de alcohol por motivos de salud,
pueden afectar la demanda de cerveza.
 Tecnológico: La implementación de tecnologías avanzadas en la
cadena de producción de Backus puede mejorar la eficiencia y reducir
los costos de producción. Sería Impacto positivo
La rápida evolución tecnológica puede hacer que los equipos y
sistemas utilizados por Backus se vuelvan obsoletos en poco tiempo. Si
la empresa no se mantiene al día con las últimas tecnologías, corre el
riesgo de quedarse rezagada en comparación con la competencia. Sería
Impacto negativo
El uso de tecnologías de comunicación, como las redes sociales
y las aplicaciones móviles, puede permitir a Backus llegar a un público
más amplio y promover sus productos de manera más efectiva. Impacto
positivo
 Oportunidades: Avances tecnológicos en procesos de
producción y envasado que pueden mejorar la eficiencia y
reducir costos.
 Amenazas: Riesgo de obsolescencia tecnológica y necesidad de
mantenerse actualizado para competir en el mercado.
 Ambiental: Como parte de sus esfuerzos para reducir su huella de
carbono y promover la sostenibilidad, Backus en convenio con Enel,
planea utilizar energía eólica en todas sus plantas de producción, lo que

67
es un impacto positivo tanto para la empresa como para el medio
ambiente. Una de las iniciativas destacadas de Backus es su programa
de reciclaje “Latas que Transforman”, que incentiva el reciclaje de
latas de aluminio para darles una segunda vida, convirtiéndolas en ollas
industriales las cuales han sido donada a comedores populares de
diversas provincias del país; ello genera un impacto positivo en la
imagen de la empresa y como es percibido en la sociedad (Samán,
2017).
 Oportunidades: Mayor conciencia ambiental y demanda de
productos sostenibles.
 Amenazas: Regulaciones ambientales más estrictas y presión
para reducir la huella de carbono pueden aumentar los costos
operativos.
 Legal: Para poder realizar sus actividades de manera adecuada Backus
necesita tener todos los papeles en su formalidad de la municipalidad
metropolitana de lima emite para el funcionamiento de la empresa.
Asimismo, debe cumplir con los pagos del impuesto selectivo al
consumo (ISC) que emite la SUNAT. La ley 28681, aprobada en el
2006, regula la venta, consumo y publicidad de bebidas alcohólicas. En
el Perú el sueldo mínimo viene a ser 1025 soles (ERSA, 2017).
 Oportunidades: Cumplimiento de normativas legales que
garantizan la calidad y seguridad de los productos.

68
 Amenazas: Litigios relacionados con la responsabilidad del
alcohol y la publicidad pueden afectar la reputación de la
marca.
IV.1.2 ANÁLISIS FODA CRUZADO:
 Fortalezas-Oportunidades (FO): Utilización de tecnología avanzada
para mejorar la eficiencia y reducir costos de producción. Amplia
cartera de marcas que puede diversificarse para aprovechar la demanda
de productos premium y artesanales (Chang et al., 2019).
 Fortalezas-Amenazas (FA): Liderazgo en el mercado cervecero
peruano que puede ayudar a enfrentar la competencia de nuevos
jugadores. Experiencia y conocimiento del mercado local que puede
mitigar los impactos de cambios regulatorios y económicos.
 Debilidades-Oportunidades (DO): Inversiones en innovación de
productos y procesos para satisfacer las cambiantes preferencias de los
consumidores. Mejora de prácticas ambientales y sostenibles para
aprovechar la demanda de productos más responsables.
 Debilidades-Amenazas (DA): Dependencia de un solo sector de
productos (cerveza) que puede aumentar la vulnerabilidad a los
cambios en el mercado y la competencia. Necesidad de mejorar la
gestión de riesgos legales y reputacionales para evitar impactos
negativos en la marca (Chang et al., 2019).

69
FORTALEZAS (F) DEBILIDADES (D)
F1. Principal productor de cerveza en el Perú. D1. Elevados costos de producción

F2. Posicionamiento de marcas en el mercado local y en las colonias peruanas D2. Bajo nivel de exportaciones
FODA CRUZADO en países D3. El precio de algunas de sus cervezas son elevados a diferencia de los demás
EMPRESA BACKUS extranjeros D4. Capacidad de producción de planta menor a la de competidores extranjeros
F3. Abastecimiento y distribución a nivel nacional.
F4. Tecnología de punta en las plantas de producción.
F5. Alianzas estratégicas con empresas alemanas para garantizar la calidad de
los productos
OPORTUNIDADES (O) ESTRATEGIAS (FO) ESTRATEGIAS (DO)
O1. Aumento del consumo cervecero por persona • Identificar nuevos mercados para dar a conocer los productos que cuenten • Gestionar la renegociación de los contratos suscritos con proveedores de insumos
en el país. con mayor demanda y posicionarlos, lo que incrementará las ventas. (F1- para la elaboración de la cerveza e invertir en tecnología más eficiente, con la
O2. Crecimiento del mercado gastronómico y F3/O1). finalidad de optimizar la producción de cerveza y reducir los costos generados. (O1-
turístico. • Invertir en investigación y desarrollo de nuevos productos para seguir D1/D3)
O3. Posibilidad de ingresar a mercados externos. mejorando los procesos (F4-O1)
O4. Estabilidad económica en el país. • Garantizar la calidad de los insumos y productos destinados a la • Ofrecer paquetes promocionales en convenio con restaurantes y empresas turísticas,
O5. Existencia de Tratados de Libre Comercio con exportación (F2-F5/O3-O5) a fin de compensar los precios más altos de las cervezas (O2 – D1/D3)
otros países.
• Formar alianzas estratégicas con empresas del mismo rubro, de los mercados
extranjeros objetivo, con la finalidad de incrementar la capacidad de producción y
facilitar el acceso a estos mercados. (O3-D2/D4)
AMENAZAS (A) ESTRATEGIAS (FA) ESTRATEGIAS (DA)
A1. Cambios en las preferencias del consumidor • Explorar la creación de cervezas artesanales con sabores innovadores que • Introducir en el mercado nuevos productos, acorde con las tendencias actuales y que
A2. Crisis económica atraigan a diferentes segmentos de mercado (F1-A1) tengan un precio más competitivo, a fin de satisfacer la demanda de los consumidores
A3. Ingreso de nuevos competidores. • Invertir en estrategias de marketing como crear campañas publicitarias y mantener la preferencia de estos. (D3-A1).
A4. Mayor penetración de productos importados creativas y atractivas. También aprovechar las redes sociales y el marketing
por canales minoristas. digital para llegar a un público más amplio y generar mayor visibilidad. (F2- • Explorar nuevos mercados para la exportación de productos, para no depender del
A5. Dependencia del mercado interno A1) mercado interno. (D2-A5)
Figura 4. Análisis foda cruzado

70
IV.2 Elementos internos empleados en la organización
4.2.1 Estructura Organizativa
La empresa Backus y Johnston SAA está conformada por una junta de
accionistas, un Directorio conformado por siete miembros de países como
Brasil, Colombia, Argentina y Perú; así mismo cuenta con gerentes que lideran
las distintas áreas estratégicas de la empresa. La estructura organizativa de la
empresa presenta una estructura funcional, ya que divide el trabajo y los
empleados por especialización, en una estructura jerárquica vertical que divide
a la empresa en función de la especialización; así mismo, al contar con una
gran variedad de productos y marcas, y formar parte del grupo transnacional
AB InBev, presenta una estructura divisional; por lo que, al agrupar ambos
tipos de estructura llegamos a la conclusión que la empresa Backus y Johnston
SAA encaja en la estructura organizacional MATRICIAL, ya que esta agrupa a
ambas estructuras (FUNCIONAL Y DIVISIONAL) (Bedón et al., 2022).
4.2.2 Cultura Organizacional
El tipo de cultura de Backus es Horizontal, siendo uno de los puntos más
importantes de su cultura la comunicación fluida y transparente entre todo el
equipo de trabajo de y sus directivos. Backus cuenta con “10 principios”, los
mismos que se encuentran en el centro de su cultura corporativa y que dan forma a
la manera de interactuar de todos los miembros de la empresa, ya que estos guían
los negocios e influyen en la manera de tomar las decisiones.
 Soñar en grande.
 Somos dueños y dueñas que pensamos en el futuro.

71
 Somos impulsados e impulsadas por nuestra gente y construimos equipos
diversos mediante la inclusión y colaboración.
 Lideramos el cambio e innovación enfocados en nuestros consumidores.
 Crecemos de la mano de nuestros clientes.
 Prosperamos cuando nuestras comunidades también lo hacen.
 Creemos en la simplicidad y en las soluciones escalables
 Manejamos cuidadosamente los costos y elegimos opciones que impulsen el
crecimiento.
 Generamos y compartimos valor superior.
 Nunca tomamos atajos.
La aplicación de los principios, incrementó el sentimiento de satisfacción y
orgullo de pertenencia, por parte de los colaboradores, trayendo consigo para el 2022
un crecimiento de 3% vs. el histórico de los últimos 5 años (Bedón et al., 2022).
4.2.3 Operaciones
Backus se encuentra en la búsqueda de eficiencia en su proceso productivo,
no solo para contribuir con el aspecto económico de la compañía sino también
para reducir las emisiones que afectan el medio ambiente; por ello, sus plantas en
Arequipa, Ate, Chaclacayo, Cusco, Motupe, San Juan y Huarochirí están siendo
abastecidas con energía de fuentes renovables, las misma que cuentan con la
certificación internacional I-REC Standard. Actualmente, el 70% de la energía
que adquieren para elaborar los productos de su portafolio proviene de fuentes

72
renovables. Sin embargo, siempre hay espacio para mejorar y optimizar aún más
estos procesos, por ello la empresa se ha planteado las siguientes metas:
Para el 2025, el 100% de la electricidad que usaremos en nuestras
cervecerías será renovable. Para el 2040, seremos una empresa con cero
emisiones netas de carbono en toda nuestra cadena de valor.
De otra parte, se ha identificado que Backus podría mejorar sus procesos
internos de producción de cerveza con la producción de CERVEZA SIN
ALCOHOL, con ello alcanzaría a un sector de consumidores más amplio, lo que
redundaría en la generación de ingresos. Así mismo, con la automatización de los
procesos enfocados a la reducción del desperdicio de cerveza se generaría una
mayor eficiencia en la producción (Zegarra, 2019).
4.2.4 Finanzas
La posición de caja y bancos al término del ejercicio 2022 cerro con S/
670.6 millones, de los cuales el 89.9% corresponde a moneda nacional y el saldo a
dólares y euros. La posición en moneda extranjera sirve para atender obligaciones
en dichas divisas generadas en las operaciones productivas y comerciales, así
como para cumplir con el pago por las inversiones en infraestructura, distribución,
envases y equipos de frio que se vienen ejecutando en la Empresa. Los principales
activos de Backus son sus plantas industriales de Ate, Motupe, Arequipa, Cusco,
San Juan, San Mateo y Maltería, que incluyen terrenos, obras civiles, maquinarias
y equipos dedicados a la elaboración y embotellamiento de cerveza y otras
bebidas; y los inmuebles, vehículos, botellas y cajas plásticas destinadas a la
comercialización de nuestros productos e inversiones en valores. Al 31 de

73
diciembre de 2022 ningún activo de la empresa se encuentra gravado (ERSA,
2017).
Figura 5. Composición de la liquidez corriente (activo y pasivo corriente) en el 2022
La composición de la deuda financiera al cierre del año 2022 es la siguiente:
Figura 6. Deuda financiera al cierre del año 2022
Al 31 de diciembre de 2022, la Compaña mantiene un contrato de
arrendamiento financiero con el BBVA Banco Continental por S/5,321,005, y
con el Banco de Crédito del Perú un contrato de arrendamiento financiero por
S/14,705,788, para la adquisición de vehículos de transporte de cerveza, y otro
con Scotiabank por S/42,168,550 para la adquisición de montacargas (Viera &
Garcia, 2019).

74
Cabe destacar que, la empresa Backus cuenta con una política de
Tesorería la cual contempla acciones para evitar el riesgo cambiario; por lo
que la empresa realizó operaciones de compra/venta de moneda extranjera a
futuro, con fines de cobertura; siendo ello así, al 31 de diciembre de 2022, la
Compañía mantuvo contratos a futuro de moneda extranjera (forwards) a
montos nominales del principal de estos contratos que ascendieron
aproximadamente a US$ 293.2 millones. De la misma manera, a diciembre del
2022 mantuvo contratos con commodities de aluminio, maíz y paraxylene,
cuyos montos nominales del principal de estos contratos ascendieron
aproximadamente a US$ 10.6 millones, US$ 26.0 millones y US$ 3.6
millones, respectivamente (Viera & Garcia, 2019).
4.2.5 Tecnología.
La empresa Backus inicio trabajando con el sistema SAP, logrando
identificar la cantidad de información que producían sus anteriores sistemas y
dificultaban su capitalización. Para su innovación utiliza una tecnología eficaz de
vanguardia mundial en los almacenes y en los productos terminados está diseñado
por primera vez en el Perú equipos de vía laser lo cual es abastecida por los robots
que ayudan a la preparación de carga. En esta iniciativa se logrará buenas mejoras
en la productividad en cuanto a la preparación de la carga, minimizando el tiempo
de espera de los camiones de reparto, llegando a mejorar la exactitud de los
pedidos y optimizando los controles de inventarios, disminuyendo el riesgo de
accidentes y brindar un mejor nivel de servicio a la clientela (Bedón et al., 2022).
4.2.6 Marketing y ventas

75
Backus usa una estrategia que va dirigida a un mercado selecto de
exportación, también Backus y Johnston tiene la oportunidad de participar en un
negocio rentable en el mercado local de cervezas, lanzando un nuevo producto: X-
treme, que se diferencia por contar con insumos de la más alta calidad en su
elaboración y por tener un mayor contenido alcohólico que las cervezas actuales,
diferenciándolo así un producto nacional “premium” y único en el mercado. La
idea de lanzar este producto, totalmente nuevo en el mercado peruano, es cubrir un
nicho de mercado que permanece intacto hasta ahora, el de una cerveza premium
para aquellas ocasiones de consumo en las cuales el cliente busque diferenciarse al
contar con un producto de la más alta calidad. Asimismo, se espera quitarle una
porción del mercado a las bebidas de mayor contenido alcohólico, como el vino,
tragos preparados, whisky, el ron o el vodka, gracias a una alternativa de gran
calidad, precio asequible y sabor conocido ya por el público peruano. Este tipo de
cerveza existe ya en muchos países. Recientemente una empresa del grupo
(Bavaria) lanzó una cerveza similar en Colombia con excelentes resultados, sobre
todo en el segmento de personas entre 25 y 35 años. “Extreme, la etiqueta negra de
las cervezas” (Iverson & Dervan, 2006).
4.2.7 Responsabilidad social corporativa
Como parte de la responsabilidad asumida por la calidad de sus productos
y servicios, la prevención, control y mitigación de los impactos al medio ambiente,
así como los riesgos de seguridad y salud ocupacional, Backus logró que el
97.63% de sus residuos sólidos sean reutilizados como parte del cumplimiento del
Acuerdo de producción limpia, firmado junto al Ministerio del Ambiente. La
empresa se encuentra enfocada en mejorar el acceso al agua y la seguridad de la
misma, mediante la conservación de cuencas hídricas y de esa manera reducir las

76
emisiones de carbono apoyando a una economía circular invirtiendo en energía
renovable y usando material reciclado en sus empaques (Concha et al., 2009).
4.2.8 Recursos humanos
La empresa Backus busca que sus trabajadores sean personas talentosas con
un don de mando y sean capaces de resolver cualquier inconveniente que se
presente en la empresa.
El clima organizacional que ofrece Backus a sus colaboradores se caracteriza por
ser:
 Positivo, colaborativo y orientado al logro de metas.
 Comunicación efectiva
 Trabajo en equipo
 Reconocimiento y recompensas
 Equilibrio entre vida laboral y personal
 Desarrollo profesional
 Genera el compromiso por parte de estos y los motiva a asumir nuevos
retos
Backus ha implementado la estrategia “Talento Backus” la cual parte desde
contratar a las personas adecuadas para ubicarlas en el mejor puesto en el que
según sus cualidades pueda desempañarse e ir cambiando dichos puestos en los

77
momentos adecuados, también identifican las fortalezas y puntos de mejora del
equipo para que de esta forma se reduzcan los errores de probables fallas tanto en
producción como en lo personal que puedan afectar el desempeño y el ambiente
laboral; con la finalidad de incrementar la productividad sin hostigar a los
trabajadores (Díaz, 2021).
4.2.9 Niveles jerárquicos de la empresa Backus S.A.A.
4.2.9.1 Nivel corporativo
El nivel corporativo llamado también alta dirección son los
máximos responsables de establecer la visión, misión, objetivos y
políticas de la empresa, así como la dirección estratégica de cada
una de las gerencias que lo conforman; este nivel tiene el poder de
decisión en la creación de productos, así como en la elección de
clientes y mercados. Es importante destacar que, la alta dirección
juega un papel clave en el desarrollo de la cultura corporativa y los
valores de la empresa (Vía et al., 2021).
En Backus, este nivel está conformado por:
 Junta General de Accionistas: Entre otras atribuciones tiene
autoridad para elegir y destituir a los miembros de la Junta
Directiva, así mismo es la encargada de aprobar la gestión de la
sociedad.
 Directorio: El Directorio junto con la Gerencia, está a cargo de
la administración de la sociedad, de igual forma está facultado
para fijar las políticas que normen la actividad de la sociedad y

78
adoptar los acuerdos que la ley y el Estatuto de la Empresa lo
faculten.
 Presidencia y vicepresidencia: La Presidencia representa a la
empresa ante los accionistas, los medios de comunicación, el
gobierno, y otras partes interesadas. Junto con la
vicepresidencia, son los encargados de establecer las direcciones
estratégicas de la empresa, tomando decisiones clave y
estableciendo políticas a largo plazo.
 Gerencia General: Tiene a su cargo la dirección y
administración de la empresa; así como, la implementación de
las políticas y estrategias aprobadas por el Directorio. Además
de ello, se encarga de coordinar y supervisar las operaciones y
actividades de la empresa.
4.2.9.2 Nivel medio
Según Castañeda (2019) el nivel medio de una empresa es
conocido también como nivel táctico, dicho nivel es esenciales para
el funcionamiento eficiente de toda organización, ya que entre sus
principales funciones se encuentran:
- Supervisar los procesos y proyectos ejecutados por los
colaboradores del nivel operativo.
- Ejecutar los planes organizaciones, de acuerdo con las políticas
de la empresa y los objetivos estratégicos de la Alta Dirección.

79
- Diseñar e implementar sistemas de información y trabajo
grupal.
- Definir y monitorear los indicadores de desempeño a nivel de
grupo para evaluar la eficiencia y efectividad.
A modo de ejemplificar lo señalado, a continuación, se
detalla las principales funciones de tres gerencias que integran la
empresa Backus:
 Gerencia de RR. HH: Las principales funciones del área
de RR.HH. en la empresa es cumplir con el rol de diseñar y
analizar los puestos de trabajo así mismo con el
reclutamiento/contratación y selección del personal. También
mantienen una fuerza laboral diversa e inclusiva lo cual hace que
los empleados tengan una satisfacción y compromiso con la
empresa llegando así el área de RR.HH. a manejar la
compensación y el desempeño.
 Gerencia de Producción: Es el área encargada de la fabricación
y elaboración de los productos de la empresa. ·también se
encarga de la planificación y control de la producción. Analizan
y controlan lo que fabrican haciendo una medición del trabajo
seleccionando los productos y brindando una garantía de
calidad. Realizan el uso de maquinaria con el ensamblaje y
mantenimiento de equipos encargándose de transformar los
recursos o materias primas en productos.

80
 Gerencia De Logística: Consiste en Contratar y desarrollar
personas con potencial de crecer y aportar significativamente al
proceso logístico de la empresa. También se dice que Es
el área encargada de adquirir los materiales haciendo el uso de
carga de vehículos con los productos de este modo cumplen con
el objetivo de determinar el proceso
4.2.9.3 Nivel funcional
Según Requena & Morales (2019) el nivel funcional de una
empresa se refiere a las áreas especializadas que se encargan de tareas
específicas dentro de la organización, las cuales tienen su propia
función y responsabilidades, siendo su colaboración esencial para
lograr los objetivos de la empresa. A continuación, se describen las
funciones de tres áreas de la empresa Backus que se encuentran en el
nivel funcional:
 Departamento de Producción: Este departamento se encarga de
la fabricación y producción de las cervezas y otros productos de
Backus. Aquí se encuentran los equipos de producción, ingeniería
y control de calidad.
 Departamento de Publicidad: Esta área se dedica a la
promoción y comercialización de los productos de Backus. Aquí
se encuentran los equipos de ventas, marketing, publicidad y
relaciones públicas.

81
 Oficina de Relaciones Laborales: Esta área se encarga de la
gestión del talento humano en la empresa, incluyendo la
contratación, el desarrollo de personal, la compensación y los
beneficios, y la gestión del desempeño.
4.3 Procesos de integración vertical y horizontal en la organización
4.3.1 Procesos de integración
Los procesos de integración son fundamentales para asegurar la
cohesión y el trabajo colaborativo entre los diferentes equipos y áreas de la
organización, ya que estos procesos se centran en promover la
comunicación efectiva, la colaboración, el trabajo en equipo y el
cumplimiento de los objetivos comunes (Viera & Garcia, 2019). Existen
dos tipos de integración:
 Integración Vertical: Implica la integración de dos empresas que
operan en diferentes etapas del proceso de fabricación; estas se dividen
en dos tipos:
o Integración vertical hacia atrás: Cuando se adquieren o integran
proveedores.
o Integración vertical hacia adelante: Cuando se adquieren o
integran las actividades posteriores a las de la empresa en la
cadena de suministro, este tipo de integración se centra en
fortalecer y suavizar su proceso de producción-distribución.

82
 Integración Horizontal: Se refiere a la unión de dos o más empresas
productoras de un mismo bien, con el objetivo de producirlo en una
organización única. Existen 3 tipos:
o Adquisiciones y fusiones
o Joint ventures (empresas de riesgo compartido)
o Alianzas estratégicas
4.3.2 Integración Vertical hacia atrás
Al ser Backus la cervecería más grande y longeva del Perú, con 144
años de historia, Backus y Johnston, el conglomerado cervecero más
grande de Perú, tiene sus orígenes en la fabricación de hielo, siendo
fundada en 1876 por Jacobo Backus y el ingeniero J. Howard Johnston,
ambos de nacionalidad estadounidense, quienes Inicialmente establecieron
una fábrica de hielo en Barrios Altos - Cercado de Lima, la cual se llamaba
"Fábrica de Hielo Sudamericana" y se trasladó posteriormente al distrito
del Rímac (Samán, 2017).
En los años 1879 y 1880, la fábrica experimentó una transformación
significativa al adoptar el nombre de "Cervecería y Fábrica de Hielo Backus
y Johnston", este cambio marcó el inicio de una nueva etapa, fusionando el
hielo con la cerveza en una sola empresa. En 1889, la compañía estableció
formalmente su presencia en Londres como “Backus & Johnston Brewery
Company Ltd”, llevando el legado de una fábrica de hielo a las alturas de la
industria cervecera. Actualmente la empresa cuenta con cinco plantas de
producción de cerveza ubicadas en Lima (Ate), Arequipa, Cusco, Motupe y
Pucallpa; además de una Maltería y una planta de agua mineral. Backus

83
controla todas las etapas de su cadena de producción de cerveza, desde la
fabricación hasta la distribución de la misma, utilizando un sistema
logístico eficiente para transportar sus productos, tales como:
 Despacho: Backus despacha sus productos las 24 horas del día y todos
los días del año para garantizar la entrega.
 Flota de Camiones: La empresa cuenta con una flota de camiones
amplia y segura, con vehículos modernos y adecuados para el transporte
de estos productos.
 Optimización de la Red de Distribución: Han desarrollado un estudio
orientado a la optimización de su red de distribución, consolidando su
plan maestro con un horizonte de 20 años.
 Desarrollo de la Ruta al Mercado: En mercados atendidos
indirectamente, han iniciado un proceso de desarrollo de distribuidores
asociados con estándares de comercialización indirecta.
 Gestión de Stocks: Administran los stocks disponibles de productos y
revisan diariamente los saldos de stocks para el abastecimiento oportuno
del requerimiento semanal.
4.3.3 Beneficios de la Integración vertical hacia atrás en la empresa Backus
 Backus es reconocida como una de las 10 primeras empresas gracias al
desarrollo de una estrategia que impulsa el crecimiento y desarrollo
constante de la compañía.

84
 Busca la inserción laboral, la generación de sus propios negocios y un
impacto positivo en la sociedad.
 Mejora su calidad de vida de sus empleados, su carrera profesional y/o
cubrir ciertas necesidades.
 En cuantos al desarrollo sostenible es uno de sus pilares para el logro
del objetivo lo cual está orientado a promover una conducta ética en
todos sus actos. (Vía et al., 2021).
4.3.4 Integración horizontal – por adquisiciones y fusiones
Backus ha realizado una integración horizontal al adquirir otras
cervecerías en el Perú, para consolidar su posición en el mercado cervecero
peruano, pero también ha sido parte de ellas, al ser adquirida por
corporaciones extranjeras, como a continuación se detalla:
 En 1994, Backus y Johnston adquirió una participación mayoritaria en
el mercado cervecero peruano, cuando adquirió el 62% de las acciones
de dos de sus mayores rivales: la Compañía Nacional de Cerveza SA.
(CNC, propietaria de la marca Pilsen Callao).
 En 1996 cuatro fábricas de cerveza, incluyendo Backus y Johnston se
fusionaron en una nueva empresa con el nombre de "Unión de
Cervecerías Peruanas Backus y Johnston SAA".
 En 2000, la compañía se expandió aún más cuando adquirieron la
Compañía Cervecería del Sur de Perú S.A. (Cervesur), propietaria de
la marca Cusqueña.

85
 En el 2002, el grupo colombiano Bavaria compró a Backus,
convirtiéndose en el principal accionista al adquirir el 44.05% del
capital de la compañía, con la finalidad de consolidar el negocio
cervecero y de bebidas, con miras a una mayor competitividad.
 Para el 2005, SABMiller (corporación británico-sudafricana que surgió
en 2005 con la fusión de las corporaciones South African Breweries y
Miller Brewing en 2002) compró el Grupo Empresarial Bavaria, con
esta fusión, Backus pasó a formar parte del segundo grupo cervecero a
nivel mundial, con presencia en más de 60 países y con un portafolio
de más de 170 marcas.
 En el 2015, la firma multinacional belga-brasileña Anheuser-Busch
InBev (AB InBev), se convirtió en el propietario de Backus tras la
compra de SAB Miller, la empresa matriz de Backus, siendo esta su
actual propietaria.
4.3.5 Beneficios de la integración horizontal por adquisición de otras
cervecerías en el Perú por parte de Backus
 Mejorar su eficiencia operativa
 Control del mercado cervecero peruano, Backus logró obtener un
mayor control casi monopólico sobre el mercado cervecero peruano.
4.3.6 Beneficios de la integración horizontal por adquisición de Backus por
parte de corporaciones extranjeras
 Posicionamiento global de la marca Backus, la adquisición elevó el
posicionamiento de la marca Backus en el mercado cervecero global.

86
 Ampliación de la oferta de productos: Permitió a Backus ampliar su
oferta de productos para incluir bebidas sin alcohol.
 Compromiso con la responsabilidad social y la sostenibilidad: La
adquisición demostró el compromiso de Backus con la responsabilidad
social y la sostenibilidad.
 Control del mercado cervecero peruano, AB InBev logró obtener un
mayor control monopólico sobre el mercado cervecero peruano.
 Expansión de Barbarian, La marca de cerveza artesanal Barbarian, que
es parte de Backus, tuvo la oportunidad de expandirse tanto a nivel
nacional como internacional.
 Nuevas estrategias comerciales, Backus pudo implementar nuevas
estrategias comerciales, como la adquisición de Barbarian y el trabajo
con marcas globales.
Estos procesos de integración han beneficiado a Backus, ya que gracias a
ellos le han permitido mantener su liderazgo en el mercado cervecero peruano y
expandirse a nuevos mercados.
4.4 Modelos estructurales de la organización.
4.4.4 Estructura organizativa de Backus
La estructura organizativa de la empresa presenta una estructura
funcional, ya que divide el trabajo y los empleados por especialización, en
una estructura jerárquica vertical que divide a la empresa en función de la
especialización; así mismo, al contar con una gran variedad de productos y

87
marcas, y formar parte del grupo transnacional AB InBev, presenta una
estructura divisional. Por lo que, al agrupar ambos tipos de estructura
llegamos a la conclusión que la empresa Backus y Johnston SAA encaja en
la estructura organizacional MATRICIAL, ya que esta agrupa a ambas
estructuras (FUNCIONAL Y DIVISIONAL) (Samán, 2017).
En las organizaciones matriciales se aplican estas estructuras para
lograr un equilibrio en el equipo directivo y, en definitiva, en el proceso de
toma de decisiones, para que de esa manera funcione correctamente y se
pueda cumplir con los objetivos de la empresa.
4.4.5 Ventajas de la estructura matricial
 Este tipo de estructura fomenta la colaboración entre diferentes áreas
o departamentos, lo que es esencial para proyectos que requieren
diversas habilidades y conocimientos.
 La productividad de la empresa se incrementa, debido a que se crean
equipos especializados en cada una de sus áreas, flexibilizando con
ello la manera de trabajar en diferentes proyectos o productos.
 La comunicación es fluida y se eliminan barreras burocráticas, puesto
que el interés se centra exclusivamente en sacar adelante los
proyectos con éxito (Samán, 2017).
4.4.6 Desventajas de estructura matricial
 Se pueden generar tensiones y conflictos dentro de la organización,
debido a conflictos de lealtad entre los responsables jerárquicos y
jefes de proyecto, respecto a la asignación de los recursos.

88
 La toma de decisiones suele volverse lenta, debido a que se deben
realizar coordinaciones entres los responsables o jefes de proyectos,
respecto a la planificación y alineamiento estratégico, lo cual genera
mayores costos administrativos.
 Los roles y funciones directivas pueden no estar claramente definidos,
puesto que, al depender los miembros del equipo de varios líderes, se
puede generar confusión sobre las funciones y responsabilidades.
5. CONCLUSIONES
Exhaustivo Análisis Integral: Se ha llevado a cabo un minucioso análisis tanto del
entorno externo como interno de Backus, proporcionando una visión completa y detallada de
su situación actual. Este análisis sienta las bases para comprender plenamente los factores que
influyen en el desempeño y la dirección estratégica de la empresa.
FODA Identificado y Valorado: Se han identificado con precisión las fortalezas,
debilidades, oportunidades y amenazas (FODA) que afectan a Backus. Este ejercicio de
evaluación estratégica es fundamental para comprender dónde se encuentran las ventajas
competitivas de la empresa y qué desafíos debe superar para mantener su posición en el
mercado.
Impacto Positivo de la Integración: El análisis ha destacado los beneficios
significativos derivados de los procesos de integración vertical y horizontal que ha
experimentado Backus, a través de adquisiciones y fusiones. Estas estrategias han fortalecido
la posición de la empresa, permitiéndole acceder a nuevas capacidades, mercados y recursos,
lo que contribuye a su competitividad a largo plazo.

89
Evaluación de la Estructura Organizativa: Se ha examinado en detalle la estructura
organizativa de Backus, identificando sus puntos fuertes y áreas de mejora, especialmente en
comparación con la estructura matricial. Este análisis proporciona una comprensión clara de
cómo la estructura organizativa actual puede afectar la eficiencia operativa y la toma de
decisiones dentro de la empresa.
Visión Prospectiva para el Futuro: Se han explorado las posibles implicaciones para
el futuro desarrollo y crecimiento de Backus en el mercado cervecero peruano y a nivel
internacional. Estas consideraciones prospectivas proporcionan una guía valiosa para la
formulación de estrategias a largo plazo y la adaptación a un entorno empresarial en
constante cambio; no obstante, el incremento en el consumo de cerveza en el país, se ve
íntimamente ligado a las políticas fiscales del país, como el caso del impuesto selectivo al
consumo, que para este año se ha incrementado para la cerveza en 0.20 soles por litro, en
comparación al año 2023. (para el 2024 el monto fijo del ISC será de S/2,51 por litro, en
comparación con la tasa anterior de S/2,31 por litro).
La conclusión final de este exhaustivo análisis integral de Backus es que la empresa se
encuentra en una posición sólida, respaldada por una comprensión profunda de su entorno
externo e interno, así como de su estructura organizativa y estrategias de integración. Se ha
identificado y valorado con precisión su FODA, lo que proporciona una base sólida para
desarrollar estrategias que capitalicen las fortalezas y oportunidades, mientras se abordan las
debilidades y amenazas. La integración vertical y horizontal ha demostrado ser beneficiosa,
fortaleciendo la posición competitiva de Backus y brindándole acceso a nuevos mercados y
recursos. Sin embargo, se deben seguir evaluando y ajustando las estructuras organizativas
para garantizar una eficiencia operativa óptima y una toma de decisiones ágil. Mirando hacia
el futuro, Backus está bien posicionada para continuar su crecimiento tanto en el mercado
cervecero peruano como internacional. La visión prospectiva proporciona una guía valiosa

90
para adaptarse a los cambios en el entorno empresarial y formular estrategias a largo plazo
que mantengan su competitividad y liderazgo en la industria. En resumen, Backus está
preparada para enfrentar los desafíos y aprovechar las oportunidades que se presenten en el
camino hacia el éxito continuo.
6. RECOMENDACIONES
Estrategias Basadas en FODA: Se recomienda encarecidamente que Backus utilice
el análisis FODA como base para desarrollar e implementar estrategias que capitalicen sus
fortalezas y oportunidades, al tiempo que abordan de manera proactiva sus debilidades y
amenazas. Esta estrategia centrada en fortalezas maximizará las ventajas competitivas de la
empresa y mitigará los riesgos potenciales.
Continuar Explorando Oportunidades de Integración: Se sugiere que Backus
continúe evaluando y aprovechando oportunidades de integración vertical y horizontal. Estas
estrategias pueden ayudar a consolidar su posición en el mercado, expandir su alcance
geográfico y diversificar su cartera de productos, asegurando su competitividad a largo plazo.
Optimización de la Estructura Organizativa: Se recomienda que Backus considere
realizar ajustes en su estructura organizativa para mejorar la eficiencia operativa y la agilidad
en la toma de decisiones. Esto podría implicar la simplificación de procesos, la clarificación
de roles y responsabilidades, o la adopción de modelos organizativos más ágiles y flexibles.
Inversión en Tecnología y Marketing: Es crucial que Backus invierta en tecnología
innovadora y estrategias de marketing eficaces para mantenerse relevante en un mercado
dinámico y competitivo. La adopción de tecnologías emergentes y la implementación de
campañas de marketing creativas y orientadas al cliente ayudarán a la empresa a diferenciarse
y atraer a nuevos consumidores.

91
Priorización de la Responsabilidad Social Corporativa: Se recomienda que Backus
priorice la responsabilidad social corporativa y el desarrollo sostenible como parte integral de
su estrategia empresarial. Esto implica no solo cumplir con los estándares éticos y legales,
sino también contribuir positivamente al bienestar de la comunidad y al cuidado del medio
ambiente, lo que fortalecerá la reputación de la empresa y su relación con los stakeholders.
Es fundamental que Backus adopte un enfoque proactivo y ágil en la implementación
de todas las recomendaciones sugeridas. La capacidad de adaptación rápida a los cambios del
mercado y la capacidad de ejecución eficiente son cruciales para el éxito a largo plazo de la
empresa. Por lo tanto, se recomienda que Backus establezca un plan de acción claro y
detallado que incluya metas específicas, responsabilidades asignadas y plazos definidos para
cada una de las estrategias propuestas. Además, es importante que la empresa fomente una
cultura organizativa orientada a la innovación, la colaboración y el aprendizaje continuo, lo
que permitirá enfrentar con éxito los desafíos futuros y aprovechar las oportunidades
emergentes en el mercado cervecero peruano y a nivel internacional.
7. BIBLIOGRAFIA
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_2019.pdf?sequence=1&isAllowed=y

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ESCUELA DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICA PRIVADA “ZEGEL IPAE”

PROYECTO DE LA EMPRESA BACKUS

Laboratorio de Integración 1: Análisis y Diagnóstico Organizacional

LA MATA AMPUERO, VILMA JEANETTE

VALDIVIEZO CASTILLO, FLOR MARÍA

Negocios Recursos Humanos

IV. IDENTIFICACIÓN Y EVALUACIÓN DE LOS ELEMENTOS DEL DISEÑO

Negocios Recursos Humanos

Figura 1. Línea del tiempo de la empresa Backus____________________________________11

Negocios Recursos Humanos

Backus es una empresa peruana de renombre internacional en el sector cervecero y de

pilar en la industria de alimentos y bebidas en el Perú, marcando tendencias y estableciendo

InBev desde su adquisición en 2005, lo que le ha permitido expandir su alcance y recursos,

ha demostrado una continua innovación en productos y marketing, lanzando nuevas variedades

de cerveza y ampliando su oferta de bebidas para atender a diferentes segmentos de

consumidores. Además de su enfoque en la excelencia en la producción de bebidas de alta

calidad, Backus también se ha comprometido activamente con la responsabilidad social

empresarial y la sostenibilidad ambiental. A través de programas y proyectos enfocados en el

medio ambiente, la comunidad y el desarrollo social, la empresa busca contribuir de manera

nacional y su infraestructura bien establecida la convierten en un actor fundamental en la

economía del Perú, generando empleo y contribuyendo significativamente al desarrollo

Negocios Recursos Humanos

convirtiéndose rápidamente en un referente en la producción de cerveza y en un símbolo de

calidad y tradición en el Perú. A lo largo de los años, Backus ha experimentado un crecimiento

la excelencia en la producción y la innovación constante en sus productos le han permitido

ganarse la confianza y preferencia de los consumidores peruanos. Marcas emblemáticas como

acompañando momentos de celebración y convivencia en la vida de millones de peruanos. En el

significativo en su historia y le brindó nuevas oportunidades de crecimiento y desarrollo. Esta

asociación ha permitido a la empresa fortalecer su posición en el mercado nacional e

necesidades cambiantes de los consumidores. Además de su enfoque en la excelencia

empresarial, Backus ha demostrado un firme compromiso con la responsabilidad social y

ambiental. A través de programas y proyectos enfocados en la sostenibilidad, la empresa busca

economía del Perú, generando empleo, impulsando el desarrollo económico y contribuyendo al

bienestar de las comunidades en todo el país. Su legado de tradición, calidad y compromiso la

Negocios Recursos Humanos

futuro con optimismo y determinación.

I. RECONOCIMIENTO DE LA EMPRESA Y SU SITUACIÓN ACTUAL

I.1 Antecedentes del sector y evaluación del entorno.

El entorno en el que opera Backus está marcado por una industria

cervecera peruana dinámica y competitiva. El mercado de bebidas alcohólicas en

internacional. La competencia en el sector cervecero es intensa, con la presencia

de varias marcas nacionales y extranjeras que buscan capturar la preferencia de los

consumidores (Zegarra, 2019).

Aspectos como la economía nacional, los cambios en los hábitos de

consumo, las tendencias de salud y bienestar, así como las regulaciones

gubernamentales relacionadas con la producción y venta de alcohol, impactan

directamente en el desempeño de Backus y sus competidores. Además, las

estrategias de marketing, innovación en productos y la gestión de la cadena de

suministro son cruciales para mantener y expandir la cuota de mercado en un

entorno tan competitivo (Díaz, 2021).

La globalización también juega un papel importante, ya que empresas

multinacionales como Anheuser-Busch InBev, propietaria de Backus, tienen la

capacidad de influir en el mercado local mediante inversiones, adquisiciones y

Negocios Recursos Humanos

estrategias de expansión. Además, las alianzas y fusiones en la industria pueden

cambiar rápidamente el panorama competitivo

En resumen, el entorno en el que opera Backus es complejo y dinámico,

con una competencia feroz, cambios regulatorios y tendencias de consumo en

constante evolución, lo que requiere una adaptabilidad continua y una capacidad

de respuesta ágil por parte de la empresa para mantener su posición en el mercado

cervecero peruano (Concha et al., 2009).

La industria cervecera a nivel mundial ha experimentado una tendencia

hacia la consolidación, donde tres grandes empresas, ABInBev, SABMiller y