Gestión de Costos

2023-2

Facultad de Administración y
Negocios Carrera de Contabilidad

TAREA ACADÉMICA N°2

INTEGRANTES:

 Castillo Mendoza, Arianna Fiorella

 Pajares Roldan, Allison Dayana
 Rivera Domínguez, Cristina Luminita
 Salazar Vásquez, Santiago Junior
 Silva Hichagaya, Jade Kelly
 Vidaurre Santamaría, Blanca Grisel

CURSO: Gestión De Costos

DOCENTE: Gilberto Antonio, Saravia Sayaverde

Lima, 04 de octubre del 2023

“AÑO DE LA UNIDAD, LA PAZ Y EL DESARROLLO”

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2023-2

INTEGRANTES:

Castillo Mendoza, Pajares Roldan, Allison Rivera Domínguez,

Arianna Fiorella Dayana Cristina Luminita

Salazar Vásquez, Silva Hichagaya, Jade Vidaurre Santamaria,

Santiago Junior Kelly Blanca Grisel

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1) Introducción
Leche Gloria S.A., identificada con RUC N° 20100190797, ubicada en Av.
República de Panamá 2461, es una marca peruana de alimentos,
destacándose por la venta y comercialización de sus productos lácteos y
derivados. En la actualidad, la empresa cuenta con cuatro plantas a nivel
nacional, dos ubicadas en Arequipa y dos en Lima, contando con su principal
centro de acopio en Majes – Arequipa.

2) Clasificar las actividades que desarrollan en la empresa según sean

primarias y secundarias.
Productos Primarios:
Los productos primarios de Leche Gloria se centran principalmente en la
producción y distribución de leche fresca y sus derivados. Estos productos son
obtenidos a partir de la leche de vaca y son ampliamente utilizados en la
preparación de alimentos y bebidas.

• Leche Fresca • Leche Descremada

• Leche en Polvo • Leche Evaporada

Productos Secundarios:
En cuanto a los productos secundarios, Leche Gloria también ofrece una
variedad de productos lácteos adicionales. Estos productos secundarios son
elaborados a partir de la leche fresca y ofrecen opciones adicionales para los
consumidores que buscan variedad en sus productos lácteos.
• Yogurt • Queso
• Mantequilla • Crema de Leche

3) Determinar la relación entre costos, actividades generales y productos

manufacturados.
Los costos están directamente relacionados con la producción de los productos
manufacturados de Leche Gloria (estos costos incluyen los gastos de materia
prima, mano de obra, energía, transporte, entre otros). Asimismo, las
actividades generales incluyen todas las operaciones y procesos necesarios
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para la producción de los productos manufacturados. Estas actividades pueden

incluir la recepción y almacenamiento de la materia prima, la pasteurización y
homogeneización de la leche, el envasado y etiquetado de los productos. Por
último, los productos manufacturados son aquellos que se obtienen a partir de
la transformación de la leche cruda en productos finales como queso,
mantequilla, leche evaporada, entre otros.

4) Carguen los costos secundarios (costos que no apoyan directamente los

productos o servicios) y los costos primarios (ligados a la producción de
bienes o servicio).
Costos primarios

Leche

La leche pasteurizada es un proceso que mata las bacterias dañinas al calentar la

leche a una temperatura específica durante un período determinado. Es parcialmente
descremada que, por la acción del cuajo, pasa por un proceso de coagulación y
posterior separación del suero.

Crema de leche

La crema, nata o gordura de leche es una sustancia de consistencia grasa y color

marfil (blanca amarillenta, también llamado color crema) que se encuentra de forma
emulsionada en la leche recién ordeñada o cruda.

Vinagre Blanco

El vinagre blanco o vinagre destilado se trata de un tipo de vinagre elaborado de la

fermentación del alcohol puro de caña de azúcar, maíz o malta.

Crema Agria

La crema agria, nata espesa o también conocido como el yogurt natural, está
conformada por lactococcus lactis para la fermentación. Estos microorganismos
provocan la producción de ácido láctico que hace que la nata tenga un sabor agrio y
ácido.

Sal

La sal común o sal de mesa, conocida popularmente como sal, es un tipo de sal
denominada cloruro sódico.

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Costos Secundarios

Materiales auxiliares (envases), materiales de envasado (cartones, envases de

plástico herméticos, etc.) necesarios para embalar, almacenar y distribuir productos,
también son recibidos e inspeccionados para verificar que cumplen las
especificaciones acordadas con sus fabricantes, además también servicios básicos
para desempeñar sus funciones y producir productos. (Luz, agua y teléfono) entre
otros que si influyan a la producción.

 Maquinaria
 Tina
 Balde
 Ollas
 Etiquetas
 Bolsa
 Cajas
 Mano de obra
La empresa Gloria contará con mano de obra del personal conformada por el Gerente
de Producción, trabajadores de producción, operarios de maquinaria, inspectores de
calidad y seguridad de planta de producción.

Procesos:

1. Coagulación del Queso

Una vez tenemos la leche fermentada, se realiza el cuajo o coagulación. este
paso consiste en añadir fermentos lácticos o coagulantes vegetales o animales,
es en este momento cuando el queso pasa de ser líquido para estar sólido o
semisólido, se crea así una especie de cuajada.
2. Corte y extracción del suero
Una vez la cuajada tenga la textura perfecta realizamos el corte. Se usan unas
cuchillas llamadas “liras” y dependiendo del corte que se haga y de los “granos”
que se generen, se hará un queso u otro. Después se drena el suero y se
colocan los trozos en un molde que se da la vuelta para que el suero escurra
totalmente. Esto determinará qué tipo de queso obtendremos.
3. Prensado del Queso

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Después de poner el producto en el molde se prensa la masa para terminar de

sacar el suero. A veces se usa una tela porosa para hacerlo más rápido.
4. Salado
Es el proceso más básico y fundamental para conservar bien el producto, para
que se forme la corteza y para evitar que salgan microorganismos. Además, se
potencia el sabor y el aroma.
5. Maduración del queso
En este proceso los quesos se mantienen en cuevas de maduración o cámaras
controladas donde se revisan la temperatura, humedad y aire. Hay veces que
para que no se deforme el queso y madure por igual, se va volteando o se
cepilla la corteza y se sazona con salmuera. Según su maduración podemos
obtener queso curado, queso semicurado, queso tierno o queso fresco. Es en
la maduración donde se determinará el sabor (queso fuerte, queso suave), el
aroma, la forma y la consistencia del queso. Este proceso puede llevar días o
meses en función de lo que queramos obtener.

5) Describir cuatro o más ventajas Y/O desventajas de utilizar el sistema ABC.

Ventajas:

 El sistema ABC permite asignar los costos de manera más precisa a los
productos manufacturados de Leche Gloria. Esto ayuda a tener una
visión más clara de los costos reales asociados a cada producto.
 El sistema ABC ayuda a identificar las actividades que realmente
agregan valor a los productos de Leche Gloria. Lo que permite focalizar
los recursos y esfuerzos en aquellas actividades que son más
importantes para la calidad y el éxito de los productos.
 Al tener una visión más precisa de los costos y las actividades, el
sistema ABC facilita la toma de decisiones estratégicas en Leche Gloria.
Esto nos permite identificar oportunidades de reducir costos en
actividades no esenciales o de mejorar la eficiencia en actividades
clave.
 El sistema ABC proporciona un mayor control sobre los costos en Leche
Gloria. Además, las actividades y los recursos asociados a cada
producto, Lo que nos permite implementar medidas para reducir costos
innecesarios.

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Desventajas:

 La implementación del sistema ABC puede ser compleja y requerir una

inversión de tiempo y recursos significativa en Leche Gloria. Es
necesario identificar y medir las actividades, asignar los costos y
establecer un sistema de seguimiento adecuado, lo que puede ser un
desafío para la organización.
 La implementación del sistema ABC puede implicar costos adicionales
en términos de capacitación, software y recursos humanos en Leche
Gloria. Estos costos deben ser considerados y evaluados en relación
con los beneficios esperados del sistema.
 El sistema ABC es más complejo que otros métodos de costeo
tradicionales, lo que puede dificultar su comprensión y aplicación por
parte de los empleados. Esto puede generar resistencia al cambio y
requerir una capacitación adicional para el personal.
 El sistema ABC se basa en la asignación de costos indirectos a través
de múltiples actividades, lo que puede resultar complicado y subjetivo.
Esto puede generar discrepancias en la asignación de costos y afectar
la precisión de los resultados.

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6) Relacionar los costos ABC con los costos ABM para identificar el flujo de las actividades realizadas en la organización.

UNIDADES ACTUALES COSTO ASIGNADO AL UNIDADES ACTUALES COSTO ASIGNADO A LA

ACTIVIDADES TASA POR ORDEN COSTO DRIVER
POR ACTIVIDAD QUESO POR ACTIVIDAD MANTEQUILLA

Nivel de Lote 26.67 Kilos 300 8,000.00 460 12,266.67

Nivel de Unidad 23.60 Órdenes 536 12,649.60 360 8,496.00

Nivel de cliente 17.13 Cantidad 540 9,250.00 480 8,222.22

Nivel de sostenimiento de
23.37 Horas 495 11,567.37 545 12,735.79
cliente

Nivel de producto 24.56 Pedidos 540 13,262.40 846 20,777.76

COSTO INDIRECTO
54,729.37 62,498.44
TOTAL POR PRODCUTO

1. El costo asignado al producto se obtiene al multiplicar la “tasa por orden” por las “unidades actuales por actividad”, de acuerdo con cada
producto.

2. Al sumar los costos totales asignados a cada producto (queso y mantequilla) nos da el costo indirecto total de S/117,227.81.

Luego determinamos el costo asignado a los productos con la siguiente fórmula:

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COSTO INDIRECTO COSTO INDIRECTO TOTAL DEL PRODUCTO

=
ASIGNADO A LOS VOLUMEN ESPERADO DE UNIDADES

QUESO = 54729 = S/ 10.95 Por unidad

5000

MANTEQUILLA = 62498 = S/ 13.30 Por unidad

4700

Una vez que ya tenemos los costos indirectos del costeo ABM, determinamos el costo unitario total con este sistema:

COSTEO UNITARIO TRADICIONAL

PRODUCTO QUESO MANTEQUILLA
MATERIAL DIRECTO S/ 4.00 S/ 3.80
MANO DE OBRA DIRECTA S/ 6.70 S/ 10.90
COSTOS INDIRECTOS S/ 10.95 S/ 13.30
COSTO UNITARIO TOTAL S/ 21.65 S/ 27.99

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COMPARACIÓN

ABC ABM

QUESO MANTEQUILLA QUESO MANTEQUILLA

MATERIAL DIRECTO
4.00 3.80 4.00 3.80
MANO DE OBRA DIRECTA
6.70 6.30 6.70 10.90
COSTOS INDIRECTOS
11.53 10.90 10.95 13.30
COSTO UNITARIO
TOTAL S/ 22.23 S/ 21.00 S/ 21.65 S/ 27.99

Como se puede visualizar, existen diferencias entre ambos métodos de costeo, en el método ABC se asignó una tasa por cada actividad que
hizo posible que se determinara el costo indirecto por cada producto elaborado (queso y mantequilla), dando como resultado que el costo
unitario total para elaborar el queso sea de S/.22.23, mientras que para la producción de la mantequilla es de S/.21.00. Mientras que en el
costeo ABM, el queso tiene un costo de S/.21.65 y la mantequilla tiene un costo de S/.27.99, por ende, el método ABM solo conviene para el
producto del queso porque para el producto de la mantequilla tiene un costo elevado. Las técnicas de gestión del ABM es reducir los costos a
través de la eficiencia en las operaciones y según nuestra comparación solo convendría para la producción del queso.

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